葡萄與葡萄酒專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式探討

江志國(guó) 張春芝

（寧夏生態(tài)工程學(xué)校 寧夏 銀川 750004）

葡萄與葡萄酒專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式探討

江志國(guó) 張春芝

（寧夏生態(tài)工程學(xué)校 寧夏 銀川 750004）

從國(guó)家關(guān)于創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的政策入手，闡述了構(gòu)建葡萄與葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)模式的基本框架，并從專業(yè)定位、課程設(shè)置體系、人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格等方面探討了創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的工作思路。

高職；葡萄與葡萄酒專業(yè)；創(chuàng)新；人才培養(yǎng)模式

2010年全國(guó)高等職業(yè)教育改革與發(fā)展工作會(huì)議指出，未來(lái)10年高等職業(yè)教育將以提高質(zhì)量為核心，以“合作辦學(xué)、合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展”為主線，不斷深化教育教學(xué)改革，進(jìn)一步推進(jìn)體制機(jī)制創(chuàng)新，努力建設(shè)有中國(guó)特色的現(xiàn)代高等職業(yè)教育。人才培養(yǎng)模式是以現(xiàn)代職業(yè)教育理念為基礎(chǔ)，以形成學(xué)生的職業(yè)能力為目標(biāo)，以技術(shù)知識(shí)和工作過(guò)程知識(shí)為主要內(nèi)容，通過(guò)開(kāi)展校企合作、注重“做中學(xué)”為主的教育方式，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，有效地實(shí)現(xiàn)了人才培養(yǎng)與市場(chǎng)發(fā)展、崗位實(shí)際要求、職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的“三個(gè)接軌”。筆者從國(guó)家創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的政策理論入手，探討創(chuàng)新葡萄與葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)模式，提出專業(yè)定位、課程體系、人才培養(yǎng)以及實(shí)施工作思路。

關(guān)于創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的研究現(xiàn)狀

（一）國(guó)內(nèi)外職業(yè)院校人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀

以美國(guó)、加拿大為代表，培養(yǎng)學(xué)生具有職業(yè)（崗位）所必需的全部能力的CBE模式；以英國(guó)、澳大利亞為代表，以能力為本位的CBET模式；以德國(guó)為代表，國(guó)家立法支持、校企合作共建的“雙元制”模式；國(guó)內(nèi)的高等職業(yè)教育，根據(jù)能力本位原則和培養(yǎng)應(yīng)用型專門人才，創(chuàng)建了具有特色的“產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合”、“國(guó)際合作”、“校企合作”、“建教合作”等多種人才培養(yǎng)模式。

（二）高職院校創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的政策理論基礎(chǔ)

2004年，教育部《關(guān)于以就業(yè)為導(dǎo)向深化高等職業(yè)教育改革的若干意見(jiàn)》指出：“運(yùn)用現(xiàn)代教育理念，改進(jìn)理論教學(xué)，改革教學(xué)方法，重視現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和案例教學(xué)。并將職業(yè)道德教育與職業(yè)素質(zhì)教育內(nèi)容融入課程教學(xué)中，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力與職業(yè)養(yǎng)成教育”。

2005年，國(guó)務(wù)院《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》要求：大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式。

2006年，教育部、財(cái)政部《關(guān)于實(shí)施國(guó)家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計(jì)劃加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見(jiàn)》提出：“要根據(jù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要，改進(jìn)人才培養(yǎng)方案，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，探索職業(yè)崗位要求與專業(yè)教學(xué)計(jì)劃有機(jī)結(jié)合的途徑和方式?！蓖?，教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》指出：要積極推行與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)。人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)是教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性、開(kāi)放性和職業(yè)性，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)是三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

