高職酒店專業(yè)“2+1”培養(yǎng)模式對(duì)學(xué)生就業(yè)的影響與對(duì)策分析

趙忠奇

〔河南商業(yè)高等?？茖W(xué)校 旅游管理系，河南 鄭州450045〕

一、“2 +1”模式的內(nèi)涵及其特征

“2 +1”培養(yǎng)模式是高職院校以提高學(xué)生實(shí)踐能力為目標(biāo)，以校企合作為途徑，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)模式，“2 +1”培養(yǎng)模式是高職院校產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合、課堂教學(xué)和課外實(shí)習(xí)相結(jié)合、實(shí)戰(zhàn)操作與模擬訓(xùn)練相結(jié)合的產(chǎn)物，符合高職院校人才培養(yǎng)的規(guī)律。“2 +1”培養(yǎng)模式主要特點(diǎn)表現(xiàn)為產(chǎn)學(xué)結(jié)合、校企結(jié)合、內(nèi)外結(jié)合，做到了資源的充分利用，不但調(diào)動(dòng)了師生參與的積極性，而且也使企業(yè)積極參與到人才的培養(yǎng)中來，其結(jié)果是學(xué)生綜合素質(zhì)得到提高，企業(yè)管理與服務(wù)水平得到提高，教師教學(xué)能力得到提高。

2001年，河南商業(yè)高等專科學(xué)校酒店管理專業(yè)開始實(shí)施“2 +1”培養(yǎng)模式，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，在政策方面給予支持，大大激發(fā)了師生的積極性，“2+1”模式取得了顯著實(shí)效，學(xué)生的思想素質(zhì)、專業(yè)意識(shí)、適應(yīng)能力等都有了較大的提高發(fā)展。隨后，省內(nèi)外許多高校的酒店管理專業(yè)紛紛前來學(xué)習(xí)交流“2 +1”培養(yǎng)模式的經(jīng)驗(yàn)。目前，全國高職院校的酒店管理專業(yè)已普遍實(shí)施“2 +1”模式。

“2 +1”模式把學(xué)生的學(xué)習(xí)時(shí)間分為“2”和“1”兩個(gè)階段，前兩年在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識(shí)和簡單的實(shí)操訓(xùn)練，后一年到酒店去進(jìn)行頂崗教學(xué)實(shí)習(xí)并進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)。學(xué)生在前兩年要完成公共課和酒店專業(yè)課的理論學(xué)習(xí)，給學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)打基礎(chǔ)，除了理論課的學(xué)習(xí)還要進(jìn)行實(shí)訓(xùn);后一年學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，并根據(jù)自己實(shí)習(xí)的崗位考慮并確定畢業(yè)論文的選題，最后在企業(yè)指導(dǎo)教師和學(xué)校老師的指導(dǎo)下完成畢業(yè)設(shè)計(jì)。

“2 +1”模式不僅僅是一個(gè)時(shí)間概念，更多的是在不同的時(shí)間內(nèi)學(xué)習(xí)的重點(diǎn)和完成的教學(xué)任務(wù)也是不一樣的，它強(qiáng)調(diào)的是在不同的時(shí)間段里，依次提高學(xué)生專業(yè)文化素質(zhì)、提升學(xué)生解決實(shí)際問題的能力和做人做事的本領(lǐng)等，可以有效縮短學(xué)生畢業(yè)后到社會(huì)上的適應(yīng)期。

“2 +1”教學(xué)模式的設(shè)計(jì)與開發(fā)必須以“社會(huì)需求”為前提，培養(yǎng)模式是否成功由用戶來評(píng)判。培養(yǎng)的人才要想適應(yīng)社會(huì)的需要，學(xué)校就必須高度重視和合理利用學(xué)校和社會(huì)兩方面的資源，做好學(xué)校和社會(huì)這兩個(gè)育人環(huán)境的文章，尤其要充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮企業(yè)的積極性。學(xué)校也必須到企業(yè)中去，了解企業(yè)的需要，全面改革教學(xué)體系，徹底摒棄閉門造車的辦學(xué)模式，密切關(guān)注社會(huì)和企業(yè)需求，改變學(xué)生畢業(yè)即失業(yè)的悲哀局面。

“2 +1”教學(xué)模式的特征是: 第一，人才培養(yǎng)目標(biāo)方向明確，面向生產(chǎn)第一線，培養(yǎng)既有理論知識(shí)又有很強(qiáng)動(dòng)手能力的應(yīng)用型復(fù)合人才。第二，校企共同育人，“2 +1”教學(xué)模式不是學(xué)校在唱獨(dú)角戲，而是雙方共同參與人才培養(yǎng)，包括師資共享、共同開發(fā)教材、共同開發(fā)課程等。第三，學(xué)生角色的快速轉(zhuǎn)變，“2 +1”教學(xué)模式的最后一年學(xué)生是在企業(yè)和學(xué)校老師有限的指導(dǎo)之下，獨(dú)立頂崗工作，這就促使學(xué)生必須盡快適應(yīng)角色的轉(zhuǎn)變，從一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣?huì)人。

