齊齊哈爾市雞蛋生產方式與養(yǎng)殖效益淺析

白丹

[摘 要]雞蛋生產在保障市場供給，平抑市場物價，促進農民增收上發(fā)揮著重要的作用。目前齊齊哈爾地區(qū)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖已具備深厚的基礎，但仍然需要政府的相關政策的強力推動。

[關鍵詞]雞蛋生產；方式；效益淺析

[中圖分類號]C97 [文獻標識碼] A [文章編號] 1009 — 2234（2012）05 — 0081 — 02

雞蛋生產在保障市場供給，平抑市場物價，促進農民增收上發(fā)揮著重要的作用。近年來，蛋雞養(yǎng)殖正處在多元化規(guī)模養(yǎng)殖方式轉型發(fā)展的重要階段。齊齊哈爾市蛋雞養(yǎng)殖方式有何變化，目前市場雞蛋的零售價格如何？近期，筆者通過走訪一些有代表性的養(yǎng)殖主體和農貿市場進行了專題調研。

一、齊齊哈爾市雞蛋生產方式的三個主要階段

第一階段：解放初期-改革開放前，農戶散養(yǎng)方式為主。在傳統(tǒng)的小農經濟背景下，由于生產力水平低，雞蛋養(yǎng)殖作為一種主要副業(yè)，家家戶戶都養(yǎng)雞，規(guī)模不過十幾只，產蛋時間一般在一年左右。部分生產隊（社）建有一個集體雞場，一般規(guī)模不超過幾百只，另有少量國營農場。

第二階段：改革開放-九十年代中期，農戶散養(yǎng)和專業(yè)戶小規(guī)模養(yǎng)殖方式占主導。隨著農村家庭聯(lián)產承包經營責任制改革和八十年代中后期商品經濟的興起和發(fā)展，生產隊集體養(yǎng)殖逐步退出，在農戶散養(yǎng)得到充分發(fā)展的基礎上，催生出一批養(yǎng)雞專業(yè)大戶。

第三階段：九十年代后期-現在，多種養(yǎng)殖方式并存發(fā)展。隨著農業(yè)產業(yè)化經營和農業(yè)生產合作社的逐步興起，在城鄉(xiāng)二元經濟結構和農業(yè)比較效益不高的情況下，農民外出打工越來越多，能養(yǎng)雞、愿養(yǎng)雞的逐步減少，規(guī)?；B(yǎng)殖、標準化養(yǎng)殖發(fā)展較快，出現了“公司+農戶”、標準化養(yǎng)殖小區(qū)、企業(yè)養(yǎng)殖等多種養(yǎng)殖方式。由于雞蛋散養(yǎng)戶受到一些因素制約，退出養(yǎng)殖成為一種趨勢性現象，目前規(guī)?；B(yǎng)殖出欄量已經占到了雞蛋出欄總量的98%左右。

二、齊齊哈爾市近期雞蛋價格及影響因素

近年來，雞蛋價格忽高忽低，總體表現為高位運行的態(tài)勢。據市場調查表明，齊齊哈爾市雞蛋價格自今年6月10日創(chuàng)下9.20元/公斤的高位后一度下滑到7月末的7.80元/公斤，之后在一個月的時間里，又快速上漲到10.00元/公斤（8月25日當日各大集貿市場平均零售價格），漲幅再創(chuàng)今年以來新高，詳見下圖。

綜合實地走訪養(yǎng)殖戶和各大零售攤主表明，受季節(jié)性產量下降及養(yǎng)殖成本、飼料價格及天氣炎熱，運輸、儲存成本增加等綜合因素的共同作用，雞蛋價格近期會一直高位穩(wěn)定。

（一）蛋雞淘汰量影響。今年1-5月份雞蛋價格持續(xù)低迷，而淘汰雞價格受豬肉和活雞價格高位運行的影響持續(xù)上漲，許多養(yǎng)殖戶加快了淘汰蛋雞的速度，致使蛋雞存欄量減少，雞蛋產量同比下降。

