旅游企業(yè)成為旅游院校人才培養(yǎng)基地研究

【摘要】 旅游院校與旅游企業(yè)在人才培養(yǎng)方案、培養(yǎng)目標(biāo)、規(guī)格要求和課程設(shè)計(jì)等方面有著共同利益。旅游人才培養(yǎng)不僅是旅游院校的事情，旅游企業(yè)也扮演著重要角色，理應(yīng)成為旅游院校的人才培養(yǎng)基地。

【關(guān)鍵詞】 旅游企業(yè) 旅游院校 人才培養(yǎng)

一、旅游院校與旅游企業(yè)：利益共同體

目前，我國(guó)的旅游教育已建立了從中職、高職高專，到本科、研究生的完整體系。但應(yīng)當(dāng)指出，與其他領(lǐng)域?qū)I(yè)教育不同，旅游專業(yè)教育不是學(xué)科發(fā)展內(nèi)生的結(jié)果，而是源于外部即旅游產(chǎn)業(yè)的驅(qū)動(dòng)，對(duì)人才需求的呼喚而產(chǎn)生的。所以，旅游教育從性質(zhì)上講是職業(yè)教育，而職業(yè)教育強(qiáng)調(diào)的是職業(yè)道德、職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，是能夠從事某種職業(yè)的熟練人員。因而開設(shè)旅游專業(yè)的院校，必須面向企業(yè)、面向崗位，培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高素質(zhì)技能型人才，走產(chǎn)學(xué)結(jié)合的發(fā)展道路，這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。產(chǎn)學(xué)結(jié)合需要企業(yè)的參與，而且這種參與不是形式上的，而是有著實(shí)質(zhì)性的內(nèi)容。人們通常所說的校企合作，就是由院校和企業(yè)深度融合、共同培養(yǎng)人才的過程。

旅游企業(yè)是以旅游市場(chǎng)為導(dǎo)向、服務(wù)旅游活動(dòng)而獨(dú)立經(jīng)營(yíng)、獨(dú)立核算的經(jīng)濟(jì)部門，其目標(biāo)和任務(wù)在于賺取利潤(rùn)，追求經(jīng)濟(jì)效益最大化。企業(yè)通過服務(wù)過程的實(shí)施，在滿足旅游者愿望與需求的同時(shí)，也為自身帶來財(cái)富。旅游企業(yè)吸納員工重在“使用”，它希望新進(jìn)員工盡快適應(yīng)工作崗位，希望旅游院校提供的人才產(chǎn)品盡可能是質(zhì)量上乘的“成品”，具備職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力。但高素質(zhì)優(yōu)秀員工不是閉門造車的結(jié)果，如果單純依靠院校的提供，且不說校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地缺乏，就是工作場(chǎng)景也大都紙上談兵，這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生與企業(yè)需求相差甚遠(yuǎn)。旅游企業(yè)對(duì)旅游院校和人才培養(yǎng)，不能等閑視之，而是應(yīng)當(dāng)主動(dòng)、積極地參與，把培養(yǎng)人才看作自身事業(yè)的一部分，有遠(yuǎn)見的企業(yè)家從來不吝嗇在人才上投資。

旅游企業(yè)參與旅游院校的人才培養(yǎng)，會(huì)給自身帶來許多實(shí)惠。一是可以“量身定作”，把自己的需求、標(biāo)準(zhǔn)傳達(dá)于院校，招聘到需要的人才，而且用得上、留得住。二是可以利用院校的品牌宣傳企業(yè)，在業(yè)界、教育界和社會(huì)上進(jìn)一步擴(kuò)大影響，樹立企業(yè)的良好形象。不論是接受實(shí)習(xí)的學(xué)生，還是吸納院校畢業(yè)生，對(duì)企業(yè)都具有潛在的社會(huì)效應(yīng)。三是可以利用院校的智力與技術(shù)資源，解決企業(yè)發(fā)展過程中遇到的困難。旅游院校教師大都具有扎實(shí)的理論知識(shí)和較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠洞察旅游企業(yè)的問題，并提供智力與技術(shù)支持。