2009年，教育部、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)《關(guān)于在高等職業(yè)教育食品工程與生物技術(shù)專業(yè)、玩具設(shè)計(jì)與制造專業(yè)實(shí)施“雙證書(shū)”制度的通知》提出：適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和國(guó)家就業(yè)準(zhǔn)入制度要求，以就業(yè)為導(dǎo)向，針對(duì)行業(yè)（企業(yè)）的人才需求，推動(dòng)專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)模式改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和就業(yè)能力，促進(jìn)畢業(yè)生就業(yè)。同年，教育部《關(guān)于加快高等職業(yè)教育改革促進(jìn)高等職業(yè)院校畢業(yè)生就業(yè)的通知》要求：把人才培養(yǎng)與就業(yè)緊密結(jié)合起來(lái)，根據(jù)崗位要求的變化，提高學(xué)生的就業(yè)能力和適應(yīng)性。

2010年，《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》提出創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，適應(yīng)國(guó)家和社會(huì)發(fā)展需要，遵循教育規(guī)律和人才成長(zhǎng)規(guī)律，深化教育教學(xué)改革，創(chuàng)新教育教學(xué)方法，探索多種培養(yǎng)方式，并在人才培養(yǎng)方面注重學(xué)思結(jié)合、知行統(tǒng)一和因材施教。

不難看出，高職人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵主要有以下幾點(diǎn)：在人才培養(yǎng)模式上要體現(xiàn)創(chuàng)新，適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展需要；典型的高職人才培養(yǎng)模式是工學(xué)結(jié)合、校企合作；創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，遵循高等職業(yè)教育規(guī)律，深化教育教學(xué)改革，積極探索教學(xué)方法和培養(yǎng)方式；創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，最終目標(biāo)是提高學(xué)生職業(yè)能力、崗位工作能力和就業(yè)能力。

構(gòu)建高職葡萄與葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)模式的基本框架

創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，進(jìn)行課程體系和教學(xué)內(nèi)容的改革是教學(xué)改革的重點(diǎn)和難點(diǎn)，是轉(zhuǎn)變教育思想、教育觀念和培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新人才的實(shí)際內(nèi)容，也是提高教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)水平，努力辦出特色的根本保證。應(yīng)以能力培養(yǎng)為主線，構(gòu)建以崗位職業(yè)能力為核心，以食品生產(chǎn)工作過(guò)程為導(dǎo)向的食品類專業(yè)課程體系，形成專業(yè)人才培養(yǎng)方案。

（一）現(xiàn)代葡萄與葡萄酒專業(yè)的學(xué)科特征

現(xiàn)代葡萄與葡萄酒專業(yè)具有綜合性、實(shí)驗(yàn)性、實(shí)踐性、應(yīng)用性等學(xué)科特征。該專業(yè)涉及農(nóng)業(yè)、工程、理工、文化和產(chǎn)業(yè)政策等多個(gè)領(lǐng)域，以現(xiàn)代生物科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合其他基礎(chǔ)學(xué)科的科學(xué)原理，應(yīng)用先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)手段和工程技術(shù)手段，同時(shí)與產(chǎn)業(yè)政策緊密聯(lián)系，具有經(jīng)濟(jì)效益，能帶動(dòng)地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（二）現(xiàn)代葡萄與葡萄酒專業(yè)的定位和人才培養(yǎng)目標(biāo)

寧夏賀蘭山東麓地區(qū)是我國(guó)目前葡萄酒產(chǎn)品生產(chǎn)基地之一?！笆濉逼陂g，寧夏重點(diǎn)培育的13個(gè)農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)中，“優(yōu)質(zhì)釀酒產(chǎn)業(yè)和葡萄種植”排在了第一位。目前，自治區(qū)發(fā)改委已著手規(guī)劃和建設(shè)“中國(guó)（寧夏）賀蘭山東麓葡萄文化長(zhǎng)廊”，強(qiáng)化龍頭和品牌帶動(dòng)作用，突出抓好優(yōu)質(zhì)釀酒產(chǎn)業(yè)集聚升級(jí)，進(jìn)一步推進(jìn)產(chǎn)業(yè)區(qū)域化布局。

通過(guò)三年的高職教育，培養(yǎng)具有?？茖W(xué)歷層次；擁護(hù)黨的基本路線，在德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展；掌握葡萄與葡萄酒專業(yè)的基本理論、知識(shí)和技能；能在葡萄與葡萄酒行業(yè)及其相關(guān)領(lǐng)域工作；具有良好職業(yè)道德、較強(qiáng)專業(yè)技能和可持續(xù)發(fā)展能力，初步形成就業(yè)崗位所需要的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)。

