高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)法規(guī)課程教學(xué)思考

提 要：酒店政策與法規(guī)是高等職業(yè)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)核心課程之一，學(xué)生對(duì)酒店相關(guān)法規(guī)的掌握和運(yùn)用直接影響其從業(yè)和酒店行業(yè)的健康發(fā)展。從當(dāng)前高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)法規(guī)課程教學(xué)現(xiàn)狀和問(wèn)題出發(fā)，在教學(xué)目標(biāo)、教材建設(shè)、教學(xué)方法等方面提出改進(jìn)其課程教學(xué)的建議和措施，培養(yǎng)酒店管理人才。

關(guān)鍵詞：高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)；法規(guī)課程；教學(xué)思考

[中圖分類(lèi)號(hào)]：G71 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139(2012)-05-0069-01

近年來(lái)，我們國(guó)家酒店和旅游行業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，有關(guān)專(zhuān)家表示，由于國(guó)家相關(guān)政策的扶持，我們國(guó)內(nèi)的酒店行業(yè)發(fā)展將在未來(lái)5-10年期間進(jìn)入黃金階段，在這個(gè)過(guò)程中將面對(duì)大量的熟悉政策、業(yè)務(wù)精通，綜合素質(zhì)高以及職業(yè)道德良好的人才需求。高職院校酒店專(zhuān)業(yè)是為酒店的服務(wù)與管理提供人才需求的重要輸出基地。所以，作為這人才需求的重要環(huán)節(jié)，高職院校務(wù)必需要積極改進(jìn)酒店法規(guī)教學(xué)模式、加強(qiáng)人才的法規(guī)素質(zhì)以及法律意識(shí)、迎合市場(chǎng)需求。

一、酒店專(zhuān)業(yè)法規(guī)課程開(kāi)設(shè)的背景和重要性

酒店法規(guī)課程普遍應(yīng)用在全國(guó)所有高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)中，在教學(xué)中將行業(yè)法規(guī)安排到各個(gè)非法律專(zhuān)業(yè)的必修課程之一；對(duì)于一個(gè)學(xué)生來(lái)說(shuō)，他的人生觀和價(jià)值觀以及世界觀的發(fā)展和形成，甚至個(gè)人素質(zhì)與法律意識(shí)，在大學(xué)期間都是非常重要的時(shí)期。在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)相關(guān)法律常識(shí)及酒店法規(guī)課程，能夠使從業(yè)人員在面對(duì)目前酒店行業(yè)服務(wù)和管理時(shí)合理的解釋一些涉及到法律的疑難問(wèn)題。

二、酒店法規(guī)課程教學(xué)方法存在的問(wèn)題

（一）沒(méi)有明確的教學(xué)目標(biāo)

將旅游酒店相關(guān)法律法規(guī)的講解及我國(guó)基本方針政策作為教學(xué)重點(diǎn)，是傳統(tǒng)酒店法規(guī)課程的普遍現(xiàn)象，沒(méi)有從實(shí)際運(yùn)用與就業(yè)的方面來(lái)提高學(xué)生在職業(yè)道德和政策法規(guī)素質(zhì)的培養(yǎng)，而是將學(xué)生背誦或理解了多少法律條文來(lái)當(dāng)做考核標(biāo)準(zhǔn)。故而，通過(guò)學(xué)習(xí)酒店相關(guān)政策與法規(guī)，我們應(yīng)該以現(xiàn)實(shí)情況作為出發(fā)點(diǎn)，以學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展作為教學(xué)目標(biāo)，以專(zhuān)業(yè)課程的建設(shè)為依據(jù)，不但要加強(qiáng)人才對(duì)專(zhuān)業(yè)法律知識(shí)的運(yùn)用和掌握能力，還要使法律知識(shí)滲透到他們的觀念和意識(shí)中去，使他們能夠在今后的工作中依法辦事、正確的使用法律。

（二）教學(xué)方法單一，教學(xué)模式應(yīng)多元化。

單一的教學(xué)模式，對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生求新、求變的學(xué)習(xí)心理，以及學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)法規(guī)的學(xué)習(xí)興趣沒(méi)有良好的促進(jìn)作用，無(wú)法得到明顯的教學(xué)效果。筆者認(rèn)為，可以結(jié)合我系的實(shí)習(xí)情況，讓實(shí)習(xí)的同學(xué)回來(lái)談下自己在酒店工作期間遇到的與酒店有關(guān)的法律問(wèn)題是怎樣解決的，這樣更生動(dòng)。依托于學(xué)生學(xué)習(xí)心理基礎(chǔ)上的多元化教學(xué)模式構(gòu)建要在提升教學(xué)效果，必須有較為穩(wěn)定的教學(xué)活動(dòng)結(jié)構(gòu)框架和活動(dòng)程序，這是需要在教學(xué)思想或教學(xué)理論指導(dǎo)下建立的。

