項目教學法在高職旅游管理專業(yè)課程教學中的應用研究——以《旅游市場營銷》為例

○ 劉洪昌

（連云港職業(yè)技術學院 江蘇 連云港 222000）

一、項目教學法的內(nèi)涵

項目教學法萌芽于歐洲的勞動教育思想，最早的雛形是18世紀歐洲的工讀教育和19世紀美國的合作教育，經(jīng)過發(fā)展到20世紀中后期逐漸趨于完善，并成為一種重要的理論思潮。對于項目教學的概念和理解，不同的專家、學者有著不同的觀點和看法。美國項目管理專家約翰?賓認為：“項目是在一定時間里，在預算規(guī)定范圍內(nèi)達到預定質量水平的一項一次性任務?！痹诮虒W領域中，對于項目教學法的認識也可謂“仁者見仁，智者見智”。張?zhí)K等認為項目教學法指師生以團隊的形式共同實施一個完整的項目工作而進行的教學活動，項目教學法的實施能夠鞏固和提高學生所學知識，增強其團隊合作能力、溝通能力和技術自我發(fā)展能力。章振東認為項目教學法是基于探索性學習和協(xié)作學習的一種模式，其本質是既強調(diào)學習者的認識主體作用，又充分發(fā)揮教師的主導作用，其關鍵是教學任務的設計和教學過程的組織控制。郭芙琴認為項目教學是以社會或企業(yè)的真實項目為載體，在教師或社會專家的指導下，通過學生的自主學習，在真實的工作環(huán)境中完成項目的計劃、實施、監(jiān)控、總結和評價，培養(yǎng)學生的專業(yè)知識、業(yè)務技能、社會能力、職業(yè)意識和職業(yè)素質。劉新英認為項目教學法是以學生為主體、教師為主導，師生通過共同實施一個完整的工作項目而進行的教學活動，其目的是在教學中把課程理論與實踐教學有機地結合起來，充分發(fā)掘學生的創(chuàng)造潛能，提高學生解決實際問題的綜合能力，使學生由知識技能的被動接受者，向知識技能的主動探求者轉變。

綜合上述學者的觀點，本文認為項目教學法是指將傳統(tǒng)的學科體系中的知識內(nèi)容轉化為若干個教學項目，學生在教師的指導下，以小組團體協(xié)作的方式全程參與其中的教學活動，以學生為主體、教師為主導，采用科學研究與專業(yè)實踐活動相結合的方法，發(fā)掘學生的創(chuàng)造潛能，促進學生主動獲取知識，培養(yǎng)學生的團隊合作精神和分析解決實際問題的綜合能力。

二、高職旅游管理專業(yè)實施項目化教學的必要性

1、實施項目教學是實現(xiàn)高職人才培養(yǎng)目標的需要

高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展中的一個類型，其人才培養(yǎng)目標是“培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設、服務和管理第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高等技術應用性專門人才”。人才培養(yǎng)目標決定了人才培養(yǎng)方式。高等職業(yè)教育是以適應社會需要為目標、以培養(yǎng)技術應用能力為主線設計學生的知識、能力、素質結構和培養(yǎng)方案，其本質特征是“職業(yè)性”，著眼于培養(yǎng)學生的職業(yè)崗位實際應用能力。項目教學突出特征之一是行動導向，強調(diào)學生在“做中學”。因此，項目教學有利于提升學生的崗位技能，符合職業(yè)教育本質，適應職業(yè)教育人才培養(yǎng)的需要。

2、實施項目教學是改革傳統(tǒng)教學模式的需要

在傳統(tǒng)的教學模式下教師主要注重理論知識的傳授，教學內(nèi)容主要按照教材的教學體系來安排，不能及時更新，學生所學和社會的實際需求相脫節(jié)，學生對工作崗位的適應能力差嚴重影響了學生的就業(yè)率。因此，高職院校改革現(xiàn)有的教學模式已經(jīng)勢在必行。改革的思路是：教學要以學生為主體、教師為主導、以工作過程為導向、任務為驅動、以素質教育貫穿始終；既要注重對學生崗位技能的培養(yǎng)，又要注重對學生綜合素質的提高和可持續(xù)發(fā)展能力的造就?！堵糜问袌鰻I銷》課程的設計要以旅游營銷崗位群的工作任務分析為出發(fā)點，對不同旅游營銷崗位工作所需要的能力和相關知識進行詳細分解，有針對性地培養(yǎng)學生適應這些崗位的工作能力和相關知識的運用能力。

