葡萄酒的未來(lái)之路

近日，國(guó)際葡萄酒與烈酒研究機(jī)構(gòu)（IWSR）2011—2016年的預(yù)測(cè)報(bào)告顯示，未來(lái)五年，亞太地區(qū)將會(huì)成為酒精飲料增長(zhǎng)最快的地區(qū)，進(jìn)而超過(guò)歐洲、美國(guó)而一舉成為世界第二大酒類消費(fèi)區(qū)，而其中85.9%的增長(zhǎng)來(lái)自于兩個(gè)市場(chǎng)——中國(guó)（63.2%）、印度（22.7%）。

另?yè)?jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，中等規(guī)模以上的葡萄酒企業(yè)目前已超過(guò)120家，上市葡萄酒企業(yè)已超過(guò)十幾家，其中張?jiān)?、長(zhǎng)城和王朝三家葡萄酒企業(yè)的銷售收入已超過(guò)13億元。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，預(yù)計(jì)最近三年內(nèi)，高檔葡萄酒的年均銷量將增長(zhǎng)50%，酒莊酒的年均銷量將增長(zhǎng)100%。在2011年中國(guó)葡萄酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，高、中、低檔葡萄酒的比例分別為50%、40%、10%。高端市場(chǎng)的利潤(rùn)率往往高達(dá)30%—50%左右。筆者認(rèn)為，發(fā)展高端葡萄酒和打造葡萄酒消費(fèi)文化將是我國(guó)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。但唯一遺憾的是，中國(guó)目前還沒有形成一個(gè)良好的葡萄酒文化和葡萄酒飲用氛圍。

高端酒莊酒受挫

據(jù)精品葡萄酒交易所——倫敦國(guó)際葡萄酒交易所（Live-ex）稱，100款頂級(jí)交易葡萄酒價(jià)格，2011年6—12月間平均下降22.5%，其中95%為波爾多葡萄酒。Live-ex負(fù)責(zé)人賈斯廷·吉布斯表示，本次價(jià)格下降最快的是頂級(jí)波爾多葡萄酒。

雖然國(guó)際市場(chǎng)頂級(jí)名莊酒的價(jià)格波動(dòng)較大，但零售市場(chǎng)方面卻表現(xiàn)不一。其中浙江、廣東、福建等消費(fèi)力最強(qiáng)的區(qū)域，拉菲等頂級(jí)名莊酒降溫的表現(xiàn)更為明顯；深圳零售市場(chǎng)銷售的大、小拉菲價(jià)格并沒有明顯波動(dòng)，由于其進(jìn)口葡萄酒的銷售渠道較多，因此多數(shù)懂行的人都通過(guò)專營(yíng)店購(gòu)買，有些專營(yíng)店會(huì)隨行就市銷售，由此酒業(yè)專家推斷，拉菲的價(jià)格仍存在泡沫。

拉菲，法國(guó)名莊葡萄酒。在中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣下，拉菲更成為了一種身份的象征?？梢哉f(shuō)，中國(guó)消費(fèi)者的強(qiáng)大購(gòu)買力是拉菲八年來(lái)價(jià)格一路上漲的最大源動(dòng)力。境外投資者最初只是因愛好而投資葡萄酒，理財(cái)概念淡薄，所以從酒莊到拍賣市場(chǎng)，葡萄酒的價(jià)格并非高得不切實(shí)際。而中國(guó)投資者出于逐利的目的，頻頻出現(xiàn)于境外葡萄酒拍賣市場(chǎng)，且手筆越來(lái)越大，這最終使得酒莊不斷抬高價(jià)格，高端葡萄酒的拍賣價(jià)格也屢創(chuàng)新高。部分中國(guó)消費(fèi)者和投資者在缺乏對(duì)葡萄酒市場(chǎng)充分了解的情況下，盲目追風(fēng)投資，使得拉菲價(jià)格與價(jià)值出現(xiàn)了嚴(yán)重背離的現(xiàn)象。

但近年來(lái)，葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)正發(fā)生著深刻改變，消費(fèi)者越來(lái)越懂酒，也已經(jīng)開始認(rèn)識(shí)到葡萄酒是個(gè)很個(gè)性化的物品，由于每個(gè)人的口味、口感不同，所以每個(gè)人對(duì)不同葡萄酒的喜好也是不同的。相比品牌知名度與價(jià)格的高低，已有越來(lái)越多的消費(fèi)者開始注重葡萄酒的口味。

此外，隨著消費(fèi)者對(duì)葡萄酒認(rèn)識(shí)的越來(lái)越高，其會(huì)更加理性地進(jìn)行選擇和消費(fèi)；對(duì)于經(jīng)銷商而言，也勢(shì)必會(huì)改變營(yíng)銷策略，比如在對(duì)待高端葡萄酒的經(jīng)營(yíng)上將會(huì)更加謹(jǐn)慎和多樣化。

