沈東軍：為什么一定要做大？

量產(chǎn)，還是特色？

在法國，AOC（原產(chǎn)地控制制度）往往讓你很難把生意做大。樂朗酒莊一年產(chǎn)量15萬瓶，不能高于這個數(shù)字。我們酒莊每年扔掉的葡萄和收割到的一樣多，這樣的產(chǎn)量限制保證了葡萄的素質(zhì)和酒的基礎(chǔ)品質(zhì)。

AOC的規(guī)則很多，它規(guī)定了詳細(xì)的葡萄種植法、釀酒法等等，被稱作法國葡萄酒界的“漢謨拉比法典”。比如主張大自然和天氣的配合，不允許人為改變土壤，不允許給葡萄澆水，迫使葡萄根系深入到土壤的礦物質(zhì)層吸收水分，這樣釀出的酒才有礦物質(zhì)的味道。

農(nóng)產(chǎn)品和葡萄酒有很多相似之處，風(fēng)土、水質(zhì)、文化，決定了農(nóng)產(chǎn)品與原產(chǎn)地息息相關(guān)。我們都知道只有香檳產(chǎn)區(qū)的才叫香檳，其他的被稱為氣泡酒。中國龍井本是產(chǎn)地概念，卻成了產(chǎn)品名稱。哪些茶葉可以稱為龍井？并沒有法律去規(guī)范。

這種粗放發(fā)展，一方面的確創(chuàng)造了經(jīng)濟效益，另一方面也失去了產(chǎn)地特色和品質(zhì)保證。法國葡萄酒有明確的原產(chǎn)地規(guī)則，這對中國農(nóng)產(chǎn)品有借鑒意義。

品嘗，還是投資？

在中國的酒桌上，隨處可見豪邁壯觀的熱鬧場面，往往灌倒對方才肯罷休。在西方，大家自愿舉杯，品酒被視作一種情趣和風(fēng)雅之舉。

以酒會友，西方有試酒的文化。喝葡萄酒是一次探險之旅，一瓶幾十年的老酒喝到嘴里之前你是忐忑的，不能確定其儲存的好壞。所以主人一般要準(zhǔn)備兩瓶以上備用酒，并在正式飲酒之前，由主人先嘗試其品質(zhì)。

法國人參加拍賣會，通常是買酒用來喝的，所以消費相對理性，那些想品嘗某個年份酒而市場上已經(jīng)無貨的法國人會在拍賣會上試試運氣。他們反感外地人到拍賣會買酒，因為外地人能拍出天價酒，總會把好酒都買光。

中國人就是這樣的外地人。他們買酒大多作為收藏和投資，不關(guān)心酒的口味，而在意以后能在市場上賣出什么價位。

我認(rèn)為葡萄酒不適合金融投資，因為酒終究是要被喝掉的，一旦想變現(xiàn)，則需要專門的渠道，而且酒市場波動很大，從增值的角度來說很有限。