高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探討——以安徽國際商務(wù)職業(yè)學(xué)院為例

馬 靜

（安徽國際商務(wù)職業(yè)學(xué)院，安徽 合肥 31131）

連鎖經(jīng)營作為現(xiàn)代流通業(yè)中一種新的經(jīng)營方式和企業(yè)組織形式[1]，近些年來，在世界各國得到快速的發(fā)展。我國連鎖經(jīng)營自1983年由國外引入，經(jīng)過近30年的發(fā)展，這種商業(yè)態(tài)勢得到迅猛的發(fā)展，目前已經(jīng)覆蓋我國國民經(jīng)濟(jì)的多個(gè)業(yè)態(tài)和行業(yè)領(lǐng)域[2]，如零售業(yè)的沃爾瑪、家樂福，家電業(yè)的蘇寧、國美，餐飲業(yè)的必勝客、肯德基，酒店業(yè)的如家、格林豪泰，IT業(yè)的迪信通、宏圖三胞等，并以更快的速度向其他領(lǐng)域蔓延。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)公布的2011年中國連鎖百強(qiáng)企業(yè)銷售規(guī)模達(dá) 16507.4億元[3]，占全社會(huì)消費(fèi)品零售總額的8.98%。連鎖經(jīng)營的快速發(fā)展勢必需要充足的、高素質(zhì)的、不同層次的人力資源相配套，但就目前我國高等院校培養(yǎng)的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才來看，遠(yuǎn)達(dá)不到市場需求，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年我國連鎖行業(yè)的管理性人才缺口至少為 65萬人[4]，與此同時(shí)，由于高等院校在人才培養(yǎng)缺失，導(dǎo)致開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的高等院校培養(yǎng)出來的人才與連鎖企業(yè)的要求存在差距，不能適應(yīng)其發(fā)展的需要。本文從我國連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的現(xiàn)狀入手，分析其存在的問題，并以安徽國際商務(wù)職業(yè)學(xué)院為例，探索連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，以期為連鎖經(jīng)營企業(yè)提供理論參考、為兄弟院校提供教學(xué)借鑒。

1 連鎖經(jīng)營管理專業(yè)現(xiàn)狀分析

1998年，原上海商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（現(xiàn)在的上海商學(xué)院）在我國率先開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，經(jīng)過近15年的發(fā)展，目前我國開辦連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的高等學(xué)校近200所，其中除上海商學(xué)院等幾所本科院校外，都是高職高專層次院校，這些院校共同為我國培養(yǎng)了大批的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才，為我國的連鎖經(jīng)營事業(yè)的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。但是，這些院校的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在其發(fā)展的過程中也出現(xiàn)了許多問題，造成了人才培養(yǎng)的缺失。

1.1 培養(yǎng)定位不清晰

隨著連鎖經(jīng)營事業(yè)的發(fā)展，連鎖經(jīng)營管理人才的緊缺，越來越多的高等院校，尤其是高職高專院校開設(shè)了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，但是如何去培養(yǎng)人才，培養(yǎng)什么樣的人才，至今沒有統(tǒng)一的定論。而由于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)一般都是從經(jīng)濟(jì)學(xué)或管理學(xué)等學(xué)科分離出來的，導(dǎo)致高等院校的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)開設(shè)時(shí)定位飄忽不定，不能形成特色鮮明的專業(yè)定位。另外，由于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)還是一門新興專業(yè)，學(xué)生、企業(yè)對其認(rèn)同度不夠，一定程度上也制約了高等院校對該專業(yè)的定位?？梢?，高等院校在開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)時(shí)一是要充分調(diào)研，了解連鎖企業(yè)需要什么方面的人才；二是要加大宣傳力度，增強(qiáng)學(xué)生、企業(yè)和社會(huì)對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的認(rèn)同度。

1.2 課程設(shè)置欠科學(xué)

