注膠蝦惹人憂(yōu)

針對(duì)網(wǎng)上熱傳“天津水產(chǎn)市場(chǎng)驚現(xiàn)注膠蝦”，日前，記者調(diào)查了天津多個(gè)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)和社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)確實(shí)存在“注膠蝦”銷(xiāo)售。但是由于這些注膠環(huán)節(jié)不明，來(lái)源復(fù)雜，也給監(jiān)管與治理帶來(lái)難題。

“注膠蝦”引網(wǎng)民擔(dān)憂(yōu)

日前，中國(guó)網(wǎng)、中廣網(wǎng)等圖文報(bào)道“注膠蝦”充斥天津水產(chǎn)市場(chǎng)，報(bào)道說(shuō)，不法商販在凍蝦的蝦頭和蝦身注入明膠，以增加重量、改善賣(mài)相。該消息隨即被大量網(wǎng)站轉(zhuǎn)載，眾多網(wǎng)友轉(zhuǎn)帖、評(píng)論?！白⒛z蝦”迅速成為目前食品安全領(lǐng)域的焦點(diǎn)話(huà)題。在百度搜索“天津注膠蝦”，竟出現(xiàn)89萬(wàn)多個(gè)網(wǎng)頁(yè)。

網(wǎng)友紛紛譴責(zé)商販的不法行為。網(wǎng)友“說(shuō)實(shí)話(huà)小心”說(shuō)：我曾經(jīng)為中國(guó)人的四大發(fā)明而驕傲，現(xiàn)在我為中國(guó)人的造假發(fā)明感到憤怒。還有網(wǎng)民調(diào)侃說(shuō)，“注膠蝦”繼大麻花和狗不理包子之后，成為天津的又一“特產(chǎn)”。網(wǎng)友“yxg0910”說(shuō)：這種制假摻假的惡劣行為，不亞于謀財(cái)害命！令老百姓深?lèi)和唇^！商販竟稱(chēng)明膠可食用，對(duì)人體無(wú)害，那就請(qǐng)你們做飯時(shí)也加些明膠吧。

更多網(wǎng)友希望權(quán)威部門(mén)說(shuō)明“真相”，監(jiān)管部門(mén)盡快查處“注膠蝦”，整頓蝦市場(chǎng)。一位天津網(wǎng)友說(shuō)：目前自己急切想知道兩個(gè)答案：一是所注東西是否為有害物質(zhì)？二是該向哪個(gè)部門(mén)進(jìn)行投訴？該網(wǎng)友說(shuō)：“打了十余個(gè)電話(huà)，詢(xún)問(wèn)了國(guó)家食品檢測(cè)中心、水產(chǎn)品檢測(cè)中心、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、天津市及河西區(qū)工商局等等單位，均沒(méi)有得到確切答復(fù)！”有網(wǎng)友直言：食品安全大于天，監(jiān)管不能“打醬油”。

市場(chǎng)“注膠蝦”泛濫情況驚人，商販竟稱(chēng)“吃不死人”

記者來(lái)到天津最大的水產(chǎn)批發(fā)市——天津王頂?shù)趟a(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，這里人頭攢動(dòng)，車(chē)來(lái)車(chē)往，市場(chǎng)里蝦、蟹、魚(yú)等水產(chǎn)品貨源充足，品種多樣。在多家蝦產(chǎn)品批發(fā)店，記者均發(fā)現(xiàn)有“注膠蝦”。

這些“注膠蝦”為冷凍蝦，泡在冰水里，看起來(lái)更飽滿(mǎn)，顏色偏白，頭部輕輕一擠，容易脫落，里面有透明的膠狀物體。一批發(fā)商告訴記者，春節(jié)過(guò)后蝦價(jià)就下降了，目前單價(jià)在30元至120元之間。蝦的產(chǎn)地，有渤海灣的，也有從南方沿海運(yùn)來(lái)的。

對(duì)于網(wǎng)上聲討的“注膠蝦”現(xiàn)象，有的批發(fā)商說(shuō)“不了解”，有的說(shuō)“很正?！?，一批發(fā)商說(shuō)：“因?yàn)槔鋬鑫r解凍后會(huì)變得瘦小干癟，分量也會(huì)減輕。所以現(xiàn)在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣既能增加蝦的重量，還可以避免蝦頭出現(xiàn)凹陷、塌癟等現(xiàn)象?！钡麍?jiān)稱(chēng)膠不是自己注射的，“可能在下船時(shí)就已經(jīng)注射了，也可能在天津一些偏僻的作坊里注射的?！?/p>

記者隨后走訪(fǎng)了天津華苑居住區(qū)豐盈綜合市場(chǎng)、王頂?shù)叹幼^(qū)無(wú)名路市場(chǎng)、同安道菜市場(chǎng)等，發(fā)現(xiàn)這些市場(chǎng)皆有“注膠蝦”出售。一女?dāng)傌湼嬖V記者：“這種蝦5年前就有了，批發(fā)來(lái)就是這樣的?！彼Q(chēng)“注膠蝦”無(wú)毒，對(duì)人體無(wú)害，“吃不死人的，否則國(guó)家早就不讓賣(mài)了?！?/p>

天津市食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)人李志勇說(shuō)：“‘注膠蝦’不是現(xiàn)在才有的，過(guò)去就存在，也整頓過(guò)?！?/p>

