瓊南果蔬流通模式研究：現(xiàn)狀、問(wèn)題與對(duì)策

楊躍輝 YANG Yue-hui

（1.瓊州學(xué)院 旅游管理學(xué)院，海南 三亞 572022；2.福建農(nóng)林大學(xué) 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，福建 福州 350002）

當(dāng)前，由于果蔬市場(chǎng)流通機(jī)制不健全、體系不完善，導(dǎo)致了瓊南 （包括海南南部的三亞、樂(lè)東、陵水及保亭等四個(gè)市縣）果蔬流通中存在兩個(gè)不正常現(xiàn)象：一方面水果滯銷，價(jià)格被打壓，如2011年的香蕉、芒果等滯銷較嚴(yán)重；另一方面蔬菜則供不應(yīng)求，甚至脫銷，價(jià)格被抬高，如今年三亞蔬菜供不應(yīng)求，價(jià)格大幅度上漲。這一方面致使果農(nóng)損失很大，一方面導(dǎo)致百姓日常消費(fèi)必需品的蔬菜成為市民眼中的 “貴族菜”。類似的現(xiàn)象常有發(fā)生，究其原因，除了受果蔬質(zhì)量與安全問(wèn)題、天氣等影響因素外，低效率的果蔬流通模式已成為制約農(nóng)業(yè)與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展、農(nóng)民增收致富、農(nóng)村及城市穩(wěn)定的主要限制性因素之一。本文從瓊南果蔬流通模式入手，分析瓊南果蔬流通領(lǐng)域的運(yùn)行模式及其存在的主要問(wèn)題，提出促進(jìn)果蔬流通的相關(guān)對(duì)策，以期為瓊南果蔬順利流通提供參考。

1 瓊南果蔬現(xiàn)存的主要流通模式

1.1 農(nóng)戶 （+本地商販）+消費(fèi)者模式

此模式是最傳統(tǒng)、最直觀、最便利的流通渠道，主要是由農(nóng)戶直接 （或間接）進(jìn)入集市與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行銷售果蔬，主要是為了滿足本地區(qū)居民的消費(fèi)需求。它具有靈活銷售、直接流通與交易、交易成本較低、收款及時(shí)且農(nóng)戶獲利較多等優(yōu)點(diǎn)；缺點(diǎn)在于銷售市場(chǎng)過(guò)度分散、組織松散，銷量小而不穩(wěn)定，部分農(nóng)戶法律法規(guī)、環(huán)保意識(shí)等不高而遭城市及社區(qū)市場(chǎng)排斥。這種 “趕集”式的流通模式，主要存在于鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場(chǎng)或農(nóng)村集市，正好適合果蔬的分散銷售[1]。僅三亞的6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)就有60個(gè)以上農(nóng)貿(mào)集市。

1.2 農(nóng)戶+農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社+消費(fèi)者模式

該模式是以農(nóng)戶、農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人及其代購(gòu)人、外地運(yùn)銷商為主體成立的各類產(chǎn)供銷一體化的專業(yè)合作社。其優(yōu)勢(shì)在于不僅解決 “小農(nóng)戶”與 “大市場(chǎng)”的矛盾，而且能把分散的果蔬集中在一起，進(jìn)行流通加工或深加工；不足之處是需要有足夠的土地、資金、人才、技術(shù)與管理等要素作支撐[1]。根據(jù)實(shí)地調(diào)研，目前瓊南已成立了各類果蔬專業(yè)合作社，如香蕉、芒果、哈密瓜、木瓜、龍眼、荔枝、豇豆、青瓜、茄子、青椒等產(chǎn)銷合作社，承擔(dān)了大部分果蔬的運(yùn)銷任務(wù)，僅三亞就有80多家。

1.3 農(nóng)戶 （或農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人）+果蔬龍頭企業(yè)+消費(fèi)者模式

本模式以果蔬流通龍頭企業(yè)為載體，采取 “農(nóng)戶 （或農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人）＋基地＋公司”的果蔬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式。其以市場(chǎng)需求為龍頭，龍頭帶基地，基地連農(nóng)戶，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷一體化經(jīng)營(yíng)。其優(yōu)點(diǎn)是大幅度提高果蔬附加值與競(jìng)爭(zhēng)力，提高果蔬出島率，確保農(nóng)戶有較穩(wěn)定的銷售量與收入；缺點(diǎn)在于較難解決公司與農(nóng)戶間事前契約的脆弱性問(wèn)題。海南省農(nóng)業(yè)廳數(shù)據(jù)顯示，目前瓊南有國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1家，省級(jí)有20多家，帶動(dòng)農(nóng)戶10多萬(wàn)戶[2]。

