從2011年亞太旅游接待和教育大會管窺旅游教育研究動向＊

戚安平，蔡 君

（北京林業(yè)大學 園林學院 ，北京100083）

一、APacChRIE會議概況

APacChRIE（亞太旅游接待和教育理事會）是國際酒店、餐飲和旅游教育理事會（I－ChRIE）在亞太地區(qū)的分支機構，2002年由香港理工大學酒店及旅游業(yè)管理學院院長田桂成發(fā)起成立，旨在支持亞太地區(qū)提供酒店及旅游教育的院校及大學的研究與交流。目前共有71個國家和地區(qū)成員及合作伙伴，其成員根據(jù)地理范圍可分為4個區(qū)域，分別是：東亞區(qū)（中國、中國臺灣、韓國和日本）、東南亞區(qū)（東南亞聯(lián)盟國及印度支那半島）、大洋洲區(qū)（澳大利亞、新西蘭和太平洋島國）和印度次大陸區(qū)（印度、巴基斯坦、孟加拉國和斯里蘭卡）。

APacChRIE會議發(fā)起于2003年，每年舉辦一次，是亞太酒店、餐飲和旅游教育理事會（APacCh－RIE）一項重要活動。經(jīng)過9年發(fā)展，APacChRIE會議已成為亞太地區(qū)旅游教育及研究方面最具影響力的學術會議。2003年首屆會議在韓國首爾舉辦，2007年第五屆由北京第二外國語學院承辦，2011年第九屆會議在香港舉辦，來自37個國家和地區(qū)的逾五百位學者及業(yè)界精英人士參與會議，會議以“酒店及旅游教育：從愿景到象征”（Hospitality and Tourism Education：from a Vision to an Icon）為主題，為研究者與國際酒店及旅游業(yè)界提供一個跨學科交流的平臺。

二、會議論文主題分析

2011年第九屆APacChRIE會議共分為11個議題，分別為：

主題一：餐飲服務業(yè)

主題二：教育：實踐和展望

主題三：酒店及旅游業(yè)人力資源問題

主題四：信息技術及其影響

主題五：會展和旅游節(jié)事

主題六：酒店業(yè)操作與管理

主題七：可持續(xù)發(fā)展和社會責任

主題八：服務質量和客戶關系管理

主題九：旅游規(guī)劃和目的地營銷

主題十：消費者行為認知

主題十一：酒店及旅游業(yè)其他重要問題

筆者對217篇論文及120篇海報，共337篇文獻進行整理歸類，統(tǒng)計各主題數(shù)量、研究者國家或地區(qū)、研究主要內容3方面信息，具體統(tǒng)計結果如下：

（一）主題研究方向的論文數(shù)量分布

各研究主題的文獻在數(shù)量上呈現(xiàn)非均衡階梯狀分布，其中主題二（教育：實踐和展望）、主題九（旅游規(guī)劃和目的地營銷）和主題十（消費者行為認知）文獻數(shù)量較多，分別達到74篇、54篇和48篇，占文獻總數(shù)22.0%、16.0%和14.2%；主題一（餐飲服務業(yè)）、主題三（酒店及旅游業(yè)人力資源問題）和主題十一（酒店及旅游業(yè)其他重要問題）被中等關注，分別為31篇、33篇和24篇；而主題四（信息技術及其影響）、主題五（會展和旅游節(jié)事）、主題六（酒店業(yè)操作與管理）、主題七（可持續(xù)發(fā)展和社會責任）和主題八（服務質量和客戶關系管理）研究文獻相對較少，各主題所占文獻總數(shù)比例小于6.0%（見圖1和圖2）。

圖1 各主題數(shù)量分布圖

圖2 各主題所占比例圖

從主題研究方向論文分布來看，APacChRIE會議性質以及亞太旅游研究的新趨勢是其出現(xiàn)非均衡階梯狀分布的主要原因。APacChRIE會議重點關注亞太旅游教育，主題二（教育：實踐和展望）也成為論文的重點研究對象；隨著亞太旅游發(fā)展，主題九（旅游規(guī)劃和目的地營銷）和主題十（消費者行為認知）逐漸成為旅游研究的熱點，其在論文數(shù)量的第二、三位的順序也反映了亞太旅游研究的趨勢。

