何靜:我的生活離不開茶道

出現(xiàn)在舞臺上的何靜豪放不羈，而生活里的她卻嚴謹精致，這在她喝茶這件事上似乎表現(xiàn)得非常突出，可謂是不能將就，而要講究。例如她說：“我配置的茶杯是很有講究的，專門到北京的潘家園去一個個選購，每一個杯子都是不同年代的不同樣式與不同價格……”

日前，面對本報記者何靜講述了自己音樂之外的茶道和茶經(jīng)。

■在家每天都要泡上茶

1989年北京第一家五福茶藝館位于北京地安門大街，和朋友第一次來到茶館品茶，就被里面優(yōu)雅清新的氛圍而感染。

一進門上樓梯來到二樓，墻面上掛著油畫，古箏彈奏的樂曲猶如一幅幅畫面呈現(xiàn)在我的眼前。一張張長條桌上整齊地擺放著茶托、紫砂茶壺、茶具竹筒、聞香杯、茶杯，樣樣精致玲瓏盡收眼底。

還是頭一次進人這樣一種清新優(yōu)雅的環(huán)境，竟然是喝茶!而且喝的是臺灣的烏龍茶。每一個桌子都有一位身穿旗袍的女子來為客人熟練地演示并講解著茶道的每一道工序，那時感覺真的是一種清新的享受!

我就從那時起，深深地被吸引并且很快地置辦了所有茶道的器具，在五福茶藝買了高山烏龍、翠玉奶香、高山茶等等的臺灣茶葉。在家里我每天都要泡上茶，自己品嘗，滿滿地學習著茶文化的博大精深。

■茶杯要去潘家園選購

我配置的茶杯是很有講究的，專門到北京的潘家園去一個個選購，每一個杯子都是不同年代的不同樣式與不同價格，為了選擇自己想要的杯子，甚至連潘家園早上的鬼市都要起個大早前去選購。這樣下來終于一個個精致的茶杯就這樣東湊湊西湊湊地找到了!

那個年代喝茶的人也很多，但是接觸茶道的人卻是極少數(shù)。我也是希望朋友們能和我一樣喜歡并為此而被吸引，有時錄完節(jié)目就請我的好友們來家里喝茶。尹相杰還有幾個好友一同來到我家里，當我用了一道道工序好不容易將一杯清透的烏龍倒入聞香杯中，并為大家講解為何要聞香，如何鑒別茶香時，尹相杰同學竟然大聲地說了一句話，讓我當時頓覺迎頭一棒!他說：靜兒，這么小的茶杯喝著真不痛快!給我拿個大茶缸子喝!好像當時我就已經(jīng)有點蒙了!原本還想讓大家聞香后，讓每人選一個年代不同的茶杯，再將他們選好的茶杯的年份與工藝和價值講給大家聽，其實是一件很有意思的事情，可這樣一來簡直是全無了興致!

■茶點要與音樂相配

其實茶文化還是在后來，經(jīng)過滿滿的熏陶，才進入普及的階段。兩個人喝茶，和多個人喝茶，在用量上以及壺的大小上都是要先選擇的，每種茶品都在泡制時間上很有講究。例如：翠玉奶香茶；經(jīng)過前期要先用沸水燙杯子和空壺，讓茶杯、茶壺經(jīng)過熱溫后消毒。這種茶很清淡，水要燒的溫度沸騰后進行洗茶的第一道工序，因為茶葉在曬干到炒制的一道道工序后，多少會有些不凈，一般要經(jīng)過洗茶后方可入口。第二道是聞香；將洗茶的水倒入聞香杯后，將水倒出進行聞香。手拿熱熱的聞香杯，在鼻子前轉(zhuǎn)著聞，就可以聞到翠玉奶香茶中淡淡的奶香。第三道工序；是喝第一泡茶，因為翠玉奶香茶很清淡，所以開水倒人后，第一泡茶在壺中將停留30到40秒時間，便倒出。通常第二泡茶是最好喝的!茶湯清澈，好的茶葉片緊實完整、有光澤、葉底均勻、碎茶少、茶湯透明不渾濁。而劣質(zhì)茶葉的茶湯亮度差，色淡、湯色渾濁。一般喝翠玉奶香茶喝三到四泡，然后換茶。有的茶葉很濃，例如金宣烏龍茶，像這種茶一般都可以泡七到八泡。我本人很喜歡桂花烏龍，茶葉與桂花同時相炒，喝著帶有清香的桂花味道，再加上講究的茶點相配，放上帶有經(jīng)文吟誦的音樂，簡直是一件天大的樂事。

烏龍茶中最有名的應數(shù)高山茶，何為高山茶呢?以海拔做定義，雖有業(yè)者是以海拔800米或1400米開始算起，但大體而言，仍以生長于海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為主流共識，至于臺灣現(xiàn)有種植茶樹的高度是以海拔2600米為上限。

臺灣烏龍茶屬于半發(fā)酵，色澤青褐如鐵，古有名青茶。典型的烏龍茶葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。其湯色清澈金黃，有天然的花香味，滋味濃醇鮮爽?！皟鲰敒觚?、阿里山茶、杉林溪茶”等最具代表性。因為受到氣候的影響而高山茶味道濃郁又回甘，香味高貴又清爽。

喝茶對身體固然有很多益處，但是喝多了也是很痛苦的事情，茶也會醉人?一般醉茶的人沒有吃飯或者沒有吃些茶點?？崭购炔韬蠛苋菀鬃聿?醉茶比醉酒還要痛苦!所以請大家在品茶時還要加些茶點相配。