旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展下的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

摘要：高職教育除專業(yè)能力以外，學(xué)生在方法能力、社會能力和個性特征等方面的綜合素質(zhì)越來越重要。飛速發(fā)展的旅游業(yè)要求酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式緊跟時代的步伐，不斷地改革與創(chuàng)新。酒店管理專業(yè)現(xiàn)有人才培養(yǎng)方案中，課程改革是核心和關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞：旅游；新業(yè)態(tài)；培養(yǎng)模式；課程改革

我國職業(yè)教育在旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展下，通過人才培養(yǎng)模式不斷改革創(chuàng)新。在學(xué)科發(fā)展越來越系統(tǒng)化的人才培養(yǎng)過程中，大多高等職業(yè)教育、課程建設(shè)基本是建立在以職業(yè)分析和工作分析基礎(chǔ)之上的課程開發(fā)模式。職業(yè)教育課程開發(fā)與實(shí)踐教學(xué)更傾向于教學(xué)專業(yè)化、工作過程導(dǎo)向的模式。

一、旅游業(yè)態(tài)下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

1.市場對人才需求的數(shù)量分析

酒店管理作為一門系統(tǒng)科學(xué)，貫穿于生產(chǎn)、銷售和流通等社會經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中，已成為現(xiàn)代社會覆蓋范圍最廣的產(chǎn)業(yè)之一，所以社會對酒店專業(yè)人才的需求是較廣泛的。這為酒店專業(yè)人才提供了充分的就業(yè)機(jī)會和廣闊的發(fā)展空間，這也是我們進(jìn)行該專業(yè)培養(yǎng)模式研究的根本動力。

2.市場對人才需求質(zhì)量分析

當(dāng)前，酒店專業(yè)人才供需存在結(jié)構(gòu)矛盾，這種矛盾存在既有學(xué)校培養(yǎng)規(guī)格與用人單位的差距，也有因?qū)W生興趣志向轉(zhuǎn)移引起。

二、旅游業(yè)態(tài)發(fā)展下人才培養(yǎng)能力分析

1.素質(zhì)要求

思想政治素質(zhì)：具有良好的思想政治素質(zhì)和高尚的職業(yè)道德，遵紀(jì)守法。身心素質(zhì)：具有健全的人格、強(qiáng)壯的體魄，良好的心理素質(zhì)和行為習(xí)慣等。文化素質(zhì)：具有良好的科學(xué)文化素質(zhì)和技術(shù)業(yè)務(wù)素質(zhì)，能很快適應(yīng)崗位要求，能進(jìn)行業(yè)務(wù)更新。職業(yè)素質(zhì)：具有較強(qiáng)的英語應(yīng)用能力和計(jì)算機(jī)應(yīng)用素質(zhì)，較強(qiáng)的專業(yè)技能和創(chuàng)新精神。

2.業(yè)務(wù)要求

(1)職業(yè)崗位知識要求。酒店管理專業(yè)人才一定要掌握必需的人文科學(xué)知識和法律知識；掌握現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識；熟悉公關(guān)、禮儀知識。

(2)職業(yè)崗位能力要求。通用能力：具有較強(qiáng)的文字和口頭表達(dá)能力，具有較強(qiáng)的英語交流能力和使用計(jì)算機(jī)辦公軟件的能力；具有良好的工作適應(yīng)能力和溝通能力等。

專業(yè)及管理發(fā)展能力：具有基本服務(wù)操作能力；具有較強(qiáng)的解決工作中實(shí)際問題的能力；具有服務(wù)設(shè)計(jì)能力；具有一定的產(chǎn)品營銷能力等。

三、旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展下的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

1.人才培養(yǎng)目標(biāo)

高職高專教育通過三年的教學(xué)和實(shí)踐活動，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有與專業(yè)領(lǐng)域相適應(yīng)的文化素質(zhì)、良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新精神，具有英語應(yīng)用能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，掌握基本知識和服務(wù)技能，具備從事專業(yè)領(lǐng)域工作的基本能力，能勝任企業(yè)第一、二線崗位需要。

