海底撈精神是把雙刃劍

楊波

偶然間，碰上了《海底撈你學(xué)不會》。它讓我內(nèi)心深處漾起巨大的波瀾。

海底撈的靈魂，就是張勇，就是書中和員工口中多次提到的“神”。這位“神”，沒有深厚的背景，沒有高學(xué)歷，創(chuàng)業(yè)初期都拿不出資金來，屢次受騙，最后靠賣兩毛錢一串的麻辣燙起家，創(chuàng)造了“農(nóng)村包圍城市”的奇跡?？康氖鞘裁?？靠的是他對餐飲服務(wù)需求的最基層最深刻的認(rèn)識，靠的是他對“雙手改變命運(yùn)”的執(zhí)著追求，靠的是他寬廣的胸懷和不計(jì)成本、不計(jì)后果去授權(quán)的魄力和膽略，靠的是對改變員工命運(yùn)擔(dān)負(fù)的自覺責(zé)任。

海底撈團(tuán)隊(duì)成員絕大多數(shù)是沒什么文化的農(nóng)民工，可就是這群簡單得不能再簡單的“烏合之眾”，卻用他們的實(shí)際行動詮釋了服務(wù)的真諦、營銷的精髓和企業(yè)的底蘊(yùn)。“客人是一桌一桌抓來的”，這話聽起來貌似不雅，但他們的做法卻是世界最先進(jìn)的營銷理念的實(shí)踐體現(xiàn)：口碑式宣傳。16年來，這些人在用細(xì)微到近似變態(tài)的服務(wù)，來打動海底撈的每一位顧客，構(gòu)建起一傳十十傳百堅(jiān)不可摧的市場，為海底撈事業(yè)的突飛猛進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

一支“野戰(zhàn)軍”，硬是坐上了競爭慘烈、強(qiáng)手如林的中國火鍋業(yè)甚至整個餐飲業(yè)的頭把交椅。憑什么？企業(yè)管理的最高境界就在這里：脫離規(guī)章制度的約束，讓每個人自我約束！張勇無疑是管理舞臺上的大藝術(shù)家，他花了16年時間，完美地演繹了“人因期許而出色，人因信任而忠誠”這句至理名言。

但海底撈的危機(jī)，會隨著海底撈的遍地開花而滋生和蔓延。張勇也擔(dān)心：一家以“師徒制”為基石的類似親情企業(yè)，在波濤洶涌的商業(yè)浪潮中是否可以一直做那個堅(jiān)挺的弄潮兒，這還是未知數(shù)。如果復(fù)制的是精髓和靈魂，那么沒問題，一旦復(fù)制的是一些死板教條的經(jīng)驗(yàn)和流程，那么這個企業(yè)的后果不堪設(shè)想。

作為一個讀者，我相信張勇認(rèn)識到了這個問題的嚴(yán)重性，他向來主張雇傭人的大腦而不是雙手。而作為一位顧客，我更希望海底撈16年積累下來獨(dú)有的精神，不要因?yàn)槠髽I(yè)越做越大而受到削減和扭曲。