對(duì)高職酒店英語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)的思考

張贊歌

摘 要:本文從高職教育的特點(diǎn)出發(fā),以高職酒店英語(yǔ)專業(yè)作為研究對(duì)象,分析其行業(yè)的特殊性以及在英語(yǔ)教學(xué)中存在的主要問題,并從教學(xué)內(nèi)容、方法、師資結(jié)構(gòu)、等方面提出作者的幾點(diǎn)見解。

關(guān)鍵詞:高職英語(yǔ) 酒店英語(yǔ) 教學(xué)方法 實(shí)踐教學(xué)

中圖分類號(hào):G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1672-3791(2012)10(c)-0166-02

從20世紀(jì)末以來(lái),我國(guó)的高職教育一直處于高速發(fā)展中。高職教育作為整個(gè)教育體系的重要組成部分,其目標(biāo)就是培養(yǎng)生產(chǎn)、技術(shù)、服務(wù)和管理等方面的應(yīng)用型人才。英語(yǔ)教學(xué)在職業(yè)教育中,根據(jù)不同專業(yè)的需要,具有不同的特點(diǎn)。高職酒店管理專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)更具針對(duì)性和實(shí)用性。英語(yǔ)作為世界通用的語(yǔ)言,是酒店接待游客時(shí)的第一選擇。酒店專業(yè)英語(yǔ)需求之旺,可謂前所未有。

但是作為一門必修課程,酒店英語(yǔ)的教學(xué)現(xiàn)狀另人擔(dān)憂。一方面,大部分學(xué)生因?yàn)槭艿接⒄Z(yǔ)基礎(chǔ)的影響,不知該如何學(xué)習(xí)專業(yè)英語(yǔ),學(xué)習(xí)興趣不高;另一方面,學(xué)生對(duì)于酒店英語(yǔ)這門學(xué)科的重要性也認(rèn)知不足。而且有些學(xué)校和老師也對(duì)此不重視,這就使得酒店英語(yǔ)的教學(xué)效果不理想,學(xué)生也感到乏味,學(xué)生的英語(yǔ)聽說(shuō)水平不高,英語(yǔ)實(shí)際應(yīng)用能力也不強(qiáng)。怎樣用新時(shí)代的眼光去看待酒店英語(yǔ)課程,怎樣更好的用現(xiàn)代的方法去開展酒店英語(yǔ)課程教學(xué),是眾多高職院校的英語(yǔ)教師們一直討論與關(guān)心的熱點(diǎn)。在此,作者提出自己的幾點(diǎn)思考。

1 酒店英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀

從培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型人才出發(fā),酒店英語(yǔ)目的是要培養(yǎng)學(xué)生在酒店服務(wù)與管理實(shí)踐活動(dòng)中使用涉外英語(yǔ)進(jìn)行交際的能力。而現(xiàn)今,高職院校的酒店管理專業(yè)中酒店英語(yǔ)教學(xué)卻存在著以下幾點(diǎn)問題。

1.1 酒店英語(yǔ)教學(xué)觀念過(guò)于陳舊、教學(xué)方式單一

目前,酒店英語(yǔ)教學(xué)往往以培養(yǎng)學(xué)生閱讀本專業(yè)英文文獻(xiàn)為主要目標(biāo),這與2000年國(guó)家教育部高教司頒布的《高職高專教育英語(yǔ)課程教學(xué)基本要求》中提出的“以實(shí)用為主,應(yīng)用為目的”的高職英語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)的要求是不符合的。另外,許多職業(yè)英語(yǔ)教學(xué)仍沿襲傳統(tǒng)的以教師為中心的教學(xué)方法,該法是以課堂講授為主,學(xué)生只是被動(dòng)的去接受老師傳授的知識(shí),學(xué)生很少有機(jī)會(huì)參與課堂活動(dòng),從而導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)英語(yǔ)熱情不足,出現(xiàn)了交流障礙。而職業(yè)教育中最為重要的職業(yè)化教學(xué)環(huán)境的特點(diǎn)沒有充分體現(xiàn),實(shí)踐教學(xué)的方法更沒有得到充分運(yùn)用。

