新生仔豬代乳料原料研究進(jìn)展

于治姣，張 勇，李 艷

(沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院，遼寧 沈陽 110161)

現(xiàn)在養(yǎng)豬業(yè)中大多數(shù)豬乳并不能完全滿足現(xiàn)代生產(chǎn)條件下新生仔豬的生長(zhǎng)需要，它的供給量不足，在組成上不利于蛋白質(zhì)的沉積[1]。Harrell 等指出，在營(yíng)養(yǎng)充足的條件下，3周齡仔豬的體重可以達(dá)到10 kg。而現(xiàn)在的生產(chǎn)條件下，3 周齡的仔豬很少能達(dá)到7 kg，母豬泌乳量不足限制了仔豬的生長(zhǎng)。在試驗(yàn)過程中，發(fā)現(xiàn)人工哺育的方法能夠提高仔豬的生長(zhǎng)速度使其獲得更大的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。而且現(xiàn)在已證明仔豬人工飼養(yǎng)和直接接受初乳對(duì)仔豬日后的生長(zhǎng)發(fā)育是沒有差異的。Gatnau 等也研究表明，通過口服途徑進(jìn)入機(jī)體的免疫球蛋白IgG 也仍然能保持活性[2]。這啟發(fā)了我們?nèi)绾稳ヅ渲埔粋€(gè)好的代乳料。而對(duì)于代乳料的研究開發(fā)最為關(guān)鍵的是讓它如何維持腸道的健康，降低腹瀉率。而其中代乳料原料的選擇是重中之重。

1 能量來源乳清粉

乳清粉是生產(chǎn)奶酪及酪蛋白時(shí)所得的副產(chǎn)品，其主要成分是乳糖、乳蛋白和礦物質(zhì)等。市場(chǎng)上的乳清粉根據(jù)加工過程不同分為3 種，一般為甜乳清粉，酸乳清粉和酪蛋白乳清粉，我們?cè)谏a(chǎn)中最常用的是甜乳清粉（pH6～6.8），成分如表1。

表1 乳清粉成分

仔豬出生后，消化道內(nèi)乳糖酶的含量很高，它能快速地將乳清粉中的乳糖轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖。而果糖和葡萄糖是腸道上皮細(xì)胞和機(jī)體組織的重要能量來源。而且乳糖能被腸道內(nèi)產(chǎn)乳酸微生物利用，發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，進(jìn)一步降低胃和小腸內(nèi)的pH，抑制腸道內(nèi)的病原微生物繁殖，從而降低腹瀉率。乳清粉中含有高質(zhì)量乳清蛋白，乳清蛋白是球蛋白和可溶性乳蛋白的總稱。乳清蛋白中富含的氨基酸（見表2）都能促進(jìn)腸道功能和體重增加。乳清粉除蛋白外，也含有非蛋白氮以及其他生長(zhǎng)因子，如乳過氧化物酶，免疫球蛋白A、乳鐵蛋白、胰島素、胰島素樣生長(zhǎng)因子。這些對(duì)腸道都有積極影響，特別是免疫球蛋白，它在仔豬腸道中能特異性結(jié)合細(xì)菌抗原，破壞其毒性與刺激作用，從而防止仔豬腹瀉[4]。

表2 乳清蛋白典型的氨基酸組成[3] %

對(duì)于添加量而言，一般國(guó)內(nèi)乳豬料中乳清粉添加量20%左右，Clarkson 和Allee 的一則試驗(yàn)表明，對(duì)于斷奶體重小于7 kg 的仔豬，喂給含有乳清粉的飼料遠(yuǎn)優(yōu)于單一的玉米-豆粕型日糧。田河山研究表明，當(dāng)乳清粉的添加量達(dá)到20%～25%時(shí)，生產(chǎn)性能表現(xiàn)最佳(見表3)。

表3 不同乳清粉的含量對(duì)仔豬生產(chǎn)性能的影響[5]

