不同栝樓品種各藥用部位營(yíng)養(yǎng)成分含量比較

摘 要： 以山東道地藥材栝樓為研究對(duì)象，分別對(duì)仁栝樓和糖栝樓兩個(gè)主要地產(chǎn)品種各部位可溶性總糖、總蛋白、無(wú)機(jī)元素、氨基酸、粗纖維及粗脂肪含量進(jìn)行分析研究，同時(shí)對(duì)雌、雄栝樓天花粉中的對(duì)應(yīng)成分進(jìn)行研究。結(jié)果表明：（1）不同品種栝樓中的總糖含量不一致，總糖在仁栝樓果實(shí)中主要存在于種籽，而糖栝樓則主要存在于栝樓皮中。雌、雄栝樓天花粉中的糖含量分別達(dá)到286.39 mg/g和330.42 mg/g。（2）兩個(gè)品種栝樓的Ca、Mg含量均較高，但各元素分布不一致，其中Ca主要分布在栝樓皮中，含量達(dá)到0.25%～0.28%，而其它無(wú)機(jī)元素則基本以籽中的含量較高；雌栝樓天花粉中的無(wú)機(jī)元素含量明顯高于雄栝樓。（3）兩個(gè)品種栝樓含有較高的氨基酸、粗纖維、粗脂肪，其中氨基酸在栝樓皮中含量較高，而粗纖維和粗脂肪在栝樓籽中含量較高。

關(guān)鍵詞：栝樓；品種；器官；營(yíng)養(yǎng)成分

中圖分類(lèi)號(hào)：S567.23+9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2012）10-0048-03

栝樓（Trichosanthes kirilowii Maxim），亦稱(chēng)瓜蔞、藥瓜、吊瓜等，葫蘆科栝樓屬多年生攀援草本植物，共有80多種[1]。栝樓的果實(shí)、種子及根均可入藥，果實(shí)稱(chēng)全栝樓，果殼稱(chēng)栝樓皮，種子稱(chēng)栝樓籽，根名為天花粉。其中，果實(shí)是主治胸痹的良藥，具有降低血清膽固醇、擴(kuò)張冠脈、抗心肌缺血、改善微循環(huán)、抑制血小板聚集、耐缺氧、抗心律失常等作用[2]。種子含有油脂、甾醇、三萜皂甙、蛋白質(zhì)、多種氨基酸和無(wú)機(jī)元素[3]，是治療心血管系統(tǒng)疾病特別是冠心病的常用中藥。天花粉即栝樓的干燥根，也是一種臨床常用的中藥，具有清熱生津、消腫排膿的功效。按照產(chǎn)藥部位的不同，栝樓主要分為兩類(lèi)，一類(lèi)以產(chǎn)果實(shí)為主要目標(biāo)，此類(lèi)栝樓俗稱(chēng)為雌栝樓，另一類(lèi)以生產(chǎn)天花粉為主要目標(biāo)，俗稱(chēng)雄栝樓。除傳統(tǒng)藥用價(jià)值外，近年來(lái)又發(fā)現(xiàn)了新的藥用、保健和食用價(jià)值，因此栝樓具有很高的綜合開(kāi)發(fā)用途和較好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

本研究對(duì)2個(gè)品種栝樓不同部位中的可溶性總糖、總蛋白、微量元素、氨基酸、粗纖維及脂肪含量等進(jìn)行分析，研究結(jié)果將對(duì)了解山東不同栝樓品種的藥用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、資源鑒定等具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 供試材料

分別取干燥的仁栝樓和糖栝樓，將皮分離晾干，籽用水反復(fù)沖洗，去除粘著物，晾干。于2011年3月栝樓芽萌發(fā)前采集仁栝樓根部，分雄栝樓和雌栝樓兩個(gè)處理。將以上樣品自然晾干后磨成粉末狀，過(guò)40目篩，封口袋保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2 分析測(cè)定方法

