旅游管理專業(yè)提高學(xué)生應(yīng)用能力教學(xué)改革思路*

申慶濤 , 王永龍

(湖州師范學(xué)院 商學(xué)院, 浙江 湖州 313000)

一、地方性高等院校旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的意義

我國旅游管理專業(yè)的本、?？平逃L期以來推行封閉式單向性教育模式。這種專業(yè)教育模式依賴有限的、孤立的學(xué)校教育資源，試圖通過“學(xué)用分離”的教育教學(xué)機(jī)制實(shí)現(xiàn)既定的培養(yǎng)目標(biāo)。這種教育模式造成了地方性高等院校本、?？茖I(yè)教育的“三個脫節(jié)”：專業(yè)知識教育與專業(yè)能力教育的脫節(jié)，專業(yè)理論學(xué)習(xí)與專業(yè)實(shí)踐應(yīng)用的脫節(jié)，學(xué)校培養(yǎng)與社會需求的脫節(jié)。這些弊端已成為影響和制約地方性高等院校旅游管理人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要因素，也成為影響專業(yè)教學(xué)效率的重要原因。[1](P9)

通過分析，我們發(fā)現(xiàn)，上述弊端形成的主要原因在于教育教學(xué)資源的短缺，以及由此導(dǎo)致的實(shí)踐教育機(jī)制的缺損。我們認(rèn)為，建立多種機(jī)制有效引入各種外部社會資源，有助于克服專業(yè)教育資源結(jié)構(gòu)與總量的困難，從而促進(jìn)專業(yè)教育完成“三個轉(zhuǎn)型”：學(xué)歷本位向能力本位的轉(zhuǎn)型，封閉教育向開放教育的轉(zhuǎn)型，學(xué)習(xí)能力向職業(yè)能力的轉(zhuǎn)型；實(shí)現(xiàn)專業(yè)教育的“三個對接”：知識教育與能力教育的對接，理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐應(yīng)用的對接，學(xué)校培養(yǎng)與社會需求的對接，從而最終為提升專業(yè)教育質(zhì)量奠定堅實(shí)的教學(xué)基礎(chǔ)，探索行之有效的實(shí)踐教育路徑，構(gòu)建一種新型的開放式、多向性、應(yīng)用性的專業(yè)教育模式。另一方面，傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)本、?？平逃砟顝?qiáng)調(diào)理論教學(xué)和基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)，對專業(yè)教育中的理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)、基礎(chǔ)知識和專業(yè)能力、專業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)之間的整合關(guān)系未給予足夠的關(guān)注，以至于出現(xiàn)上述要素之間相互對立或彼此孤立的狀況。這種專業(yè)教育模式導(dǎo)致的結(jié)果是：學(xué)生只懂理論不會實(shí)踐，只有基礎(chǔ)沒有專業(yè)，專業(yè)素質(zhì)強(qiáng)而綜合素質(zhì)弱，學(xué)生的職業(yè)應(yīng)用能力和社會需求之間嚴(yán)重脫節(jié)。因此，高等院校旅游管理專業(yè)如何廣泛利用社會資源，促進(jìn)學(xué)生應(yīng)用能力發(fā)展，是當(dāng)前我國教育體制改革創(chuàng)新面臨的一個重要課題。

二、地方性高等院校旅游管理專業(yè)的現(xiàn)狀分析

我國旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置大體一致，主要有管理學(xué)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理信息系統(tǒng)、統(tǒng)計學(xué)、會計學(xué)、財務(wù)管理、市場營銷、經(jīng)濟(jì)法、旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、飯店管理原理、旅游資源與開發(fā)等。主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)包括旅游行業(yè)調(diào)查和旅游企業(yè)業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)等。學(xué)歷層次有博士研究生、碩士研究生、大學(xué)本科、大學(xué)專科和高職5個層次。這些高校既有全國性綜合院校，也有本科院校；既有研究型高校，也有教學(xué)型高校，呈現(xiàn)出高密度分布的特征。但是，這些高校普遍存在專業(yè)教育在培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格、課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)手段等方面的明顯的趨同性。就地方性院校旅游專業(yè)的教育現(xiàn)狀而言，問題更加突出，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：[2](P19-22)

(一)封閉式單向性教育模式導(dǎo)致專業(yè)教育教學(xué)的開放性不足

應(yīng)用性和實(shí)踐性教育是旅游專業(yè)培養(yǎng)模式的重要組成部分，是促進(jìn)旅游專業(yè)學(xué)生將知識能力轉(zhuǎn)向?qū)嵺`能力的必要途徑，也是地方高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵性環(huán)節(jié)。然而，由于封閉式單向性教育機(jī)制的約束，大多數(shù)高等院校的旅游管理專業(yè)教育都存在不同程度的開放性不足的問題。我們對浙江省部分地方性高校的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，開放性不足主要表現(xiàn)在以下方面：

