補(bǔ)飼高蛋白質(zhì)、高脂肪精飼料對(duì)驢產(chǎn)乳量和乳成分的影響

周小玲 肖國亮 趙奮飛 劉永恒文全銀

3.喀什地區(qū)畜牧技術(shù)推廣中心站，喀什 844000;4.岳普湖縣畜牧局，岳普湖 844400)

近年來，驢乳產(chǎn)品正逐漸受到人們關(guān)注，但驢產(chǎn)乳量很低，通過研究飼糧與驢產(chǎn)乳量間的關(guān)系，尋找提高驢產(chǎn)乳量、擴(kuò)大驢乳資源綜合利用的方法，將為提高農(nóng)牧民經(jīng)濟(jì)收入提供途徑。

中國是全球驢數(shù)量最多的國家，主要分布地區(qū)為陜西、山東、河南、新疆、甘肅等省(自治區(qū))。新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)岳普湖縣被譽(yù)為“中國毛驢之鄉(xiāng)”，更盛產(chǎn)有享譽(yù)全國的“疆岳驢”。2010年驢存欄量近110萬頭，隨著《新疆驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2011—2020年)》的出臺(tái)，預(yù)計(jì)到2020年，新疆驢的總存欄量將達(dá)到114.01萬頭，其中喀什地區(qū)存欄量45.51萬頭，占全新疆驢存欄量的41.64%。新疆于近年首次在全國范圍內(nèi)開發(fā)利用驢乳，據(jù)估計(jì)，目前新疆驢乳日產(chǎn)量4 000 kg，是我國驢乳的主要產(chǎn)地［1］。

驢乳色白，味道比牛乳甜，無不良?xì)馕?，化學(xué)成分主要為水分、乳蛋白、乳脂和乳糖等。驢乳營養(yǎng)豐富，國外研究表明，驢乳中富含許多免疫活性物質(zhì)和抗癌物質(zhì)，可作為免疫促進(jìn)劑，增強(qiáng)人體免疫功能、延緩衰老［2－4］。蘇德奇等［5］研究發(fā)現(xiàn)，鮮驢乳還具有緩解機(jī)體疲勞的作用。

目前驢乳及其制品的開發(fā)尚處于初步研究階段，驢乳產(chǎn)品占市場(chǎng)份額很少，其開發(fā)潛力和應(yīng)用前景并沒有引起人們足夠的重視。隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品多樣性、安全性和新特性需求的增加，驢乳產(chǎn)品展現(xiàn)出廣闊發(fā)展空間。驢產(chǎn)乳量低是其開發(fā)利用的一大障礙，驢產(chǎn)乳量除與季節(jié)、飼養(yǎng)環(huán)境、胎次、種群等因素有關(guān)外［6－7］，主要的影響因素是飼糧營養(yǎng)水平，而相關(guān)的研究報(bào)道很少，因此開展飼糧營養(yǎng)水平對(duì)驢產(chǎn)乳量影響的研究必要且迫切。本試驗(yàn)通過補(bǔ)飼高蛋白質(zhì)、高脂肪精飼料，研究其對(duì)驢產(chǎn)乳量和乳成分的影響，初步探究飼糧營養(yǎng)水平與驢產(chǎn)乳性能之間的關(guān)系。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)岳普湖縣。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物

在3個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)選擇泌乳中期至中晚期的健康母驢共34頭，年齡3～7歲。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

3個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)分別定為A區(qū)(12頭)、B區(qū)(10頭)和C區(qū)(12頭)，每區(qū)采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，試驗(yàn)前調(diào)查驢產(chǎn)乳量后，挑出產(chǎn)乳量極高或極低個(gè)體，并按照區(qū)組內(nèi)產(chǎn)乳量無顯著差異原則進(jìn)行分組。將A區(qū)12頭試驗(yàn)驢分為3組，分別為對(duì)照1組、試驗(yàn)1組和試驗(yàn)2組，每組4頭，試驗(yàn)1組補(bǔ)飼富含豆粕和菜籽餅的高蛋白質(zhì)精飼料，試驗(yàn)2組補(bǔ)飼含20%棉籽油的高油精飼料;B區(qū)10頭試驗(yàn)驢分為2組，分別為對(duì)照2組和試驗(yàn)3組，每組5頭，試驗(yàn)3組補(bǔ)飼含20%葵花籽油的高油精飼料;將C區(qū)12頭試驗(yàn)驢分為2組，分別為對(duì)照3組和試驗(yàn)4組，每組6頭，試驗(yàn)4組補(bǔ)飼含20%菜籽油的高油精飼料。所有對(duì)照組均飼喂基礎(chǔ)飼糧，粗飼料和基礎(chǔ)精飼料日飼喂量分別為3和2 kg/頭(干物質(zhì)基礎(chǔ))，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。各試驗(yàn)組驢在基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上每日補(bǔ)飼相應(yīng)的試驗(yàn)精飼料1.5 kg/頭，試驗(yàn)精飼料組成及營養(yǎng)水平見表2。

