特色小吃,就是一份地道的禮品

遠方

一個旅人與地方小吃的關(guān)系，很是讓人糾結(jié)不清。既像暗戀又是眷戀，一旦相識，便不思量自難忘。正是那些技藝純熟精湛、恪守經(jīng)營之道、深諳人們口味的特色小吃，既守護著地域飲食文化的一片家園，又代表著一個城市的繁榮興旺，經(jīng)濟發(fā)展和時代進步。地域文化的林林總總和本土人文的稟性都在小吃這個窗口里展露無遺，成為一個地方獻給游客的最直接的禮物。下面我就來盤點足跡走過的20個地方最有名氣，消費最為火爆的特色小吃。

重慶串串香

重慶的小吃很多，麻辣燙，麻辣小面，燒烤腦花，麻辣香鍋，涼蝦，牛肉干，米花糖，涼面，蒸格格等等重慶特色小吃多如牛毛?？勺钣杏绊懥Φ奶厣〕赃€是要數(shù)串串香。他發(fā)源于重慶，火爆于重慶，而且還流傳于全國各地，開店于大街小巷。

成都陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐是由國家命名的一家“中華老字號”老牌名店。創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香、麻、辣、香、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名聲遠播，求食者趨之若鶩，文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為陳麻婆豆腐，此言不脛而走，遂為美談。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店”。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品，長盛不衰，生意火爆無比。

武漢熱干面

熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為中國五大名面，是頗具武漢特色的著名食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，是在全國占有一席之地的食物代表。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，獨具魅力。

南昌龜苓膏

這個特色小吃口味很多：紅豆、蓮子、煉奶、雙奶皮都有，價格便宜，非常安慰各種心情。

西安的各種各樣

去西安，還沒出發(fā)就惦記著去吃什么，無論在飯店吃會議餐還是上街自由行，西安的好吃的絕對讓你埋怨眼大肚子小。牛羊肉泡饃、粉湯羊血、臘汁肉、岐山臊子面、楊凌蘸水面、藍田饸饹面、烙面、大刀面、窩窩面、手撕面、洋芋面、扯面、撈面、宮廷罐罐面、旗花面、漢中梆梆面、石子饃、鍋盔、核桃餅、柿子餅、叉酥、炸奶鏈、蜜碗、甑糕、太后餅、油旋……

北京爆肚

爆肚是北京特色小吃中的名吃，最早在清乾隆年間就有記載，多為回族同胞經(jīng)營。比較有名的有天橋的爆肚石，東安市場的爆肚、后海的爆肚張，其他還有爆肚楊、爆肚馮、爆肚滿等。當然北京的特色小吃多不勝數(shù)，如果去趟隆福寺北京小吃店就全齊了。

天津狗不理包子

狗不理是全國聞名的傳統(tǒng)風味特色小吃。始創(chuàng)于公元1858年清朝咸豐年間，經(jīng)過近150年的變革發(fā)展，目前狗不理已成為擁有大型飯店、中型酒家、排擋式餐廳、快餐、早餐、早點、速凍食品生產(chǎn)、商品零售、物流商貿(mào)和烹飪學校以及在國內(nèi)外設(shè)有70余家特許連鎖企業(yè)的集團公司。狗不理已被國家商標局認定為中國馳名商標，狗不理包子飲食集團公司被認定為中國商業(yè)名牌企業(yè)，狗不理包子獲國際名品中華美食獎、天津市名牌產(chǎn)品，是天津標志性象征。

石家莊有名的3個特色小吃

羊肉餡餅，羊肉絞碎拌入調(diào)料作餡，用面皮包餡成餅烙制。皮薄如紙，隔皮見餡，滋味鮮美，肥而不膩。棋子饒餅，鮮豬肉與香油調(diào)餡，和面作皮，豬油、精粉作酥。經(jīng)裹酥、搟片、卷條、揪團、包餡、烘烤而成。外形如棋子，表層附芝麻，中間夾心餡。色澤淡黃，小巧玲瓏，酥軟清香。郭八火燒，由店主郭致忠（乳名郭八）創(chuàng)制。以面粉、食油、調(diào)味品等，經(jīng)燙面、成團、搟薄、加料、卷合、烘烤而成。層多且薄（均為25～30層），金黃油亮，呈石榴子狀，皮酥里勁，焦香可口。已有100年制作歷史。

山西特色小吃伊府面

伊府面，簡稱“伊面”，既可以湯煮，亦可作干炒，由清乾隆進士伊秉綬家廚所創(chuàng)。伊府面中國南北兩方都有制作，為著名面食之一。伊府面色澤金黃，面條爽滑，湯濃味鮮。此面為山西飲食行業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)營品種，是山西花樣面食之一?？杉硬煌淞希粗瞥刹煌L味的伊府面，如三鮮伊府面、雞絲伊府面、蝦仁伊府面、什錦伊府面等都是有名的山西特色小吃。

