現代酒店財務管理現狀與發(fā)展研究

【摘要】 隨著我國市場經濟的快速發(fā)展，我國現代酒店也面臨著新的機遇和挑戰(zhàn)，財務管理已成為現代酒店管理的核心內容，它不僅貫穿于酒店管理的始終，而且也直接影響了酒店的經營和決策效率。因此，酒店如何提高其財務管理水平，提高資金使用效率，加強財務監(jiān)管是當前我國酒店所要解決的主要難題。本文從加強酒店財務管理的必要性出發(fā)，分析了我國現代酒店的財務管理現狀，并提出了加強現代酒店財務管理的相關對策。

【關鍵詞】 酒店 財務管理 現狀

作為我國改革開放較早的行業(yè)之一，酒店業(yè)隨著我國市場經濟的不斷改革和發(fā)展已成長為我國社會主義市場經濟的重要組成部分。從我國酒店業(yè)的發(fā)展特點來看，酒店業(yè)具有網點分布廣、經營波動大且具有季節(jié)性、服務同質化以及區(qū)位影響大等特點?，F代酒店財務管理是酒店經營管理的核心內容，凡是涉及資金的每一個部門、每一個環(huán)節(jié)都與財務管理脫不了關系，提高酒店財務管理水平是現代酒店經營管理的重要內容之一，是現代酒店提升競爭力和健康穩(wěn)定發(fā)展的關鍵引擎。然而縱觀我國酒店財務管理現狀，大多數酒店的財務管理工作并沒有發(fā)揮真正的作用，財務管理體系不健全，缺乏良好的財務預算、財務控制和有效的財務監(jiān)管，制約甚至危害了酒店的生存和發(fā)展，無法適應和滿足現代酒店蓬勃發(fā)展的需要。

一、加強酒店財務管理的必要性

隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展，現代酒店為滿足廣大消費者的差異性需求，酒店一方面要進行更多的服務性創(chuàng)新，豐富自身業(yè)務種類，另一方面需要加強酒店的財務管理水平，提升酒店整體競爭力，確保酒店資金運營更加合理化和科學化。酒店經營過程中的任何部門、任何環(huán)節(jié)，包括計劃管理、會計核算、資金管理、固定資產管理、物料用品管理、家具設備管理、合同管理、倉庫管理等，從采購到加工銷售、到資金回籠都滲透著財務管理。因此，加強酒店財務管理具有一定的必要性，其主要體現在以下幾方面：首先，良好的財務管理是推進其他各項工作開展的基礎，酒店財務管理滲透在酒店經營活動過程的方方面面，酒店各類活動的開展首先要進行的是財務預算，財務預算能確保各經營活動能夠獲得足夠的資金支持，同時通過對各經營活動成本和收益的預測，又有利于酒店對自身資金有更清楚的認識。其次，財務管理可以及時反映酒店整體經營狀況，通過酒店財務管理活動可以及時反映酒店收入狀況、成本狀況及其波動，酒店管理層可以根據自身發(fā)展的需要對經營活動作出適時的調整，充分利用酒店各資源和價值，實現酒店利益最大化。再次，加強財務監(jiān)管有利于提高酒店的內部控制水平，從財務預算到預算執(zhí)行，再到預算控制，包括核算、收銀、成本控制、采購和供給、信息化管理等都是在對酒店各經營活動的控制和監(jiān)管，確保酒店資金的合理利用，保證酒店內部的有效運轉。

二、現代酒店財務管理現狀分析

經濟全球化為我國酒店業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，我國現代酒店面臨著國際各大酒店的競爭和經濟模式的挑戰(zhàn)，雖然近幾年來我國酒店業(yè)也取得了一定的成就，但相對于國際知名現代酒店，我國酒店管理過程中仍存在諸多問題，特別是財務管理問題，其主要表現在以下幾方面。

