從《紅樓夢(mèng)》看中國(guó)茶藝美學(xué)的境界

摘 要：《紅樓夢(mèng)》是中國(guó)著名的古典小說(shuō)，它具有豐富的茶文化，其人、茶、水、器、境、藝無(wú)處不體現(xiàn)著茶藝之美，從中既可以體味中國(guó)茶藝的美，也可從中品茶的境界。本文主要從紅樓夢(mèng)第四十一回——“櫳翠庵茶品梅花雪”來(lái)品茶藝美學(xué)，體會(huì)茶人的境界，茶中的儒釋道思想和文人雅士的品茶雅事。從而得出人應(yīng)有的怎樣的人生境界。

關(guān)鍵詞：《紅樓夢(mèng)》；茶；茶藝美學(xué)；境界

作者簡(jiǎn)介：張雪，1988年3月，女，漢族，四川瀘州人，西南大學(xué)，碩士，研究方向：審美教育。

龔曉薇，1981年9月，女，漢族，重慶人，西南大學(xué)，美學(xué)碩士，研究方向：西方美學(xué)史。

[中圖分類號(hào)]：I206 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139(2012)-05-0007-02

“一部《紅樓夢(mèng)》，滿紙茶葉香”。一部《紅樓夢(mèng)》便是一部茶經(jīng)，紅樓中處處道茶，處處言茶，茶是紅樓不可缺失的常物?！都t樓夢(mèng)》里的賈府是京中望族，“鐘鳴鼎食”、“詩(shī)禮簪纓”，對(duì)飲茶的講究也不同于平民百姓家，不僅烹茶、飲茶用具奢華，在日常飲茶中也顯出貴族的風(fēng)范?！都t樓夢(mèng)》以茶在小說(shuō)中作為借口、信物、喻體等，蘊(yùn)含人的情感、志向、觀念等等。常人皆知黛玉的弱柳扶風(fēng)，寶釵的珠圓玉潤(rùn)，妙玉的超凡脫俗，湘云的嬌俏可愛(ài)，寶黛的悲劇愛(ài)情，而茶使紅樓人和事更為豐滿，使紅樓的境界更雅。

《紅樓夢(mèng)》第八回的標(biāo)題詩(shī)——《金玉姻緣贊》，“古鼎新烹鳳髓香，那堪翠斝貯瓊漿。莫言綺縠無(wú)風(fēng)韻，試看金娃對(duì)玉郎?！盵1] 意思是說(shuō)剛剛烹煮出清新無(wú)比的麟髓鳳乳之香在古老的的鼎器中，這小小的酒杯，哪里能盛得下這瓊漿玉液所散發(fā)出的奇香？比喻世俗的人們，不能體會(huì)至情至愛(ài)的真諦。紅樓之茶的美妙，竟在短短四句詩(shī)中，展現(xiàn)了茶藝的精髓，人、茶、水、器、境、藝無(wú)處不在。人是“綺縠”，茶與水是“鳳髓”，器為“古鼎”，藝為“烹”，情境即是“金娃對(duì)玉郎”之情，有此情境而茶藝之美全出。

紅樓之茶，是人之茶，情之茶，境之茶。其中第四十一回，櫳翠庵茶品梅花雪。更是引出了茶藝之美。其中這樣寫(xiě)道：

當(dāng)下賈母等吃過(guò)茶，又帶了劉姥姥至櫳翠庵來(lái)。妙玉忙接了進(jìn)去。至院中見(jiàn)花木繁盛，……只見(jiàn)妙玉親自捧了一個(gè)海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤， 里面放一個(gè)成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母。賈母道：“我不吃六安茶?！泵钣裥φf(shuō)：“知道。這是老君眉。”賈母接了，又問(wèn)是什么水。妙玉笑回：“是舊年蠲的雨水?！薄?/p>

……妙玉自向風(fēng)爐上扇滾了水，另泡一壺茶。……

……又見(jiàn)妙玉另拿出兩只杯來(lái)．一個(gè)旁邊有一耳，杯上鐫著“瓟斝”三個(gè)隸字，后有一行小真字是“晉王愷珍玩”，又有“宋元豐五年四月眉山蘇軾見(jiàn)于秘府”一行小字。妙玉便斟了一斝，遞與寶釵。那一只形似缽而小，也有三個(gè)垂珠篆字，鐫著“點(diǎn)犀”。妙玉斟了一與黛玉。仍將前番自己常日吃茶的那只綠玉斗來(lái)斟與寶玉?！煊謱こ鲆恢痪徘h(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的一個(gè)大盞出來(lái)，笑道：“就剩了這一個(gè)，你可吃得了這一海？”寶玉喜的忙道：“吃的了?！泵钣裥Φ溃骸澳汶m吃的了，也沒(méi)這些茶糟蹋。豈不聞‘一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了’。你吃這一海便成什么？”說(shuō)的寶釵、黛玉、寶玉都笑了?！?/p>