（二）收錄論文的地域分布

會議文章來源于32個國家或地區(qū)，以及部分國際合作組織。從地域分布來看，具有明顯的區(qū)域集中性，同時國際化趨勢也較為明顯。在所有文章之中，亞太地區(qū)文章數(shù)量占主導位置，共計232篇，占總數(shù)的68.8%，其中中國臺灣、馬來西亞、中國香港、菲律賓和韓國文章數(shù)量較多，分別為77篇、37篇、29篇和18篇；美洲地區(qū)美國和加拿大文章共計30篇，占總數(shù)的8.9%；歐洲地區(qū)7國共計12篇，占總數(shù)的3.6%；中東及西亞地區(qū)共計7篇，占總數(shù)的2.0%；非洲地區(qū)3篇，占總數(shù)的0.9%；國際合作53篇，占總數(shù)的15.7%（見圖3）。

圖3 各地區(qū)數(shù)量分布圖

總體而言，第九屆香港APacChRIE會議參與者具有較強的多主題融合、亞太旅游研究集中以及國際化合作研究趨勢明顯等特點?；贏PacChRIE組織特性，會議對旅游教育主題的關注尤為突出，對于亞太旅游教育研究具有一定的指向性。

三、亞太旅游教育研究動向

2011年APacChRIE會議論文中，旅游教育主題論文達45篇，在各主題中數(shù)量最多，占總數(shù)的20.7%。從論文研究內容來看，主要集中在旅游教育發(fā)展現(xiàn)狀，特別是針對亞太地區(qū)旅游教育現(xiàn)狀、旅游教育方法的創(chuàng)新、旅游教育與旅游業(yè)的融合以及國家旅游教育項目的開展這4個領域。整體呈現(xiàn)對旅游教育細分領域均有涉及，同時出現(xiàn)香港理工大學ICON酒店實踐探索、中國旅游專業(yè)碩士（MTA）及旅游國際教育項目等研究亮點。

從旅游教育的研究方法上看，主要采用定性方法與定量方法相結合的研究方法，定性方法主要通過文獻梳理，定量方法主要采用調查問卷和數(shù)理統(tǒng)計相結合進行研究。

（一）旅游教育發(fā)展狀況及挑戰(zhàn)

在45篇旅游教育主題論文中，共有8篇涉及本國的旅游教育發(fā)展現(xiàn)狀及挑戰(zhàn)。論文集中在中國、柬埔塞、印度尼西亞、印度、菲律賓、澳大利亞和美國7個國家，其中亞洲發(fā)展中國家主要回顧本國旅游教育發(fā)展現(xiàn)狀及未來的挑戰(zhàn)，澳大利亞和美國主要關注旅游教育學位內容的變化和酒店教育課程設置。

從研究內容看，Pawson回顧了19世紀80年代以來柬埔塞的旅游教育發(fā)展狀況，探索旅游教育在發(fā)展中國家對于旅游發(fā)展的重要性［1］；徐宏罡等從旅游管理在校學生、畢業(yè)生和教授3個利益相關者角度，對中國旅游專業(yè)碩士（MTA）的設置進行了探討，提出存在潛在報考人員有限、師資配備不足、與工商管理碩士（MBA）競爭力不足等挑戰(zhàn)［2］；Breakey選取教育機構、教育項目數(shù)量與類型作為觀測指標，對2005－2010年澳大利亞碩士學位教育進行了對比研究［3］；Oktadiana運用深度訪問，定量統(tǒng)計方法分析了印度尼西亞旅游教育存在的問題，突出表現(xiàn)為研究框架不健全、缺少研究活動、學科分類模糊等問題［4］。

整體上看，發(fā)展中國家主要面臨對于旅游教育重視程度不夠、師資力量不足、研究活動缺乏、學科分類模糊等挑戰(zhàn)，發(fā)達國家主要面臨學科課程如何優(yōu)化調整這一新課題。

（二）旅游教學方法創(chuàng)新

旅游教育方法的創(chuàng)新一直為旅游教育研究的熱點，會議共有12篇論文涉及此主題，占總數(shù)的26.7%。論文研究以發(fā)達國家和地區(qū)為主要力量，集中在中國香港、澳大利亞、美國、中國臺灣和塞浦路斯，其中香港5篇，澳大利亞3篇，美國2篇，臺灣和塞浦路斯各1篇。研究集中在對于酒店教育的方法創(chuàng)新，涉及獎學金的設置、課程設置、實習培訓設置以及社區(qū)服務設置等多方面。