課程設(shè)置科學(xué)與否很大程度上影響了學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展。目前，我國開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的院校一般采取的是“2+1”的培養(yǎng)模式，即前兩年在校內(nèi)學(xué)習(xí)，第三年去校外實(shí)習(xí)。這種課程設(shè)置在一定程度上保證了理論學(xué)習(xí)的時(shí)間，為學(xué)生成功的從學(xué)校走向社會(huì)提供一年的 “緩沖期”，有助于學(xué)生成功就業(yè)，但是，這種課程設(shè)置方式也存在諸多弊端：第一，理論學(xué)習(xí)時(shí)間過長，在三年的職業(yè)能力學(xué)習(xí)中，難免有“重理論、輕實(shí)踐”之嫌，不利于學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)，而且有些理論知識尤其是一些公共基礎(chǔ)理論知識，不能被學(xué)生認(rèn)同，學(xué)習(xí)的目的僅僅是為了應(yīng)付考試；第二，前兩年在校內(nèi)學(xué)習(xí)，第三年在企業(yè)實(shí)習(xí)，在宏觀上體現(xiàn)了“校企合作”，但是從微觀上并沒有做到“工學(xué)交替”，尤其在那些校內(nèi)實(shí)訓(xùn)硬件設(shè)施不夠完備的院校更是如此，因此，在條件允許的情況下，不妨細(xì)化課程設(shè)置，增加學(xué)生去連鎖企業(yè)實(shí)踐的頻率，真正做到“學(xué)中做”、“做中學(xué)”，充分體現(xiàn)高職院校 “職業(yè)技術(shù)優(yōu)先”的辦學(xué)理念；第三，沒有充分利用學(xué)生的閑暇時(shí)間，如雙休日和寒暑假，當(dāng)前我國連鎖經(jīng)營一個(gè)顯著的特征——連鎖零售業(yè)和連鎖服務(wù)員異常發(fā)達(dá)，因此，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的在校學(xué)生因抓住其閑暇時(shí)間與零售業(yè)、服務(wù)員經(jīng)營高峰期同步的特征，充分利用自己的閑暇時(shí)間參與連鎖企業(yè)的經(jīng)營管理。

1.3 實(shí)踐環(huán)節(jié)易忽視

高職院校一個(gè)顯著特征是培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，這種職業(yè)技能必須通過實(shí)踐才能得到提高。但是，開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的院校往往因?yàn)橘Y金、師資等原因忽略了實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

1.3.1 實(shí)踐基地投入不足

實(shí)踐基地是學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)的重要場所，隨著高等教育體制的改革，高等院校提高了重視程度，加大了投入力度，但與學(xué)科的發(fā)展仍存在差距。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實(shí)踐有其特殊性——校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)并重。這對實(shí)踐基地的建立提出了新的要求，學(xué)校內(nèi)部如DRP沙盤模擬實(shí)驗(yàn)室的建立、校內(nèi)連鎖加盟店的建設(shè)等都需要大量的資金投入；校外實(shí)習(xí)基地的開拓也需要相應(yīng)的投入。在當(dāng)前高等院校資金管理模式下，單靠高校自身的力量往往難以實(shí)現(xiàn)，因此要爭取當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)的支持，加大實(shí)踐基地的投入。