不難發(fā)現(xiàn)，旅游院校與旅游企業(yè)并不單純是人才供求關(guān)系，而是多方面的相互依存、相輔相成的關(guān)系。一方面，旅游企業(yè)的需要就是旅游院校的需要，辦學(xué)離不開企業(yè)的參與，特別是學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練；另一方面，旅游企業(yè)要想做大、做強(qiáng)與可持續(xù)發(fā)展，必須重視人才、引進(jìn)智力資源，這就離不開與旅游院校合作，特別是在員工培訓(xùn)、企業(yè)文化設(shè)計(jì)和企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃等。

我國(guó)旅游院校與旅游企業(yè)的關(guān)系，與國(guó)外緊密型的結(jié)合相比較，顯得比較松散，甚至互不相干。這既有院校的原因，也有企業(yè)的原因。有研究者發(fā)現(xiàn)，高等旅游院校的培養(yǎng)模式基本上是由教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行旅游專業(yè)理論、知識(shí)與技能的講授，教學(xué)活動(dòng)基本是在校內(nèi)、課堂進(jìn)行，培養(yǎng)的學(xué)生往往“眼高手低”，實(shí)際能力、實(shí)操技能未得到很好地訓(xùn)練。學(xué)生到旅游企業(yè)后，出現(xiàn)了不能適應(yīng)實(shí)際工作的問題。有的旅游企業(yè)受眼前利益驅(qū)動(dòng)，不能從戰(zhàn)略角度認(rèn)識(shí)、理解問題，對(duì)參與院校人才培養(yǎng)持觀望態(tài)度。這種狀況所導(dǎo)致的后果，造成旅游院校與旅游企業(yè)供求關(guān)系的脫節(jié)。比如，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院與北京首旅集團(tuán)。該集團(tuán)亟需的旅游專業(yè)人才有三大類；第一類是財(cái)會(huì)、餐飲管理、銷售等專業(yè)技術(shù)人才；第二類是經(jīng)營(yíng)管理水平突出，具有一定職業(yè)道德的職業(yè)經(jīng)理人；第三類是知識(shí)結(jié)構(gòu)合理的復(fù)合型領(lǐng)導(dǎo)人才。而目前，學(xué)校旅游管理專業(yè)在培養(yǎng)上述中高級(jí)管理人才方面與需求方有較大的差距，難以滿足旅游企業(yè)對(duì)高層次人才的需求。即使高等旅游職業(yè)院校，也存在人才培養(yǎng)質(zhì)量與行業(yè)需求不匹配的現(xiàn)象，“在人才培養(yǎng)類型上，企業(yè)緊缺的旅游人才旅游職業(yè)院校培養(yǎng)不出來，而受過旅游職業(yè)教育的學(xué)生，較多地集中在操作性的、較低層次的就業(yè)崗位，結(jié)構(gòu)比較單一。在人才培養(yǎng)質(zhì)量上，目前經(jīng)過旅游職業(yè)院校培養(yǎng)的學(xué)生，還不能完全達(dá)到行業(yè)的用人需求，即不能滿足旅游企業(yè)對(duì)高素質(zhì)的、國(guó)際化的旅游專門人才的需求，存在人才規(guī)格和用人需求的差距。隨著旅游業(yè)國(guó)際化程度的不斷加快，旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要大批高素質(zhì)的、國(guó)際化的應(yīng)用型旅游專門人才，但是，受旅游職業(yè)教育自身發(fā)展等諸多方面的影響，目前還不能達(dá)到這個(gè)目標(biāo)?！庇纱丝梢姡糜卧盒Ｅc旅游企業(yè)在人才培養(yǎng)問題上，都應(yīng)當(dāng)進(jìn)行深刻地反思。實(shí)際上，雙方是一個(gè)利益共同體。院校不能關(guān)起門來辦學(xué)；企業(yè)也不能唯利潤(rùn)是求，應(yīng)當(dāng)從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度考慮，要舍得在人才問題上投資，與旅游院校建立緊密的合作關(guān)系。

二、人才培養(yǎng)方案：旅游企業(yè)的職責(zé)

