網曝普洱茶含有致癌物，是否可信

1.普洱茶致癌？網上信息引起關注

據了解，傳出喝普洱茶致癌的是網上一位ID叫“人體工程學教授”李姓人士，他在自己的微博上大贊喝茶有益身心后，話鋒急轉直下，指出“喝普洱茶是得癌癥最快的方法，因為放了太久，里面有大量的黃曲霉素是致癌物”！該條微博在發(fā)出不到10小時內，被轉發(fā)近4000次，眾多有喝普洱茶習慣的網友聽了這個言論后求真相、求辟謠，也有人認為這種說法夸大其詞、危言聳聽。

王先生是個愛茶之人，聽說這個消息之后，他決定先“觀望”一段時間，暫時不喝普洱茶一類的發(fā)酵茶。王先生認為，現(xiàn)在大家都知道發(fā)霉、霉變過的食品中容易含有黃曲霉素，吃多了會影響身體健康。陳茶一來經過發(fā)酵，二來存放時間較長，其中可能含有黃曲霉素并不奇怪。參照發(fā)霉食物吃了有害健康的經驗，說陳茶對身體有負面影響也有一定道理。另一位喝茶愛好者張先生就曾發(fā)現(xiàn)自己買回的一些陳年普洱茶打開之后有淺黃色霉斑，跟霉菌看起來很相似，聞起來有類似發(fā)霉的氣味。此外，張先生還買到過一些夾雜著頭發(fā)絲等雜質的普洱茶磚，他認為雜質有可能是產生霉菌的原因。

筆者為此走訪了多家茶葉店，經營戶們認為這種說法并不可信。來自云南的謝先生說，自己賣普洱茶已經有十多年了，不僅賣，自己每天都喝，年年去醫(yī)院體檢，從沒發(fā)現(xiàn)有什么重大疾病，一些生理指標比同齡人要好得多。

2.是真是假？專家稱不能一概而論

究竟這種說法是“推理”還是“道理”？廣西茶業(yè)協(xié)會會長見到相關消息后，也和多位醫(yī)療、化學界專家進行了討論，大家均認為這種說法不僅沒有依據，還混淆了概念。

首先在茶葉里發(fā)現(xiàn)有霉菌，未經過檢驗不能斷定其就是黃曲霉菌。只是因為部分茶葉霉變就斷定其有致癌物質并不可取。從茶葉的加工工藝來說，發(fā)酵茶的制作過程就是一種細菌反應。目前，市場上有些急功近利的加工方法，為了加速陳茶發(fā)酵過程，人工增加濕度、溫度等條件，但是這也不等于加速發(fā)酵就會產生有害物質。

黃曲霉菌是一種真菌，它釋放的黃曲毒素，屬于一類致癌物，毒性很強，最常見是在長霉的谷物、水果里。但是，如果沒有霉變，就沒有黃曲霉菌，也就不會產生黃曲毒素。簡單來說，任何食品發(fā)霉都會產生黃曲霉素，在沒有設置霉變的前提條件下，說所有普洱茶里都含有黃曲霉素是不科學的，不能這樣一概而論。

3.如何避雷區(qū)？建議別盲目追陳茶

走訪中，不少業(yè)內人士也發(fā)出“求辟謠”的呼吁。由于目前網絡上流傳的發(fā)酵茶、陳年茶有害的言論，都是沒有經過科研機構檢驗拿出依據的，所以業(yè)內人士希望有關部門能針對這一事件進行調查研究，并發(fā)布權威的科學數(shù)據來說明真相。

然而，從這個事件中，行業(yè)和消費者都應該得到一些啟發(fā)。普洱分為熟茶和生茶。熟茶是生茶經過發(fā)酵后而成，雖然需要經過一定時間上的發(fā)酵，但正規(guī)工藝制作下不會產生有害菌群，而是通過有益菌群進行發(fā)酵，所以中國人喝普洱茶已經有很長的歷史。但不可否認的是，一些不良商家可能沒有嚴格按照正常的發(fā)酵程序操作，而且在后期的貯存中也粗心大意，這樣一些低質量的茶很可能出現(xiàn)有雜質或發(fā)霉的情況。這就給行業(yè)敲響警鐘，應該增強監(jiān)管，避免“一顆老鼠屎攪壞一鍋湯”的局面。

還有許多愛茶人士追求幾十年的陳茶，認為茶放得越久越好喝，對身體也越有好處，這種消費觀其實不可取。消費群體龐大，那些動輒幾十年的真正陳茶怎么可能源源不斷供應市場？茶客們盲目追求，很有可能買到一些弄虛作假的偽劣產品。所以茶客們買茶時自己應具備一定的茶葉常識，同時識準渠道，選擇有一定社會信譽的茶葉商家，避免“三無產品”。此外，喜歡喝茶還要懂得存放茶葉，茶應該放在陰涼、干燥、通風的環(huán)境下，才不易發(fā)霉變質。