準(zhǔn)確稱(chēng)取0.200 g栝樓各部分樣品于三角瓶中，加入90℃蒸餾水25 ml ，在90℃水浴中提取30 min，稍冷過(guò)濾到200 ml容量瓶中，濾渣重新提取一次，過(guò)濾到原容量瓶中，反復(fù)漂洗三角瓶和殘?jiān)ㄈ葜?00 ml，待測(cè)。

可溶性總蛋白含量測(cè)定采用考馬斯亮藍(lán)比色法；可溶性總糖含量測(cè)定采用蒽酮比色法。

無(wú)機(jī)元素含量測(cè)定：稱(chēng)取樣品5 g，600℃下灼燒至灰白色，加濃硝酸溶解，酸度保持在5%左右，定容至100 ml。利用電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP）分別測(cè)定各樣品中Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn含量。

無(wú)機(jī)元素、氨基酸、粗纖維和粗脂肪由山東省分析測(cè)試中心測(cè)定。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種栝樓各部位可溶性蛋白及總糖含量

表1表明，2個(gè)品種栝樓不同部位的可溶性糖含量差別明顯。仁栝樓種籽中總糖的含量高于其皮中的含量，而糖栝樓則是皮中的總糖含量較高；不同品種之間比較，糖栝樓皮中的總糖含量明顯高于仁栝樓皮，高出率為153.4%，但仁栝樓種籽中的總糖含量高于糖栝樓，高出率為128.9%；雄栝樓天花粉中的總糖含量高于雌栝樓天花粉。

蛋白質(zhì)結(jié)果表明，兩個(gè)品種的蛋白質(zhì)含量均是種籽高于皮；雄栝樓天花粉中蛋白質(zhì)含量高于雌栝樓天花粉。

2.2 不同品種栝樓各部位無(wú)機(jī)元素含量

由表2可以看出，不同品種相同部位各無(wú)機(jī)元素的差別不明顯，如不同品種種籽中Ca的含量分別為0.10%和0.09%，Mg的含量分別為0.22%和0.21%；而皮中Ca的含量分別為0.28%和0.25%，Mg的含量分別為0.17%和0.16%。說(shuō)明Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn 6種無(wú)機(jī)元素在栝樓籽和果皮中的積累不受品種的影響。

無(wú)機(jī)元素的積累在同一品種不同部位之間相差較大，仁栝樓籽中Ca的含量為0.10%，而皮中的含量為0.28%；在糖栝樓籽中，Ca的含量為0.09%，而皮中的含量為0.25%，結(jié)果說(shuō)明Ca在栝樓皮中的積累相對(duì)高于籽，高出率分別達(dá)到180%（仁栝樓）和170%（糖栝樓）；Mg、Fe、Mn、Zn的含量則均以籽中為高；栝樓中Cu的含量沒(méi)有品種、部位的區(qū)別。

由表3可以看出，雌栝樓天花粉中的無(wú)機(jī)元素含量明顯高于雄栝樓天花粉，表明雌栝樓天花粉對(duì)無(wú)機(jī)元素的吸收及積累均高于雄栝樓?？赡芤?yàn)榇畦闃切枰^多的營(yíng)養(yǎng)元素促進(jìn)果實(shí)的發(fā)育，導(dǎo)致根對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收能力加強(qiáng)，從而使貯存在根中的無(wú)機(jī)元素的含量也較高。

2.3 不同品種栝樓各部位氨基酸含量

兩種天花粉中的氨基酸總量差異明顯，其中雌栝樓天花粉中總氨基酸的含量明顯高于雄栝樓天花粉，且17種氨基酸之間存在較明顯差異，如雌栝樓天花粉中檢測(cè)不出絲氨酸和異亮氨酸，而這兩種氨基酸在雄栝樓天花粉中卻含量較高（表4）。

