教學(xué)模式應(yīng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)人才知識結(jié)構(gòu)的需要*
——以觀賞植物采后生理與技術(shù)課程教學(xué)改革探索為例

吳紅芝，陳 賢，李枝林，許 彬，趙 燕

(云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 園林園藝學(xué)院，云南 昆明 650201)

花卉產(chǎn)品的價值在于觀賞性，而花卉產(chǎn)品觀賞性的維持在所有農(nóng)產(chǎn)品中最為困難。實施采后保鮮處理是保障花卉產(chǎn)品豐產(chǎn)后最終豐收的關(guān)鍵，因此花卉產(chǎn)品采后生理與技術(shù)的研究在觀賞園藝中占有重要地位。我國花卉產(chǎn)品采后流通技術(shù)嚴(yán)重滯后，流通損耗高達(dá)40%，增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象非常普遍?！坝^賞植物采后生理與技術(shù)”課程正是為了解決花卉產(chǎn)品采后損耗、提高花卉產(chǎn)品品質(zhì)、促進花卉業(yè)的健康發(fā)展而設(shè)立的。

“觀賞植物采后生理與技術(shù)”是一門理論聯(lián)系實踐的重要學(xué)科，是在了解花卉產(chǎn)品種類及其采后生理生化變化規(guī)律的基礎(chǔ)上，熟悉和掌握與花卉產(chǎn)品品質(zhì)保持相關(guān)的采后處理的技術(shù)措施，從而為花卉產(chǎn)業(yè)服務(wù)、為花卉裝飾應(yīng)用服務(wù)，是花卉專業(yè)學(xué)生必須掌握的一門課程， 應(yīng)該是課程設(shè)置的重點，尤其是在當(dāng)今花卉業(yè)發(fā)展迅猛、花卉生產(chǎn)產(chǎn)銷地分離越來越突出的形勢下。

一、課程現(xiàn)狀及存在問題

“觀賞植物采后生理與技術(shù)”是研究觀賞植物再生產(chǎn)的一門基礎(chǔ)理論與應(yīng)用技術(shù)相結(jié)合的學(xué)科。以觀賞植物采后生理生化科學(xué)理論為基礎(chǔ)，以研究如何延緩觀賞植物產(chǎn)品衰老、減少損耗、延長貨架期、增加收入為目標(biāo)的綜合性應(yīng)用技術(shù)科學(xué)。課程的任務(wù)是研究觀賞植物采后生理生化變化規(guī)律、與環(huán)境因子之間的關(guān)系、以及延緩衰老進程、提高流通質(zhì)量的技術(shù)措施[1]。

“觀賞植物采后生理與技術(shù)”是應(yīng)我國花卉業(yè)發(fā)展的需求，從園藝產(chǎn)品采后生理與技術(shù)中逐步獨立出來的一個新的分支，迄今只有二十幾年的發(fā)展歷史。作為一個新學(xué)科，又正處于世界花卉業(yè)迅猛發(fā)展的大環(huán)境下，“觀賞植物采后生理與技術(shù)”課程教學(xué)面臨著一些亟待解決的問題。

首先是課程教學(xué)跟不上花卉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。花卉是一種精神和文化的商品，花卉的發(fā)展與人們生活水平和現(xiàn)代科技的發(fā)展密切相關(guān)。隨著經(jīng)濟和科技的快速發(fā)展，近年來花卉的消費及營銷模式發(fā)生了極大地變化，花卉拍賣、花卉物流配送、時尚花卉超市、網(wǎng)絡(luò)花店、花卉租賃等新型花卉營銷模式的出現(xiàn)和發(fā)展，極大地增加了花卉采后流通與保鮮技術(shù)的新內(nèi)涵；其次是參考資料缺乏。課程教材只有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)高俊平教授主編、2002年出版的《觀賞植物采后生理與技術(shù)》一書。由于該教材是十年前出版的，其內(nèi)容已落后于學(xué)科和新技術(shù)的發(fā)展；第三是對學(xué)生研發(fā)創(chuàng)新能力的重視不夠，與20世紀(jì)六十年代花卉保鮮劑就已大量商品化的西方發(fā)達(dá)國家相比，我國的花卉采后技術(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后，所以在花卉業(yè)發(fā)展的初期，國內(nèi)的花卉企業(yè)和花卉采后研究工作者更多地是對國外技術(shù)的引進、消化、驗證，真正創(chuàng)新技術(shù)的研發(fā)很少進行。但隨著我國花卉業(yè)的發(fā)展和不斷完善，2007年我國花卉生產(chǎn)面積達(dá)75萬公頃，占到全球花卉種植總面積的1/3，已是世界花卉生產(chǎn)面積最大的國家(農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計數(shù)據(jù))，與此相適應(yīng)，研發(fā)本土特色的采后技術(shù)已十分必要。