1.2 教學(xué)欠缺實(shí)踐性

作為ESP教學(xué),酒店英語(yǔ)與EGP的不同關(guān)鍵在于它要突出實(shí)踐性。在傳統(tǒng)的課堂上,教師占據(jù)了大部分時(shí)間,主要的教學(xué)模式就是:教師講學(xué)生聽,教師寫學(xué)生記;機(jī)械操作多,學(xué)生與教師的雙向交流不足。這就很難體現(xiàn)學(xué)生在課堂中的主體地位,學(xué)生也缺乏參與課堂活動(dòng)和運(yùn)用語(yǔ)言的機(jī)會(huì)。這樣的課堂,學(xué)生缺乏視、聽、說(shuō)全面的練習(xí),特別是忽視了酒店英語(yǔ)口語(yǔ)化程度高、實(shí)踐操作性強(qiáng)的特點(diǎn),在就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中無(wú)法體現(xiàn)出酒店英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生在酒店和英語(yǔ)兩個(gè)方面的優(yōu)勢(shì)。

1.3 教師急需雙師型

一名合格的基礎(chǔ)英語(yǔ)教師,應(yīng)該具有豐富的英語(yǔ)語(yǔ)言和文學(xué)知識(shí),還要具備較高的英語(yǔ)聽、說(shuō)、讀、寫、譯的能力。而作為專業(yè)的酒店英語(yǔ)教師,除了具備基礎(chǔ)英語(yǔ)教師所具有的知識(shí)外,同時(shí)也要有較豐富的酒店服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。這些知識(shí)、能力和實(shí)踐都是從事酒店英語(yǔ)教學(xué)所必備的先決條件,而這些正是我們現(xiàn)代酒店英語(yǔ)教學(xué)所急需的。

2 加快酒店英語(yǔ)課程的現(xiàn)代教學(xué)改革

針對(duì)以上提出有關(guān)酒店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀以及在英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中出現(xiàn)的問題,必須以現(xiàn)代酒店發(fā)展與崗位設(shè)置為模板,堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向,以實(shí)踐教學(xué)為重要方式,細(xì)化專業(yè)崗位能力,合理設(shè)置酒店英語(yǔ)課程,優(yōu)化英語(yǔ)課堂效果,提高英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量。

2.1 更新陳舊的教學(xué)觀念,采用任務(wù)教學(xué)方法和情景教學(xué)法結(jié)合

所謂任務(wù)型教學(xué)就是直接通過(guò)課堂教學(xué)讓學(xué)生用英語(yǔ)完成各種真實(shí)的生活、學(xué)習(xí)、工作等務(wù),將課堂教學(xué)的目標(biāo)真實(shí)化、任務(wù)化,從而培養(yǎng)其運(yùn)用英語(yǔ)的能力。與傳統(tǒng)的演繹法教學(xué)相比,任務(wù)型語(yǔ)言教學(xué)的基本原則是以“學(xué)習(xí)者為中心”,學(xué)生的興趣和認(rèn)知水平是一切教學(xué)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)。同時(shí),任務(wù)型教學(xué)法倡導(dǎo),讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中去體驗(yàn)語(yǔ)言、用目的語(yǔ)去交流、參與到語(yǔ)言的學(xué)習(xí)活動(dòng)中,重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力,從而發(fā)展學(xué)生的綜合語(yǔ)言運(yùn)用能力。情境教學(xué)法是指在教學(xué)過(guò)程中,教師有目的地引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情緒色彩的、以形象為主體的生動(dòng)具體的場(chǎng)景,以引起學(xué)生一定的態(tài)度體驗(yàn),從而幫助學(xué)生理解教材,并使學(xué)生的心理機(jī)能能得到發(fā)展的教學(xué)方法。情境教學(xué)中的特定情境,提供了調(diào)動(dòng)人的原有認(rèn)知結(jié)構(gòu)的某些線索,經(jīng)過(guò)思維的內(nèi)部整合作用,人就會(huì)頓悟或產(chǎn)生新的認(rèn)知結(jié)構(gòu)。情境所提供的線索起到一種喚醒或啟迪智慧的作用。酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)結(jié)合酒店英語(yǔ)的特點(diǎn),采用具有實(shí)踐性的任務(wù)式教學(xué)法,以酒店工作內(nèi)容為主題,廣泛開設(shè)多媒體教學(xué),利用動(dòng)感的媒體,創(chuàng)造真實(shí)的語(yǔ)言情景,為學(xué)生提供大量自然語(yǔ)言,對(duì)酒店的各項(xiàng)服務(wù)情境展開對(duì)話,讓學(xué)生通過(guò)完成基于酒店服務(wù)程序的各種學(xué)習(xí)活動(dòng),在完成學(xué)習(xí)任務(wù)程中掌握酒店英語(yǔ)。