1.4 飼養(yǎng)管理

粗飼料全部切短(3～5 cm)，飼喂前用飲用水泡制5～10 min，瀝干后拌勻精飼料，每天08:00、14:00、20:00各飼喂1次。試驗(yàn)精飼料均用布制飼喂袋單頭飼喂，試驗(yàn)前7天為預(yù)試期，每天逐漸增加補(bǔ)飼精飼料量，直至增加到試驗(yàn)飼喂量1.5 kg/d，每日飼喂1次。自由飲水，半開放式飼養(yǎng)管理，每天于09:00、21:00各人工擠乳1次。驢每天在槽時(shí)間為3～4 h，其余時(shí)間為自由活動(dòng)，13:00放出犢驢吃乳2～3 h后隔離，21:00擠完乳后放出犢驢吃乳直到24:00后隔離。每天記錄產(chǎn)乳量及采食情況。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels ofthe basal diet(DM basis) %

營養(yǎng)水平為測(cè)定值。表2同。

Nutrient levels were measured values.The same as Table 2.

1.5 樣品采集與測(cè)定

每日記錄試驗(yàn)精飼料剩余量，飼料樣品每周收集1次，置于封口袋內(nèi)于－20℃保存?zhèn)溆?。測(cè)定指標(biāo)有粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗灰分、粗脂肪、鈣、磷等，方法參見《飼料分析與飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》［8］。

人工擠乳，分別在正試期第1和14天擠乳時(shí)采集乳樣各200 mL，混合當(dāng)天全部乳樣制成全天乳樣，用快速乳成分分析儀(UL80BC－Ⅱ型，浙大優(yōu)創(chuàng))測(cè)定乳成分，測(cè)定指標(biāo)包括乳脂、乳蛋白、乳糖、乳非脂固形物、粗灰分和乳密度。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用Excel和SAS 8.01軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，方差分析采用PROC ANOVA程序或t檢驗(yàn)，多重比較用Duncan氏法，數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

表2 試驗(yàn)精飼料組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 2 Composition and nutrient levels of experimental concentrates(DM basis) %

2 結(jié)果

2.1 試驗(yàn)精飼料及各營養(yǎng)物質(zhì)的采食量

從表3可知，除試驗(yàn)3組外，其余各試驗(yàn)組采食情況均較好，基本達(dá)到預(yù)期采食量1.5 kg/d，且飼喂過程中未出現(xiàn)積食、腹瀉等不良反應(yīng)，表明補(bǔ)飼的試驗(yàn)精飼料具有良好的適口性，符合驢食性需求。試驗(yàn)1組中粗蛋白質(zhì)采食量最高，試驗(yàn)2組和試驗(yàn)4組中粗脂肪采食量是試驗(yàn)1組的2倍多，酸性洗滌纖維采食量以試驗(yàn)1組最高，而中性洗滌纖維、鈣和磷采食量各試驗(yàn)組間接近。由于試驗(yàn)3組精飼料采食少，因此各營養(yǎng)物質(zhì)采食量也最低。

表3 試驗(yàn)精飼料及各營養(yǎng)物質(zhì)的采食量Table 3 Feed intake of the experimental concentrate and nutrients g/d

2.2 驢產(chǎn)乳量

從表4可知，驢日均產(chǎn)乳量基本可達(dá)1.5 kg，試驗(yàn)2組和試驗(yàn)4組日均產(chǎn)乳量顯著高于同區(qū)對(duì)照組(P＜0.05)，其他2組的日均產(chǎn)乳量與同區(qū)對(duì)照組無顯著差異(P＞0.05)。平均單頭總產(chǎn)乳量各組間差異不顯著(P＞0.05)，但數(shù)值上4個(gè)試驗(yàn)組都高于其同區(qū)對(duì)照組。

表4 補(bǔ)飼高蛋白質(zhì)、高脂肪精飼料對(duì)驢產(chǎn)乳量的影響Table 4 Effects of supplementation of high protein and high fat concentrates on milk yield of donkey kg

同區(qū)同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P＜0.05)，相同小寫字母表示差異不顯著(P＞0.05)。下表同。

In the same row of each region，values with different small letter superscripts mean significant difference(P＜0.05)，while with the same small letter superscript mean no significant difference(P＞0.05).The same as below.