國(guó)際經(jīng)濟(jì)環(huán)境也對(duì)葡萄酒市場(chǎng)造成了一定的影響，歐債危機(jī)的持續(xù)使得不少葡萄酒藏家將自己珍藏多年的葡萄酒拿到市場(chǎng)中去販賣。尤為一提的是，中國(guó)消費(fèi)者瘋狂選購(gòu)拉菲作為禮物饋贈(zèng)和自飲的現(xiàn)象目前也已經(jīng)發(fā)生了變化，加之中國(guó)葡萄酒投資市場(chǎng)葡萄酒難定價(jià)，難脫手，定價(jià)和需求不成正比等問題的逐漸浮出水面，中國(guó)葡萄酒投資者對(duì)葡萄酒市場(chǎng)的投資也逐漸趨于理性。

2012年的葡萄酒市場(chǎng)

2012年初，酒類市場(chǎng)仍將整體呈現(xiàn)出繁榮發(fā)展之勢(shì)，這必將給葡萄酒市場(chǎng)帶來(lái)快速增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，就目前市場(chǎng)情況看，中國(guó)葡萄酒企業(yè)還沒有足夠的能力去搶占其他酒類的市場(chǎng)份額，它只能在新的市場(chǎng)環(huán)境中，尋求更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，而酒類市場(chǎng)也會(huì)在未來(lái)幾年持續(xù)保持這種“共增共長(zhǎng)”的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

而西部城市和二線城市葡萄酒消費(fèi)的興起，也得益于當(dāng)?shù)鼗蛘呤?nèi)知名葡萄酒品牌對(duì)市場(chǎng)的長(zhǎng)期宣傳和培育。中國(guó)葡萄酒品牌多為二三線品牌，在品牌的成長(zhǎng)期，只有做好本地市場(chǎng)，才能有實(shí)力向外延伸。此外，當(dāng)?shù)卣畬?duì)本土葡萄酒品牌也給予了相應(yīng)的扶持，擴(kuò)大了其品牌知名度，這無(wú)疑成為葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)逐漸走向成熟的最好動(dòng)力。

此外，國(guó)產(chǎn)葡萄酒企業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)原料基地和原酒的爭(zhēng)奪戰(zhàn)也日在愈演愈烈。在新疆等西部產(chǎn)區(qū)，張?jiān)?、王朝、長(zhǎng)城分別擁有了自己的釀酒葡萄種植基地，而且能夠生產(chǎn)原酒和成品酒。對(duì)此業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，隨著葡萄市場(chǎng)的逐步成熟，新疆本地葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)與內(nèi)地來(lái)疆企業(yè)之間搶奪基地、原料的“肉搏”戰(zhàn)也將會(huì)更激烈。

中國(guó)的葡萄酒廠商，包括進(jìn)入國(guó)內(nèi)的世界級(jí)品牌都違背了營(yíng)銷理論的精髓，他們普遍忘記了“市場(chǎng)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”這一恒久不變的真理。比如說(shuō)，現(xiàn)在很多女性喝葡萄酒，且大都喜歡在干紅里加雪碧，如果企業(yè)弄清這些女性消費(fèi)者之所以這樣喝的個(gè)中緣由，中國(guó)葡萄酒企業(yè)將會(huì)收到“柳暗花明又一村”的效果。

（本文由北大縱橫管理咨詢集團(tuán)獨(dú)家供稿）

小貼士：

葡萄酒品質(zhì)——葡萄酒的質(zhì)量全靠葡萄的質(zhì)量，而葡萄的質(zhì)量取決于四個(gè)條件：

土壤：土壤能深刻影響葡萄酒的品質(zhì)。土地太過(guò)肥沃使葡萄枝葉茂盛反而生產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)葡萄，越是貧瘠的土壤越適合釀酒葡萄的生長(zhǎng)。

氣候：葡萄適合在南北緯38-53度的溫帶地區(qū)生長(zhǎng)，所有著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是在這個(gè)緯度之間。因?yàn)樵趪?yán)寒地區(qū)，葡萄無(wú)法達(dá)到應(yīng)有的成熟度而且很難禁得起酷寒的嚴(yán)冬。而在熱帶地區(qū)，葡萄成熟速度過(guò)快，釀出的酒通常平淡無(wú)味。

日照：葡萄的成熟需要充足的光照，成熟度越好，釀造的酒的品質(zhì)往往就會(huì)越高。所以，每年的葡萄采收期對(duì)葡萄園主來(lái)說(shuō)都是最重要的時(shí)期，因?yàn)閷?duì)葡萄采收期的把握程度會(huì)直接影響葡萄酒的品質(zhì)。

水分：水對(duì)葡萄也很重要。春季葡萄發(fā)芽時(shí)要充足，成熟時(shí)要干燥，以免影響葡萄的含糖度。如果遇上多雨的年份，葡萄質(zhì)量往往不佳，葡萄酒的售價(jià)亦會(huì)有不同程度的降價(jià)

我國(guó)主要釀酒葡萄產(chǎn)地分布：