管理會計在現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理中的應用淺析

李海彬

摘 要：本文首先對管理會計在現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理中應用的重要意義展開了詳細地分析，進而對管理會計在現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理中的應用和建議做了系統(tǒng)性地探討，以供參考。

關(guān)鍵詞：酒店經(jīng)營管理? 管理會計? 重要意義? 應用

一、試析管理會計在現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理中應用的重要意義

（一）通過對酒店經(jīng)營數(shù)據(jù)進行有效分析有助于經(jīng)營成本的控制

管理會計與記賬會計有著較大的區(qū)別，其需要在事前做好相關(guān)計劃，同時對相關(guān)數(shù)據(jù)進行及時有效地分析，如出現(xiàn)異常變動問題需第一時間對其原因進行尋找并提出相應的處理建議，以供決策人員做決策性判斷。成本預算在成本控制中有著舉足輕重的作用，其預算編制應當具備較高的針對性、完整性以及科學合理性。在對成本費用預算進行編制過程中應當充分結(jié)合相關(guān)業(yè)務特點及酒店今后經(jīng)營發(fā)展情況來制定，從而切實做好事前控制工作。在執(zhí)行預算過程中還應當做好其完成情況的跟進工作，充分結(jié)合實際來對預算做出科學合理的調(diào)整與優(yōu)化，切實做好預算工具的科學有效應用。在營業(yè)成本方面的控制需對所需原材料價格市場波動情況進行充分考量，并對餐飲成本較高的原因進行合理分析，同時還應對酒店日常營銷成本、常用商品市場以及存貨等進行全面地考量，盡可能地避免出現(xiàn)浪費或是資金積壓等問題。此外還需對供貨商價格進行科學合理地把控，對于一些大宗采購招標的應當做到多家對比。而在其他費用的控制方面應當對人工成本、維修項目、辦公費用以及水電費等各項開支合理性進行系統(tǒng)分析，及時發(fā)現(xiàn)并查找出現(xiàn)異常的原因，進而有效地幫助企業(yè)自身經(jīng)營策略做出適當?shù)恼{(diào)整與優(yōu)化，進一步提升企業(yè)內(nèi)控水平，有效降低企業(yè)經(jīng)營成本。

（二）增強酒店經(jīng)營管理風險控制

管理會計是企業(yè)內(nèi)控的重要方法和手段，同時還是有效保障企業(yè)得以合法合規(guī)經(jīng)營。在酒店經(jīng)營管理過程中應用管理會計可以及有效地對自身經(jīng)濟業(yè)務流程進行有效地把控，并對各營業(yè)資金運作進行認真研究與分析，全面保障資金回流良好;還可以增強與酒店業(yè)務部門的溝通交流，及時發(fā)現(xiàn)自身在業(yè)務方面所面臨的問題并為進一步解決提供數(shù)據(jù)支持，進而做好企業(yè)經(jīng)營過程中財務方面的支持工作，并對經(jīng)營業(yè)務做進一步規(guī)劃，以免出現(xiàn)重大業(yè)務決策而給企業(yè)帶來巨大經(jīng)濟損失;管理會計的應當還可以更好地熟悉和掌握經(jīng)濟業(yè)務流程，進而對其財務手續(xù)做進一步完善并做好相應計劃、控制以及分析等方面工作，切實將業(yè)務活動與財務管理相融合，從而有效發(fā)揮會計管理自身職能。

二、淺析管理會計在現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理中的應用和建議

（一）將收入做細化分類，準確做好市場劃分

酒店屬于一項綜合性較強的服務型企業(yè)，其包含了住宿、餐飲、會議服務以及娛樂等方面內(nèi)容，因此這就決定了它的收入成份較為多樣化，另外由于受到旅游淡季與旺季以及自身營銷能力等方面影響而使得其所承接團隊類型業(yè)務數(shù)量也難以穩(wěn)定。在不少酒店的統(tǒng)計中通常只是對每日收入進行統(tǒng)計，而并沒能對這些收入進行更細化的分類統(tǒng)計。但為了給酒店帶來更高的收益，就應當針對不同類型客戶的收入做進一步細化分析并做相應的收入及成本核算，從明確對不同客戶類型給企業(yè)帶來的營業(yè)利潤，同時還可以將相關(guān)數(shù)據(jù)做科學有效地對比，以便當企業(yè)自身資源受限的情況下可以做出更高效的選擇。