2.3 驢乳成分

經(jīng)測(cè)定，驢乳密度均介于1.03～1.06之間。由表5可知，除試驗(yàn)4組中乳非脂固形物顯著降低外(P＜0.05)，各試驗(yàn)組間的乳成分均差異不顯著(P＞0.05)。乳蛋白含量介于2.75% ～3.14%之間，乳糖含量介于4.40% ～5.00%之間，粗灰分含量介于0.61% ～0.69%之間，變化均較小。但乳脂含量的差異很大，最低的為0.15%，而高者可達(dá)0.69%。

表5 補(bǔ)飼高蛋白質(zhì)、高脂肪精飼料對(duì)驢乳成分的影響Table 5 Effects of supplementation of high protein and high fat concentrates on milk composition of donkey %

3 討論

3.1 驢對(duì)高蛋白質(zhì)、高脂肪精飼料及各營養(yǎng)成分的采食

本研究對(duì)泌乳母驢營養(yǎng)和飼料進(jìn)行了初步探索，配方中選擇易購置的常用飼料，種類不多，總體粗脂肪、粗蛋白質(zhì)水平較高，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維水平較低，這樣的飼料有利于提高馬屬動(dòng)物對(duì)飼料的利用率［9］。

驢的傳統(tǒng)飼糧主要為富含纖維素的農(nóng)作物秸稈，本研究發(fā)現(xiàn)，除飼喂富含葵花籽油的試驗(yàn)精飼料外，其余各試驗(yàn)精飼料都達(dá)到預(yù)期采食量，表明驢對(duì)這幾種飼料配方具有較高的接受度。所有試驗(yàn)驢對(duì)精飼料的日采食量都大于2 kg，這一發(fā)現(xiàn)顛覆了驢只能飼喂粗飼料這一觀念，提示驢可能也適合集約化的高效飼養(yǎng)模式。

Frape［10］發(fā)現(xiàn)馬屬動(dòng)物對(duì)脂肪吸收率非常高，而孫玉江等［9］報(bào)道馬對(duì)脂肪的消化能力低。本研究中試驗(yàn)驢均未出現(xiàn)消化異常反應(yīng)，表觀上說明驢對(duì)植物蛋白質(zhì)和植物油的消化吸收能力較高，但尚需進(jìn)一步研究具體消化和代謝參數(shù)。

3.2 補(bǔ)飼高蛋白質(zhì)、高脂肪精飼料對(duì)驢產(chǎn)乳量的影響

不同類型飼糧對(duì)驢產(chǎn)乳量的影響不同，高蛋白質(zhì)精飼料有提高產(chǎn)乳量的趨勢(shì)，但增幅不大。補(bǔ)飼含葵花籽油的精飼料產(chǎn)乳量同樣有提高，但增加量不顯著，這可能與驢對(duì)葵花籽油的氣味不適應(yīng)、精飼料采食量不高有關(guān)。試驗(yàn)2組和試驗(yàn)4組中產(chǎn)乳量顯著提高，推測(cè)是因?yàn)檠a(bǔ)飼后，總體飼糧粗脂肪水平高，而酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維水平低，營養(yǎng)成分間發(fā)生互補(bǔ)效應(yīng)，搭配更加理想。作者認(rèn)為，在當(dāng)前飼養(yǎng)模式下，驢的蛋白質(zhì)需要可基本得到滿足，而能量仍為限制性營養(yǎng)水平，可能是由于泌乳母驢存在能量負(fù)平衡情況，因此補(bǔ)飼高能的油脂能明顯地提高產(chǎn)乳量。