從氨基酸組成分析，雄栝樓天花粉主要有精氨酸、谷氨酸、門(mén)冬氨酸、亮氨酸，分別占氨基酸總量的18.7%、13.3%、9.6%和7.6%；雌栝樓天花粉中氨基酸主要組成為門(mén)冬氨酸、酪氨酸、谷氨酸和組氨酸，分別占氨基酸總量的57.2%、18.4%、7.3%和4.1%，4種氨基酸占全部組成的87%；兩個(gè)品種栝樓皮中的總氨基酸含量均高于種籽，其中糖栝樓皮中主要組成為谷氨酸、精氨酸、門(mén)冬氨酸和亮氨酸，分別占氨基酸總量的17.5%、14.7%、10.8%和7.9%；仁栝樓皮中也為這4種：精氨酸、谷氨酸、門(mén)冬氨酸和亮氨酸，分別占氨基酸總量的18.2%、12.4%、10.1%和7.9%；糖瓜樓籽中的主要成分為門(mén)冬氨酸和脯氨酸，分別占總氨基酸的61.6%和12.2%；仁栝樓籽主要組成為精氨酸，占總氨基酸的16.9%，其他成分含量比較相近。

2.4 不同品種栝樓各部位粗纖維及粗脂肪含量

表5結(jié)果表明，兩個(gè)品種栝樓籽中的粗纖維和粗脂肪含量均高于皮中的含量；雄栝樓天花粉中的粗纖維含量高于雌栝樓天花3 結(jié)論與討論

礦物質(zhì)是人體內(nèi)酶作用的催化劑，是骨骼、肌肉、血液、皮膚等的重要組成部分，能維持體內(nèi)水和電解質(zhì)的平衡，維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性和心臟的正常功能，尤其Ca、Mg、Zn等對(duì)保護(hù)心血管健康有重要作用[4]。本研究結(jié)果顯示，2個(gè)品種栝樓中的Ca、Mg含量均較高，但分布不一致； Ca主要分布在栝樓皮中，而Mg、Fe、Mn、Zn則主要分布在種籽當(dāng)中；雌栝樓天花粉中的無(wú)機(jī)元素含量均高于雄栝樓，表明雌栝樓對(duì)6種無(wú)機(jī)元素的吸收能力高于雄栝樓。Zn/Cu分別為1.35（仁栝樓籽）、0.27（仁栝樓皮）、1.28（糖瓜樓籽）、0.22（糖栝樓皮）、0.23（雄栝樓天花粉）、0.36（雌栝樓天花粉），而低Zn/Cu對(duì)人體的心血管健康十分有益[5]。

天花粉水提物得到的天花粉多糖具有降血糖的活性[6]。天花粉與其他中藥配伍組成的藥物也具有明顯的降血糖功效[7～9]。本研究對(duì)2個(gè)品種栝樓的各部位中的可溶性總糖和蛋白質(zhì)含量進(jìn)行了測(cè)定和比較，結(jié)果表明，不同品種栝樓中的總糖分布不一致，仁栝樓果實(shí)中的總糖在種籽中含量較高，糖栝樓則在皮中含量較高；兩個(gè)品種的蛋白質(zhì)含量均是種籽高于皮；雄栝樓天花粉中總糖、蛋白質(zhì)含量均高于雌栝樓天花粉。

栝樓含有多種油脂、氨基酸類(lèi)、萜類(lèi)等物質(zhì)，尤其是籽中含有豐富的蛋白質(zhì)和粗脂肪[10]。本研究表明山東地產(chǎn)栝樓中的粗纖維和粗脂肪主要分布在栝樓籽當(dāng)中，而氨基酸則在皮中的含量較高。

目前，針對(duì)栝樓種質(zhì)資源評(píng)價(jià)和鑒定的研究相對(duì)較少，利用現(xiàn)代科技手段，加強(qiáng)種質(zhì)資源搜集鑒定、成分鑒別將加快栝樓的開(kāi)發(fā)利用，同時(shí)相關(guān)的研究將為栝樓生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范和生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程的制定起到一定借鑒作用。在此基礎(chǔ)上，應(yīng)進(jìn)一步開(kāi)展栝樓化學(xué)成分及其藥理作用的相關(guān)研究，以便能更好地開(kāi)發(fā)利用栝樓資源，生產(chǎn)更多的相關(guān)產(chǎn)品。參 考 文 獻(xiàn)：

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