2 蛋白質(zhì)主要來源血漿蛋白粉

血漿蛋白粉就是將占全血55%的血漿分離、提純、噴霧干燥而制成的乳白色粉末狀產(chǎn)品，按血液的來源和加工方法分為以下幾類：豬血漿蛋白粉(SDPP)、低灰分豬血漿蛋白粉(LAPP)、母豬血漿蛋白粉(SDSPP)和牛血漿蛋白粉(SDBP)，其中以SDPP 最為常用。

血漿蛋白粉中的蛋白質(zhì)含量高(見表4)，氨基酸含量豐富平衡(見表5)，尤其是氨基酸的利用率非常高。試驗(yàn)表明，血漿蛋白粉中各種氨基酸的表觀利用率在95%以上。徐健雄等也研究表明血漿蛋白粉的豬回腸氨基酸表觀消化率均在93%以上，氨基酸真利用率除蛋氨酸外大部分在90%以上[7]。

Vandijk 研究表明血漿蛋白粉對(duì)仔豬斷奶后前兩周日增重（ADG）和日采食量（ADFI）有較大影響，分別 提 高26.8% 和24.5%[8]。孫占田和劉志敏也報(bào)道血漿蛋白粉可顯著提高仔豬的平均日增重[9]。血漿蛋白粉可以通過增加空腸刷狀緣的鈉葡萄糖共轉(zhuǎn)運(yùn)載體1（SGLT1）的表達(dá)，使腸道對(duì)D－葡萄糖的吸收量提高8%～9%[10]。血漿蛋白粉中的低分子量肽、免疫球蛋白和清蛋白能部分地被乳豬和早期斷奶仔豬直接吸收，從而能增加血液中球蛋白的含量。同時(shí)血漿蛋白粉中的球蛋白能結(jié)合腸道中的抗原從而減少對(duì)仔豬腸黏膜的刺激，提高了仔豬的自身免疫功能。給仔豬直接飼喂適量的血漿蛋白粉能增強(qiáng)仔豬的免疫能力，從而提高仔豬的生產(chǎn)性能，不過這也可能與激素的分泌有關(guān)。Touchette 等研究發(fā)現(xiàn)，飼喂血漿蛋白粉能降低仔豬下丘腦促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素（CRH）水平、促腎上腺皮質(zhì)激素（ACTH）受體mRNA 和下丘腦CRH 受體mRNA 的表達(dá)[11]。而促腎上腺皮質(zhì)激素對(duì)巨噬細(xì)胞有抑制作用，同時(shí)還增加IgG 的分解代謝，并且也能損害T 淋巴細(xì)胞，從而降低體液免疫和細(xì)胞免疫功能。因此，添加血漿蛋白粉可降低斷奶仔豬促腎上腺皮質(zhì)激素的分泌，維護(hù)正常免疫功能。另外，氧化應(yīng)激會(huì)損傷胃腸道屏障完整性，增加腸黏膜通透性，從而引起動(dòng)物的腹瀉。而有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)血漿蛋白粉能提高血清中的抗氧化能力以及改善腸道的抗氧化能力，特別是降低腸黏膜丙二醛(MDA)的含量[12]。因此，血漿蛋白粉很可能是通過自身的免疫球蛋白和調(diào)節(jié)激素分泌以及提高機(jī)體抗氧化水平來維持仔豬的腸黏膜屏障完整性，從而促進(jìn)仔豬腸道健康和生長(zhǎng)。

由于國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)血漿蛋白粉在新生仔豬上研究的較少，因此在新生仔豬上的飼喂中，沒有明確表明血漿蛋白粉的飼喂量，不過剛剛斷奶的幼齡動(dòng)物，消化道尚未發(fā)育完全，免疫功能低下，這時(shí)補(bǔ)充血漿蛋白粉效果應(yīng)該是最顯著的。王明偉和王子榮研究結(jié)果表明，仔豬日糧中添加血漿蛋白粉可提高仔豬的生產(chǎn)性能，并隨著用量的增加而增加。根據(jù)仔豬斷奶平均個(gè)體重及飼料成本綜合考慮，在仔豬日糧中添加6%的SDPP 比較合適[13]。