二、“2 +1”培養(yǎng)模式給高職生就業(yè)帶來的影響

1．“2 +1”培養(yǎng)模式給高職生就業(yè)帶來的積極影響

(1) 就業(yè)觀念轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)代高等教育已是大眾化教育，通過兩年的在校學(xué)習(xí)和一年的頂崗實(shí)習(xí)高職學(xué)生的就業(yè)心態(tài)發(fā)生了極大的變化，那種天之驕子的感覺已不復(fù)存在，就業(yè)選擇不再眼高手低，既能勝任技術(shù)性較高的工作或管理工作，也能從事基層的服務(wù)工作。

(2) 就業(yè)能力提高。學(xué)生在前兩年的學(xué)習(xí)中掌握了一定的理論知識(shí)，同時(shí)進(jìn)行短期的酒店客房、餐飲和前廳的服務(wù)訓(xùn)練，最后一年到酒店學(xué)習(xí)，他們根據(jù)自己的特長和愛好選擇不同的崗位，把在校學(xué)習(xí)的知識(shí)與實(shí)際工作相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)與崗位的“無縫對(duì)接”，當(dāng)然這也是企業(yè)愿意看到的結(jié)果。通過一年的頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生的就業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力得到了大幅度提升，兩種不同的環(huán)境培養(yǎng)了他們的團(tuán)隊(duì)精神和奉獻(xiàn)精神，體會(huì)到了細(xì)節(jié)決定成敗的道理，尤其是那些悟性較好、性格開朗、技能嫻熟的學(xué)生在實(shí)習(xí)期間就做到了預(yù)就業(yè)。

實(shí)行“2 +1”模式的高校一般都會(huì)實(shí)行畢業(yè)“雙證書”制度，前兩年的理論學(xué)習(xí)再加一年的頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生較容易就取得相應(yīng)的資格證書，學(xué)生不但輕松地拿到畢業(yè)證，而且還為自己的就業(yè)增加了籌碼。

(3) 學(xué)生的綜合素質(zhì)得到了大幅度提升。企業(yè)的人才觀隨著社會(huì)的變化也在逐步地發(fā)生改變，現(xiàn)在企業(yè)非常看重的是學(xué)生的知識(shí)能力能否為我所用?，F(xiàn)在就業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)就是學(xué)生綜合素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)?！? +1”模式中的“1”就是學(xué)生綜合素質(zhì)得到升華的一年，他們?cè)谶@一年中要學(xué)會(huì)做事的本領(lǐng)，學(xué)會(huì)與人合作，學(xué)會(huì)奉獻(xiàn)，學(xué)會(huì)做人，學(xué)會(huì)用職業(yè)人和社會(huì)人的思維去思考問題。因此，施行“2 +1”培養(yǎng)模式的酒店專業(yè)的學(xué)生更容易得到企業(yè)的青睞。

2．“2 +1”培養(yǎng)模式給高職生就業(yè)帶來的消極影響

(1) 參與“2 +1”培養(yǎng)模式的人員由于思想認(rèn)識(shí)不到位，將直接影響教學(xué)效果?！? +1”培養(yǎng)模式要想取得成功，所有的參與人員都必須充分認(rèn)清自己在其中所扮演的角色。企業(yè)作為“2 +1”培養(yǎng)模式的重要主體之一，必須積極地參與進(jìn)來，不能把學(xué)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力，要重視對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)，給學(xué)生制定職業(yè)生涯規(guī)劃，解決學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中的實(shí)際工作問題和心理適應(yīng)問題，幫助學(xué)校有關(guān)專業(yè)建設(shè)完善的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室等。學(xué)生是“2 +1”培養(yǎng)模式的最終受益者，他們必須端正態(tài)度，正確看待一年的頂崗實(shí)習(xí)的意義，而不能只顧眼前利益，挑選一些不具挑戰(zhàn)性的崗位，把實(shí)習(xí)當(dāng)作一個(gè)過程，敷衍了事，甚至找各種借口逃避實(shí)習(xí)。學(xué)校作為另一個(gè)主體更應(yīng)把握“2 +1”培養(yǎng)模式的內(nèi)涵，改革完善教學(xué)方法、課程體系、師資力量、學(xué)生管理等方面，只有這樣才能做出成績，讓學(xué)生受益，并服務(wù)社會(huì)。

(2) “2 +1”培養(yǎng)模式中某些方面的不足影響學(xué)生就業(yè)?！? +1”培養(yǎng)模式突出的特點(diǎn)之一就是培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，前兩年的學(xué)習(xí)不僅僅是理論，而且也有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，這也是為了與企業(yè)“無縫對(duì)接”。但是許多學(xué)校酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室硬件落后，甚至有些根本沒有，學(xué)生的動(dòng)手訓(xùn)練受到極大制約。有的學(xué)校雖有實(shí)訓(xùn)室，但缺少實(shí)景，這樣就很難培養(yǎng)學(xué)生分析處理問題的能力?！半p師型”老師不足是學(xué)校酒店專業(yè)面臨的最大問題，老師們大部分是從學(xué)校到學(xué)校，沒有在星級(jí)酒店實(shí)踐的經(jīng)歷，在指導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn)中心有余而力不足。