1.3.2 企業(yè)參與的主動(dòng)性不夠

在我國，沒有法律法規(guī)要求企業(yè)必須承擔(dān)為高校畢業(yè)生提供實(shí)踐平臺(tái)的硬性要求，因此，校外實(shí)習(xí)很大程度上是依靠老師的私人關(guān)系建立的，這種關(guān)系很大程度上不具穩(wěn)定性。作為企業(yè)，利益最大化是其存在的理由，實(shí)習(xí)生由于沒有實(shí)踐經(jīng)歷，企業(yè)必須委派經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅指導(dǎo)實(shí)習(xí)生，一方面可能降低師傅的工作效率，另一方面實(shí)習(xí)生畢業(yè)后能否在實(shí)習(xí)企業(yè)就業(yè)，能否為企業(yè)創(chuàng)造利益等都是不確定因素，如果實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)完就去別的單位就業(yè)，對于實(shí)習(xí)企業(yè)來說意味著其技術(shù)、經(jīng)營核心理念等的流失。因此，企業(yè)一般不會(huì)主動(dòng)去承擔(dān)這項(xiàng)義務(wù)，企業(yè)的導(dǎo)向作用也就無法發(fā)揮，學(xué)生和學(xué)校對于怎樣去適應(yīng)連鎖經(jīng)營市場發(fā)展變得撲朔迷離。

1.3.3 缺少系統(tǒng)、適用的實(shí)踐教材

目前，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的理論教材已逐漸完善，但是系統(tǒng)的、適用的實(shí)踐教材仍很缺乏，一般院校采用實(shí)訓(xùn)教材主要為蔣祥龍主編的《連鎖經(jīng)營管理實(shí)務(wù)》和竇志銘編著的《連鎖經(jīng)營管理理論與實(shí)務(wù)》。實(shí)踐教材很大程度上指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)，實(shí)踐教材指導(dǎo)科學(xué)與否直接影響學(xué)生實(shí)踐的效果，一本好的實(shí)踐教材可以增強(qiáng)學(xué)生的本專業(yè)認(rèn)知度，反之，學(xué)生會(huì)對本專業(yè)產(chǎn)生厭惡感。

1.3.4 實(shí)踐教師隊(duì)伍素質(zhì)有待提高

由于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)很多是從其他學(xué)科分離出來，其教師原先多是從事相關(guān)學(xué)科的教學(xué)，其理論知識需進(jìn)一步的進(jìn)修和深造。理論知識尚可通過學(xué)習(xí)來提高和完善，但這些教師都是從事高等教育工作，很少去企業(yè)真正實(shí)踐過，因此實(shí)踐知識更為缺乏，很難指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)。為更好的發(fā)展連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，培養(yǎng)“雙師型”教師刻不容緩。

1.4 考核體系需完善

很多開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的高等院校對學(xué)生的考核仍采用傳統(tǒng)的中國式考核方式，即一張?jiān)嚲矶芰ΑＪ聦?shí)上，對于連鎖經(jīng)營管理這種實(shí)踐性極強(qiáng)、著力培養(yǎng)職業(yè)能力的專業(yè)來說，試卷分?jǐn)?shù)考得高并不能代表專業(yè)能力強(qiáng)。因此，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的考核要充分體現(xiàn)對實(shí)踐能力的考核，將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)的表現(xiàn)納入考核體系中來。

2 “工學(xué)交替、校企合作”的人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

安徽國際商務(wù)職業(yè)學(xué)院于2008年開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，其一經(jīng)組建便遇到由美國次貸危機(jī)引發(fā)的通過多渠道影響世界經(jīng)濟(jì)的全球性金融危機(jī)。我國作為一個(gè)以外向型經(jīng)濟(jì)為主，對外依存度較高的經(jīng)濟(jì)體，大批的外貿(mào)企業(yè)在此次危機(jī)中損失慘重，甚至被淘汰出局。因此，為減少全球金融危機(jī)對我國經(jīng)濟(jì)的影響，我國要立足于擴(kuò)大內(nèi)需和刺激消費(fèi)，從根本上擺脫經(jīng)濟(jì)過渡依賴出口的局面，由做“外貿(mào)”轉(zhuǎn)為做“內(nèi)貿(mào)”，以轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式來實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。鑒于此，在安徽省商務(wù)廳領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和相關(guān)部門的鼎力支持下，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)成為學(xué)院特色專業(yè)之一，并成為獲中央財(cái)政支持的高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)建設(shè)發(fā)展項(xiàng)目。幾年來，學(xué)院本著以滿足社會(huì)對連鎖專業(yè)人才的實(shí)際需求出發(fā)，輕理論教學(xué)，重實(shí)踐能力培養(yǎng)，通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)并重的方式，形成“工學(xué)交替、校企合作”的人才培養(yǎng)模式。