（二）有效應用市場資源以便更好地將內(nèi)部風險進行轉(zhuǎn)移

酒店作為綜合型服務行業(yè)，通常還會接待企業(yè)培訓等方面的團隊服務工作，由于各團隊都有自身不同的需求，在這一過程中酒店方面還可能會獲得一些相應的報酬，同時也會代扣代繳一些個人所得稅，但部分情況下是沒有開具相關(guān)發(fā)票的，這樣一來就會給企業(yè)在內(nèi)外部審計檢查過程中帶來一定的風險。所以，在這種情況下可以充分應用社會資源以合作方式將會議類型業(yè)務與具有專業(yè)資質(zhì)且經(jīng)驗豐富的第三方會議服務類企業(yè)，從而由他們來相應服務類發(fā)票，從使得酒店能夠?qū)⑦@一方面的內(nèi)部風險予以轉(zhuǎn)移。

（三）自“營改增”后預存款項相關(guān)會計處理和報稅等問題

一般來講，酒店在收取預存款且并未發(fā)生實際經(jīng)濟業(yè)務的情況下是不可開具相關(guān)發(fā)票的，但如有些企業(yè)簽訂了業(yè)務服務協(xié)議確定后是可以開具相關(guān)稅率的增值稅發(fā)票的，而對于酒店財務來講他們往往是以服務發(fā)生的事實來對業(yè)務進行確認收入的。但如果從稅務方面來講在開具發(fā)票時就發(fā)生了納稅義務，而酒店在沒確定收入的情況下并不會對相關(guān)稅額稅費進行計提，這樣就會致使在具體的報稅繳稅款時出現(xiàn)差異問題。因此，可以以實際情況來對自身記賬方式進行調(diào)整，如在收取預存款并開具發(fā)票后可將這些款項全額計入到預收賬款中，隨后再對有關(guān)業(yè)務銷項稅做計提同時轉(zhuǎn)出預存款，這樣一來在對收入進行確認時只是把預存款轉(zhuǎn)入到收入而無需再計提相關(guān)稅額，進而使客戶預存款統(tǒng)計工作更加便捷，同時還可以使計提稅費和報稅金保持一致性。

在“營改增”后對企業(yè)所得稅等相關(guān)業(yè)務有著很大的影響，在報稅系統(tǒng)中的填報也越來越嚴格、更細化。所以，酒店應當在對應納稅所得額進行計算過程中對各方面因素進行全面地考量。如將某一月份收入轉(zhuǎn)入收入或已開發(fā)票出現(xiàn)跨月業(yè)務時，必須以當月已經(jīng)確認的所有收入減掉已繳稅的預存款形成的所有收入，再減掉上月開票的跨月業(yè)務形成的收入后才得出該月應納稅所得額。

（四）強化企業(yè)管理人員及會計人員綜合素養(yǎng)

酒店管理人員對管理會計效用的發(fā)揮有著直接性的影響。作為企業(yè)管理人員應當對自身內(nèi)部各崗位職責有一定的了解，進而才能更好地發(fā)揮各崗位職能作用。在現(xiàn)代經(jīng)濟發(fā)展過程中，企業(yè)管理人員應當具備一定的財務知識，同時還應當不斷培養(yǎng)和提升財管團隊綜合實力，確實轉(zhuǎn)變以往單一的記賬會計管理模式，使之向管理會計模式發(fā)展，不斷提升企業(yè)管理會計整體管理能力及業(yè)務素養(yǎng)，充分發(fā)揮管理會計應有效能和作用。

（五）進一步增強企業(yè)管理會計信息化水平

作為管理會計，其在日常工作中需處理著各種不同的數(shù)據(jù)分析，不同的數(shù)據(jù)需求其口徑也是各不相同的。就目前來講，較為常用的會計軟件都是以傳統(tǒng)會計記賬方法來研發(fā)的，許多數(shù)據(jù)都需要經(jīng)過較長時間的統(tǒng)計與篩選后再能得出，這就使其難以滿足當今管理會計日常工作要求。現(xiàn)如今較大型企業(yè)也有應用ERP系統(tǒng)夠進行管理，它與國內(nèi)一些軟件相比確實要強許多，但在實際應用中與酒店經(jīng)營自身需求的契合度還有待提升，因而我們還需對其系統(tǒng)進行不斷地調(diào)試與升級，以此不斷滿足當今管理會計在實際工作中對于各種數(shù)據(jù)的實際需要。

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