1.4 農(nóng)戶+收購(gòu)商 （或農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人）+外地批發(fā)商 （+外地零售商）+消費(fèi)者模式

此模式由收購(gòu)商或農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人到果蔬產(chǎn)地直接向農(nóng)戶收購(gòu)集中，再運(yùn)往外地批發(fā)或直接零售給消費(fèi)者。收購(gòu)商或農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人一邊跑農(nóng)戶，一邊跑外地市場(chǎng)。當(dāng)然農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人可以向農(nóng)戶及收購(gòu)商提供信息，搭橋牽線，設(shè)點(diǎn)收購(gòu)與發(fā)貨，遠(yuǎn)程配送給批發(fā)商或直接批發(fā)給外地零售商。這種流通模式對(duì)農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，買(mǎi)賣(mài)關(guān)系較穩(wěn)定，便于銷售，適應(yīng)性較強(qiáng)；缺點(diǎn)是農(nóng)戶由于信息不對(duì)稱而易受壓價(jià)，易受天氣與交通運(yùn)輸條件的制約而使收購(gòu)量產(chǎn)生較大波動(dòng)。如2011年瓊南地區(qū)香蕉的出售就遇到這種情況，不過(guò)當(dāng)?shù)赜?0%以上的香蕉是通過(guò)這種方式銷售出去的。

1.5 農(nóng)戶+會(huì)員+網(wǎng)上交易 （或拍賣(mài)）+消費(fèi)者模式

該模式是目前較為典型的果蔬電子商務(wù)模式，主要是由農(nóng)戶在相關(guān)網(wǎng)站申請(qǐng)成為會(huì)員后，在其上面發(fā)布銷售信息，潛在客戶了解該信息后主動(dòng)與農(nóng)戶進(jìn)行聯(lián)系，直到達(dá)成交易的流通模式。目前瓊南地區(qū)只有少數(shù)龍頭企業(yè)與農(nóng)戶采用這種運(yùn)作模式，如海南省國(guó)有南田農(nóng)場(chǎng)等；還有就是政府相關(guān)網(wǎng)站，如海南農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)與三亞農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)。這種模式的發(fā)展空間很大，具有快速、透明、實(shí)時(shí)、交易成本低等優(yōu)點(diǎn)；不足之處是要求信息實(shí)時(shí)更新且是真實(shí)的，網(wǎng)上支付的安全性，拍賣(mài)果蔬必須是標(biāo)準(zhǔn)化的，要有良好的物流配送服務(wù)及相關(guān)冷鏈物流處理作保證，還需要人們逐漸接受網(wǎng)購(gòu)的新理念[3]。目前，通過(guò)該流通模式銷售的果蔬極其有限。

1.6 外地中間商+本地批發(fā)商 （+零售商）+消費(fèi)者模式

本流通模式主要是由外地中間商將相關(guān)果蔬從外地運(yùn)到海南，再把果蔬批發(fā)給本地批發(fā)商，接著本地批發(fā)商將果蔬直接銷售給消費(fèi)者或再批發(fā)給零售商，最后由零售商銷售給消費(fèi)者。其優(yōu)點(diǎn)是能夠及時(shí)彌補(bǔ)本地果蔬供應(yīng)不足，尤其是沒(méi)有生產(chǎn)果蔬的地方，本地批發(fā)商或零售商可以充分利用本地相關(guān)銷售信息打開(kāi)市場(chǎng)；缺點(diǎn)是外來(lái)果蔬的損耗較大，信息不對(duì)稱、信息傳遞的時(shí)滯性使得消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到的外地果蔬價(jià)格偏高，比如去年國(guó)慶以來(lái)三亞的外來(lái)果蔬價(jià)格居高不下，有的價(jià)格是平時(shí)的2～3倍，甚至更高。

