一個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的理想

這一天，鳳凰公社創(chuàng)始人李巖的一項(xiàng)提議受到了所有社員的一致否定。她提議：已經(jīng)半歲大的小公牛丹尼爾是不是可以去犁犁地了，但所有社員都覺得它還是個(gè)小baby，讓它去犁地簡(jiǎn)直是虐待嬰兒！因此，當(dāng)記者詢問傳說中的丹尼爾在哪兒時(shí)，被告知，“出去玩兒了，不曉得啥時(shí)候回來?！?/p>

在鳳凰公社，這個(gè)京郊鳳凰嶺腳下的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)里，動(dòng)物扮演著重要的角色，是社員們眼中的合作伙伴。這里養(yǎng)著雞、鵝、羊、牛、狗、貓、兔子……其中，最重要的就是牛，它們是天生的咀嚼者，每天要吃八個(gè)小時(shí)，天天如此，因此牛糞成為堆肥的重要組成，通過堆肥營養(yǎng)又還給大地；而母牛不僅承擔(dān)著耕地等很多任務(wù)，每天還生產(chǎn)出幾十斤鮮牛奶。李巖介紹說，“要是夏天來我們農(nóng)場(chǎng)，你會(huì)看到野花幾乎全被這兩只山羊吃掉了?！鞭r(nóng)場(chǎng)里的動(dòng)物基本都沒有被圈起來，自由自在地活動(dòng)，吃著自家產(chǎn)的有機(jī)食品。按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，土壤、植物、動(dòng)物在這里形成了一個(gè)良性循環(huán)。

鳳凰公社還保留了一部分野地沒有開發(fā)。這些林地、濕地是給鳥類、昆蟲和其他野生動(dòng)物留下的生活空間。這里有狐貍、野雞、獾、刺猬、蛇、野兔，還有美麗的螢火蟲，它們?cè)谶@里不僅表明了公社良好的生態(tài)環(huán)境，也會(huì)幫著吃蟲子、松土，這些交互關(guān)系造就了健康的農(nóng)場(chǎng)?！爸挥薪】档霓r(nóng)場(chǎng)才能不使用農(nóng)藥化肥。”李巖說。

11月底的農(nóng)場(chǎng)里顯得有些蕭瑟，門口一大片翻耕過的土地是剛剛收完山藥的地方，“這里明年就不能再種山藥了?！崩顜r介紹。有機(jī)農(nóng)場(chǎng)里遵循著多樣化種植、輪作、間作和套種等傳統(tǒng)的農(nóng)耕技法，這些是有助于環(huán)境健康和農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的農(nóng)法。耕地邊上顏色略深的一個(gè)大土堆就是人工堆肥，這是由動(dòng)物糞便、草和礦物質(zhì)組成的天然肥料，是土地的營養(yǎng)大餐。

在鳳凰公社，所有的耕種、采摘作業(yè)都遵循著一本耕種日歷，比如要摘蘋果了，一定要選擇在果日摘，口感好、儲(chǔ)藏期長(zhǎng)。采摘菊花則選擇在10月的花日，因?yàn)榉哺ㄓ嘘P(guān)的作業(yè)這時(shí)候操作都會(huì)口感更好、保質(zhì)期更長(zhǎng)，對(duì)植物的生長(zhǎng)也更好。有機(jī)農(nóng)業(yè)倡導(dǎo)多樣化種植，所以在這里產(chǎn)品的樣數(shù)雖多，但產(chǎn)量都不會(huì)很大。4月的蒲公英、5月的槐花、6月的桑葚、7月的桃子、8月的蔬菜、9月的山藥豆、10月的蘋果，11月則是主打產(chǎn)品——山藥的采收。