黛玉因問(wèn)：“這也是舊年的雨水？”妙玉冷笑道：“你這么個(gè)人，竟是大俗人，連水也嘗不出來(lái)。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，……隔年蠲的雨水哪有這樣輕浮，如何吃得。”…… [2]

首先說(shuō)茶。賈母是一位德高望重的老太君，她喝的茶自然應(yīng)是“老君眉茶”。她有富態(tài)高貴的稱謂，用富態(tài)高貴的名茶，才能不失其身份，所以“老君眉茶”是她的專用茶。長(zhǎng)于品茶的妙玉，獻(xiàn)給賈母用茶自然是“老君眉”，其形如長(zhǎng)眉，象征多壽，完全迎合老年人的心理。

再論水。上文黛玉因問(wèn)：“這也是舊年蠲的雨水？”而遭到妙玉的冷笑，妙玉強(qiáng)調(diào)收的是梅花上的雪，只有雪水才能如此輕浮，可見(jiàn)，古人就十分講究水質(zhì)，水質(zhì)的優(yōu)劣，對(duì)茶的味道也起著決定性的作用。自然的雪水、雨水能使茶湯色清明、香氣高雅，滋味清爽。因而古人視“雨水”、“雪水”為“天泉”。

再次是茶具。妙玉給賈母用的是成窯五彩小蓋盅，而給眾人用的是一色官窯脫胎填白蓋碗，雖也名貴，但易得。至于寶釵、黛玉，妙玉深知她倆不凡，用的茶具是“瓟斝”“點(diǎn)犀”。給寶玉的是自己用的“綠玉斗”，后來(lái)又尋出尋出一只九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的一個(gè)大盞給他用。翻遍古今中外，也找不到一件茶具可與妙玉所用的茶具相媲美?？梢?jiàn)，古人對(duì)飲茶和生活品位的要求是很高的。

最后說(shuō)茶境，所謂茶境之美，就是追求幽雅的意境，處于一種富有詩(shī)意的環(huán)境。四周的亭臺(tái)水榭及山石林木最堪人茶，如果有一池春水或一曲回廊，則更能增加茶的神韻。櫳翠庵是精通茶道的妙玉住著，“花木繁盛”，梅花更是獨(dú)此一絕，此處無(wú)論是妙玉日常獨(dú)自品茗，還是邀三兩知己吃“梯己茶”都是少有的佳境。

茶、水、器、境使茶藝更為出色，而人之為美才可使茶更美。妙玉煮茶十分專心，“自向風(fēng)爐上煽滾了水，另泡一壺茶?！睆呐莶?、飲茶可以看出人的知識(shí)和修養(yǎng)，妙玉的茶藝遠(yuǎn)在眾人之上，她心契莊子之文，才情超眾，品格高貴，黛玉比之尚有不足。妙玉細(xì)膩而深刻地展現(xiàn)了貴族上層的品茗雅韻，妙玉可以說(shuō)得中國(guó)茶道之真?zhèn)鳎钪O茶藝真諦，她的“一杯為品”的妙論更為世人所樂(lè)道。

由櫳翠庵品茶品可見(jiàn)，茶藝美學(xué)是形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。是人的思想、情操、意志、道德和行為美的綜合體現(xiàn)。

茶藝美學(xué)起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。它與儒釋道融合共同構(gòu)成中國(guó)茶藝的哲學(xué)基礎(chǔ)。妙玉深諳佛學(xué)，因而能悟茶之美，因飲茶有助于參禪悟道，茶與禪在精神上有相似之處；妙玉之茶只有內(nèi)心本明的寶釵、黛玉品嘗才能達(dá)到道家的“天人合一”，因道者要求“滌除玄鑒”，使內(nèi)心達(dá)到一私不留、一妄不存、一塵不染、一相不著。而儒家注重人格思想，追求人格完美，通過(guò)飲茶達(dá)到修身養(yǎng)性之目的，表現(xiàn)出人的精神氣度和文化修養(yǎng)。寶釵蘅蕪苑外部環(huán)境是奇草仙藤，異香撲鼻，如此環(huán)境與薛寶釵清雅脫俗的形象交相輝映、相得益彰。“雪洞一般”的蘅蕪苑給人的整體感覺(jué)是“冷\"，內(nèi)部陳設(shè)“一色玩器全無(wú)：案上只有一個(gè)土定瓶中供著數(shù)枝菊花，并兩部書(shū)、茶奩茶杯而已?！盵3]菊花、書(shū)、茶奩、茶杯極其簡(jiǎn)單的室內(nèi)擺設(shè)，透出高雅而凝重的氛圍，共同襯托出蘅蕪苑居住生活的環(huán)境氛圍和精神面貌，寶釵的端莊、穩(wěn)重，悲喜不形于色，不同于流俗，仿若是置身事外，冷眼笑看人世的性格暗含其中，是儒者的風(fēng)范。 而琴、棋、書(shū)、畫(huà)、詩(shī)、酒、茶是文人雅士的七件雅事，更描寫(xiě)出蘅蕪苑主人的儒者的清高廉潔與節(jié)儉樸素的思想品格?？梢?jiàn)寶釵也是一個(gè)具有文人氣質(zhì)、超凡脫俗的大家閨秀，也體現(xiàn)出茶之高雅、淡潔。