表4 SDPP 血漿蛋白粉的主要成分[6] %

表5 血漿蛋白粉典型的氨基酸組成

3 常用添加劑

3.1 丁酸鈉

丁酸鈉是丁酸的鈉鹽形式，它一般呈白色或類白色、似絨毛狀的、可吸濕性的粉末，具有奶酪酸敗樣氣味，易溶于水。丁酸鈉是一種組蛋白去乙酞基酶抑制劑，有效成分是一種短鏈揮發(fā)性脂肪酸一丁酸。丁酸水、脂兩親，但偏重于親脂，當(dāng)pH 在4～6 時(shí)比較不易被分解，被采食后大部分能避過水性環(huán)境的小腸，直接進(jìn)入盲腸和結(jié)腸發(fā)揮作用。豬奶干物質(zhì)中含有超過3.8%的丁酸鹽，代乳料中適當(dāng)?shù)丶尤攵∷徕c可散發(fā)出特殊的奶酪味，從而增加了飼料的適口性。

丁酸鈉的有效成分是丁酸，丁酸很容易被結(jié)腸上皮細(xì)胞吸收并作為能源利用，而且還能減少結(jié)腸疾病的發(fā)生[14]。丁酸鈉能促進(jìn)小腸上皮細(xì)胞的增殖和成熟，維持黏膜上皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整和形態(tài)正常，促進(jìn)小腸消化吸收。Erica 研究表明口服丁酸鈉可以修復(fù)腸黏膜病變和減弱腸黏膜炎癥，并且對(duì)潰瘍性結(jié)腸炎有輔助治療作用，也能激活盲腸淋巴結(jié)處巨噬細(xì)胞，B 淋巴細(xì)胞，T 淋巴細(xì)胞，從而達(dá)到治療的效果。在結(jié)腸中，丁酸能夠穿過結(jié)腸細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)膜和細(xì)胞核膜，再與其受體結(jié)合，從而影響基因的轉(zhuǎn)錄，最終導(dǎo)致結(jié)腸細(xì)胞的生理狀態(tài)發(fā)生變化。它還影響著盲腸微生物的活動(dòng)，減少總的氣體的產(chǎn)生，但是能增加氨濃度，不過當(dāng)飼喂小豬時(shí)，并不能提高仔豬的生長(zhǎng)性能，但是能間接提高盲腸的pH 和盲腸氨的濃度。ClauS 等在飼料中將丁酸鹽用脂肪包被，研究其對(duì)豬小腸黏膜形態(tài)及功能影響，結(jié)果顯示丁酸鹽增加了空腸中段皺壁面積。盧玉發(fā)等研究結(jié)果也表明，在日糧中添加丁酸鈉可以顯著提高斷奶仔豬血清中IgG 的濃度，這與添加丁酸鈉可以提高生長(zhǎng)性能和降低腹瀉率的結(jié)果是一致的[15]。而且丁酸鈉還可以降低有害基因的表達(dá)，Lawhon 等研究表明，丁酸可以降低毒性基因的表達(dá)和降低沙門氏菌對(duì)上皮細(xì)胞的攻擊[16]。丁酸可能直接通過對(duì)腸道有益基因的調(diào)控從而來降低仔豬的腹瀉率。李鵬報(bào)道乳酸型酸化劑可使仔豬血液淋巴細(xì)胞亞群CDS+含量顯著高于對(duì)照組[17]，可能是添加酸化劑后降低了胃腸道的pH，將不耐酸的的細(xì)菌如大腸桿菌、沙門氏菌和梭狀芽抱桿菌等大量殺死，而耐酸的有益菌，如乳酸桿菌和糞鏈球菌則存活下來，從而改善了機(jī)體內(nèi)有益菌生長(zhǎng)的內(nèi)環(huán)境，提高了腸道的健康狀態(tài)。