做了幾年有機(jī)農(nóng)業(yè)，李巖感覺自己與其說是商人，倒更像個(gè)農(nóng)夫。一個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的主人要有足夠的精力和愛心，可以悉心照料自己的土地，給農(nóng)場(chǎng)中的要素——土地、動(dòng)物和植物以關(guān)愛。這些正是中國這個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)古國骨子里對(duì)土地的熱愛。有機(jī)倡導(dǎo)的整體觀、多樣化、人與自然的和諧其實(shí)都是我們傳統(tǒng)文化中的精髓。李巖笑著說，在做國際認(rèn)證的過程中， 當(dāng)時(shí)請(qǐng)來了國際咨詢師給大家上課，就在公社的地頭上，大家拿著本子，或蹲或站，等著老師“布道”，這位叫做杰克斯的印度人第一句話就是：“老子說……”，于是我們都樂了?！坝袡C(jī)農(nóng)業(yè)”一詞雖然最早出現(xiàn)在1940年諾斯伯納勛爵（Lord Northbourne）的著作《Look to the Land》中。然而事實(shí)上，有機(jī)農(nóng)業(yè)就是最古老的農(nóng)業(yè)形式。

有機(jī)的德米特標(biāo)準(zhǔn)

幾年有機(jī)農(nóng)業(yè)做下來，李巖面對(duì)最多的就是質(zhì)疑?！澳銈兊漠a(chǎn)品憑什么這么貴？”“我花了大價(jià)錢買的如果是假有機(jī)，豈不很傻？”“有機(jī)食品不能自己說了算，標(biāo)榜有機(jī)就需要認(rèn)證，獨(dú)立的第三方做認(rèn)證?！边@是她的肺腑之言?！拔覀兪窃谧隽夹墓こ蹋橇夹闹膺€要有嚴(yán)格的第三方管理。” 從公社創(chuàng)辦之初，李巖就著手引進(jìn)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)界的最高標(biāo)準(zhǔn)——德米特(Demeter)認(rèn)證。

德米特(Demeter)是有機(jī)農(nóng)業(yè)(也稱之生物動(dòng)力農(nóng)業(yè))公司的產(chǎn)品品牌。德米特Demeter(國際)組織成立于 1997年，是全球惟一一家在世界范圍內(nèi)建立了獨(dú)立認(rèn)證網(wǎng)絡(luò)的生態(tài)協(xié)會(huì)。它不僅規(guī)定在農(nóng)作物生產(chǎn)中杜絕使用合成化肥和人工化學(xué)植物防護(hù)劑，在加工過程中絕不使用任何人工化學(xué)添加劑和轉(zhuǎn)基因技術(shù)，采取具體措施加強(qiáng)土壤和食品的機(jī)體功能；更要求農(nóng)場(chǎng)按需要種植特別的植物，飼養(yǎng)不同種類的動(dòng)物，變成一個(gè)擁有自然生命周期，自給自足的生態(tài)系統(tǒng)。

2007年，德米特國際專家來到鳳凰公社，對(duì)園區(qū)進(jìn)行了規(guī)劃和技術(shù)指導(dǎo)，并對(duì)堆肥進(jìn)行了實(shí)操培訓(xùn)。2008年，德米特咨詢顧問卡爾德斯（Tadeu Caldas）先生進(jìn)行項(xiàng)目確認(rèn)。到2011年，鳳凰公社通過了瑞士IMO國際檢查員作為獨(dú)立第三方的認(rèn)證檢查，A地塊正式通過德米特認(rèn)證，其他地塊為轉(zhuǎn)化期認(rèn)證，并無條件獲得了歐盟認(rèn)證。項(xiàng)目名稱：鳳凰公社。項(xiàng)目編號(hào)：08 2797 02。成為目前國內(nèi)惟一一家德米特生物活力農(nóng)場(chǎng)。

“國際認(rèn)證最大的特征就是生產(chǎn)過程的控制，他（檢察員）會(huì)觀察土地蚯蚓的活動(dòng)狀態(tài)，蚯蚓的大小反映了土地活性程度；還有植物的狀態(tài)，比如該生蟲的季節(jié)有些蟲子就非常正常，如果一個(gè)蟲子沒有就不正常了……”李巖介紹。德米特有機(jī)認(rèn)證是一個(gè)全面的過程，土壤、環(huán)境、水，還有堆肥都在考查的范圍；生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)也都要看，包括周圍的環(huán)境?！白隽诉@么長(zhǎng)時(shí)間有機(jī)農(nóng)業(yè)，到一個(gè)農(nóng)場(chǎng)去看，氛圍對(duì)不對(duì)立刻能感覺出來?！崩顜r說。