1.課程開放性不足 開放性課程體系的重要特點(diǎn)，在于強(qiáng)調(diào)專業(yè)理論性課程與專業(yè)應(yīng)用性課程之間的有序連接與整合，要求專業(yè)應(yīng)用性課程在整個課程體系中必須占有一定的比例。然而，我們發(fā)現(xiàn)，多數(shù)地方性高等院校旅游管理專業(yè)的課程體系結(jié)構(gòu)有較強(qiáng)的封閉性，難以體現(xiàn)專業(yè)應(yīng)用性教育的導(dǎo)向要求。

2.教學(xué)開放性不足 教學(xué)開放性的重要特點(diǎn)在于，強(qiáng)調(diào)專業(yè)教學(xué)過程中引入多種開放式教學(xué)手段與教學(xué)方式，能夠?qū)⒍喾N類型的實(shí)踐性教學(xué)機(jī)制有機(jī)嵌入到專業(yè)教學(xué)過程中。這種開放性教學(xué)一方面要求突破課堂教學(xué)的局限，將課堂教學(xué)合理延伸到課堂之外；另一方面也要求突破學(xué)校教育機(jī)制的局限，建構(gòu)多種類型的社會化教育機(jī)制，使學(xué)校教育機(jī)制與社會教育機(jī)制有機(jī)整合。

(二)專業(yè)教育教學(xué)資源短缺形成內(nèi)部資源不足，專業(yè)實(shí)踐教育機(jī)制缺損導(dǎo)致專業(yè)應(yīng)用能力“空泛”

大多數(shù)高等院校旅游管理專業(yè)辦學(xué)時間較短，專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)相對薄弱，各類教學(xué)資源(尤其是教師資源)不僅總量相對不足，而且存在一定的專業(yè)知識的結(jié)構(gòu)性缺陷。同時，由于專業(yè)建設(shè)投入不足，使得教育教學(xué)資源短缺的情況很難得到明顯改善。這種情形迫使專業(yè)教學(xué)不得不依賴內(nèi)部教師資源，導(dǎo)致教學(xué)資源的粗放型配置，例如：師生比過低，專業(yè)課程密度過高，專業(yè)教師年均主講課程門數(shù)過多、年均工作量過大等。這種粗放型配置的直接結(jié)果是：專業(yè)教學(xué)質(zhì)量下滑，專業(yè)教學(xué)效率低，使很多應(yīng)用性課程難以開設(shè)，不得不減少教學(xué)時數(shù)或干脆放棄。實(shí)踐教育機(jī)制的缺損是高等院校旅游管理專業(yè)教育的普遍現(xiàn)狀，其結(jié)果是造成學(xué)生的專業(yè)應(yīng)用能力“空泛”。更為重要的是，由于實(shí)踐教育機(jī)制的缺損，多數(shù)學(xué)生對旅游管理專業(yè)產(chǎn)生錯誤的理解和定位，并最終導(dǎo)致學(xué)生專業(yè)職業(yè)(就業(yè))能力短缺。

(三)引入機(jī)制缺損導(dǎo)致外部教育資源陷入配置低效率

由于保障機(jī)制和激勵機(jī)制的缺損，多數(shù)高等院校旅游管理專業(yè)的教育或教學(xué)，難以充分引入社會性教育教學(xué)資源，即便是有限引入的外部教育教學(xué)資源，也經(jīng)常因?yàn)閷W(xué)校教學(xué)機(jī)制的問題而導(dǎo)致配置低效率，難以充分體現(xiàn)預(yù)期的實(shí)踐性或應(yīng)用性教學(xué)目的。據(jù)調(diào)查，大多數(shù)高等院校旅游管理專業(yè)教育，對于外部教育教學(xué)資源配置大體相同。這種情況表明，高等院校在促進(jìn)應(yīng)用能力培養(yǎng)方面所面臨的外部教育教學(xué)資源的短缺問題沒有得到有效的解決，例如：師生比過低，專業(yè)課程密度過高，專業(yè)教師年均主講課程門數(shù)過多、年均工作量過大等(參見表1)。

由此可見，粗放型配置的直接結(jié)果是專業(yè)教學(xué)質(zhì)量下滑和專業(yè)教學(xué)低效率。另一個重要結(jié)果是，由于專業(yè)教師的結(jié)構(gòu)性約束，很多應(yīng)用性課程難以開出，而不得不減少教學(xué)時數(shù)或干脆放棄。[3](P43-44)

表1 湖州師范學(xué)院旅游管理專業(yè)教師資源配置情況(2010年)

三、對地方性高等院校旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的建議

針對地方高校旅游管理專業(yè)應(yīng)用能力培養(yǎng)所面臨的普遍問題，依據(jù)高等院校立足地方特色、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的客觀要求，我們對旅游管理專業(yè)教育教學(xué)創(chuàng)新模式(尤其是實(shí)踐性應(yīng)用能力培養(yǎng)機(jī)制)提出以下探索性改革建議，以便廣泛利用社會資源，最終促進(jìn)學(xué)生應(yīng)用能力的提高。

