肉雞不同飼養(yǎng)方式對(duì)比試驗(yàn)

秦遠(yuǎn)鳳 祖興義 賀成龍 高銀智

（1.貴州省遵義縣新民鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，遵義 563135；2.貴州省遵義縣農(nóng)牧局，遵義 563100）

快大黃肉雞采用林地放養(yǎng)的方式生產(chǎn)，具有肉質(zhì)鮮美、活雞外觀體形優(yōu)美、產(chǎn)品價(jià)格高、投入飼料成本低等優(yōu)勢，延長了飼養(yǎng)周期，提高了肉質(zhì)和風(fēng)味，又利用了林地的空閑資源。通過雞吃蟲、吃草，可減少樹木病蟲害的發(fā)生，降低林地（果園）生產(chǎn)成本，雞糞又能滿足樹木的生長需要，從而起到減少污染、改善環(huán)境、維持生態(tài)平衡的作用，也是農(nóng)民致富增收的一條有效途徑。據(jù)市場調(diào)查，消費(fèi)者對(duì)食用飼養(yǎng)期長的林地放養(yǎng)雞的需求越來越多，因此，推廣林地（果園）散養(yǎng)技術(shù)，規(guī)模化生產(chǎn)安全衛(wèi)生的肉雞，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和市場前景。本試驗(yàn)選用28日齡快大黃肉雞800羽，隨機(jī)分為試驗(yàn)組和對(duì)照組，每組400羽。試驗(yàn)組采用林地（果園）散養(yǎng)的方式；對(duì)照組采用平地養(yǎng)的方式。綜合比較和分析平地養(yǎng)和林地放養(yǎng)2種飼養(yǎng)方式下，其生產(chǎn)性能、肉質(zhì)風(fēng)味、生產(chǎn)成本和經(jīng)濟(jì)效益等指標(biāo)的試驗(yàn)。

1 試驗(yàn)材料

遵義縣三合鎮(zhèn)蘆巖村火石坎組涂永躍養(yǎng)殖場提供的28日齡快大黃肉雞800羽。

2 試驗(yàn)方法

2.1 試驗(yàn)分組

選用28日齡快大黃肉雞800羽，隨機(jī)分為試驗(yàn)組和對(duì)照組，每組400羽。

2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

2.2.1 飼養(yǎng)方式 同一品種快大黃肉雞以平地養(yǎng)和林地放養(yǎng)2種方式飼養(yǎng)。試驗(yàn)組采用林地（果園）散養(yǎng)的方式；對(duì)照組采用平地養(yǎng)的方式。2組在28日齡時(shí)稱重（始重），在90日齡時(shí)稱重；林地放養(yǎng)組在130日齡時(shí)再進(jìn)行1次。計(jì)算料肉比、平均重量、平均日增重、出欄1羽雞所需的飼料、平均成本、平均經(jīng)濟(jì)效益、統(tǒng)計(jì)飼料報(bào)酬和成活率。

2.2.2 口味評(píng)價(jià) 2組雞在90日齡時(shí)同時(shí)進(jìn)行口味評(píng)價(jià)，林地放養(yǎng)組在130日齡時(shí)再進(jìn)行1次口味評(píng)價(jià)。每組采用快大黃肉雞各1羽，屠宰后全凈膛胴體95℃水浴浸燙20～25 min，以大骨內(nèi)不流血為宜。每組合編號(hào)后取胸腿部雞肉各1塊口味評(píng)價(jià)，口味評(píng)價(jià)時(shí)不加任何佐料，2組間以白開水漱口。

2.3 飼養(yǎng)管理

2.3.1 飼養(yǎng)管理、防疫及用藥原則

按NY/T5038無公害肉食品肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則、NY5036無公害食品肉雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則、NY5037無公害食品肉雞飼養(yǎng)飼料準(zhǔn)則、NY5035無公害食品肉雞飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

2.3.2 病、死雞的處理

按GB16548-1996的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2.3.3 防疫措施

35日齡雞痘苗皮下刺種，50日齡傳支H52苗2倍量飲水，60日齡新城疫Ⅰ系苗肌內(nèi)注射，90日齡雞大腸桿菌苗肌內(nèi)注射，用疫苗后的疫苗瓶不可亂丟，要做深埋或煮沸等無害化處理。

2.3.4 平地養(yǎng)

全期使用全價(jià)料。0～28日齡使用肉雞前期料，29～55日齡使用肉雞中期料，56～90日齡使用肉雞后期料。

2.3.5 林地放養(yǎng)

0～28日齡平面圈養(yǎng)，使用肉雞全價(jià)前期料，敞開飼喂至日耗料量35g后維持。29日齡起逐漸過渡至使用自配料，并開始林地放養(yǎng)。每羽日耗料量增至50 g后維持，添加輔料5～10 g，分早晚2次喂給。后期日糧逐漸增加至70 g，添加輔料l0～15 g，以玉米為主。全期用中草藥制劑，不用抗生素。