現(xiàn)在的鳳凰公社，有著非常完整的作業(yè)記錄。每天干什么，每個(gè)人干什么，每天生產(chǎn)了什么，種了什么，收獲了什么，在每年一次認(rèn)證的時(shí)候，這些記錄都要提交。每年農(nóng)場(chǎng)會(huì)有一個(gè)長(zhǎng)達(dá)幾十頁的操作概況，有多少地塊，每一塊種了什么，收了什么記錄得非常詳細(xì)?！斑@些表下來，如果作假的話，自己真的會(huì)亂套的?！崩顜r說。尤其在銷售量和生產(chǎn)量方面，德米特有嚴(yán)格的控制，產(chǎn)品出場(chǎng)要開具銷售證。比如記錄上生產(chǎn)了一百公斤，結(jié)果賣出去二百公斤，多出來的哪來的？他們還保留了最終的檢查權(quán)，如果懷疑過程中作假，可以隨時(shí)進(jìn)行抽檢，而且要求農(nóng)場(chǎng)出具檢查費(fèi)用。李巖說：“德米特認(rèn)證通過后獲得的項(xiàng)目編號(hào)，在有機(jī)領(lǐng)域里是全球惟一的，如果作假的話，這個(gè)圈子基本上就別再玩了，這個(gè)圈子并不大，許多長(zhǎng)期做有機(jī)的人一看編號(hào)都知道是誰。”

商業(yè)化中的困惑

有機(jī)農(nóng)業(yè)帶著古老農(nóng)耕的氣質(zhì)與高度發(fā)達(dá)的商業(yè)社會(huì)顯得格格不入?，F(xiàn)在鳳凰公社產(chǎn)品數(shù)量品種都有限，只能自己種什么，客戶就吃什么，而且無法提供送貨上門的服務(wù)。無論是進(jìn)入商超，還是自己建立配送系統(tǒng)，都需要高額的資金支持，而在產(chǎn)品有限的情況下，打通流通渠道似乎又不夠現(xiàn)實(shí)。

在鳳凰公社通過了德米特認(rèn)證之后，李巖面臨著許多看是機(jī)會(huì)又似陷阱的商業(yè)合作。有的地方政府提出上百公頃的土地可以免費(fèi)提供，讓他們搞有機(jī)農(nóng)業(yè)。但李巖知道，土地的恢復(fù)需要漫長(zhǎng)的過程，能否形成良好的自我循環(huán)系統(tǒng)也有很多先決條件。比如，鳳凰公社的13.6公頃土地本身是未經(jīng)過開發(fā)的荒地，又地處在鳳凰嶺風(fēng)景區(qū)內(nèi)，即使這樣，為了能夠提高土地的腐殖質(zhì)并使酸堿平衡，成為適于耕種的田地，也進(jìn)行了兩年的養(yǎng)護(hù)。

還有人帶著巨額資金，說地是現(xiàn)成的，只要你們提供德米特的技術(shù)，貼上德米特的標(biāo)志，我們就能打開市場(chǎng)。有機(jī)農(nóng)業(yè)本身是一種人力技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，一塊有機(jī)農(nóng)地的耕種需要的人力和技術(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通農(nóng)地，這里面要對(duì)人進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)地進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，并非靠資金推動(dòng)能夠迅速擴(kuò)大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)?？墒琴Y金進(jìn)入以后必然要求高額的、快速的回報(bào)，這個(gè)過程中，有機(jī)會(huì)不會(huì)做變了味兒？這又是李巖最擔(dān)心的。

目前，鳳凰公社已與國內(nèi)十多家致力于通過德米特認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)合作，推廣德米特農(nóng)法?！拔覀円叩寐恍?，穩(wěn)一些，讓地球多一分有機(jī)，少一分傷害?！崩顜r說。