另外，試驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)后期產(chǎn)乳量低于前期，這主要是由于試驗(yàn)過程處于泌乳中后期，驢產(chǎn)乳量總體出現(xiàn)下降趨勢(shì);但是與同區(qū)對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組產(chǎn)乳量下降較少，表明補(bǔ)飼試驗(yàn)精飼料能減緩驢產(chǎn)乳量下降。因此，在生產(chǎn)實(shí)踐中可以考慮在母驢的圍產(chǎn)期或泌乳前期進(jìn)行補(bǔ)飼，效果會(huì)更好。

驢日均產(chǎn)乳量波動(dòng)較大，除與驢的遺傳性狀與營養(yǎng)狀況有關(guān)外，也可能因手工擠乳和犢驢吮吸所引起的。馬龍等［7］報(bào)道每天可擠乳量?jī)H占泌乳量的1/3，照此可推測(cè)驢日泌乳量可達(dá)4 kg以上，按泌乳期120～150 d計(jì)算，整個(gè)泌乳期可產(chǎn)乳500～600 kg。

3.3 補(bǔ)飼高蛋白質(zhì)、高脂肪精飼料對(duì)驢乳成分的影響

在乳成分方面，本試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)與陸東林等［11］所測(cè)結(jié)果略有不同，本試驗(yàn)的乳蛋白和粗灰分含量較高，而乳脂和乳糖含量較低，可能與母驢所處環(huán)境氣候及飼養(yǎng)的水平有關(guān)。飼糧中碳水化合物、蛋白質(zhì)或脂類都會(huì)影響其代謝，影響機(jī)理和作用復(fù)雜，尚需大量研究工作來深入闡明其關(guān)系和機(jī)理。本試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組乳脂含量的變化不顯著。吳自光等［12］和姜雪元等［13］均報(bào)道影響乳脂的因素有遺傳、生理、飼糧結(jié)構(gòu)、飼糧營養(yǎng)等，一般泌乳前期乳脂率較低，而后期較高，本研究發(fā)現(xiàn)驢乳也符合這一規(guī)律。

4 結(jié)論

補(bǔ)飼高蛋白質(zhì)、高脂肪精飼料可提高驢產(chǎn)乳量，但對(duì)乳成分的影響不顯著。

［1］ 楊浩峰，馬龍，趙效國，等.新疆驢奶業(yè)開發(fā)利用研究初探［J］.中國食物與營養(yǎng)，2006(4):22－24.

［2］ MAO X Y，GU J，YAN S，et al.Anti－proliferative and anti－tumour effect of active components in donkey milk on A549 human lung cancer cells［J］.International Dairy Journal，2009，19(11):703 － 708.

［3］ CHIOFALO B，AZZARA V，LORENA V，et al.Variations of fatty acids in ragusana ass's milk during lactation［C］//Proceedings of the 55th annual EAAP meeting.Bled:［s.n.］，2004:321.

［4］ CHIOFALO B，SALIMEI E，CHIOFALO L.Ass’s milk:exploitation of an alimentary resource［J］.RIV Folium，2001，1(3):235 －241.

［5］ 蘇德奇，王雯雷，符文慧，等.驢乳粉緩解小鼠體力疲勞作用的實(shí)驗(yàn)研究［J］.新疆醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)，2010(1):11－15.

［6］ CHIOFALO B，AZZARA V，LIOTTA L，et al.The chemical and physical parameters of the Ragusana ass’s milk during lactation［C］//Proceedings of the 6th congress:new findings in equine practices.Campobasso:［s.n.］，2004:77 －84.

［7］ 馬龍，趙效國，楊浩峰，等.驢奶的開發(fā)利用及前景展望［J］.中國乳業(yè)，2005(6):40－41.

［8］ 張麗英.飼料分析與飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)［M］.3版.北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2007:48－80，140.

［9］ 孫玉江，曹雁行，芒來.淺談馬的營養(yǎng)需要［J］.中國草食動(dòng)物，2008(1):63－65.

［10］ FRAPE D.Equine nutrition and feeding［M］.4th ed.Singapore:Blackwell Publishing Ltd.，2010:10 －15.

［11］ 陸東林，李雪紅，葉爾太，等.疆岳驢乳成分測(cè)定［J］.中國乳品工業(yè)，2006(11):26 －28.

［12］ 吳自光，劉相玉.影響乳脂的因素及提高乳脂率的方法［J］.山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004(6):54－55.

［13］ 姜雪元，張樹坤，張?jiān)词?乳脂肪及其影響因素［J］.中國畜牧獸醫(yī)，2011，38(7):23 －26.