文人雅士的茶事活動(dòng)有深刻的文化情結(jié)，以怡情養(yǎng)性，塑造人格精神，而能得茶之境。王昌齡在《詩(shī)格》中把“境”分為三類：“物境”，“情境”，“意境”，這三種境中，“物境”是指自然山水的境界，“情境”是指人生經(jīng)歷的境界，“意境”是指內(nèi)心世界。王昌齡說(shuō)意境，“亦張之于意而思之于心，則得其真矣?！盵4]意境是文人雅士情意與境的結(jié)合，就如妙玉攜友品茶。飲茶一直被文人當(dāng)成一種高雅的藝術(shù)享受。在涼臺(tái)、靜室、明窗、曲江、僧寺、道院、松風(fēng)、竹月中，或行吟，或清談，或掩卷。飲酒要有酒友，飲茶亦須茶伴，酒逢知己，茶遇識(shí)趣，若有佳茗而飲非其人，或有其人而未識(shí)真趣，也是掃興。這也就是尚雅的茶之境。中國(guó)美學(xué)崇“雅”，以“雅”為人格修養(yǎng)和文藝創(chuàng)作的最高境界。茶藝美學(xué)則追求古雅、高雅、文雅、典雅、淡雅、和雅、清雅、風(fēng)雅，也就是尚雅崇格、超凡脫俗的審美精神，高潔淡雅、超絕俗我的人格境界。正如文人所強(qiáng)調(diào)的是天、地、人心融通一體，清幽淡雅、超越塵世的理想境界，追求的平淡、閑雅、端莊、質(zhì)樸、自然、溫厚等精神需要。

喝茶的最佳境界是“半雅半俗之間”，“雅”，是陽(yáng)春白雪；“俗”，是下里巴人，人要在雅俗之間游走享受著人生的快意。太雅了，則有清高之感讓他人覺(jué)得不易接近；太俗了，落入平淡，只留有一段蒼白的人生。正所謂“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”，這就是妙玉之言的妙義。飲茶的最佳境界，應(yīng)如同能自由地來(lái)往于天地三界佛道兩教的仙人，能在雅俗間暢意地游走。文人雅士將品茗與歌舞、彈琴、棋弈、書(shū)法、賞畫(huà)、讀書(shū)、作詩(shī)、撰聯(lián)、賞玩有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。多種雅事的集合，使茶文化成為一種集哲學(xué)、史學(xué)、美學(xué)、文藝學(xué)、宗教學(xué)以及音樂(lè)舞蹈、琴棋書(shū)畫(huà)于一體的龐大而深廣的文化體系，也深刻地影響著中國(guó)茶藝美學(xué)的縱深發(fā)展。

紅樓之茶只可言說(shuō)中國(guó)茶藝美學(xué)的一部分，而近現(xiàn)代，茶藝更多的流向于崇實(shí)，除極少數(shù)文人崇尚舊時(shí)的美學(xué)取向。茶藝美學(xué)走向多元化，也為世界各地所關(guān)注。強(qiáng)調(diào)多樣藝術(shù)元素在茶藝中的結(jié)合和運(yùn)用，通過(guò)抽象與夸張，用茶藝的藝術(shù)形象來(lái)展示美的生活。在平淡的生活中來(lái)創(chuàng)造美、表現(xiàn)美，在志趣相投的人群中來(lái)感動(dòng)美、體會(huì)美，用茶藝之美來(lái)還原生活。因而在茶應(yīng)如妙玉之茶輕物質(zhì)、重精神，味茶之品格，茶之雅，茶之美。不同的人品出不同的茶韻，在那裊裊升騰起的茶香中感悟到不同的人生。

注釋：

[1] 曹雪芹著《紅樓夢(mèng)》甲戌本第八回回前詩(shī)

[2] 曹雪芹 高鶚.紅樓夢(mèng)[M].北京：中國(guó)友誼出版公司.1994（8）：293-294

[3] [春秋]老子道.德經(jīng)[M].韓宏偉，何宏注譯. 安徽人民出社 .2005(12 ) :36

[4] 曹雪芹 高鶚.紅樓夢(mèng)[M].北京：中國(guó)友誼出版公司.1994（8）：287

[5] 轉(zhuǎn)自葉朗.中國(guó)美學(xué)史大綱[M].上海：山海人民出版社.1985(11):267