（二）天氣原因影響。據養(yǎng)雞場負責人介紹，現在產蛋母雞處于“倒毛期”。隨著氣溫的不斷升高，天氣越來越炎熱，蛋雞進入“歇伏”狀態(tài)，蛋雞的熱應激反應使得多數產蛋母雞停止產蛋或產蛋量大幅下降。同時，今年養(yǎng)殖的仔母雞多數尚未產蛋，致使鮮雞蛋生產出現“青黃不接”的局面。

（三）南方一些地區(qū)洪水影響。今年上半年以來，我國南方地區(qū)多水災，造成雞蛋短缺，齊齊哈爾市部分鮮蛋外走，導致本地雞蛋市場供求平衡受到沖擊，拉動價格上升。

（四）消費導向影響。在日漸豐盛的百姓餐桌，畜禽及其制品是不可或缺的。隨著豬牛羊肉價格長時間的高位運行，既營養(yǎng)豐富價格又相對低廉的雞蛋越來越受到廣大居民的青睞。雞蛋不會因氣溫高而變得不新鮮或給人油膩感，成為居民補充蛋白質的主要來源，不少市民改吃雞蛋，對雞蛋消費需求增加迅速，促使雞蛋消費量有所增加。

（五）節(jié)日效應影響。隨著中秋佳節(jié)臨近，居民對雞蛋的需求量大量增加， 再加上月餅生產進入高峰，由于雞蛋是月餅不可缺少的原材料，所以月餅廠家對雞蛋的購買量增加，以月餅為代表的食品制造業(yè)對雞蛋的需求量倍增，加之各地商販對雞蛋囤貨量也有所增加，一定程度推高了雞蛋價格。

三、品牌蛋雞數量所占比例小

目前，齊齊哈爾本地雞蛋品牌有“翠健”、“雙鶴”、“帥爾”、“天禹”等，全市蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖戶的品牌率僅為7.7%。蛋雞品牌數量占養(yǎng)殖戶數量比例相對較小。

（一）無門檻和退出機制制約行業(yè)進步。無門檻是說無論是農民、企業(yè)、其他行業(yè)人員、在崗或下崗職工都可以從事養(yǎng)雞行業(yè)。有人提供雛雞、飼料、疫苗等相關生產資料，也有人收購雞蛋或自行出售雞蛋，投資規(guī)?？纱罂尚?，市場監(jiān)管力度小，這種無門檻行業(yè)一旦利潤達到一定市場認可度，就會吸納大量的資金流入。如上世紀80年代大量資金涌入造成市場的無序，最終導致市場雞蛋價格的周期性無規(guī)律漲落。

（二）品牌宣傳和推廣成為難點。目前，雞蛋產品的加工還沒有形成產業(yè)，多數是“養(yǎng)殖戶、商販、消費者”三點一線，養(yǎng)殖戶或者企業(yè)通過對產品的加工，豐富了禽產品的種類，進而擴大了消費者對雞蛋種類的需求。但隨著蘇丹紅、三聚氰胺等事件的發(fā)生，消費者對禽蛋產品持有懷疑態(tài)度。尤其對品牌雞蛋的購買，消費者怕高價購買的雞蛋中含有不明添加劑等。因此，品牌雞蛋在銷售過程中遇到瓶頸。