洛陽的湯

洛陽是河南有名的歷史名城，特色湯很有名氣。早上可以到廛河區(qū)吃牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯等，中午吃洛陽水席、漿面條，晚上品嘗著名的洛陽燒烤。

萬州蒸格格

萬州是重慶的第2大城市，也是渝東的重要城鎮(zhèn)，近年來經(jīng)濟發(fā)展迅猛。歷史以來麻辣特色小吃非常有名。格格是萬縣俗語，意即蒸籠，蒸籠蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥腸就叫肥腸格格，蒸排骨就叫排骨格格，這些統(tǒng)稱格格，非常好吃。

昆明的餌塊

餌塊為云南特有，是昆明最著名的特色小吃之一，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。選取品質(zhì)好、有香味、有黏性的大米泡過，然后把米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時取出放進碓窩里舂。待熟米舂打成面狀后取出放到案板上搓揉，然后做成磚狀，這就是餌塊，凡是中外旅游的人士到了昆明，都要嘗嘗這個特色小吃。

桂林米粉

桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。吃法多樣。最講究澆頭的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。近年來桂林米粉的加盟品牌越來越享有盛名。

三亞海鮮

三亞的小吃以海產(chǎn)品和椰子為主。三亞屬于南海，含鹽量相對高，海產(chǎn)品口感好，什么烤海鮮，麻辣海鮮，紅燒海鮮，火鍋海鮮等等都是三亞特有的海鮮小吃。此外，椰子煲、椰子飯、椰子羹等都獨具特色。

廣州的蘿卜牛腩和丸子

蘿卜牛腩是廣州有名的傳統(tǒng)小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的商業(yè)路段，蘿卜牛腩的清香飄滿街。端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的少男少女們非常多。廣州的肉丸非常有名：像豬肉丸、牛肉丸、蝦丸、魚蛋等等。這些肉丸子不但彈牙爽口，而且色澤鮮嫩，口感爽脆，食用方便。一串串浸在濃香的湯汁里面，讓人一見就要流口水。

哈爾濱大餅

哈爾濱除俄羅斯紅腸和大列巴外，有一種用豬油烙的大餅特別有名。餅的皮嫩黃薄脆，餅芯卻有厚度，懶洋洋軟綿綿地在皮里躺著，等待人夾進去蔥啊、甜面醬啊，有了靈魂的薄薄的五花肉片，半張半張卷起來，吃一口實在充實。

南京板鴨

南京板鴨是用鹽鹵腌制風干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。板鴨色香味俱全。外觀飽滿，體肥皮白，肉質(zhì)細嫩緊密，食之酥、香回味無窮。南京板鴨外形較干，狀如平板，肉質(zhì)酥爛細膩，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽。近年來這特色小吃的名氣和經(jīng)營效益都是與日俱增。

承德豐寧縣的油酥燒餅和烙糕

河北豐寧滿族自治縣縣名來源于乾隆皇帝御賜，取字“豐阜康寧”之意。豐寧滿族自治縣與北京相鄰，是北京的水源地和蔬菜等副食品供應(yīng)基地，擁有得天獨厚的旅游資源，被稱為北京的后花園。每年夏季來這里旅游避暑的人逐年上升。豐寧滿族人口居多，面食豐富，有一種用油和面，包以紅糖或白糖青梅桂花餡料烤制而成的油酥燒餅已經(jīng)有200多年歷史；另一種特色小吃是用小米面發(fā)酵調(diào)入些許牛奶，在特制的中間凸起邊際凹下的鐵鍋上烙制而成的“烙糕”，吃的時候趁熱撒上白糖或者蜂蜜。這兩種食物色香味俱全，頗具滿族皇室風范。不僅是居民的待客飯食，更是游客買回去饋贈親友的特色食品。

北戴河揚長子

始創(chuàng)人楊庭珍曾在山東濟南給一家德國老板馬斯薩茲制作火腿腸。1932年，楊庭珍與人在天津合開“勝利腸子鋪”。1941年勝利腸子鋪遷至北戴河海濱，從那時起“楊長子”即作為楊庭珍的藝名而名揚四方。成品腸鮮香濃郁，口感獨特，回味悠長。是著名旅游勝地秦皇島市的城市禮品之一。

河北蔚縣五香豆腐干

從清朝末年傳承而來，做法獨特。把純正的豆腐切成細條或長方小塊，經(jīng)日光暴曬，反復(fù)翻晾，除其漿味后，用溫水洗凈入鍋鹵煮，放適當食鹽、花椒、大料、茴香、桂皮等調(diào)料，需慢火長時間，使調(diào)料味浸潤于內(nèi)，故稱“五香豆腐干”。蔚縣五香豆腐干軟的瓷實，硬的筋道。既可做下酒菜，又可做伴茶品，越嚼越香，老少皆宜。蔚縣人赴外地探親訪友，大都帶些五香豆腐干作為饋贈禮品。而外地人來蔚縣旅游，五香豆腐干是必帶物品。