所謂人才培養(yǎng)方案，是指院校某個(gè)專業(yè)人才培養(yǎng)的規(guī)格、結(jié)構(gòu)和質(zhì)量要求，包括培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等內(nèi)容，是完成教學(xué)任務(wù)的指導(dǎo)性文件。其中，課程設(shè)置是人才培養(yǎng)方案的核心。以本科為例，我國(guó)高等旅游院校的旅游管理專業(yè)，其培養(yǎng)目標(biāo)為培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識(shí)，能在各級(jí)旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級(jí)專門人才。培養(yǎng)要求為學(xué)生主要學(xué)習(xí)旅游管理方面的基本理論和基本知識(shí)，接受旅游經(jīng)營(yíng)管理方面的基本訓(xùn)練，具有分析問題和解決問題的能力。旅游管理專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備以下幾方面的知識(shí)和能力：掌握旅游管理學(xué)科的基本理論、基本知識(shí)；掌握有關(guān)旅游管理研究的定位和定量方法；具有運(yùn)用旅游管理理論分析和解決問題的能力；熟悉我國(guó)旅游業(yè)的方針、政策和法律法規(guī)；了解旅游業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)；掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法；具有一定的科學(xué)研究能力實(shí)際操作能力?？陀^在地來看，這個(gè)培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格要求是比較全面的，重視了旅游基本理論的掌握與基本能力的訓(xùn)練。但在人才培養(yǎng)方案實(shí)際操作過程中，有的旅游院?！拔茨苊鞔_究竟應(yīng)該為旅游行業(yè)培養(yǎng)什么方向、何種類型的旅游人才，培養(yǎng)所謂綜合性、復(fù)合型的旅游人才因?qū)I(yè)的缺乏常常難以適應(yīng)旅游業(yè)對(duì)人才的需求”?！耙环矫?，強(qiáng)調(diào)理論上的高層次，重理論輕實(shí)踐，不注重綜合素質(zhì)的培養(yǎng)和鍛煉；另一方面缺乏嚴(yán)格的實(shí)習(xí)制度或者不按照規(guī)定實(shí)習(xí)，致使學(xué)生缺少必要的專業(yè)實(shí)踐和實(shí)習(xí)?！背霈F(xiàn)這種現(xiàn)象的根本原因，在于旅游企業(yè)沒有或很少參與到旅游院校人才培養(yǎng)方案中來。事實(shí)上，真正校企合作就是企業(yè)人參與到院校人才培養(yǎng)方案制訂中，這是企業(yè)義不容辭的職責(zé)，具體表現(xiàn)在以下方面。

首先，培養(yǎng)目標(biāo)的確定。從世界范圍來看，旅游業(yè)的快速發(fā)展，出現(xiàn)了許多新業(yè)態(tài)，單從名稱上，我們可以列舉出來：體閑產(chǎn)業(yè)、商務(wù)旅游、生態(tài)旅游、紅色旅游、鄉(xiāng)村旅游、民俗旅游、高端旅游、特種旅游、自駕車旅游、科技旅游、濱海旅游、溫泉旅游、健康養(yǎng)生旅游、度假旅游，等等，不一而足。為了適應(yīng)這種市場(chǎng)變化的需求，旅游企業(yè)也在不斷作出調(diào)整。比如，度假酒店，原來總是在低端層次上徘徊，規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)模式陳舊，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)基本沒有變化，大同小異。而現(xiàn)在，度假酒店的管理者不僅關(guān)注經(jīng)營(yíng)模式、管理模式、制度、品牌、市場(chǎng)環(huán)境，而且關(guān)注資金、土地、人才、信息、技術(shù)等要素，只有把這些因素融合在一起，才能真正壯大并能持續(xù)發(fā)展。這就需要多方面、多種類型的人才。旅游企業(yè)與旅游院校合作，參與制訂人才培養(yǎng)方案，把企業(yè)訴求表達(dá)出來，把企業(yè)需要貫穿其中，讓院校人才培養(yǎng)方案更加貼近企業(yè)實(shí)際。