四、影響?zhàn)B殖戶的效益分析

說起雞蛋價格的波動，大民鎮(zhèn)從事蛋雞個體養(yǎng)殖的李師傅表示，此次雞蛋價格的大幅上漲，飼養(yǎng)成本增加是主要原因?！梆B(yǎng)雞飼料價格節(jié)節(jié)攀升，所以雞蛋價格也只好上漲，但我們養(yǎng)殖戶卻沒掙到什么錢?！苯衲昱c往年相比，豆粕、玉米等養(yǎng)殖飼料價格上漲明顯，玉米價格維持在1.16元/斤，比去年同期略高，豆粕價格一路攀升，從年初的每市斤1.7元，漲到了目前的2.12元，這使得配料成本大幅增加。調查表明，目前養(yǎng)殖戶的效益并不是十分樂觀。下面以兩個規(guī)模戶的經營狀況分析蛋雞養(yǎng)殖業(yè)面臨的困境?？藮|縣養(yǎng)殖大戶李玉文，經營1500平方米的養(yǎng)殖場，蛋雞存欄1萬只。當地購進雞雛每只需1.8-2.0元，從購進雞雛到見蛋需要120天，每只雞需投入20元錢。市場飼料每公斤2元錢，每只雞一天消費0.13公斤飼料。外雇工人5名，月工資總額2800元。一年交納水費4000元，電費5000元。家養(yǎng)一臺送蛋車，油料、養(yǎng)路及修理費等開支一年需1萬元。現對外借款20余萬，其中只有8萬元為無息貸款，每年利息1萬元。以上按天折合成本為2820元（不包括雞雛育成成雞的費用，這部分費用待蛋雞淘汰時可賺回），雞場日產蛋500公斤，現批發(fā)價為5.8元/公斤-6.0元/公斤，這樣算下來，1萬只的雞場每天利潤為130元左右。如果說李玉文的養(yǎng)殖效益處在微利狀態(tài)的話，那么依安縣養(yǎng)殖戶鄭小國則是虧損無疑了。鄭小國的養(yǎng)殖規(guī)模與經營方式同齊文如出一轍，但批發(fā)價位每斤低了0.20元，這樣每天虧損都在100元左右。

（一）政策因素。一是雞蛋養(yǎng)殖比較效益較低，農村勞動力大量外出，種養(yǎng)殖勞動力缺乏；二是由于近幾年城市擴建的需要和新農村建設進程加快，雞蛋養(yǎng)殖受到場地限制。

（二）成本壓力。一是飼料成本上漲；二是規(guī)模養(yǎng)殖場的人力成本大幅攀升；三是汽、柴油價格持續(xù)上漲導致運輸費用增加，在一定程度上增加了養(yǎng)殖成本。據調查，雞蛋價格平穩(wěn)的前提是養(yǎng)殖成本平穩(wěn)。由于近年來飼料價格一直居高不下，養(yǎng)殖成本也在不斷提高。目前3斤飼料能生產一斤雞蛋，業(yè)內人士分析，受國際糧價暴漲影響，國內市場用作飼料的豆粕、玉米價格普遍上漲超一成，為蛋價上漲提供了動力。同時，隨著氣溫的不斷升高，須加強對雞病的防治，進一步提升了養(yǎng)殖成本。另外8月份雞仔價為3.20元/只左右，比去年上漲了20%，從購進雞雛到見蛋需要120天，每只雞一天消費0.13公斤飼料，雞蛋成本始終在進一步增加中。

（三）其他因素。一是近幾年來雞病種類多，防控難度加大；二是養(yǎng)殖戶自身投入不足，擴大再生產能力不強；三是生產融資困難，對發(fā)展雞蛋生產提供信貸支持力度不夠。對于普通蛋雞養(yǎng)殖戶而言，前期投資已經完成，后期追加投資主要依靠政策和信貸支持。而銀行、信用社的貸款條件比較嚴格，一般養(yǎng)殖戶由于資質不同，只能借貸一部分資金，很少能得到全部所需款項。

五、不同養(yǎng)殖規(guī)模成本效益比較

（一）規(guī)模越大的養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖品種更加優(yōu)良。由于資金、信息、技術、種苗、銷售等方面的優(yōu)勢，大規(guī)模養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖品種一般優(yōu)于小規(guī)模養(yǎng)殖戶和散養(yǎng)戶，以2戶養(yǎng)殖戶為例，一戶是“翠健”牌矮腳雞，另一戶是沒有品牌的海蘭褐雞。從購進雞雛到淘汰蛋雞，品牌蛋雞的價格都比普通蛋雞要高。假定育雛期蛋雞成本消耗等同于蛋雞淘汰的收入，那么蛋雞的效益就體現雞蛋收益上。一只品牌雞一個產蛋周期生產37.05斤雞蛋，收益是74.1元。普通雞則生產42.68斤雞蛋，收益為8.54元。通過對比可以看出，養(yǎng)殖優(yōu)良品種比普通品種在產蛋期的收益上要高出近8倍。