此外，花卉業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，為提高花卉產(chǎn)品品質(zhì)、降低生產(chǎn)成本，花卉生產(chǎn)的基地化、規(guī)?；I(yè)化特征越來越突出，尤其在全球經(jīng)濟一體化的大環(huán)境下，在自然氣候優(yōu)越及勞動力成本較低的地區(qū)設(shè)立基地、進行專業(yè)化生產(chǎn)已成為花卉生產(chǎn)者或企業(yè)的主要選擇，形成了花卉生產(chǎn)區(qū)域化的顯著特征。一些自然氣候優(yōu)越的發(fā)展中國家或地區(qū)成為花卉生產(chǎn)和供應(yīng)的中心。例如美洲的哥倫比亞、非洲的肯尼亞及埃塞俄比亞、亞洲的中國及越南等分別成為區(qū)域市場的花卉生產(chǎn)和供應(yīng)中心。世界花卉貿(mào)易格局正在發(fā)生重大改變，花卉生產(chǎn)正在向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移。由于上述花卉生產(chǎn)發(fā)展趨勢帶來的花卉產(chǎn)銷地分離的特點，使花卉產(chǎn)品必須在保鮮措施的保障下才能避免從生產(chǎn)地到銷售地的流通環(huán)境的不利影響，從而對花卉采后技術(shù)及其研究提出了新的課題。

二、與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的教學(xué)改革

(一)擴展教學(xué)內(nèi)容

花卉是一種具有濃厚文化特色的商品，社會經(jīng)濟和科技的發(fā)展為花卉的營銷帶來了明顯的時代特色。花卉拍賣、花卉物流配送、時尚花卉超市、網(wǎng)絡(luò)花店、花卉租賃等新型花卉營銷模式的出現(xiàn)和發(fā)展，極大地增加了花卉采后流通與保鮮技術(shù)的新內(nèi)涵。教師在介紹觀賞植物采后生理基本知識的基礎(chǔ)上，應(yīng)該更多的涉及一些學(xué)科前沿、新技術(shù)的應(yīng)用，不但能刺激學(xué)生的科研思維，同時能培養(yǎng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才。

另外，花卉產(chǎn)品采后技術(shù)本身與生產(chǎn)實際結(jié)合非常緊密，在花卉業(yè)迅猛發(fā)展，花卉貿(mào)易及營銷手段不斷推陳出新的今天，參考現(xiàn)有教材，系統(tǒng)講授觀賞植物采后生理與技術(shù)學(xué)科內(nèi)容的基礎(chǔ)上，應(yīng)該追蹤和補充產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新技術(shù)、新內(nèi)容。當(dāng)今大學(xué)生的學(xué)習(xí)，其目的不只是為了學(xué)習(xí)知識，更是為了將所學(xué)的知識更好地應(yīng)用于未來的工作中。所以在課程設(shè)置上，應(yīng)加大與生產(chǎn)實際的結(jié)合，讓學(xué)生了解認(rèn)知學(xué)科發(fā)展與實際應(yīng)用，從而在將來的工作中，更快地進入角色，少走彎路。

(二)調(diào)整實驗內(nèi)容、編寫實驗指導(dǎo)書

結(jié)合花卉業(yè)迅猛發(fā)展、花卉產(chǎn)銷地分離、花卉品種不斷增多、花卉市場營銷模式不斷推陳出新的特點，在現(xiàn)有實驗大綱的基礎(chǔ)上，拓展實驗內(nèi)容，增加綜合性和設(shè)計性實驗，使學(xué)生在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中得到實踐和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。根據(jù)學(xué)校具體條件和地區(qū)花卉業(yè)發(fā)展的特點，編寫既有學(xué)科特色，又具有可操作性、適合學(xué)生的觀賞植物采后生理與技術(shù)實驗指導(dǎo)書，注重實驗教學(xué)的研究性、直觀性、實踐性、理論聯(lián)系實際的特點。

(三)加強科研性試驗

大學(xué)生是未來花卉業(yè)的主要生力軍，針對我國花卉業(yè)不斷發(fā)展、花卉出口快速增加、研發(fā)本土特色的采后技術(shù)勢在必行的形勢，加強科研性試驗，培養(yǎng)大學(xué)生的科研思維，為他們在未來工作中發(fā)揮科技特長奠定基礎(chǔ)。

隨著我國越來越重視創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)，加強大學(xué)生的科研能力也越來越被重視。現(xiàn)如今大學(xué)生教學(xué)改革的基點，應(yīng)該建立在優(yōu)先確立科學(xué)研究的基礎(chǔ)地位與作用上[2]?？蒲芯駥τ谟^賞植物采后生理與技術(shù)的教學(xué)同樣重要。大學(xué)生作為研究生的預(yù)備軍，自身應(yīng)該具備一定的科研能力。這個能力不光體現(xiàn)在畢業(yè)論文的實驗中，更應(yīng)該滲透進學(xué)生生活學(xué)習(xí)的方方面面。應(yīng)該加大采后生理與技術(shù)相關(guān)科研內(nèi)容的講解，結(jié)合啟發(fā)式等教學(xué)方法，提高學(xué)生自主查閱文獻的能力，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣。