2.2 在教學(xué)方法上,結(jié)合酒店英語(yǔ)的職業(yè)特點(diǎn),推行實(shí)踐教學(xué)

在教學(xué)過(guò)程中,教師應(yīng)精心設(shè)計(jì)課堂教學(xué)模式,根據(jù)所授內(nèi)容,適當(dāng)?shù)匾胍恍┚频旯ぷ髦械木唧w素材來(lái)創(chuàng)設(shè)真實(shí)的語(yǔ)言情景,使學(xué)生充分體會(huì)到知識(shí)在工作中的實(shí)際運(yùn)用,從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。此外,通過(guò)校企結(jié)合,在酒店開設(shè)情景課,讓學(xué)生到真實(shí)的場(chǎng)景中去學(xué)習(xí)、去實(shí)踐,再結(jié)合他們的實(shí)踐經(jīng)歷,對(duì)典型案例進(jìn)行分析,以這樣的教學(xué)方式來(lái)提高學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力。在校企雙方的共同培養(yǎng)下,既能提高教師的教學(xué)水平,更能提高學(xué)生在真實(shí)的場(chǎng)景中學(xué)習(xí)英語(yǔ)、理解文化、強(qiáng)化溝通的能力。課程教學(xué)以學(xué)生為中心。教師在實(shí)施教學(xué)任務(wù)的過(guò)程中,應(yīng)遵循“以學(xué)習(xí)者為中心”的原則,尊重學(xué)生的個(gè)體差異,為他們提供多種課堂學(xué)習(xí)任務(wù)和課外實(shí)踐學(xué)習(xí)任務(wù),供他們選擇,進(jìn)行個(gè)性化的學(xué)習(xí)。高職酒店英語(yǔ)作為一門專業(yè)課程,實(shí)用性較強(qiáng),注重對(duì)學(xué)生口語(yǔ)交際能力的培養(yǎng)。同時(shí),對(duì)學(xué)生的詞匯量和語(yǔ)法難度要求較低,這在一定程度上能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的積極性。

2.3 在師資隊(duì)伍建設(shè)方面,要做到基礎(chǔ)與專業(yè)相結(jié)合

酒店英語(yǔ)專業(yè)的教師,除了必須具有的英語(yǔ)語(yǔ)言和文學(xué)知識(shí)外,還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)酒店專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。教學(xué)單位可以結(jié)合教學(xué)實(shí)際組織教師輪流到景區(qū)或酒店進(jìn)行中短期培訓(xùn),讓教師去了解并熟悉酒店旅游這一行業(yè),不斷豐富和完善今后的教學(xué)內(nèi)容和方法。此外,還可以從旅游部門、酒店等相關(guān)單位聘任一些具有良好英語(yǔ)素養(yǎng)和豐富工作經(jīng)驗(yàn)的客座教授開展旅游及酒店管理的英語(yǔ)專題講座,加強(qiáng)與各類院校的合作與聯(lián)系,這樣更能收到良好的教學(xué)效果。通過(guò)多種方式,組建一支專兼結(jié)合、理論與實(shí)踐結(jié)合、校企結(jié)合的師資隊(duì)伍。

總之,在經(jīng)濟(jì)全球化的新形勢(shì)下,我國(guó)的酒店管理業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。要培養(yǎng)合格優(yōu)秀的酒店管理人才,高職教育就不應(yīng)只拘泥于專業(yè)理論培訓(xùn),而應(yīng)該注重對(duì)學(xué)生專業(yè)外語(yǔ)技能和實(shí)際應(yīng)用能力的培養(yǎng),以提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力。因此,作為高職院校的英語(yǔ)教師,在教學(xué)中要不斷解放思想,創(chuàng)新模式,打破傳統(tǒng)英語(yǔ)教學(xué)模式,結(jié)合職業(yè)教育的特點(diǎn),突出實(shí)踐教學(xué),豐富教學(xué)內(nèi)容,改進(jìn)教學(xué)方法,為新世紀(jì)酒店管理業(yè)輸送高素質(zhì)的服務(wù)人才。

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