2 果蔬流通存在的主要問(wèn)題

2.1 果蔬供求信息不發(fā)達(dá)、不對(duì)稱

目前瓊南地區(qū)果蔬流通中很突出的問(wèn)題就是果蔬供求信息不發(fā)達(dá)、不對(duì)稱，導(dǎo)致供需雙方難以對(duì)接、洽商、達(dá)成交易，如市場(chǎng)需求變化信息不能及時(shí)反饋到產(chǎn)地；價(jià)格形成機(jī)制不健全，缺乏公開(kāi)、公平、公正的競(jìng)價(jià)機(jī)制，市場(chǎng)叫價(jià)不透明，經(jīng)常出現(xiàn)壓價(jià)，少數(shù)情況下出現(xiàn)價(jià)格倒掛[4]；大多數(shù)小農(nóng)戶不能及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品品種或種植面積，導(dǎo)致果蔬不能適銷對(duì)路。

2.2 現(xiàn)代果蔬冷鏈物流還不發(fā)達(dá)

瓊南地區(qū)現(xiàn)代果蔬冷鏈物流還不發(fā)達(dá)，真正 “冷鏈”還未形成，果蔬的保質(zhì)、保鮮儲(chǔ)存較困難，造成較大的在途損失；果蔬物流信息平臺(tái)、信息網(wǎng)絡(luò)設(shè)施建設(shè)不完善。實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前三亞市有10家左右企業(yè)建設(shè)冷庫(kù)，庫(kù)房50多個(gè)，庫(kù)房總面積1.3萬(wàn)多㎡，庫(kù)容1.5萬(wàn)多噸。這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足三亞市果蔬冷鏈處理的需求。

2.3 果蔬流通市場(chǎng)開(kāi)拓不足

流通市場(chǎng)開(kāi)拓不足是果蔬滯銷的重要原因之一。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，島外市場(chǎng)是瓊南地區(qū)果蔬銷售的主要場(chǎng)所，承擔(dān)大部分銷售任務(wù)。但是，目前對(duì)島外市場(chǎng)的開(kāi)拓力度還很不夠。因此，如何進(jìn)一步開(kāi)發(fā)島外國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與海外市場(chǎng)，加快瓊南地區(qū)果蔬與外界的對(duì)接，將是解決本地區(qū)果蔬流通問(wèn)題所面臨的重要課題之一。

2.4 果蔬質(zhì)量安全存隱患

近年來(lái)瓊南地區(qū)果蔬質(zhì)量安全問(wèn)題經(jīng)常出現(xiàn)，如2010年的武漢 “毒豇豆”、 “香蕉使用乙烯利催熟”等事件，嚴(yán)重影響了本地區(qū)果蔬的銷售量及價(jià)格水平，致使農(nóng)戶造成很大損失。雖然，事件發(fā)生后，各級(jí)部門(mén)及時(shí)采取相關(guān)措施加以應(yīng)對(duì)，使本地區(qū)果蔬質(zhì)量安全得到應(yīng)有的監(jiān)控，但目前果蔬生產(chǎn)還是存在質(zhì)量安全隱患。這必須引起相關(guān)部門(mén)的高度重視才行。

2.5 果蔬流通環(huán)節(jié)過(guò)多

目前瓊南地區(qū)果蔬流通模式主要是以傳統(tǒng)模式為主，流通環(huán)節(jié)過(guò)多，大大降低了流通效率，致使果蔬流通成本很高，尤其是從外地輸入本地的果蔬。這就使得外地果蔬在本地的售價(jià)不斷地被抬高，本來(lái)幾角錢(qián)一斤的外地果蔬，運(yùn)到本地就要賣(mài)幾塊錢(qián)。

3 促進(jìn)果蔬流通的對(duì)策

3.1 完善農(nóng)業(yè)與農(nóng)村信息化建設(shè)，加快發(fā)展果蔬電子商務(wù)

發(fā)達(dá)的信息網(wǎng)絡(luò)，高度的信息化，可以剔除一部分投機(jī)者在流通環(huán)節(jié)中對(duì)整個(gè)流通過(guò)程做無(wú)用功的數(shù)量，同時(shí)提高辦事效率，減少時(shí)滯性導(dǎo)致的對(duì)下一個(gè)流通環(huán)節(jié)的阻塞。因此，應(yīng)著力完善農(nóng)業(yè)與農(nóng)村信息化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)果蔬生產(chǎn)、保鮮、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸與營(yíng)銷等領(lǐng)域與環(huán)節(jié)的科學(xué)化、智能化，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)化合作社及農(nóng)戶信息化水平與信息服務(wù)功能；著力探索整個(gè)過(guò)程的果蔬電子商務(wù)服務(wù)及應(yīng)用，以完成信息流、物流、資金流等整個(gè)電子商務(wù)過(guò)程；著力解決果蔬供求信息不對(duì)稱，引導(dǎo)市場(chǎng)形成合理價(jià)格[5]。