（三）構(gòu)建具有產(chǎn)業(yè)特色的課程體系

創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式必須依賴于創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的探索實(shí)踐?；舅悸肥敲闇?zhǔn)葡萄產(chǎn)業(yè)政策，根據(jù)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的崗位能力要求，以葡萄酒區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展為平臺(tái)，結(jié)合學(xué)?，F(xiàn)有的教育教學(xué)資源，通過(guò)與相關(guān)高校、科研機(jī)構(gòu)、林業(yè)行業(yè)主管部門、協(xié)會(huì)等交流合作，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)特征明顯的專業(yè)課程體系。

表1 葡萄與葡萄酒專業(yè)特色課程體系表

要加大語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、化學(xué)、外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)等基礎(chǔ)課程比例，提升學(xué)生的發(fā)展后勁和潛能，通過(guò)建設(shè)課程實(shí)驗(yàn)平臺(tái)（7個(gè)符合專業(yè)實(shí)踐教學(xué)要求的實(shí)驗(yàn)室）、園田技能實(shí)踐平臺(tái)（建設(shè)百畝釀酒葡萄示范園）、校內(nèi)教學(xué)實(shí)踐平臺(tái)（建立葡萄酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)車間）、大生產(chǎn)實(shí)習(xí)平臺(tái) （7個(gè)穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)企業(yè)）和社會(huì)實(shí)踐平臺(tái)（創(chuàng)建葡萄酒愛(ài)好者協(xié)會(huì)，開(kāi)展葡萄酒市場(chǎng)與文化推廣）等，完善實(shí)踐教學(xué)體系，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)技能。

（四）以就業(yè)為導(dǎo)向，實(shí)施“雙證書(shū)”制度

為提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力和就業(yè)能力，應(yīng)構(gòu)建基于工作過(guò)程和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“雙證書(shū)”課程體系。運(yùn)用現(xiàn)代職業(yè)教育理念，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，必須以就業(yè)為導(dǎo)向，用“職業(yè)資格證書(shū)”指導(dǎo)教育教學(xué)工作，實(shí)現(xiàn)傳承教育與創(chuàng)新教育相結(jié)合；把職業(yè)能力培養(yǎng)融入專業(yè)課程教學(xué)，如培養(yǎng)酒類產(chǎn)品質(zhì)檢崗位能力時(shí)，將《食品檢驗(yàn)工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的要求體現(xiàn)在《釀酒微生物》、《葡萄酒工藝學(xué)》、《葡萄酒分析檢驗(yàn)》等課程中，努力實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與職業(yè)能力相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生全面發(fā)展與發(fā)揮個(gè)性潛能相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。保證畢業(yè)生在獲得畢業(yè)證書(shū)（學(xué)歷證書(shū)）的同時(shí)獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)（技能等級(jí)證書(shū)）。

表2 葡萄與葡萄酒專業(yè)畢業(yè)生可獲得的職業(yè)資格證書(shū)表

（五）加強(qiáng)職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育

葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)正朝著規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、系列化、規(guī)范化的方向發(fā)展，從業(yè)人員除了掌握相應(yīng)的葡萄種植、加工、管理、營(yíng)銷等基本理論知識(shí)外，更需要培養(yǎng)較強(qiáng)的實(shí)踐技能和創(chuàng)新能力。

葡萄與葡萄酒專業(yè)學(xué)科是一門多學(xué)科交叉的綜合學(xué)科，作為一個(gè)不斷創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)學(xué)科，其生命力、潛力與活力就在于不斷創(chuàng)新，必然要求學(xué)生具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力、信息搜集及處理能力，特別是要具有創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新思維與創(chuàng)新人格；同時(shí)，應(yīng)注重人文素質(zhì)教育和培養(yǎng)，塑造學(xué)生完整獨(dú)立的人格，培養(yǎng)學(xué)生正確的價(jià)值觀念和良好的意志品格，使學(xué)生進(jìn)一步樹(shù)立正確的職業(yè)觀。只有這樣，才能主動(dòng)適應(yīng)科技發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步需要，滿足葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求。