2.3.6 自配日糧

選用的飼料種類應(yīng)盡量多樣化，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的互補(bǔ)和平衡，從而提高整個(gè)日糧營養(yǎng)價(jià)值和利用率。飼料品種多還可改善飼料的適口性，保證雞群穩(wěn)產(chǎn)、增產(chǎn)。主要由玉米、小麥、稻谷、米糠和維生素及礦物質(zhì)添加劑組成，并攪拌均勻。自配料分前期（29～55日齡）、中期（56～90日齡）、后期（91～130日齡）三種。前期配方為：玉米68%、麥麩10%、豆粕10%、骨粉2.5%、魚粉4.2%、米糠2%、食鹽0.3%、預(yù)混料3%。中期配方為：玉米73%、麥麩10%、豆粕5%、骨粉2.5%、魚粉4.2%、米糠2%、食鹽0.3%、預(yù)混料3%。后期配方為：玉米58%、麥麩10%、豆粕20%、骨粉2.5%、魚粉3.2%、米糠3%、鹽0.3%、預(yù)混料3%。

2.3.7 試驗(yàn)記錄

每天做好耗料、死亡、發(fā)病、用藥等記錄。

2.4 成本及效益核算

2.4.1 成本核算

不計(jì)棚舍折舊和人工費(fèi)用，全價(jià)飼料以3.4元/kg計(jì)，自配料以1.86元/kg計(jì)。

2.4.2 效益核算

90日齡平地養(yǎng)肉雞售價(jià)以12元/kg計(jì)，90日齡林地放養(yǎng)肉雞售價(jià)13元/kg計(jì)，130日齡林地放養(yǎng)肉雞售價(jià)以16元/kg計(jì)。

2.5 試驗(yàn)時(shí)間

從2008年4月17日開始至7月24日結(jié)束，共130d。

3 試驗(yàn)結(jié)果

將試驗(yàn)中檢測的各種數(shù)據(jù)記錄，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果詳見表1、表2。

表1 不同飼養(yǎng)方案效益統(tǒng)計(jì)

表2 不同批次投入產(chǎn)出情況統(tǒng)計(jì)

3.1 生產(chǎn)性能

從表中可以看出，生長速度和飼料報(bào)酬2種飼養(yǎng)方式差異顯著，平地養(yǎng)方式90日齡體重與林地放養(yǎng)方式130日齡體重相當(dāng)，林地放養(yǎng)方式出欄一羽飼料成本比平地養(yǎng)低，成活率2種飼養(yǎng)方式均達(dá)到較好水平。

3.2 肉質(zhì)

從表中可以看出，90日齡時(shí)，2種飼養(yǎng)方式肉質(zhì)相仿，但林地放養(yǎng)方式130日齡時(shí)肉質(zhì)和風(fēng)味顯著提高，肉質(zhì)鮮美，有家庭調(diào)味的香味，口感良好，味道純正，達(dá)到較為理想的水平。

3.3 經(jīng)濟(jì)效益

從表中可以看出，90日齡平地養(yǎng)方式每羽效益是4.76元，而130日齡林地放養(yǎng)方式每羽雞效益是19.54元，比平地養(yǎng)方式高14.78元，顯著好于90日齡平地養(yǎng)方式。

3.4 增重及效益

從表中可以看出，林地放養(yǎng)方式130日齡出欄一羽所需飼料8.87kg，平均日增重16.2g/羽，配料單價(jià)1.86元／kg，飼料成本為16.49元；平地養(yǎng)方式90日齡出欄一羽所需飼料6.57kg，平均日增重26.69g/羽，飼料單價(jià)3.4元／kg，飼料成本為22.338元；林地放養(yǎng)比平地養(yǎng)每羽可節(jié)省飼料成本5.848元。

4 討論

4.1 放養(yǎng)方式

在130日齡時(shí)才達(dá)到平地養(yǎng)方式90日齡的生產(chǎn)性能，雖然看似其飼料報(bào)酬較差，但實(shí)際上飼料成本較低，且其肉質(zhì)和售價(jià)均較好。因此，經(jīng)濟(jì)效益顯著好于平地養(yǎng)方式。

4.2 風(fēng)味評(píng)價(jià)

2種飼養(yǎng)方式90日齡時(shí)雞肉質(zhì)風(fēng)味各有特點(diǎn)，平地養(yǎng)雞口感較好，而林地放養(yǎng)雞則鮮味較好，腥味較小，有家庭調(diào)味的香味，口感良好，味道純正。其主要原因是脂肪含量的差別。林地放養(yǎng)時(shí)，由于雞群活動(dòng)空間大，雞運(yùn)動(dòng)量增加，雞肌肉結(jié)實(shí)，體脂肪沉積減少，皮下脂肪適中，因此肉味更加鮮美。

4.3 飼養(yǎng)周期

平地養(yǎng)方式肉雞的適宜上市日齡是90d，而林地放養(yǎng)方式是130 d。

4.4 日糧

自配日糧必須以家禽的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，并結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐。所用飼料的營養(yǎng)成分清楚，應(yīng)力求保持相對(duì)的穩(wěn)定，應(yīng)考慮到林地放養(yǎng)所采食的野食，適當(dāng)降低日糧中飼料能量、蛋白質(zhì)等含量，制定出適宜的營養(yǎng)需要量。一定要攪拌均勻，否則會(huì)造成營養(yǎng)物質(zhì)缺乏或者過剩，甚至發(fā)生中毒。

4.5 飼養(yǎng)成本

林地放養(yǎng)快大黃肉雞由于在野外采食白蟻、蚊蟲、蚯蚓、青草等野食，其中富含維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等，使飼料用量減少和成本下降，還可降低營養(yǎng)代謝病及其他疾病發(fā)生率，從而提高雞群成活率。