3、實施項目教學是改變現(xiàn)有課程體系設置與職業(yè)教育目標不相適應現(xiàn)狀的需要

目前國內(nèi)高職旅游管理專業(yè)的課程體系主要包括公共基礎課程模塊、專業(yè)基礎課程模塊、專業(yè)課程模塊和實踐課程模塊，雖然各院校之間還存在一定的差異，但都大同小異。其中，公共基礎課程模塊主要包括思想品德、綜合素質課程和應用工具三大部分，課程主要包括毛澤東思想和中國特色社會主義理論、思想道德修養(yǎng)與法律基礎、形勢與政策、英語、計算機應用基礎、體育等。專業(yè)基礎課程模塊可分為基礎理論和應用理論兩部分，其中基礎理論課程包括旅游學概論、管理學概論、經(jīng)濟學基礎等，該部分內(nèi)容在課程結構中的功能定位于專業(yè)基礎理論，主要側重原理性知識的講授，目的是為學生學習后續(xù)課程奠定一定的理論基礎；應用理論課程主要包括旅游學與其他學科所形成相互交叉形成的課程。這些課程的設置以夠用為原則，多強調(diào)應用性，具有明顯的應用性指向。專業(yè)課程模塊主要是圍繞旅游的核心業(yè)務分為飯店管理、旅行社管理與景區(qū)管理三個模塊，圍繞飯店、旅行社、景區(qū)的管理流程設置課程，其共同特點是都強調(diào)實用性，課程主要包括旅行社管理、飯店管理、旅游景區(qū)服務與管理、餐飲管理、前廳與客房管理、導游業(yè)務等。實踐模塊主要包括課程見習、專業(yè)實習以及畢業(yè)論文（設計）等，其特點是學生在老師的指導下完成。這種課程體系大多仍然是以傳統(tǒng)的學科知識為基礎的課程模式，重視科學知識的傳授和教材的邏輯組織，設置的教學內(nèi)容過分強調(diào)理論基礎，和工作崗位實際需求相脫節(jié)，缺乏針對性，不能適應以就業(yè)為導向的職業(yè)教育，因此很難有效調(diào)動學生學習的主動性和積極性。而實施項目教學將會有效改變上述現(xiàn)狀，教學內(nèi)容設置將打破原有課程體系，項目設置將以工作過程為導向、以學生為中心，讓學生全程參與，不斷提高學生的學習興趣和激發(fā)學習的學習潛能，有針對性地提高學生的職業(yè)技能。

三、《旅游市場營銷》課程項目化教學的實施過程

1、項目任務的確定

實施項目化教學的教師要在熟悉相關旅游企業(yè)工作流程和崗位能力需求的基礎上，勇于打破《旅游市場營銷》課程原有的教材體系（或者自編項目化講義或教材），按照旅游企業(yè)的工作過程和任務進行教學內(nèi)容的設計，確定項目任務。實施項目化教學過程中項目主題的選擇是關鍵與核心，項目的選擇要充分體現(xiàn)教學內(nèi)容和培養(yǎng)目標，既要考慮項目的發(fā)展前景與實際應用價值，又要調(diào)動學生的積極性和參與性，能為學生走上工作崗位解決工作中的實際問題提供借鑒，從而實現(xiàn)項目教學的最終目標。

2、制定項目計劃

首先，在制定項目計劃之前要將班級分成若干個項目小組，每個項目小組成員以5-7人為宜，小組成員可以自由組合，盡量做到成員間優(yōu)勢互補，便于開展工作。其次，每個項目小組還要推選出一名成員擔任項目經(jīng)理，以便對小組項目實施組織和管理，同時也便于同學及老師間的聯(lián)系和溝通，保證項目的順利進行。再次，教師對本次項目任務要進行詳細說明，讓每個項目小組的成員都要明白該項目的目的、意義，以及要達到的效果，規(guī)定項目完成的時間，要求各項目小組要分階段、有步驟地實施項目計劃。最后，各項目小組成員要進行充分地實地調(diào)研，組內(nèi)廣泛討論，科學分析論證，制定出具有較強可操作性的項目計劃。

3、實施項目計劃

在項目實施過程中，各項目小組根據(jù)項目計劃安排，由項目經(jīng)理進行具體分工，小組成員之間既分工又協(xié)作，按照確定的工作步驟和程序實施項目計劃。在項目計劃實施過程中，教師要擔當起引導者、組織者、協(xié)助者和鼓勵者的角色，既要讓學生獨立思考、自主實施，又要在項目計劃實施的關鍵環(huán)節(jié)給予各項目小組必要的指導；既要進行階段性的檢查（避免項目實施偏離項目的初衷），同時也要對每階段出現(xiàn)的問題進行及時地糾正，從而充分調(diào)動學生的能動性，激發(fā)學生的潛能，不斷提高學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。

4、評估項目成果

項目評估是項目教學的深化，它包括項目小組自評、互評和教師點評三個環(huán)節(jié)。首先，讓各項目小組派代表進行項目成果展示，自評自己小組的項目成果，講述完成項目的過程和體會，客觀評價項目完成情況，總結成功的經(jīng)驗和不足，以便和其他項目小組共享。其次，各小組項目自評后，各小組之間進行互相點評，要實事求是，客觀公正，經(jīng)驗共享，互相幫助。最后，教師點評。這是學生非常關心的環(huán)節(jié)，它將直接影響學生參與后面項目活動的積極性。教師的點評應以鼓勵為主，對于項目小組成員在項目實施過程中的付出要給予充分的肯定，對存在的問題要進行適度的點評，以便改進提高。對于比較優(yōu)秀的項目作品，要大力進行表揚，以起到鼓勵和示范帶動作用。