3.2 大力發(fā)展果蔬冷鏈物流

大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流，尤其是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流；積極探索適合熱帶農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流模式：在果蔬產(chǎn)地建設(shè)選果或選菜場(chǎng)，引進(jìn)選果或選菜機(jī)，對(duì)果蔬進(jìn)行挑選，之后將挑選出來(lái)的果蔬送入貯藏庫(kù)或預(yù)冷庫(kù)，采用冷藏運(yùn)輸車運(yùn)輸果蔬，繼而進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)冷庫(kù)或直接到超市冷柜，最后進(jìn)入消費(fèi)者冰箱，使得整個(gè)流通過(guò)程都呈現(xiàn)一條 “冷鏈”，以保證果蔬始終處于適宜的低溫控制下，減少損耗、防止污染，最大程度地保證果蔬的品質(zhì)與質(zhì)量安全[6]。

3.3 積極開(kāi)拓果蔬流通市場(chǎng)

要積極開(kāi)拓瓊南地區(qū)果蔬流通市場(chǎng)，尤其是大陸市場(chǎng)與海外市場(chǎng)，鼓勵(lì)、支持與引導(dǎo)果蔬企業(yè)、商販及農(nóng)戶“走出去”，在島外設(shè)立各種聯(lián)絡(luò)、代辦、批發(fā)及零售點(diǎn)，加強(qiáng)信息溝通，疏通流通渠道，提高果蔬交易量；充分把握瓊港澳果蔬貿(mào)易良好的發(fā)展勢(shì)頭，拓寬對(duì)港澳果蔬銷售市場(chǎng)；積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)，如東盟、日本、韓國(guó)等。

3.4 加強(qiáng)果蔬質(zhì)量安全管理

切實(shí)加強(qiáng)瓊南地區(qū)果蔬質(zhì)量安全管理，對(duì)果蔬從生產(chǎn)到流通進(jìn)行全程質(zhì)量監(jiān)控，積極執(zhí)行果蔬質(zhì)量安全追溯制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)與解決質(zhì)量安全問(wèn)題；采取嚴(yán)格措施，控制農(nóng)藥殘留超標(biāo)的果蔬進(jìn)入市場(chǎng)；嚴(yán)格實(shí)行產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，檢測(cè)合格的果蔬發(fā)給產(chǎn)地準(zhǔn)出證。

3.5 減少流通環(huán)節(jié)

積極探索與創(chuàng)新果蔬流通模式，適時(shí)推行大戶或龍頭企業(yè)主導(dǎo)的 “產(chǎn)銷直掛”模式、超市主導(dǎo)的果蔬 “直銷”模式、減少果蔬流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，使廣大消費(fèi)者從日常消費(fèi)的果蔬中獲得實(shí)惠，尤其是從外地輸入瓊南地區(qū)的果蔬。

4 結(jié)束語(yǔ)

果蔬流通渠道模式的完善與否，將直接影響到其流通成本與效率，進(jìn)而影響到果蔬市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此，通過(guò)較全面地審視瓊南地區(qū)果蔬流通的運(yùn)行模式與存在的主要問(wèn)題，對(duì)采取相關(guān)措施促進(jìn)果蔬流通以提高瓊南地區(qū)果蔬流通效率、增加農(nóng)民收入、提高消費(fèi)者利益、促進(jìn)瓊南地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展及新農(nóng)村建設(shè)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

[1] 楊躍輝.福建省農(nóng)產(chǎn)品流通模式與存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010,38(7):216-218.

[2] 趙偉.海南農(nóng)產(chǎn)品流通問(wèn)題研究[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，2009(2):87-90.

[3] 海南省農(nóng)業(yè)廳.海南省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定第二批海南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)15家[EB/OL].(2010-11-17)[2012-06-13].http://www.hiagri.gov.cn/Html.

[4] 商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心.中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)展報(bào)告 （下）[J].中國(guó)流通經(jīng)濟(jì)，2009(2):12-15.

[5]張玉香.在第五屆農(nóng)業(yè)網(wǎng)站發(fā)展論壇——暨全國(guó)農(nóng)業(yè)信息中心主任座談會(huì)上的講話[R].太原，2009-10-13.

[6] 楊青松.農(nóng)產(chǎn)品流通模式研究[D].北京：中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究生院 （博士學(xué)位論文），2011.