2.1 工學(xué)交替，加大實(shí)訓(xùn)資源投入

為適應(yīng)專業(yè)發(fā)展的需要，學(xué)院提高了實(shí)踐課程在課程體系中的比例（表1），配備了專職實(shí)習(xí)教師，組建了全新的連鎖經(jīng)營專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，購買了包括超市、賓館等連鎖企業(yè)經(jīng)營和管理的系列實(shí)訓(xùn)軟件，讓學(xué)生在模擬情景下扮演不同的角色，為將來走上工作崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

表1 理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)比例表

2.2 建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地

為緩解校外實(shí)習(xí)資源的壓力，系領(lǐng)導(dǎo)和院后勤集團(tuán)達(dá)成協(xié)議，每學(xué)期安排數(shù)十名學(xué)生在大學(xué)生服務(wù)中心的學(xué)生超市實(shí)習(xí)。教師對超市的具體崗位進(jìn)行劃分，學(xué)生在不同的崗位上實(shí)習(xí)，各司其職，將理論知識運(yùn)用到實(shí)踐中去，教師在這個(gè)過程中只負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，實(shí)習(xí)過程出現(xiàn)的專業(yè)問題由學(xué)生自行解決。學(xué)生超市為學(xué)生提供了良好的實(shí)踐場所，它不同于模擬實(shí)驗(yàn)室，也不同于真正的企業(yè)，在學(xué)生的實(shí)踐過程中起到一種過渡的作用。

2.3 校企合作，開拓校外實(shí)習(xí)基地

安徽國際商務(wù)職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)設(shè)立至今，在省商務(wù)廳的直接指導(dǎo)下，立足安徽經(jīng)濟(jì)，充分利用合肥市現(xiàn)有連鎖企業(yè)資源，尋求校企合作，為學(xué)生開拓了廣闊的校外實(shí)習(xí)基地。到目前為止，已于“紅府”超市、“大潤發(fā)”（合肥）、合肥“l(fā)et’s購”等數(shù)十企業(yè)建立了校企合作關(guān)系。企業(yè)不僅為學(xué)生提供了實(shí)踐場所，還為學(xué)生提供經(jīng)驗(yàn)豐富的實(shí)踐教師，使參加實(shí)習(xí)學(xué)生的能力適應(yīng)連鎖經(jīng)營市場的需求。同時(shí)，對一些企業(yè)認(rèn)為能夠勝任其崗位工作要求的實(shí)習(xí)生可以優(yōu)先在實(shí)習(xí)企業(yè)就業(yè)，緩解學(xué)生的就業(yè)壓力。除此之外，學(xué)院正在探索“訂單式”教學(xué)模式，專門為某一或某些企業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才，消除學(xué)生就業(yè)的后顧之憂，使其致力于職業(yè)技能的培養(yǎng)，更好的為企業(yè)和社會(huì)服務(wù)。

3 連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)的保障機(jī)制

3.1 增強(qiáng)協(xié)作意識

為培養(yǎng)適應(yīng)市場和企業(yè)的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才，政府、學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生都要提高認(rèn)識，加強(qiáng)協(xié)作。政府要成立專門的領(lǐng)導(dǎo)小組加強(qiáng)對連鎖行業(yè)的管理，并進(jìn)一步加大對開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)院校的扶持力度，為其創(chuàng)造平緩的發(fā)展空間；高等院校除實(shí)施科學(xué)合理的人才培養(yǎng)模式外，還要著力開發(fā)符合本校特色的基于理論和實(shí)踐能力培養(yǎng)的教材和課程；企業(yè)應(yīng)主動(dòng)與學(xué)校接洽，為其提供實(shí)訓(xùn)條件，發(fā)揮企業(yè)在人才培養(yǎng)過程中的引導(dǎo)作用，與院校共同開發(fā)科學(xué)合理的教學(xué)計(jì)劃；作為學(xué)生，應(yīng)增強(qiáng)動(dòng)手能力，積極參與校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)中來，充分發(fā)揮年輕人的主觀能動(dòng)性，為連鎖經(jīng)營管理學(xué)科和連鎖經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