優(yōu)化和創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的工作思路

（一）創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，就要不斷創(chuàng)新職業(yè)教育理念

在保持特色和應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的同時(shí)，堅(jiān)持“人無(wú)我有，人有我特”原則，通過(guò)特色、變化、創(chuàng)新手段，在競(jìng)爭(zhēng)中保持人才培養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)。進(jìn)一步在課程體系和人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)下工夫，因材施教，形成自己獨(dú)特的專業(yè)特色和人才素質(zhì)特征，培養(yǎng)出適于科研、開(kāi)發(fā)或社會(huì)產(chǎn)業(yè)需求的創(chuàng)新型專業(yè)人才，拓展畢業(yè)生就業(yè)渠道，最終增強(qiáng)畢業(yè)生深造或就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

表3 葡萄與葡萄酒專業(yè)人才知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力要求表

表4 葡萄與葡萄酒專業(yè)人才應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)表

（二）創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，需要強(qiáng)化教學(xué)實(shí)施過(guò)程，不斷提高教學(xué)質(zhì)量

更新高等職業(yè)教育觀念，加強(qiáng)師德師風(fēng)建設(shè)，用“素質(zhì)教育、創(chuàng)新教育”思想指導(dǎo)實(shí)際。增加選修課比例，努力擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，增加宏觀背景知識(shí)，不斷開(kāi)闊視野，開(kāi)拓思路，更重要的是要教會(huì)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法，培養(yǎng)學(xué)生獲取信息及更新知識(shí)的能力。同時(shí)，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，大力開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，以培養(yǎng)學(xué)生良好的科學(xué)品質(zhì)、強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維、意識(shí)和精神。通過(guò)政治理論課、思想教育、第二課堂及社會(huì)實(shí)踐等，高度重視學(xué)生德育工作以及學(xué)生非智力因素，培養(yǎng)學(xué)生的世界觀、人生觀、價(jià)值觀以及愛(ài)崗敬業(yè)、科學(xué)縝密的工作態(tài)度。

（三）創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，需要建立體現(xiàn)學(xué)生實(shí)踐操作能力和技能水平的評(píng)價(jià)體系

加強(qiáng)葡萄與葡萄酒學(xué)科建設(shè)，完善實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）條件，多開(kāi)設(shè)拓展選修課程，以創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；改革考試評(píng)價(jià)體系，做到既考知識(shí)、又考技能和素質(zhì)；考試（考查）方法多樣化，如閉卷、開(kāi)卷考試、口試、筆試、技能操作考核、撰寫調(diào)研報(bào)告等，促進(jìn)高職教育教學(xué)改革，鼓勵(lì)學(xué)生個(gè)性化、多樣化發(fā)展。

（四）創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，需要加強(qiáng)對(duì)外合作和交流渠道

為了彰顯葡萄與葡萄酒專業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，利用學(xué)校特殊的對(duì)外合作和交流渠道，加強(qiáng)國(guó)際間合作交流，聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名專家、教授和學(xué)者來(lái)學(xué)校講學(xué)，進(jìn)行專題學(xué)術(shù)和行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)講座，并計(jì)入學(xué)生素質(zhì)教育成績(jī)，以拓寬學(xué)生的專業(yè)知識(shí)面，激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)專業(yè)，活躍學(xué)生的創(chuàng)新思維。

創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，以勝任職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，滿足葡萄與葡萄酒行業(yè)對(duì)人才的需求；應(yīng)樹(shù)立以學(xué)生為本、服務(wù)社會(huì)的觀念，提高專業(yè)教育的針對(duì)性和適應(yīng)性，使學(xué)生進(jìn)入學(xué)校就能端正心態(tài)、明確定位、確定成才方向。

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G718

A

1672-5727（2012）04-0145-03

江志國(guó)（1976—），男，河北邯鄲人，碩士，寧夏生態(tài)工程學(xué)校講師，研究方向?yàn)槠咸雅c葡萄酒工程。