豬只宰后檢驗

國淑春

（遼寧省鐵嶺市西豐縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，西豐 112400）

豬囊尾蚴病、旋毛蟲病和肉孢子蟲病都是人畜共患的寄生蟲病，對人畜的危害都十分嚴(yán)重。而且，宰前難以檢出，必須宰后檢驗才能判定。同時由于這3種寄生蟲形態(tài)和寄生部位比較相似，因此，在宰后檢疫中很容易混淆。

1 豬囊尾蚴

1.1 寄生部位

主要寄生于咬肌、膈肌、舌肌、臀肌、肩胛肌和腰肌。

1.2 肉眼觀察

蟲體較大，易看到，長徑6～10 mm，短頸5 mm，明顯位于肌纖維間，外觀橢圓形。包囊為單層、半透明，囊內(nèi)充滿液體，囊壁是一層薄膜，壁上有一個小米粒大小的乳白色頭節(jié)。

1.3 壓片鏡檢

肌肉組織壓片，用50倍鏡檢，可看到蟲體頭節(jié)上有4個圓形吸盤，最前端的頂突上帶有許多角質(zhì)小鉤。鈣化的囊蟲包囊內(nèi)形成黑色團(tuán)塊，滴加10%稀鹽酸溶解后，可見到崩解的蟲體團(tuán)塊和特征的角質(zhì)小鉤，包囊周圍形成厚的結(jié)締組織膜。

2 旋毛蟲

2.1 寄生部位

主要寄生干膈肌，咬肌。

2.2 肉眼觀察

蟲體較小，雄蟲（1.4～1.6）×（0.04～0.05）mm，雌蟲（3～4）×0.06mm，很難辨識，在肌纖維表面看到稍凸出的卵圓形、灰白色、針頭大小或灰白色、淺白色的小白點，即為可疑。

2.3 壓片鏡檢

肌肉壓片，50倍顯微鏡檢，旋毛蟲包囊是卵圓形或橄欖形，壁為雙層，外層薄，具有大量結(jié)締組織，內(nèi)層透明。包囊多在肌纖維之間，內(nèi)含1條略彎曲似螺旋體的幼蟲，蟠曲于折光性強(qiáng)的透明液中。鈣化的旋毛蟲包囊體積小，滴加10%稀鹽酸溶解后，可見到蟲體或其痕跡，與包囊毗鄰的肌纖維變性，橫紋消失。

2.4 染色鏡檢

將所檢肉粒壓片置于5%氫氧化鈉溶液配制的1%紅色百浪多息溶液中1～2 min，然后將壓片移入80%醋酸溶液配制的15%甲基藍(lán)溶液中再侵染1～2 min，用80℃～90℃熱水仔細(xì)沖凈后置于50～70倍顯微鏡下觀察?？梢娂±w維呈淺黃色，旋毛蟲包囊呈鮮綠色，而旋毛蟲體則呈深藍(lán)色。

3 肉孢子蟲

3.1 寄生部位

主要寄生于舌肌、膈肌、肋間肌和咽喉肌。

3.2 肉眼觀察

蟲體較大，易發(fā)現(xiàn)，長0.5～5 mm，呈灰色柳葉形，有時呈雪茄煙形或半月形，明顯地位于肌纖維內(nèi)。

3.3 壓片鏡檢

肌肉壓片，50倍顯微鏡觀察，肉孢子蟲是孢子囊，囊內(nèi)有許多滋養(yǎng)體。鈣化多從蟲體中部開始，滴加10%稀鹽酸溶解后不見蟲體，鈣化的蟲體周圍不形成結(jié)締組織包膜，與其毗鄰的肌纖維橫紋不消失。