“人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)”教學(xué)案例及反思

李靜雯

（南京外國(guó)語(yǔ)學(xué)校 江蘇 南京 210008）

初中化學(xué)第十二單元課題1——“人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，內(nèi)容簡(jiǎn)單，貼近生活，但學(xué)生卻往往學(xué)習(xí)興趣不高，在考試中反饋結(jié)果并不是特別好，如何讓學(xué)生愉快地學(xué)習(xí)這部分內(nèi)容并順利達(dá)到教學(xué)目標(biāo)就成為不得不關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。 筆者認(rèn)為，解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵就是要讓學(xué)生覺(jué)得所學(xué)內(nèi)容有用，本文以“蛋白質(zhì)”教學(xué)設(shè)計(jì)為例進(jìn)行說(shuō)明。

一、教學(xué)設(shè)計(jì)

1.教學(xué)目標(biāo)

（1）知識(shí)與技能

知道蛋白質(zhì)的構(gòu)成、來(lái)源與功能；了解蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程及常見(jiàn)的檢驗(yàn)方法；知道一氧化碳、甲醛等物質(zhì)有損身體健康；認(rèn)識(shí)幾種常見(jiàn)的蛋白質(zhì)。

（2）過(guò)程與方法

初步學(xué)會(huì)從生產(chǎn)、生活實(shí)際中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出猜想，進(jìn)行初步的探究活動(dòng)；能運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)等方法來(lái)獲取有效信息，提高收集信息與處理信息的能力，培養(yǎng)自學(xué)能力。

（3）情感態(tài)度與價(jià)值觀

了解蛋白質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性，培養(yǎng)關(guān)心健康、珍愛(ài)生命的意識(shí)；培養(yǎng)勤于思考、勇于創(chuàng)新和實(shí)踐的科學(xué)精神，體驗(yàn)成功喜悅。

2.教學(xué)重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的性質(zhì)和功能

3.教學(xué)難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的代謝、檢驗(yàn)

4.教學(xué)流程

表1 教學(xué)流程

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二、教學(xué)流程圖

圖1 教學(xué)流程圖

三、教后反思

這節(jié)課內(nèi)容豐富，結(jié)構(gòu)緊湊，脈絡(luò)清晰，與學(xué)生生活聯(lián)系緊密，學(xué)生學(xué)習(xí)情緒高漲，有效的達(dá)成了教學(xué)目標(biāo)，究其原因主要有以下幾點(diǎn)：

1.采用問(wèn)題情境式教學(xué)，學(xué)以致用

問(wèn)題的提出，經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決生活中的問(wèn)題，自然可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。 比如：如何用豆?jié){制作豆花？ 為何生病發(fā)高燒時(shí)，會(huì)覺(jué)得吃什么都沒(méi)有味道？ 鋇鹽也屬于重金屬鹽，醫(yī)院在做胃透視時(shí)要服用“鋇餐”BaSO4為何不會(huì)中毒？能否改服BaCO3？如何檢驗(yàn)蠶絲被的真假？

2.充分利用教學(xué)道具，抽象概念形象化

利用不同顏色大小的小磁鐵模擬氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)及蛋白質(zhì)水解的過(guò)程，降低知識(shí)點(diǎn)的難度，同時(shí)提高課堂教學(xué)的趣味性。

3.練習(xí)與知識(shí)點(diǎn)教學(xué)穿插進(jìn)行，即學(xué)即用

及時(shí)地反饋，不僅能檢查教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成度，還能對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行鞏固學(xué)習(xí)。

4.親自動(dòng)手，分組實(shí)驗(yàn)

兩人一組，讓學(xué)生親身體驗(yàn)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的樂(lè)趣。

5.熱點(diǎn)問(wèn)題，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣

由“大頭娃娃”奶粉到“三聚氰胺”奶粉再到皮革奶，把化學(xué)知識(shí)滲透到熱點(diǎn)問(wèn)題中去，學(xué)生還怎么會(huì)不感興趣？

另外，這節(jié)課還是有一些值得改進(jìn)的地方

（1）引入：以寶寶食譜引入“蛋白質(zhì)”，如果改為青少年食譜，是不是更貼近學(xué)生的生活？

（2）用小磁鐵模擬氨基酸形成蛋白質(zhì)片斷時(shí)，可以先演示兩個(gè)氨基酸結(jié)合的過(guò)程，再讓學(xué)生動(dòng)手嘗試，降低難度。 或可以先進(jìn)行電子演示，節(jié)約時(shí)間，再讓學(xué)生嘗試。

（3）關(guān)于奶粉中蛋白質(zhì)含量的計(jì)算題，需要化簡(jiǎn)。

（4）學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)時(shí)教師的控制要加強(qiáng)。

上好一節(jié)課真不容易。 課前的構(gòu)思、設(shè)計(jì)，課上的應(yīng)變，課后的反思，不禁讓我感嘆：教學(xué)真是一門(mén)藝術(shù)！ 只要用心，我們一定可以將課堂生動(dòng)起來(lái)！