5、總結應用

項目完成后，教師自己必須對本次項目教學的實施情況及時進行總結。根據(jù)對項目成果的評估，總結在項目實施過程中有哪些方面是做得比較成功，以便下次實施項目時借鑒參考；在哪些方面還存在不足，以便吸取教訓。通過對項目教學實施過程的總結，可以不斷提高項目教學的實施效率，保證項目教學目標的順利實現(xiàn)。

四、《旅游市場營銷》課程項目化教學典型案例

教學項目：策劃一家校園快餐廳的市場營銷策略

教學目標：一是知識目標。通過這一項目活動，使學生能夠熟練地掌握和運用旅游市場營銷組合戰(zhàn)略，特別是增強學生運用4P策略（產(chǎn)品策略、定價策略、營銷渠道策略、促銷策略）知識解決實際問題的能力。二是能力目標。通過該項目教學的實施來培養(yǎng)學生運用知識、發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、分析問題和解決問題的能力，以及不斷增強學生的團隊合作能力。三是情感目標。通過模擬項目的完成，能夠不斷增強學生學習的積極性和主動性，不斷激發(fā)學生對旅游行業(yè)的興趣，進一步增強學生對旅游企業(yè)市場經(jīng)營的認識，增強學生走向旅游企業(yè)工作崗位的自信心。

教學過程：將班級學生分成若干項目小組，每個項目小組建立自己的模擬校園快餐廳，項目小組成員共同討論制定校園快餐廳的市場營銷策略，經(jīng)過充分的論證后，確定項目方案，然后評估項目方案，經(jīng)過自評、互評、師評三個環(huán)節(jié)，由師生共同評價工作成果，總結經(jīng)驗和不足。具體有以下做法。

1、項目教學的前期準備

首先，理論知識準備。學生對市場營銷觀念、旅游市場營銷環(huán)境分析（SWOT分析）、旅游市場細分和目標市場選擇、產(chǎn)品策略、定價策略、營銷渠道策略、促銷策略等基礎知識要有一定程度的理解。

其次，實踐經(jīng)驗積累。在課前學生要對校園快餐廳作前期市場調(diào)查，對校園快餐廳的選址及經(jīng)營環(huán)境、顧客消費心理、快餐種類選擇及價格定位、促銷方法等都要有一定程度的了解。

2、項目教學的實施步驟

第一步：學生分組和項目小組負責人確定。每個項目小組成員控制在5—7人，盡量做到男女搭配，并推選出項目經(jīng)理，項目經(jīng)理要具有比較強的組織協(xié)調(diào)能力。

表1 項目小組綜合表現(xiàn)評價表

表2 項目成果質量評價表

第二步：項目小組討論并確定策劃一家校園快餐廳所要解決的具體問題。一是設計校園快餐廳的名稱及經(jīng)營理念。二是確定校園快餐廳的地點及目標顧客。三是校園快餐廳的組織結構設計。四是確定校園快餐廳經(jīng)營的品種及其價格。五是校園快餐廳的內(nèi)外部環(huán)境設計。六是校園快餐廳的促銷方案。

第三步：各項目小組成員項目任務分配及實施。項目經(jīng)理給項目小組成員分配不同的角色，并布置不同的任務。在此過程中，教師要檢查各組的項目進展情況，幫助解答項目實施過程中遇到的各種疑難問題。

第四步：項目成果評估。一是各項目小組選派代表上臺展示項目成果，匯報模擬校園快餐廳的市場營銷策略。二是各項目小組之間進行互評，互相借鑒，做到取長補短。三是教師對各項目小組的成果進行點評，概括出各個項目小組推出的模擬校園快餐廳的經(jīng)營特色，點評其優(yōu)缺點，表揚優(yōu)秀項目成果。通過該過程，讓學生相互學習，分享成果，不斷提高學生分析問題、解決問題的能力。項目完成后，發(fā)放“項目小組綜合表現(xiàn)評價表”（見表1）和“項目成果質量評價表”（見表2），供學生自評、互評和教師評價。

第五步：總結應用。教師總結本次項目教學情況，總結經(jīng)驗，分析不足，為下次項目教學提供參考。

五、結語

項目教學法不同于傳統(tǒng)的教學法，它“以項目為主線、工作過程為導向、以學生為中心”實施教學，有利于培養(yǎng)學生的自主意識、自主能力，能夠不斷激發(fā)學生的創(chuàng)造潛能，提高學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，是培養(yǎng)高端技能型旅游管理專門人才較好的方法。當然，任何一種教學方法都不是萬能的，在實際教學工作中，教師應該根據(jù)不同的教學對象、教學目標、教學內(nèi)容和具體的教學環(huán)境采用不同的教學方法將其優(yōu)化組合，以獲得更好的教學效果。

[1]張?zhí)K等：高職教學中項目教學法應用研究[J].中國成人教育，2010（13）.

[2]章振東：項目教學法在高職《財務會計》課程中的應用[J].財會教育，2010（9）.

[3]郭芙琴：項目教學法在高職技能型課程中的應用[J].成人教育，2011（6）.

[4]劉新英：項目教學法在高職應用文寫作中的應用[J].教育與職業(yè)，2012（2）.