從研究內容看，Edmund等通過對文獻的回顧，從學術研究發(fā)表和學術活動兩個維度，提出新的酒店教育學術評價概念模型，加強對運用因素的考慮，以區(qū)別現(xiàn)行評價對于理論成分的過度依賴［5］。Jeffrey Kidd等論述了傳統(tǒng)教育過程及其弊端，提出以學習者為中心的教學方法（LTC），培養(yǎng)終身學習型人才［6］。Michael等對181名香港旅游管理專業(yè)學生進行了調查，統(tǒng)計表明實習生分為觀察者、實用主義者、理論主義者和活動者，實習對職業(yè)發(fā)展、技能提高、知識增長及職業(yè)探索等4方面作用顯著［7］。Tony介紹了香港理工大學ICON教學酒店實踐案例，對教學酒店的所有權與管理、教學與商業(yè)的平衡、行業(yè)與社區(qū)的反應以及酒店教育目標的實現(xiàn)等問題進行了剖析［8］。Chloe等介紹了以香港理工大學ICON教學酒店為代表的多學科復合教育理念［9］。

（三）旅游教育與行業(yè)融合

旅游教育與行業(yè)的融合是另一被重點關注的研究對象，共有11篇論文涉及研究者從課程學習與實踐學習的相互關系、行業(yè)需要的人才素質、學校對于行業(yè)的期望、學生實習效果等多個方面進行了研究。從地域上看，以美國、香港、臺灣等發(fā)達國家和地區(qū)為主。

從研究內容看，Eda Gürel等探討正規(guī)教育對大學生創(chuàng)業(yè)特征及意圖的影響，調查工具包括項目衡量創(chuàng)業(yè)意向和企業(yè)家的特質，通過對土耳其和臺灣旅游管理專業(yè)學生抽樣調查表明，創(chuàng)業(yè)特征與意圖顯著相關，而教育與創(chuàng)業(yè)意圖關系不明顯［10］。Dogan Gursoy等探討了酒店業(yè)遠景的熱門主題領域，以及這些主題領域在2004－2009年的排名，結果表明領導、實習／行業(yè)經(jīng)驗、行業(yè)就業(yè)的準備工作，位列結果的前三名。道德、管理和營銷相比2004年關注下降，金融等相關主題領域獲得重視［11］。Nurhazani等回顧了馬來西亞Universiti Utara（UUM）教育計劃，重點關注了課程發(fā)展與業(yè)界的預期之間的關系［12］。

（四）國際旅游教育項目開展

全球化背景下旅游教育的融合成為旅游教育新的研究課題。會議收錄4篇相關論文，從出國教育的動機、決策模型、服務質量的評價以及國家教育項目開展所具備的條件等角度進行了探討，研究分布在韓國、美國、菲律賓和國際旅游教育公司。

從研究內容看，Jung對比研究了中國大陸、臺灣、香港和韓國的留學生的留學動機、國家選擇、信息獲取渠道之間的差別，并對留學項目滿意度進行了定量研究［13］。Cai等通過對美國學生如何進行出國留學決策，構建了留學決策框架，包括前期評估、決策制定、后期參與3部分［14］。Dean通過對專業(yè)人員的調查問卷，進行統(tǒng)計取平均值，確定相關課程、教師素質、學生能力、實習安排和強化訓練對于開發(fā)國際旅游教育項目的影響［15］。

四、結論

APacChRIE會議是亞太地區(qū)旅游教育及研究方面最具影響力的學術會議。分析其研究熱點及趨勢，對更好地開展旅游教育研究具有指導意義。從2011年香港APacChRIE大會來看，旅游教育研究的地域差異性、熱點前沿性、國際化趨勢等特點顯著，但同時在研究理論與方法上創(chuàng)新有限，有待進一步深入探討。

（一）研究地域差異性較強

從大會旅游教育主題論文分布來看，發(fā)達國家和地區(qū)在旅游教育研究占絕對優(yōu)勢。發(fā)展中國家旅游教育研究主要集中在對于現(xiàn)狀的分析及存在的挑戰(zhàn)，發(fā)達國家和地區(qū)研究范圍更加廣泛，內容更加深入，從教育的課程設置、學位的動態(tài)變化、課程與實習的融合，到出國的動機、旅游教育的滿意度評價等多方面都有涉及。

（二）研究熱點十分突出

從旅游教育研究的各子課題數(shù)量來看，旅游教育方法創(chuàng)新和旅游教育與行業(yè)融合成為旅游教育研究的熱點，分別占總數(shù)的26.7%和24.4%，兩者占總數(shù)量的51.1%。從細分的行業(yè)來看，旅游教育方法創(chuàng)新和旅游教育與行業(yè)融合都主要關注酒店接待業(yè)。

（三）研究方法創(chuàng)新有限

從所有的論文研究方法來看，主要采用定性方法與定量方法相結合的研究方法，創(chuàng)新型的研究方法比較少，但總體上定量方法被普遍采用，主要通過問卷調查、深度訪問和數(shù)理統(tǒng)計相結合的方法進行。

（四）國際化趨勢受到關注

國際化研究成為一種新趨勢，主要體現(xiàn)在國際旅游教育項目的研究和旅游教育研究本身的國際合作。國家和地區(qū)之間的合作進行旅游教育的趨勢在擴大。

［1］ Simon A.Pawson.Tourism Education In Cambodia：Past，Present＆Future［A］.Asia－Pacific tourism and hospitality education （APacChRIE）Conference［C］.Hongkong，2011.

