面向市場,面向就業(yè)

【摘要】筆者基于多年的教學(xué)實(shí)踐，以市場需求為導(dǎo)向，以服務(wù)就業(yè)為宗旨，簡述當(dāng)今中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)改革的要點(diǎn)，以供業(yè)界參考。

【關(guān)鍵詞】中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)

【中圖分類號】G712【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號】1674－4810（2012）11－0180－02

隨著人們生活水平的提高，旅游業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，我國已躋身世界旅游大國之列。根據(jù)世界旅游組織預(yù)測，2020年中國將成為世界最大的旅游目的地國家和世界第四大旅游客源國。隨著我國旅游行業(yè)的飛速發(fā)展，旅游行業(yè)對旅游管理專業(yè)人才需求量開始逐步提升。然而目前國內(nèi)許多中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)在教學(xué)中與市場需求存在著較大差距，部分教師依然按照原有的教材進(jìn)行知識灌輸，無法與實(shí)際市場需求相聯(lián)系，進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，導(dǎo)致學(xué)生專業(yè)技能較差，畢業(yè)之后無法直接投入到工作崗位中。針對此現(xiàn)狀，作為中等職業(yè)學(xué)校和旅游管理專業(yè)的教師就必須有職業(yè)危機(jī)意識，更要有職業(yè)創(chuàng)新意識和進(jìn)取精神，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，努力提升教學(xué)水平，培養(yǎng)出更加適宜的旅游專業(yè)人才以應(yīng)對市場需求。

一 優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)

1．旅游管理專業(yè)應(yīng)針對旅游市場需要而開設(shè)

旅游專業(yè)教學(xué)設(shè)計(jì)體系應(yīng)包括主要課程開設(shè)、主要教學(xué)內(nèi)容選擇、學(xué)生主要成績考核管理等方面。在完成各門必須開設(shè)的中職公共基礎(chǔ)課的前提下，合理安排專業(yè)技能課的教學(xué)，如導(dǎo)游實(shí)務(wù)、旅游法規(guī)、導(dǎo)游基礎(chǔ)、模擬導(dǎo)游、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、旅游英語、旅游心理學(xué)、公關(guān)交際禮儀、旅游市場營銷等，當(dāng)然，最重要的是專業(yè)技能課的訓(xùn)練，這樣的設(shè)計(jì)體系符合市場的要求，能提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的整體素質(zhì)。

2．適應(yīng)當(dāng)今旅游市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求適當(dāng)調(diào)整旅游服務(wù)類專業(yè)的課程

近年來，廣西旅游業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，隨著東盟自由貿(mào)易區(qū)的對立，廣西深化了與東盟各國的多層次旅游合作，有力促進(jìn)入境客源的拓展，廣西未來的旅游接待服務(wù)將更多的面向東南亞各國的旅游者。作為與實(shí)踐緊密結(jié)合的旅游服務(wù)與管理專業(yè)，廣西中職的旅游專業(yè)可順應(yīng)市場需求多開語言選修課，如英語、日語、韓語、越南語、泰語、印尼語等，或設(shè)置其中一些語言課程為必修課。重在加強(qiáng)口語能力的訓(xùn)練，提高學(xué)生的表達(dá)能力；增加開設(shè)藝術(shù)類課程，如舞蹈、音樂欣賞等，使畢業(yè)后的旅游專業(yè)的學(xué)生能歌善舞，善于交際，更受用人單位的歡迎。

二 學(xué)生考評模式改革

各門旅游專業(yè)學(xué)科的教學(xué)內(nèi)容安排要突出服務(wù)專業(yè)的主體，建立以“能力為本位”的教學(xué)體系，打破以往如中小學(xué)應(yīng)試教育般的考試框架，制定出重在檢驗(yàn)學(xué)生旅游服務(wù)專業(yè)技術(shù)能力的考核模式和標(biāo)準(zhǔn)。比如，模擬導(dǎo)游的考評以學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場模擬導(dǎo)游講解為形式，在語言表達(dá)（25分）、景點(diǎn)講解（25分）、導(dǎo)游規(guī)范（20分）、應(yīng)變能力（20分）和儀表禮儀（10分）等項(xiàng)目上對學(xué)生的綜合能力進(jìn)行評價(jià)；客房訓(xùn)練可以建立如下內(nèi)容：項(xiàng)目/姓名、儀表10分、甩單20分、包角20分、套被30分、裝枕10分、整體效果10分等清晰列出。