(一)地方性高等院校旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的內(nèi)容

高等院校旅游管理專業(yè)教學(xué)改革必須堅持系統(tǒng)性、整合性、結(jié)構(gòu)性原則，以“引入社會資源，促進(jìn)開放教學(xué)，加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，深化專業(yè)實(shí)踐”為改革主線，確立“教、學(xué)、用”三位一體的改革思路，并以“促進(jìn)專業(yè)應(yīng)用能力培養(yǎng)”為改革中心點(diǎn)。這些改革內(nèi)容之間的內(nèi)在聯(lián)系如圖1所示(參見圖1)。

圖1 旅游管理專業(yè)教學(xué)改革內(nèi)容安排及其內(nèi)在聯(lián)系

(二)地方性高等院校旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的路徑

1.建立健全社會資源引入機(jī)制 “社會資源”主要包括校外專家資源、企業(yè)家資源、企業(yè)資源、政府資源、機(jī)構(gòu)資源等。如何將社會資源引入到專業(yè)教育或教學(xué)過程中，是建立健全社會資源引入機(jī)制的關(guān)鍵。我們認(rèn)為，這需要在兩個層面上建立多種有效機(jī)制：(1)在學(xué)校層面上，學(xué)校應(yīng)該給出明確的制度安排，并采取相應(yīng)的措施，包括經(jīng)費(fèi)安排、社會實(shí)踐基地建設(shè)、校企合作機(jī)制、校政合作機(jī)制、兼職(客座)教授機(jī)制、榮譽(yù)授予機(jī)制等；(2)在二級學(xué)院的層面上，應(yīng)該給出明確的制度安排，并采取相應(yīng)的措施，包括專家講學(xué)機(jī)制、企業(yè)家報告機(jī)制、政府官員報告機(jī)制以及定向?qū)嵙?xí)機(jī)制等。[4](P33-34)

2.建立健全社會資源配置機(jī)制 引入社會資源的目的是充分利用社會資源，以促進(jìn)專業(yè)教育教學(xué)的發(fā)展，因此，必須合理配置引入的社會資源。社會資源應(yīng)依據(jù)“分類原則”來配置，即根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)方向和教學(xué)大綱所規(guī)定的課程體系安排，結(jié)合理論教學(xué)的階段性要求，按照“分階段、分年級、分主題”不同類別進(jìn)行劃分，使各種社會資源產(chǎn)生最大限度的效益。同時，在社會資源的配置過程中，還應(yīng)當(dāng)“突出重點(diǎn)、以點(diǎn)帶面、循序漸進(jìn)、全面推進(jìn)”，使各種社會資源在特定的地方教育教學(xué)環(huán)境中實(shí)現(xiàn)有效整合。

3.構(gòu)建開放性教學(xué)機(jī)制的手段、方法與方式 長期以來，我國傳統(tǒng)教育存在重“教”輕“學(xué)”問題，主要采取“灌輸式”的教學(xué)方式，對于學(xué)生在教學(xué)過程中的“主體”和“中心”作用則不夠重視。因此，全面改革傳統(tǒng)教學(xué)機(jī)制，構(gòu)建開放性教學(xué)手段和方法應(yīng)成為專業(yè)教學(xué)改革的中心環(huán)節(jié)。開放性教學(xué)機(jī)制必須突破傳統(tǒng)封閉式教學(xué)機(jī)制的框架，充分滿足專業(yè)應(yīng)用能力培養(yǎng)的導(dǎo)向性要求。本文認(rèn)為，構(gòu)建開放性教學(xué)機(jī)制應(yīng)著重抓好課程體系的調(diào)整優(yōu)化(例如適當(dāng)延伸課程、增開應(yīng)用性課程等)、開展多種創(chuàng)新教學(xué)(如加大案例教學(xué)、引入專家教學(xué)、推廣雙語教學(xué)、創(chuàng)設(shè)實(shí)踐演練等)，健全教學(xué)評估與監(jiān)督機(jī)制等方面的工作。

4.創(chuàng)新應(yīng)用能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué) 實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)專業(yè)應(yīng)用能力的關(guān)鍵。如何處理好專業(yè)理論學(xué)習(xí)與專業(yè)應(yīng)用能力培養(yǎng)之間的關(guān)系，對于促進(jìn)學(xué)生的專業(yè)能力發(fā)展具有重要意義。必須積極創(chuàng)造條件，不斷推進(jìn)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)機(jī)制的改革與創(chuàng)新。專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革創(chuàng)新必須具有系統(tǒng)性和可持續(xù)性：系統(tǒng)性強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)的多元化，強(qiáng)調(diào)各種實(shí)踐教學(xué)形式或機(jī)制之間的“激勵整合”，并使之避免陷入片面性；可持續(xù)性則強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)與知識理論教學(xué)之間的有機(jī)銜接、實(shí)踐教學(xué)與專業(yè)應(yīng)用能力培養(yǎng)之間的有機(jī)銜接，防止“唯實(shí)踐論”的現(xiàn)象。因此，只有倡導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)應(yīng)用能力的導(dǎo)向性和可持續(xù)性兩個方面的均衡發(fā)展，才能從根本上解決我國高等院校充分利用社會資源，提高學(xué)生應(yīng)用能力的瓶頸問題。

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