（三）教材設(shè)置跟不上社會(huì)發(fā)展。

教材應(yīng)當(dāng)隨著科學(xué)技術(shù)的變化而改變，跟得上時(shí)代的發(fā)展，因?yàn)榻滩氖亲鳛橹R(shí)傳播的載體而存在的。這樣才可以讓人才具有時(shí)代氣息，才能稱(chēng)之為現(xiàn)代人才。可是目前酒店法規(guī)的相關(guān)教材卻相對(duì)落后，筆者所在單位的酒店法規(guī)課程的教學(xué)，很多教師不得已選用了旅游法規(guī)的教材，沒(méi)有一本適合高職學(xué)生選用的教材，這就需要教師在教學(xué)過(guò)程中對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行增補(bǔ)、刪減和調(diào)整，從專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)來(lái)看，雖然旅游和酒店具有一定的相關(guān)性，但是其培養(yǎng)目標(biāo)和就業(yè)方向存在著一定的差距，所涉及的相關(guān)法規(guī)也有所不同，造成很多不必要的時(shí)間浪費(fèi)。[3]值得一提的是，目前相關(guān)專(zhuān)業(yè)人士基于酒店法規(guī)教材建設(shè)現(xiàn)狀編寫(xiě)真正適合高職學(xué)生的酒店法規(guī)教材是很有必要的。因?yàn)閺?010年以來(lái)陸續(xù)出版了酒店法規(guī)的相關(guān)教材，缺乏趣味性和可讀性，應(yīng)用性較差。

三、高職院校酒店法規(guī)課程教育教學(xué)改革的對(duì)策

（一）確認(rèn)教學(xué)目標(biāo)

酒店法規(guī)教學(xué)是要求學(xué)生在掌握一定專(zhuān)業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，掌握酒店行業(yè)的規(guī)則，規(guī)避并能有效處理一些常見(jiàn)的酒店法律糾紛，遇到問(wèn)題知道尋求法律的幫助。高職院校酒店法規(guī)課程的教學(xué)目的是要培養(yǎng)既懂酒店管理、服務(wù)與運(yùn)營(yíng)的中高級(jí)管理人才，又要具有法律意識(shí)和法律責(zé)任的復(fù)合型應(yīng)用人才。所以，如何規(guī)定，酒店管理人員應(yīng)該怎么做，自然他們會(huì)查閱相關(guān)的法律條文或者咨詢相關(guān)法律人士。高職學(xué)生的法規(guī)教學(xué)應(yīng)側(cè)重廣度和能力提升，不應(yīng)該過(guò)多的探討法理問(wèn)題。教學(xué)過(guò)程中著重要求學(xué)生掌握法律知識(shí)的寬度，當(dāng)工作中遇到相關(guān)的問(wèn)題時(shí)能夠意識(shí)到法律對(duì)這個(gè)問(wèn)題的相關(guān)規(guī)定。

（二）案例法教學(xué)與現(xiàn)代教學(xué)手段的充分結(jié)合

為了調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性及積極性，高職教學(xué)應(yīng)當(dāng)在教學(xué)方法上將主要是教師灌輸轉(zhuǎn)變?yōu)橹饕菍W(xué)生參與，將“以教師為中心”改為“以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體”。以培養(yǎng)應(yīng)用型人才及得到較高的教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，酒店法規(guī)課程應(yīng)選擇適合本學(xué)科性質(zhì)和特點(diǎn)的教學(xué)方法，堅(jiān)持多元化原則，根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)心理特點(diǎn)和教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考，最大限度地發(fā)揮學(xué)生的潛能，這樣才能有助于讓社會(huì)得到更多的熟悉政策、業(yè)務(wù)精通，綜合素質(zhì)高以及職業(yè)道德良好的應(yīng)用型人才

（三）根據(jù)專(zhuān)業(yè)的要求因材施教。

根據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)重點(diǎn)制定教學(xué)大綱，能夠真實(shí)、深入的使學(xué)生結(jié)合自己已掌握的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)相關(guān)的法律法規(guī)，并能夠與后續(xù)相關(guān)課程更好的緊密結(jié)合。[4]筆者認(rèn)為高職酒店法規(guī)教材的編寫(xiě)應(yīng)該把握幾個(gè)要點(diǎn)。首先是教學(xué)內(nèi)容的選擇，雖然需要一定的寬度，然而也并不是內(nèi)容越多越好，編者在編寫(xiě)過(guò)程中應(yīng)該緊緊結(jié)合當(dāng)前酒店服務(wù)與管理涉及到的相關(guān)法規(guī)進(jìn)行，摒棄一些陳舊過(guò)時(shí)、與酒店管理關(guān)系不大的法規(guī)；其次是教材難度要適宜，由于課程面對(duì)的是高職非法律專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，所以在教材編寫(xiě)過(guò)程中減少對(duì)法理的解釋和說(shuō)明，增加案例教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容；再次是教材編寫(xiě)體例，教材應(yīng)該充分考慮到高職學(xué)生的學(xué)習(xí)心理，章節(jié)安排上增加學(xué)前導(dǎo)讀、章后小結(jié)、案例分析、要點(diǎn)提示、課后練習(xí)等內(nèi)容，以供教師和學(xué)生課堂交流和課下反饋使用。

參考文獻(xiàn)：

[1]、劉寶亮.我國(guó)酒店業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展期[N].中國(guó)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)，2010.8.10

[2]、連建功. 《合作經(jīng)濟(jì)與科技》2011年17期.

[3]、洪冬.旅游法規(guī)教材與教學(xué)建設(shè)研究[J].雞西大學(xué)學(xué)報(bào)，2007.8.

[4]、劉友廣.《旅游政策與法規(guī)》教學(xué)感悟[J].職業(yè)技術(shù)，2009.4.