新清平豬雜交后代胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀方差分析研究

王家圣，朱良瑞，楊 軍，韓安勤，朱昌友，尹曉黎

（湖北省桑梓湖種豬場，湖北 荊州 434010）

目前國內(nèi)對于地方豬品種的開發(fā)利用，主要是將地方品種作為母系，與合適的父系品種進(jìn)行配合，以配套系的形式生產(chǎn)兼具父、母系優(yōu)點(diǎn)的商品雜優(yōu)豬。[1]清平豬是我國國家級地方豬保護(hù)品種，具有妊娠期短，肉質(zhì)好和適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，但其生長緩慢，飼料報酬低和胴體瘦肉率偏低。[2-4]近5 年來，湖北省桑梓湖種豬場根據(jù)選育計劃，以清平豬為母本，導(dǎo)入杜洛克血統(tǒng)，經(jīng)群體閉鎖多世代選育生產(chǎn)新清平豬，然后以新清平豬為母本，分別與長白、大白或巴克夏豬進(jìn)行二元雜交，二元雜后代母豬再分別用大白公豬或長白公豬交配生產(chǎn)三元雜交豬。湖北省桑梓湖種豬場定期與國家（武漢）種豬測定中心合作進(jìn)行現(xiàn)場屠宰測定，并應(yīng)用Excel 的軟件工具對新清平豬及其雜交后代胴體及肉質(zhì)性狀測定數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析和方差分析，新清平豬雜交后代在胴體及肉質(zhì)性狀方面取得良好的雜交改良效果。

1 材料與方法

1.1 雜交組合

新清平豬以清平豬為母本，導(dǎo)入杜洛克血統(tǒng)，經(jīng)群體閉鎖多世代選育，然后以新清平豬為母本、長白豬、大白豬或巴克夏豬分別為父本進(jìn)行二元雜交。二元雜后代母豬再分別用大白公豬或長白公豬交配生產(chǎn)三元雜交豬。

表1 新清平豬及其二元、三元雜交豬胴體品質(zhì)和肉質(zhì)

表2 肌內(nèi)脂肪含量方差分析結(jié)果

表3 新清平豬及其二元、三元雜交豬胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀方差分析結(jié)果

1.2 胴體品質(zhì)和肉質(zhì)分析

參考《全國種豬遺傳評估方案》，新清平豬達(dá)90 kg 體重、二元雜后代達(dá)100 kg 體重時隨機(jī)選擇8 頭（4 ♂4 ♀）屠宰，三元雜交后代達(dá)100 kg 體重時，隨機(jī)選擇16 頭（8 ♂、8 ♀）屠宰，進(jìn)行胴體品質(zhì)和肉質(zhì)測定。采用SAS 9.1軟件UNIVARIATE 過程進(jìn)行性狀的描述分析。

1.3 應(yīng)用Excel 軟件工具方差分析

對新清平豬以及各種雜交組合后代的胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀數(shù)據(jù)綜合整理，應(yīng)用Excel 的軟件工具利用“宏”自動進(jìn)行方差分析，并對結(jié)果作出判斷和分析。[5-7]

2 結(jié)果與分析

2.1 新清平豬、二元雜交豬、三元雜交豬胴體品質(zhì)和肉質(zhì)

目前優(yōu)質(zhì)豬屠宰率74%，瘦肉率（50±1）%，肌內(nèi)脂肪≥3%，48 h 儲存損失≤3%，嫩度≤35N，雪花肉塊≥1.5 kg，宰后pH45 ≥4.8，總還原糖≥0.6%，無PSE，無DFD。

新清平豬含有50%清平豬血統(tǒng)，從表1 可以看出，其胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀表現(xiàn)優(yōu)良，主要優(yōu)勢在于屠宰率最高74.59%，肉色評分最高3.88。二元雜交后代胴體品質(zhì)和大部分肉質(zhì)性狀有所改善，其中長（新）清豬主要優(yōu)勢在于活重最高111.80 kg、皮厚最低2.30 mm、大理石紋最理想3.50、肉質(zhì)酸敗最慢pH 值6.50。巴（新）清豬主要優(yōu)勢在于肌內(nèi)脂肪含量最高達(dá)3.68%，骨率最低到8.9%。肌內(nèi)脂肪豐富是中國豬肉好吃的內(nèi)在因素之一，新清平豬及其二元雜交后代普遍表現(xiàn)較好。三元雜交后代豬胴體品質(zhì)和大部分肉質(zhì)性狀改善明顯。長大（新）清豬主要優(yōu)勢在于胴體重最高80.6 kg、胴體長最長達(dá)104.5 cm、背膘厚最低達(dá)20.6 mm、皮厚最低2.30 mm、系水力最高達(dá)95.3%。大長（新）清豬主要優(yōu)勢在于眼肌面積最高45.0 cm2、胴體瘦肉率最高64.1%。新清平豬及其雜交后代肉質(zhì)優(yōu)良，未發(fā)現(xiàn)PSE 肉和DFD 肉。經(jīng)分子遺傳學(xué)檢測，群體無氟烷基因陽性等位基因。從表1 可以看出，二元雜交豬胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀雜交效果較好。