1、財務管理意識淡薄，結構不合理

我國現代酒店財務管理的一個首要問題體現在財務領導的任命上，部分酒店認為酒店財務管理就是一個空架子，僅是隨意安排人任職財務經理，相關財務人員缺乏專業(yè)的財務管理知識，或是財務負責人沒有進入實質的領導人員隊伍，缺乏足夠的話語權，也就不能對酒店的成本和資金進行有效的控制。甚者，一些酒店將采購部門獨立于財務部管控之外，財務部無法及時掌握采購行情，對酒店的諸多采購行為的監(jiān)督也便失去應有效用?？傮w上來說，我國酒店業(yè)的整體財務管理意識相對比較淡薄，各種財務機制的確定仍不夠合理和科學，并沒有使酒店的財務工作起到監(jiān)督和防患于未然的作用，且財務機構設置仍不盡合理，例如采購部、市場部、生產部等部門與財務部之間的配合仍不夠協(xié)調，財務預算編制和監(jiān)督往往無法落到實處，存在較大的改進空間。

2、酒店預算管理問題

預算管理是對酒店未來經營活動的總規(guī)劃，是酒店開展各項經營活動的基礎。然而目前我國酒店預算管理工作仍過于薄弱，缺乏高效的預算機制，預算觀念跟不上酒店發(fā)展的實際需求，對酒店的開支以及資源的管理仍存在諸多不足的地方，預算與實際支出存在較大差別，預算管理形同虛設，沒有發(fā)揮真正作用。另一方面，其他部門人員認為財務預算僅是財務部的工作任務，自身并不需要太多的參與，致使酒店一些部門容易將各自的財務指標與酒店整體預算管理目標脫離開來，或是各部門為爭取自身利益，相互矛盾沖突不斷，且對預算執(zhí)行過程沒有進行及時的跟蹤和調查，預算目標不明確，可控性差。

3、酒店成本控制問題

目前我國酒店大多存在成本控制意識淡化、成本控制行為軟化等問題，導致酒店經營成本居高不下，效益難以提高。酒店成本控制問題主要體現在以下幾方面：一是成本管理意識模糊，大多數酒店的員工感受不到市場壓力，沒有很好地約束浪費行為，成本管理和控制措施不到位；二是成本管理的對象和內容認識落后，我國大多數酒店的成本管理仍局限于傳統(tǒng)成本范疇，忽視全方位控制的重要性，如忽視人力資源控制，高級管理人員過多，普遍存在閑置現象，且薪酬過高，相對而言基層服務人員較為缺乏，勞動強度大，且薪酬低，這種不合理的人員配置往往會造成酒店人力資源的浪費和流失；三是成本管理模式落后，酒店成本控制偏重于事后控制反饋，事前控制力度薄弱，無法保證成本信息的全面、及時和有效性，缺乏一套完善的成本管理制度，導致成本管理目標存在短視化現象，且受酒店成本管理信息化程度低的影響，酒店成本控制水平的提高仍有一段較長的路要走。

4、酒店財務監(jiān)管粗放

酒店經營存在機構龐大、跨區(qū)經營等特點，大多數酒店，特別是集團型酒店對各所屬酒店的財務管理監(jiān)控力度薄弱，常出現財務管理基礎薄弱、會計核算不統(tǒng)一等問題。造成這些問題的主要原因包括：從制度上來看，主要是由于財務管理制度難以在酒店內部得到有效貫徹，對所屬酒店的財務管理控制力度不足；從會計核算的角度來看，當前大多數酒店的核算和內部控制體系不合理，不同級別的獨立核算偏離整體核算要求，一些所屬酒店大多會打自己的小算盤；從人員配置的角度來看，當前我國酒店業(yè)復合型人才十分緊缺，雖然大多數酒店均設置了相關的監(jiān)管部門，但高素質人才配置不到位，現有人才缺乏應有的財務監(jiān)督手段和方法，導致財務監(jiān)督流于形式。