三 建設(shè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室和學(xué)校實(shí)習(xí)基地

中職學(xué)校要充分重視實(shí)踐教學(xué)在培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用能力過程中的重要作用，改變過去以理論教學(xué)為主的狀況，建立相對獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系，保證實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)計(jì)劃中占有較大比重，讓學(xué)生“先在校學(xué)習(xí)——在實(shí)訓(xùn)室模擬實(shí)踐——再到實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)——然后回校理論實(shí)踐學(xué)習(xí)——最后到用人單位實(shí)習(xí)”，設(shè)置好每學(xué)期的教學(xué)計(jì)劃。教師多采用分組教學(xué)法、案例教學(xué)、情境教學(xué)等方法教學(xué)。

模擬實(shí)踐主要利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，如語音室、形體訓(xùn)練房、多媒體教室、模擬餐廳、模擬客房、導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、旅行社模擬經(jīng)營實(shí)訓(xùn)室、旅游信息系統(tǒng)等實(shí)訓(xùn)室。在校內(nèi)進(jìn)行模擬實(shí)習(xí)是配合專業(yè)課的課程實(shí)習(xí)，也是校外實(shí)戰(zhàn)實(shí)習(xí)的前奏，它既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，提高了實(shí)習(xí)效率，也節(jié)省了教學(xué)經(jīng)費(fèi)。建設(shè)學(xué)校實(shí)習(xí)基地可使學(xué)生擁有自己勇于探索、敢于實(shí)踐的場所，在動(dòng)手過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題和開拓創(chuàng)新的能力。在假期可安排學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，如到酒店、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)實(shí)習(xí)等。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)建立教師實(shí)踐教學(xué)績效考核制度和學(xué)生實(shí)踐能力的考核制度，鼓勵(lì)教師進(jìn)行旅游實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和方式的創(chuàng)新，提高學(xué)生實(shí)踐課參與的積極性和主動(dòng)性。

四 加強(qiáng)校企合作辦學(xué)

為保證實(shí)踐教學(xué)的效果，學(xué)校不但應(yīng)在校內(nèi)建立專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，還應(yīng)設(shè)法與旅游企事業(yè)單位進(jìn)行合作，建立穩(wěn)定的校外實(shí)踐基地。例如學(xué)校與附近的酒店進(jìn)行聯(lián)合辦學(xué)，飯店既可以投入資金，又可派管理人員、技師、優(yōu)秀工作人員擔(dān)任專業(yè)課教師，編寫教材供學(xué)生使用，還可以為學(xué)生提供實(shí)習(xí)場地。學(xué)生可利用休息日和假日到酒店進(jìn)行頂崗實(shí)踐，也為飯店在寒暑假勞動(dòng)力緊缺的時(shí)候緩和員工不足的壓力。在校學(xué)習(xí)的過程中不斷能到企業(yè)實(shí)踐，對學(xué)生來說也是難得的鍛煉，學(xué)生畢業(yè)后可雙向選擇，留在合作企業(yè)就業(yè)或者是另外擇業(yè)，這樣既提高了學(xué)生就業(yè)率，又能幫助合作企業(yè)留住其培養(yǎng)的優(yōu)秀學(xué)生。學(xué)校也可根據(jù)企業(yè)需求編寫教學(xué)計(jì)劃，即與企業(yè)簽訂定向培養(yǎng)的合作協(xié)議，企業(yè)需要什么樣的人才，學(xué)校就培養(yǎng)什么樣的人才。

五 加強(qiáng)師資隊(duì)伍培訓(xùn)