三、提高酒店專業(yè)學(xué)生就業(yè)能力的對(duì)策

1．提高認(rèn)識(shí)，擺正位置，理清思路，各司其職

酒店管理專業(yè)“2 +1”培養(yǎng)模式作為高職院校的一種人才培養(yǎng)方法，其實(shí)質(zhì)是滿足社會(huì)需求，培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。但是許多高職院校還沒有認(rèn)清目前的形勢(shì)，加上高校固有的管理體制問題，許多高職院校酒店專業(yè)在實(shí)施“2 +1”培養(yǎng)模式時(shí)把握不準(zhǔn)尺度，抑制了其健康發(fā)展。

作為育人主體的學(xué)校必須大膽改革，營造濃厚的職業(yè)氛圍，老師必須以身作則，身體力行，在教學(xué)上大膽采用案例教學(xué)法、PDCA 法等，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，從產(chǎn)學(xué)研三個(gè)方面高要求，積極投入到行業(yè)中去，必要的時(shí)候到企業(yè)中去掛職學(xué)習(xí)，以提高自己的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力。作為“2 +1”模式的最終受益者的學(xué)生更要對(duì)自己高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，在前兩年的學(xué)習(xí)中重點(diǎn)學(xué)習(xí)理論知識(shí)，后一年重點(diǎn)是實(shí)踐。通過三年的學(xué)習(xí)鍛煉，成為一個(gè)面向生產(chǎn)、服務(wù)一線的高級(jí)“銀領(lǐng)”人才。作為“2 +1”培養(yǎng)模式中必不可少的企業(yè)，更要承擔(dān)其相應(yīng)的責(zé)任和義務(wù)，把培養(yǎng)學(xué)生當(dāng)作企業(yè)生產(chǎn)中的重要組成部分，抽出必要的人力、物力和財(cái)力進(jìn)行支持。有戰(zhàn)略眼光的企業(yè)都把人才培養(yǎng)和儲(chǔ)備放在第一位，他們深知企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)最終是人才的競(jìng)爭(zhēng)。

2．以就業(yè)為導(dǎo)向，全面推動(dòng)教學(xué)改革

“2 +1”培養(yǎng)模式的主體是學(xué)校和企業(yè)，在前兩年的教學(xué)中學(xué)校不能脫離企業(yè)而單獨(dú)進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，要做到“無縫對(duì)接”就必須讓企業(yè)參與其中。校企通力合作，共同制定教學(xué)計(jì)劃和培養(yǎng)方案，共同開發(fā)教材，共同完成教學(xué)任務(wù)。前兩年大部分的理論課程和一部分的實(shí)訓(xùn)課程由學(xué)校的專職老師承擔(dān)完成，有些課程和實(shí)訓(xùn)課程必須由企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人承擔(dān)完成，如《酒店工程管理》、《酒店服務(wù)技術(shù)》、《酒店籌備實(shí)務(wù)》、《餐飲實(shí)訓(xùn)》等課程應(yīng)由企業(yè)一線的職業(yè)經(jīng)理人來講授，學(xué)校開設(shè)的行業(yè)講座也應(yīng)由企業(yè)參與。

酒店專業(yè)是動(dòng)手能力很強(qiáng)的專業(yè)，學(xué)校實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)是必不可少的，是教學(xué)活動(dòng)的重要組成部分。進(jìn)行“2 +1”培養(yǎng)模式的院?？梢耘c企業(yè)深度合作，大力引進(jìn)企業(yè)的力量，由他們參與實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，學(xué)校提供場(chǎng)地，企業(yè)提供相應(yīng)的物資設(shè)備建設(shè)現(xiàn)代化的實(shí)訓(xùn)室，投資的企業(yè)也可以把它作為新進(jìn)員工的培訓(xùn)基地，真正做到校企雙贏。

“雙師型”教師隊(duì)伍是保證“2 +1”模式成功的重要因素，學(xué)校必須高度重視“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)，采取學(xué)校內(nèi)部培養(yǎng)和外出學(xué)習(xí)掛職鍛煉的方式進(jìn)行，新進(jìn)教師和老教師結(jié)成“一幫一”對(duì)子，由經(jīng)驗(yàn)豐富的老教師言傳身教。教研室在制定年度計(jì)劃時(shí)也要考慮到教師外出學(xué)習(xí)和進(jìn)修，在條件允許的情況下，讓他們走出去。

［1］中華人民共和國教育部高等教育司中國高教學(xué)會(huì)產(chǎn)學(xué)研合作教育分會(huì)．必由之路——高等職業(yè)教育產(chǎn)學(xué)研結(jié)合操作指南［M］．北京:高等教育出版社，2004．

［2］呂珍珍．影響大學(xué)生就業(yè)的因素分析［C］．中國教育研究論叢，2007．

［3］劉占年．加強(qiáng)高職學(xué)生職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo) 提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力［J］．遼寧高職學(xué)報(bào)，2007(4)．

［4］賀江平．誠信就業(yè)——大學(xué)生順利就業(yè)的基礎(chǔ)［J］．湘潭師范學(xué)院學(xué)報(bào):社會(huì)科學(xué)版，2007(4)．