2.2 應(yīng)用Excel 方差分析結(jié)果

方差分析是科研數(shù)據(jù)處理的常用數(shù)理統(tǒng)計方法之一。[5]應(yīng)用Excel 的軟件工具利用“宏”自動對表1 中新清平豬及雜交后代胴體品質(zhì)和肉質(zhì)的15 個性狀進(jìn)行方差分析后，以肉質(zhì)性狀肌內(nèi)脂肪含量為例（見表2），統(tǒng)計分析15 個性狀方差分析結(jié)果（見表3）。

然后，查臨界F值：F0.05（5，34）=2.4936，F(xiàn)0.01（5，34）=3.6 1 0 5，F(xiàn)0.001（5，34）=5.3385. 以肌內(nèi)脂肪含量為例，對各性狀F 值進(jìn)行統(tǒng)計分析（見表3），例 如：F肌內(nèi)脂肪含量=9.29 ＞F0.001（5，34）=5.3385，則說明肌內(nèi)脂肪含量性狀差異達(dá)極顯著水平。表3 結(jié)果表明，新清平豬及雜交組合胴體品質(zhì)和大部分肉質(zhì)性狀經(jīng)方差分析達(dá)差異極顯著水平，胴體長、肉色評分性狀達(dá)差異顯著水平，皮厚、屠宰率性狀差異不顯著。從表3可以看出，新清平豬及雜交后代在胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀方面顯示出較好的雜交效果。

3 討論

1）目前國內(nèi)對于地方豬品種的開發(fā)利用，主要是將地方品種作為母系，與合適的父系品種進(jìn)行配合，以配套系的形式生產(chǎn)兼具父、母系優(yōu)點(diǎn)的商品雜優(yōu)豬。新清平豬與外來品種豬進(jìn)行二元或三元雜交組合結(jié)果表明，雜交后代在保持優(yōu)良的肉質(zhì)的同時，胴體品質(zhì)和許多肉質(zhì)性狀有明顯改善。養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國家把提高肌內(nèi)脂肪含量列為新世紀(jì)豬育種的重要選擇性狀，其中二元雜交豬肌內(nèi)脂肪含量雜交效果較好，三元雜交豬保持了外來品種的優(yōu)勢，但就肉用性狀而言，尤其是肌內(nèi)脂肪，普遍偏低。

2）方差分析是科研數(shù)據(jù)處理的常用數(shù)理統(tǒng)計方法之一。應(yīng)用Excel 的軟件工具利用“宏”自動，對新清平豬以及各種雜交組合后代的胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析。方差分析結(jié)果顯示，新清平豬及雜交后代胴體品質(zhì)和大部分肉質(zhì)性狀達(dá)差異極顯著水平，胴體長、肉色評分性狀達(dá)差異顯著水平，皮厚、屠宰率性狀差異不顯著，雜交效果非常明顯。

[1] 王家圣，丁山河，蔣思文，等. 新清平豬及雜交后代胴體品質(zhì)和肉質(zhì)的研究[G]//2010 中國豬業(yè)進(jìn)展論文集.2010.

[2] 《湖北省家畜家禽品種志》編輯委員會.湖北省家畜家禽品種志[M]. 武漢：湖北科技出版社，1985.

[3] 華臣，魯修瓊.清平豬短妊娠期特性的研究[J].中國畜牧雜志，2000(6)：36-37.

[4] 《中國家畜家禽品種志》編委會.中國豬品種志[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1986.

[5] 胡軍和，趙文俊，等.在獸醫(yī)科研中應(yīng)用Excel 進(jìn)行方差分析和多重比較（LSD）[J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，12（6）：1-2.

[6] 張勤，張啟能，等.生物統(tǒng)計學(xué)[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002：251.

[7] 趙滿來.運(yùn)用Excel 軟件進(jìn)行多重比較[J].甘肅農(nóng)村科技，2003（3）47.