［2］ Xu Honggang，Li Yanni.Challenges And Issues Of Professional Degree In Master Of Tourism Administration（MTA）In China［A］.Asia－Pacific tourism and hospitality education （APacChRIE） Conference［C］.Hongkong，2011.

［3］ Noreen Breakey，Stephen Craig－Smith.One Vision？Or Many Visions？Trends And Developments In Tourism，Hospitality，Event ＆Leisure Degree Programs Throguout Australia［A］.Asia－Pacific tourism and hospitality education（APacChRIE）Conference［C］.Hongkong，2011.

［4］ Hera Oktadiana.Issues In The Hospitality And Tourism Education In Indonesia：Problems And Challenges［A］.Asia－Pacific tourism and hospitality education（APacChRIE）Conference［C］.Hongkong，2011.

［5］ Edmund Goh，Stephen Craig－Smith，Dominic Szambowski.Econsidering Scholarshio In Non－Traditional Universities– A Conceptual Scholarship Model For Hotel Schools［A］.Asia－Pacific tourism and hospitality education（APacChRIE）Conference［C］.Hongkong，2011.

［6］ Jeffrey Kidd，Charles Eller.The Incorporation Of Learner－Centred Teaching Into An Undergraduate Degree Program In Hospitality Mangement In Melbourne，Australia［A］.Asia－Pacific tourism and hospitality education（APacChRIE）Conference［C］.Hongkong，2011.

［7］ Michael T.H.Lai，Gloria K.Y.Chan.Measuring And Relating Internship Learning Outcoms With Students’Learning Styles［A］.Asia－Pacific tourism and hospitality education （APacChRIE） Conference［C］.Hongkong，2011.

［8］ Tony S M Tse.The Experience Of Creating A Teaching Hotel：A Case Study Of Hotel Icon In Hong Kong［A］.Asia－Pacific tourism and hospitality education（APacChRIE）Conference［C］.Hongkong，2011.

［9］ Chloe K.H.Lau，Jennifer C.Evans，Mabel Y.C.Yau.Connecting To Hotel Icon：Building Iconic Resources From Authentic Experience With Multi－Disciplinary Student［A］.Asia－Pacific tourism and hospitality education（APacChRIE）Conference［C］.Hongkong，2011.

［10］ Eda Gürel，Ruhi Yaman.Effects Of Formal Education On Entrepreneutial Traits And Intentions：A Cross－Cultural Study［A］.Asia－Pacific tourism and hospitality education （APacChRIE）Conference［C］.Hongkong，2011.

［11］ Dogan Gursoy，Christina G.Chi，Imran Rahman.Industry’s Expectations From Hospitality Schools： What Has Changed？ ［A］.Asia－Pacific tourism and hospitality education （APacChRIE）Conference［C］.Hongkong，2011.

［12］ Nurhazani Mohd Shariff，Noor Azimin Zainol.Filling The Gaps Of Hospitality Education And Industry Expectations：The Case Of Malaysia Educational Institution［A］.Asia－Pacific tourism and hospitality education（APacChRIE）Conference［C］.Hongkong，2011.

［13］ Jishim Jung，Samuel Seongseop Kim，Saerom Wang.A Study On The Motivations For Studying Abroad And The Evalution Of Educational Service Quality–Focusing On Asian Sudents At Swiss Hotel Schools［A］.Asia－Pacific tourism and hospitality education（APacChRIE）Conference［C］.Hongkong，2011.

［14］ Liping A.Cai，Wei Wei，Tracy （Ying）Lu.How Do U.S.College Students Decide To Study Abroad？－A Decision－Making Framework［A］.Asia－Pacific tourism and hospitality education （APacChRIE）Conference［C］.Hongkong，2011.

［15］ Dean Raymund Sisenando R.Mercado.Perceived Specific Requirements In Developing An International Tourism Program ［A］ .Asia－Pacific tourism and hospitality education （APacChRIE）Conference［C］.Hongkong，2011.