2.人才培養(yǎng)模式

(1)知識與技能結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。一方面，要以職業(yè)教育為主導(dǎo)，區(qū)別本科理論教育，在教學(xué)體系上突出職教特色，以理論教學(xué)和實(shí)踐訓(xùn)練“兩大體系”為框架，以基礎(chǔ)理論知識、專業(yè)技術(shù)知識和專業(yè)技能訓(xùn)練為內(nèi)容，根據(jù)專業(yè)人才職業(yè)崗位所需知識能力結(jié)構(gòu)，確定教學(xué)內(nèi)容，規(guī)范學(xué)生知識、能力、素質(zhì)的基本要求。另一方面，站在國際化的高度和市場的角度設(shè)置課程內(nèi)容，以使學(xué)生獲得的知識和能力不脫離實(shí)際發(fā)展。按照“以學(xué)生為主題，能力本位為先，工作過程系統(tǒng)化”的課程體系建設(shè)思路，加大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

(2)實(shí)踐與教學(xué)緊密結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。高職高專突出技術(shù)應(yīng)用性，培養(yǎng)的是高級技術(shù)應(yīng)用型人才。課程體系中應(yīng)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐課程與理論課程的相輔相成，相互融合，體現(xiàn)技術(shù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)規(guī)律。本專業(yè)課程設(shè)置應(yīng)以社會和行業(yè)需要為原則，以“應(yīng)用、實(shí)踐”為宗旨，以培養(yǎng)學(xué)生酒店接待服務(wù)技能與旅游中低層管理技能為主線，以“酒店接待服務(wù)技能”為基礎(chǔ)，以酒店工作崗位和崗位職責(zé)為目標(biāo)構(gòu)建了一套成熟的實(shí)踐教學(xué)體系。該體系包括：酒店參觀實(shí)習(xí)；酒店專業(yè)實(shí)習(xí)；酒店服務(wù)技能模擬實(shí)訓(xùn)；畢業(yè)實(shí)習(xí)；畢業(yè)論文等。該體系綜合素質(zhì)訓(xùn)練和專業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練相結(jié)合，以專業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練為主，綜合素質(zhì)訓(xùn)練為輔，有效的培養(yǎng)了學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力。教學(xué)計(jì)劃中實(shí)踐教學(xué)占總學(xué)時的比例逐年增加。除每門課程在課堂教學(xué)中加入大量的課堂練習(xí)外，還按階段、分步驟、循序漸進(jìn)地安排了學(xué)生校外參觀實(shí)習(xí)、酒店操作實(shí)習(xí)、學(xué)期綜合操作訓(xùn)練等環(huán)節(jié)，從教學(xué)學(xué)時數(shù)上和訓(xùn)練項(xiàng)目上確保學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

(3)校企合作“2+1”的培養(yǎng)模式。旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展下酒店管理專業(yè)是對實(shí)踐要求較強(qiáng)的專業(yè)，由于行業(yè)流動率較高，相關(guān)的企業(yè)要求員工能迅速地適應(yīng)工作環(huán)境，馬上能勝任本職工作的人才。要想培養(yǎng)出最符合社會需求的人才，校企合作是目前非常好的人才培養(yǎng)模式，根據(jù)社會的實(shí)際需求，在課程設(shè)置中添加量身定制的培養(yǎng)方案和完成課堂教學(xué)，進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)或見習(xí)，這樣各專業(yè)培養(yǎng)出的人才能與社會需求實(shí)現(xiàn)最大程度的銜接，解決目前人才供需矛盾，促進(jìn)行業(yè)的飛速發(fā)展。

四、結(jié)語

在旅游新業(yè)態(tài)飛速發(fā)展的現(xiàn)代教育，必須以不斷滿足企業(yè)崗位技能和綜合素質(zhì)要求，逐步探索以綜合素質(zhì)為基礎(chǔ)，專業(yè)知識和技能為特色，努力探索以能力為核心，知識、能力、素質(zhì)并重的課程改革，重視強(qiáng)化實(shí)踐課程，突出課程的實(shí)戰(zhàn)性和仿真性，優(yōu)化提升綜合平臺課程的內(nèi)容和水平，完善現(xiàn)目前人才培養(yǎng)能力，從而從根本上提升人才培養(yǎng)方案的實(shí)際運(yùn)用能力。

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