(四)改進課程教學(xué)方法

1.基于能力培養(yǎng)的參與式教學(xué)

在教學(xué)方法改進方面，可以借鑒哈佛大學(xué)參與式的教學(xué)模式。教師在上課前，布置與課程內(nèi)容相關(guān)的討論題目，學(xué)生通過各種途徑查閱資料、獲取信息，形成個人見解。這樣，可以突出學(xué)生的參與性，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在類似的課堂上，學(xué)生的每個新見解都理應(yīng)得到鼓勵。教師設(shè)計的每個題目都由學(xué)生分析、討論，甚至爭辯。讓學(xué)生認(rèn)識到，問題的正確答案不是唯一的，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)形勢變化的能力，尋求更好的方法，而不過分重視結(jié)果[3]。

與學(xué)生參與式的教學(xué)模式相適應(yīng)，舊的考核方法也應(yīng)該同時改革。可以將學(xué)生課前預(yù)習(xí)、課堂參與的質(zhì)量作為成績考核的重要組成部分。這樣一來，不但活躍了課堂學(xué)習(xí)氣氛，學(xué)生為取得好成績，必然會充分發(fā)揮潛能，同時可以培養(yǎng)學(xué)生在面對復(fù)雜多變、缺少信息的形勢下，自己獨立思考、分析問題和解決問題的能力。

2.案例教學(xué)法

觀賞植物采后生理與技術(shù)是一門正在發(fā)展中的學(xué)科，教師在進行課程講授時，可以結(jié)合實際生產(chǎn)過程中的案例，利用正、反兩個方面的實際生產(chǎn)案例，讓學(xué)生在鮮活的案例中記住原本枯燥的理論知識。與案例相結(jié)合還可以提高學(xué)生自主思考的能力。為什么在實際生產(chǎn)過程中會發(fā)生這樣或那樣的問題，這樣的思考一方面提高學(xué)生的思維廣度和活性，另一方面也讓學(xué)生更為靈活的運用所學(xué)知識。有時要解決一個問題，甚至需要運用較多相關(guān)學(xué)科的知識，這樣可以讓學(xué)生將所學(xué)知識充分匯總，變成自己的東西。

“引、導(dǎo)”是教師在案例教學(xué)中的主要任務(wù)，教師“引”出具體的案例，然后指導(dǎo)學(xué)生運用采后生理與技術(shù)相關(guān)的知識解決這些案例，最后再說出具體實踐中，該案例的解決方法。在這一看似簡單的過程中，學(xué)生不知不覺地養(yǎng)成了良好的思維習(xí)慣和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，對基礎(chǔ)理論知識的掌握也更加牢固。同時，通過師生雙方的情感互動，較好地激起學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望[4]。

3.啟發(fā)式、討論式的教學(xué)模式

在學(xué)習(xí)觀賞植物采后技術(shù)各論時，由于觀賞植物種類繁多，因此在講述采后技術(shù)各論時只能選擇代表性的種類詳細(xì)介紹。在講授時，啟發(fā)學(xué)生從7個層面思考具體產(chǎn)品：植物學(xué)特性、采后流通中的主要問題、采后生理特性、采收標(biāo)準(zhǔn)、貯藏技術(shù)、運輸技術(shù)、保鮮劑處理技術(shù)，突出探究性教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生舉一反三的能力。

要培養(yǎng)具有創(chuàng)新素質(zhì)的大學(xué)生，就必須進行創(chuàng)新教育[5]。增加討論課，就是一種創(chuàng)新教學(xué)的方法。通常情況下，討論課比講授課要求更高，因為講授課上的知識是死的，教師只要認(rèn)真?zhèn)湔n，一般講授起來不會有太大問題。學(xué)生在傳統(tǒng)的教授課堂中，處于被動的位置，只是教師傳授知識的對象。但討論課則不一樣，它對師生的要求都較高，要求教師有較為精深的專業(yè)知識和非常廣博的知識面，只有這樣才能正確引導(dǎo)討論問題，并及時地解答問題。這種教學(xué)方式中，學(xué)生作為課堂的主角，參與感比較強。同時學(xué)生作為主體，要想加入討論，也必須查閱相關(guān)資料，分析問題，從而提出自己的觀點。

[參考文獻]

[1]高俊平.觀賞植物采后生理與技術(shù)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002.

[2]崔榕.關(guān)于大學(xué)教學(xué)改革的幾點思考[J].文教資料,2010(1):183-184.

[3]靳玉樂.加強科研應(yīng)成為大學(xué)教學(xué)改革的思維基點[J].河南教育,2010(3):24-25.

[4]王根順,李立明.從案例教學(xué)看研究生教學(xué)改革方向[J].中國電力教育,2011(4):38-40.

[5]向紅.哈佛理念[M].青島:青島出版社,2005:249-250.