其次，課程開發(fā)的原則。眾所周知，課程是院校教學(xué)工作的核心，教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)、教學(xué)任務(wù)的完成、教學(xué)質(zhì)量的提升，均依賴于科學(xué)、規(guī)范與合理的課程體系。我國(guó)目前旅游管理專業(yè)無論是本科院校，還是高職高專院校，在課程開發(fā)與設(shè)置上都存在著一些問題。有學(xué)者指出：“我國(guó)高校的旅游課程設(shè)置，歷來重視知識(shí)傳授，追求系統(tǒng)完整。然而，在當(dāng)前世界和我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展及人才需求中，我國(guó)高校目前培養(yǎng)的人才知識(shí)結(jié)構(gòu)和創(chuàng)新能力遠(yuǎn)不能達(dá)到行業(yè)發(fā)展需求。”具體地說，高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、規(guī)格要求與課程設(shè)置脫節(jié)；課程體系缺乏邏輯性；課程體系的專業(yè)特色不突出；課程體系缺乏規(guī)范性，比如開哪些課程、選擇哪些課程內(nèi)容、哪些屬于必修課程和選修課程，等等；課程設(shè)置缺乏實(shí)踐能力訓(xùn)練。即使名校如南開大學(xué)，其“旅游管理專業(yè)課程內(nèi)容涉及面較窄，只重點(diǎn)涉及了傳統(tǒng)的三大塊方面的內(nèi)容，即旅行社業(yè)、飯店業(yè)、旅游開發(fā)規(guī)劃，而關(guān)于環(huán)境保護(hù)、居民參與、旅游行政論、旅游需求調(diào)查、旅游地研究以及旅游文化等方面的內(nèi)容還相當(dāng)薄弱，課程內(nèi)容設(shè)置的國(guó)際化趨勢(shì)也不明顯”。我國(guó)高校開設(shè)旅游專業(yè)“課程內(nèi)容不是多年沉淀下來的經(jīng)典理論，就是其他學(xué)科的嫁接理論，課程內(nèi)容不僅陳舊和不實(shí)用，而且變化較少，與市場(chǎng)需求和旅游業(yè)的最新發(fā)展脫離得比較遠(yuǎn)”。

要想改變上述課程體系的問題，則必須有旅游企業(yè)的參與，聽取企業(yè)人的意見，強(qiáng)調(diào)以能力為本位、以企業(yè)為需求，共同開發(fā)旅游專業(yè)課程。一是從學(xué)校到各院系，應(yīng)當(dāng)成立專業(yè)建設(shè)委員會(huì)，具體負(fù)責(zé)課程的開發(fā)。這個(gè)委員會(huì)的構(gòu)成，不能是學(xué)校教師的獨(dú)角戲，而要吸收企業(yè)人員參與。企業(yè)人來自不同的行業(yè)，不同的崗位，既要有管理人員，也要有一線員工。委員會(huì)應(yīng)定期召開會(huì)議，主要議題是根據(jù)行業(yè)變化和需求，針對(duì)設(shè)置的課程提出建議。比如，哪些課程要?jiǎng)h減，哪些課程要增加，哪些課程要修訂，等等。他們從各自角度提出問題，特別是企業(yè)需要什么人才，畢業(yè)生應(yīng)具備什么技能，需要設(shè)置哪些新課程或改變現(xiàn)有課程中哪些內(nèi)容等。二是課程開發(fā)的程序必須規(guī)范化。首先應(yīng)當(dāng)廣泛討論，根據(jù)實(shí)際工作需要分析職業(yè)能力、技能，每項(xiàng)技能列出一個(gè)提綱，提綱下有相應(yīng)的目標(biāo)任務(wù)，在完成目標(biāo)任務(wù)中掌握技能。比如，導(dǎo)游專業(yè)課程，要從導(dǎo)游人員工作全過程，列舉其接團(tuán)、帶團(tuán)、送團(tuán)等不同階段，每個(gè)階段要完成哪些任務(wù)，這些任務(wù)需要哪些技能，包括使用的工具、設(shè)備、突發(fā)事件，等等，各個(gè)階段對(duì)應(yīng)的能力一一列舉出來，就構(gòu)成了一門課程。三是要進(jìn)行實(shí)踐檢驗(yàn)。根據(jù)職業(yè)能力設(shè)置的課程，還要在實(shí)踐中進(jìn)行檢驗(yàn)。每門課程開發(fā)出來，在真正實(shí)施前還要回到業(yè)界，讓行業(yè)專家審核，還有哪些內(nèi)容需要調(diào)整。課程內(nèi)容在教學(xué)過程中接受檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不足之處，要有針對(duì)性地修訂。旅游業(yè)發(fā)生了變化，課程也要跟著變化。

（注：本文屬2008年度廣西教育廳面上項(xiàng)目“旅游企業(yè)成為旅游院校人才培養(yǎng)基地研究”（桂教科研[2008]27號(hào)，項(xiàng)目編號(hào)：200812MS096）。）

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