三、加強現代酒店財務管理的對策

1、強化酒店財務管理意識，樹立大財務理念

加強財務管理對現代酒店來說是提升其經營效益和市場競爭力的必然要求。現代酒店財務管理涉及酒店經營活動的方方面面，為強化酒店財務管理意識，提升酒店財務管理水平需從酒店管理層入手，酒店經營管理者應切實認識到提升酒店財務管理水平的重要性和迫切性，加深對財務工作獨立性的認識，進而推動酒店全體員工對財務管理的認識，從財務部到市場部，再到采購部都應樹立大財務理念，對相關開支建立嚴格的管理制度，避免發(fā)生財務問題。同時保證各個部門與財務部之間的密切配合，保證財務部各項財務管理工作和財務制度落到實處。

2、加強酒店全面預算管理工作

全面預算管理是全員、全方面、全過程的管理，有助于將酒店財務目標逐層分解到個人，達到人盡其職的目的，同時通過對預算的編制、執(zhí)行、控制、考核等工作可以有效提高酒店的財務管理效率?，F代酒店做好全面預算管理工作應注意以下幾方面問題：一是結合實際做好預算工作，提高預算工作的針對性和可行性，建立以資金流和物流為主線的全面預算控制體系，使酒店資源達到最佳的配置效果；二是落實財務分析制度，做好營業(yè)收入預算、銷售預算、成本預算、損益預算、現金預算等工作，同時建立預算執(zhí)行檢查制度，按季度、年度對預算的執(zhí)行情況進行檢查，糾正在預算執(zhí)行過程中的不當行為，定期對酒店的預算和實際收支等情況進行分析和匯報，為酒店經營者提供決策依據；三是完善預算考評審計制度，對預算執(zhí)行結果進行考評，對考評好的部門給予表彰和獎勵，并加大預算資金安排的支持力度，對于發(fā)現重大問題的應依法追究相關責任。

3、完善現代酒店財務成本控制手段

成本控制是現代酒店財務管理的核心內容，在當前酒店業(yè)進入微利時代的今天，加強酒店成本控制已勢在必行。首先，領導以身作則，帶動員工提高成本控制意識，切實執(zhí)行各項成本控制制度，培養(yǎng)全員成本效益觀念，并實行全員管理和全員考核，對酒店全體員工建立約束和激勵機制。其次，制定嚴格規(guī)范的采購制度，建立原材料采購計劃和審批流程，既要保證酒店生產服務的需要，又要盡量防止不必要的損失和浪費，建立嚴格的采購詢價報價體系，財務部應設立專門的人員協(xié)助采購部進行廣泛的市場價格咨詢，切實做好酒店物資采購工作，嚴格控制采購成本，并建立嚴格的采購驗貨制度和驗收程序。再次，加大成本控制管理的監(jiān)督檢查力度，針對不同性質的成本如固定成本或變動成本，酒店應建立完整的監(jiān)督控制體系，同時完善酒店成本控制體系的技術支持工作，如依靠先進信息管理技術構建酒店成本戰(zhàn)略管理平臺。

4、加強酒店財務監(jiān)督力度

現代酒店應進一步完善法人治理結構，明晰產權，推進現代企業(yè)制度建設，理清產權所有人和經營管理者的權利、義務和責任，對酒店經營活動和財務活動進行審計和監(jiān)督，同時建立問責機制，對會計信息披露起到約束和監(jiān)督作用，形成管理、監(jiān)督和制約三位一體的制約機制，提高決策效率和經營效率，從制度上降低經營風險。同時從以下幾方面加強現代酒店的財務監(jiān)管：一是合理優(yōu)化財務管理機構，將財務與會計機構分開設置；二是完善外部管制制度，包括完善財務規(guī)章制度，加強對財會人員的管制力度；三是完善內部控制制度，確保酒店各項管理活動的順利進行，以期提高酒店財務監(jiān)管效率。

總之，現代酒店財務管理是酒店經營管理的核心內容，提高酒店財務管理水平是現代酒店提升競爭力和經營效益的關鍵引擎。因此，我國現代酒店應正視自身財務管理過程中的諸多問題，從強化財務管理意識入手，不斷加強酒店成本控制和財務監(jiān)管力度，以保證酒店的健康、穩(wěn)定發(fā)展。

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