丁酸鈉在新生仔豬應(yīng)用上研究很少，但這并不妨礙它在新生仔豬上的應(yīng)用，因?yàn)槟溉橹斜旧砭秃卸∷猁}。海祥等在早期斷奶仔豬上研究表明，在日糧中添加0.1%丁酸鈉能顯著降低斷奶后1 周的腹瀉發(fā)生率(P＜0.05)，并且提高斷奶仔豬7～2l d 的平均日增重(P＜0.05）[18]。王繼風(fēng)等在仔豬日糧中添l g/kg 丁酸鈉，發(fā)現(xiàn)仔豬空腸和結(jié)腸的黏膜上皮完整，腸上皮細(xì)胞數(shù)量比抗生素組增多1.4～1.7 倍，而且腸絨毛更為粗壯[19]。Piva 等也研究表明，在仔豬日糧中添加丁酸鈉0.8 g/kg，分別提高了仔豬的平均日增重20%和平均采食量16%[20]。Collier 等報(bào)道，早期斷奶仔豬日糧中添加0.3%丁酸鈉能顯著增加乳酸桿菌在腸道中的比例[21]。從而改善腸道健康。鐘翔等研究顯示，日糧中添加1 g/kg 的丁酸鈉可以提高斷奶仔豬生長(zhǎng)性能以及腸道消化酶活性，從而提高消化率[22]。

3.2 胰島素及其他生長(zhǎng)因子

初乳和常乳中存在大量具有生物活性的多肽因子。初乳中與生長(zhǎng)有關(guān)的生物活性物質(zhì)有胰島素樣生長(zhǎng)因子I(IGF-I)、胰島素樣生長(zhǎng)因子Ⅱ(IGF-Ⅱ)、表皮生長(zhǎng)因子(EGF)、胰島素(INS)、催乳素(PRL)、轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子(TGF)等。胰島素和IGF-Ⅰ、IGF-Ⅱ都是胰島素家族中多肽類成員。胰島素也是一種生長(zhǎng)因子，初乳中含量遠(yuǎn)高于常乳，胰島素可影響血糖水平，促進(jìn)生長(zhǎng)和組織分化，促進(jìn)胃腸道迅速發(fā)育，誘導(dǎo)小腸黏膜成熟，加速腸道對(duì)大分子吸收的關(guān)閉。母豬分娩當(dāng)天初乳中胰島素濃度高達(dá)411μIU/mL，3 d 后降至28μIU/mL，但仍然比血清中高數(shù)倍。初乳在體外刺激細(xì)胞增殖的潛力與初乳胰島素濃度呈正相關(guān)。

適當(dāng)濃度胰島素對(duì)小腸上皮細(xì)胞增殖和對(duì)其葡萄糖吸收具有促進(jìn)作用。Shen 報(bào)道，用熒光標(biāo)記的胰島素飼喂初生和3 日齡仔豬1 h 后，血漿中胰島素濃度分別提高了46.97%和44.09%，這充分證明了新生仔豬能吸收外源胰島素。這也進(jìn)一步證明了代乳料中加入這些生長(zhǎng)因子也可以一樣刺激幼畜胃腸道的成熟，同樣可以代替初乳中胰島素的作用；同時(shí)口服胰島素可增加小腸的重量和乳糖酶的活性。Shulman 報(bào)道，2日齡微型豬每天口服85 U/L 胰島素，提高了回腸黏膜重。

4 小結(jié)

代乳料在仔豬哺乳期和斷奶早期起著重要的作用，一個(gè)好的代乳料可以降低斷奶應(yīng)激和腹瀉率，提高采食量，最大化地挖掘出仔豬的生長(zhǎng)潛能，從而提高養(yǎng)豬場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。因此，仔豬代乳料的開發(fā)有著廣闊的前景，而選擇出好的代乳料原料是這一切的關(guān)鍵。

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