天津市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)春明說(shuō)：“‘注膠蝦’最近一段時(shí)間比較猖獗?！彼f(shuō)，以前衛(wèi)生監(jiān)督所具有管市場(chǎng)的職能，在2005年就開(kāi)展過(guò)打擊行動(dòng)。

質(zhì)檢機(jī)構(gòu)稱(chēng)“注膠蝦” “無(wú)法檢測(cè)” ，監(jiān)管空白令人憂(yōu)慮

記者在兩家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)先后買(mǎi)了兩批“注膠蝦”樣品，試圖找相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)注入蝦體內(nèi)的“透明物質(zhì)”為何物，但多家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)機(jī)構(gòu)都稱(chēng)“無(wú)法檢測(cè)”，要有明確的檢測(cè)項(xiàng)目和目的，才能做檢測(cè)，否則沒(méi)有目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，“不知從何下手”。

但崔春明說(shuō)：“根本不需要檢測(cè)，肉眼就能分辨有沒(méi)有注射。不管注射的是什么東西，都是不允許的，否則就是摻雜使假，就是違法行為?！彼f(shuō)，目前膠的種類(lèi)比較多，有硅膠類(lèi)的、瓊脂類(lèi)的、明膠類(lèi)的，還分工業(yè)用的和食用的。若是添加工業(yè)用膠，就可能含有重金屬和致癌物。

天津市水產(chǎn)學(xué)會(huì)理事、天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院教授劉會(huì)平說(shuō)：“即使注射的食用明膠，也許明膠本身沒(méi)有毒害，但誰(shuí)能保證注射過(guò)程是無(wú)菌操作？不會(huì)造成污染？”

教育部“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、天津科技大學(xué)副校長(zhǎng)王碩說(shuō)，目前急需權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)注入蝦體的透明物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，給公眾一個(gè)“真相”?！叭缡鞘秤妹髂z，可檢測(cè)其膠原蛋白的含量，如是工業(yè)用明膠，可檢測(cè)其重金屬是否超標(biāo)?！?/p>

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然網(wǎng)上對(duì)“注膠蝦”的關(guān)注度很高，網(wǎng)友的議論和質(zhì)疑也很多，但天津的相關(guān)監(jiān)管部門(mén)卻顯得很無(wú)奈。一個(gè)小小的“注膠蝦”，涉及多個(gè)監(jiān)管部門(mén)。質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生及農(nóng)業(yè)主管部門(mén)等部門(mén)分別監(jiān)管食品從產(chǎn)到銷(xiāo)的不同環(huán)節(jié)，難以迅速確定問(wèn)題發(fā)生的環(huán)節(jié)，有效治理。

記者先后致電多個(gè)部門(mén)要求采訪(fǎng)，要么被告知“不了解情況”，要么稱(chēng)“不歸自己管”。甚至，同一個(gè)單位的兩個(gè)部門(mén)之間，也多次互推責(zé)任。

“注膠蝦注入的是什么物質(zhì)？是否構(gòu)成制售有毒有害食品？根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第33、50、52條有關(guān)規(guī)定，應(yīng)由農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)去檢測(cè)?！碧旖蚴泄ど叹质称繁O(jiān)督管理處副處長(zhǎng)崔洪濤說(shuō)。他表示，工商部門(mén)要做的，是查處農(nóng)業(yè)部門(mén)監(jiān)測(cè)出的質(zhì)量不合格的農(nóng)產(chǎn)品。

崔洪濤說(shuō)，工商局將與執(zhí)法局進(jìn)行具體的方案研究，確定行動(dòng)時(shí)間、檢查范圍、具體措施，并以文件形式部署到全市各級(jí)工商部門(mén)，16個(gè)分局、160多個(gè)工商所將進(jìn)行三級(jí)網(wǎng)格化巡查。

專(zhuān)家認(rèn)為，“注膠蝦”治理之困，暴露了當(dāng)前我國(guó)食品監(jiān)管的機(jī)制之困：多頭管理，職責(zé)分工不太明晰，導(dǎo)致出現(xiàn)監(jiān)管盲區(qū)，應(yīng)加大問(wèn)責(zé)機(jī)制的建立，不作為應(yīng)受到追究。

天津科技大學(xué)副校長(zhǎng)王碩說(shuō)，透過(guò)“注膠蝦”事件，我們應(yīng)審視目前的食品監(jiān)管機(jī)制問(wèn)題，當(dāng)前的“分段監(jiān)管”難以做到無(wú)縫監(jiān)管。但我們特殊的國(guó)情，如食品產(chǎn)業(yè)鏈太長(zhǎng)、小企業(yè)太多、小型市場(chǎng)多，決定了我們又不能簡(jiǎn)單照搬國(guó)外的監(jiān)管機(jī)制。

另外，王碩認(rèn)為，食品安全問(wèn)題也不能僅僅依靠監(jiān)管機(jī)制就能“包治百病”，要從經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、政策等層面綜合考慮和設(shè)計(jì)，從根本上破解食品安全難題。否則，即使一時(shí)消滅了“注膠蝦”，還會(huì)出現(xiàn)其他問(wèn)題食品。

(稿件來(lái)源:新華網(wǎng))