（二）規(guī)模越大的養(yǎng)殖戶，飼料成本越低。一方面，由于購買量大，飼料企業(yè)或飼料商優(yōu)惠更多，養(yǎng)殖者進價更低。2012上半年，散養(yǎng)戶購進混合飼料價格每噸在4000元左右，而規(guī)模戶一般只需花3800元左右，另一方面，規(guī)模越大的養(yǎng)殖戶，科學喂養(yǎng)水平更高，飼料用量更為合理，據調查，大規(guī)模戶的飼料成本一般比散養(yǎng)戶低10%。

（三）規(guī)模越大的養(yǎng)殖戶，人工成本越低。由于養(yǎng)殖管理水平更高，大規(guī)模戶蛋雞平均產蛋時間不到20周，而小規(guī)模戶和散戶一般要多花5至10天時間，加之集約化養(yǎng)殖，節(jié)約了人力費用。

六、對策與建議

家禽養(yǎng)殖適度規(guī)模化、現代化、品牌化是必然趨勢，是基于社會發(fā)展需要和行業(yè)發(fā)展的必然選擇。隨著新農村及城鎮(zhèn)化建設的全面深入，改善了農村居民居住條件，限制了散養(yǎng)家禽，客觀上促進了畜禽定點集中和規(guī)模化經營。調查表明，目前齊齊哈爾地區(qū)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖已具備深厚的基礎，但仍然需要政府的相關政策的強力推動。一是在標準化建設方面，政府要給予政策傾斜。國土、稅務、規(guī)劃、環(huán)保、工商、畜牧部門在相關審批手續(xù)和收費項目上給予減免；二是信貸方面，要增加貸款額度、延長貸款期限，給予貸款貼息。應重點對較大規(guī)模的蛋雞戶在養(yǎng)殖建設、品牌發(fā)展上給予貸款支持；三是體制方面，政府應建立蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖退出和準入機制，控制蛋雞養(yǎng)殖的隨意性，持續(xù)增強農產品供給的保障能力，為此建議如下。

（一）提高養(yǎng)殖戶組織化和規(guī)模化水平。鼓勵和培育各種養(yǎng)雞專業(yè)經濟合作組織和行業(yè)協(xié)會的發(fā)展，組織蛋雞養(yǎng)殖戶和雞蛋運銷戶組成協(xié)會組織，增強協(xié)作，加大市場開拓和雞蛋周轉能力，降低養(yǎng)殖風險。積極引導和鼓勵龍頭企業(yè)與中小農戶簽訂訂單生產合同，減少養(yǎng)殖風險。

（二）提倡科學喂養(yǎng)。一是要在力所能及的條件下，盡量改善飼養(yǎng)條件，以獲得更好的生產效益；二是集中育雛，將雛雞飼養(yǎng)與成雞飼養(yǎng)分開，實行全進全出；三是飼料運用應規(guī)范、科學；四是要不斷加強疫病控制，結合實際，建立合理的防疫計劃，增強雞體的免疫力，降低發(fā)病率，提高成活率。

（三）把好市場脈搏。無論蛋價預測如何，廣大養(yǎng)殖戶都應善于通過報刊、廣播、網絡等有效手段，及時掌握雞蛋、飼料、雛雞價格波動情況，把握好每一個增收節(jié)支的機會，為更好地調整蛋雞生產奠定基礎。

（四）進一步加強市場監(jiān)測和調研，對養(yǎng)殖業(yè)生產形勢開展分析和走勢預測。指導養(yǎng)殖場戶合理調整養(yǎng)殖結構，規(guī)避市場風險，防止蛋雞養(yǎng)殖業(yè)大起大落，根據雞蛋價格市場變化，密切跟蹤市場，提升市場預警能力，及時向市場發(fā)布信息，引導生產和消費?！藏熑尉庉嫞汉顟c?！?/p>