3.2 精確人才定位

準(zhǔn)確的人才定位是高等院校培養(yǎng)高素質(zhì)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才的重要保證。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)定位要堅(jiān)持以市場需要、企業(yè)需求為立足點(diǎn)，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德，能熟練運(yùn)用現(xiàn)代信息手段，從事連鎖企業(yè)經(jīng)營流程化作業(yè)及管理、連鎖企業(yè)門店開發(fā)與設(shè)計(jì)、門店?duì)I運(yùn)管理、倉儲(chǔ)配送管理等崗位工作的高素質(zhì)技能型專門人才。

3.3 優(yōu)化課程設(shè)置

合理設(shè)置課程體系是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵和核心[5]，但是，目前開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的高等院校的課程體系仍在不斷的完善中。安徽國際商務(wù)職業(yè)學(xué)院堅(jiān)持“市場導(dǎo)向、企業(yè)介入、學(xué)生參與”的原則，圍繞“1+2+3”思想（一條主線：培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力；兩個(gè)平臺(tái)：校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)習(xí)基地；三個(gè)培養(yǎng)層次：基本技能、綜合技能和頂崗實(shí)習(xí)），實(shí)施模塊化課程體系。具體地說，課程體系分為三個(gè)模塊，即公共基礎(chǔ)課程模塊、職業(yè)技能課程模塊和綜合實(shí)踐課程模塊，各模塊又開設(shè)了不同的課程，尤其是職業(yè)技能課程模塊創(chuàng)造性的分成了基本技能、專項(xiàng)技能、綜合技能和拓展技能四個(gè)小模塊。值得注意的是，這種課程設(shè)置并不是一成不變的，而是富有彈性的，伴隨著連鎖經(jīng)營的發(fā)展及就業(yè)形勢的變化，及時(shí)調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，以達(dá)到學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)的共贏。

3.4 提高教師素質(zhì)

針對當(dāng)前連鎖經(jīng)營管理專業(yè)師資團(tuán)隊(duì)實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)缺乏的特點(diǎn)，學(xué)院采取以下三種方式提高教師的教學(xué)水平：第一，學(xué)院每學(xué)期組織3-5名青年教師去合作連鎖企業(yè)掛職鍛煉，并在企業(yè)中輪崗，使其熟悉各個(gè)崗位、各個(gè)環(huán)節(jié)的管理模式；第二，企業(yè)委派經(jīng)驗(yàn)豐富的技工來學(xué)校講學(xué)，傳授行業(yè)先進(jìn)的技術(shù)和獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)，提高學(xué)生的新鮮感和對專業(yè)的認(rèn)同度；第三，教師承接企業(yè)的項(xiàng)目和課題，通過協(xié)調(diào)、調(diào)研和論證，逐漸融入企業(yè)。通過不同方式的鍛煉，讓高職教師同時(shí)具備教師和技師或工程師的素質(zhì)，成為“雙師型”教師。

4 結(jié)語：綜上所述，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才的培養(yǎng)需要學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的共同參與，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能為核心，著力構(gòu)建“工學(xué)交替、校企合作”的人才培養(yǎng)模式。為此，學(xué)校和企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)協(xié)作，實(shí)現(xiàn)二者的零距離無縫對接，真正發(fā)揮高職院校和企業(yè)對社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的承載和引導(dǎo)作用，并不遺余力的為學(xué)生提供實(shí)踐的機(jī)會(huì)，使其更好、更快的服務(wù)于市場和社會(huì)。

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