教育的關(guān)鍵在教師，強(qiáng)校的根本在師資。教師質(zhì)量的高低直接影響和決定著學(xué)校教育教學(xué)改革的步伐和質(zhì)量。教師的質(zhì)量、知識能力和文化素養(yǎng)是決定改革成敗的關(guān)鍵。因此，應(yīng)廣開渠道，鼓勵(lì)教師自學(xué)和脫產(chǎn)培訓(xùn)相結(jié)合，加大資金投入和培訓(xùn)力度，努力提高現(xiàn)有旅游專業(yè)教師水平，以適應(yīng)新形勢發(fā)展的要求。

在師資隊(duì)伍建設(shè)上，要轉(zhuǎn)變教師的傳統(tǒng)教育思想、教育觀念，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)科建設(shè)，鼓勵(lì)教師完成學(xué)歷進(jìn)修；輸送部分優(yōu)秀年輕教師到辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、實(shí)踐教學(xué)有特色、專家學(xué)者集中的國內(nèi)外院校進(jìn)行繼續(xù)深造和進(jìn)修，以保持辦學(xué)活力。加強(qiáng)校際間的學(xué)術(shù)交流，在不變更其所屬人事關(guān)系、戶籍等前提下，根據(jù)專業(yè)設(shè)置及課程結(jié)構(gòu)的需要吸引知名專家、教授來校講授本專業(yè)的前沿知識，并結(jié)合自身工作實(shí)踐對學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新教育及技能培養(yǎng)，充實(shí)師資隊(duì)伍，改善師資結(jié)構(gòu)。

建設(shè)一支“雙師型”教師隊(duì)伍，既能熟練準(zhǔn)確地傳授課程知識，又具有較強(qiáng)的實(shí)踐指導(dǎo)能力，這是旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)對師資隊(duì)伍建設(shè)提出的必然要求。加強(qiáng)校企之間的合作，鼓勵(lì)或要求旅游專業(yè)教師到優(yōu)秀旅游企事業(yè)單位實(shí)職、兼職鍛煉，系統(tǒng)地獲取實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和最新的行業(yè)信息。鼓勵(lì)教師到政府相關(guān)部門了解方針、政策及地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，了解行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢，運(yùn)用所學(xué)知識為政府、行業(yè)及企業(yè)提供可靠、可行的運(yùn)營方案。

六 開展就業(yè)指導(dǎo)活動(dòng)

職業(yè)學(xué)校作為一個(gè)教育機(jī)構(gòu)，需要根據(jù)市場對人才進(jìn)行培養(yǎng)。學(xué)校應(yīng)將就業(yè)引導(dǎo)融入到教學(xué)中，將不斷變化的行業(yè)需求對學(xué)生進(jìn)行普及，學(xué)?？梢哉堃恍┰诼毜膶I(yè)人員或往屆的優(yōu)秀畢業(yè)生來校開展講座，并與學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)，讓學(xué)生能夠及時(shí)解開困惑。另一方面，我們需注重學(xué)生個(gè)性化的培養(yǎng)，旅游管理需要不同風(fēng)格的人才，而在平時(shí)的教學(xué)中往往都是理論灌輸，忽視了學(xué)生的個(gè)性化培養(yǎng)。在教學(xué)改革中，首先可針對每個(gè)學(xué)生的特點(diǎn)來制定不同的發(fā)展方案，通過了解每個(gè)學(xué)生的個(gè)性來挖掘他們不同的特色，然后與他們進(jìn)行不同的互動(dòng)，再加上多方面的引導(dǎo)，進(jìn)而讓學(xué)生能夠?qū)ψ陨碛兄己玫恼J(rèn)知，找準(zhǔn)自己的工作方向。

七 結(jié)束語

總之，中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)工作必須面向市場，才能培養(yǎng)出企業(yè)真正需要的人才。旅游專業(yè)教師任重而道遠(yuǎn)，在今后的工作中還應(yīng)多觀察和總結(jié)，多與企業(yè)溝通，掌握市場動(dòng)向，隨時(shí)調(diào)整教學(xué)方案，為培育出優(yōu)秀人才而努力。

參考文獻(xiàn)

［1］孫嘉希.對中職旅游專業(yè)教學(xué)若干思考［J］.管理觀察，2010

［2］甘露.探討中職旅游專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)改革［J］.現(xiàn)代企業(yè)教育，2010

〔責(zé)任編輯：高照〕