企業(yè)實(shí)施食品可追溯體系的投資意愿與投入水平研究

山麗杰,吳林海, 徐玲玲

(江南大學(xué) a.中國(guó)食品發(fā)展戰(zhàn)略研究中心；b.商學(xué)院；c.江蘇省食品安全研究基地，江蘇 無(wú)錫 214122)

一、引言

20世紀(jì)90年代以來(lái)，雖然食品安全生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，食品安全管理體系不斷完善，但世界性的食品安全問(wèn)題仍頻頻發(fā)生。為此，歐盟、美國(guó)、澳大利亞和部分發(fā)展中國(guó)家相繼實(shí)施了食品可追溯體系[1]。盡管目前國(guó)內(nèi)外相關(guān)概念的界定或在理解上尚不完全一致[2,3]，但一般認(rèn)為食品可追溯體系是通過(guò)在供應(yīng)鏈上形成可靠且連續(xù)的信息流使食品具備可追溯性，以監(jiān)控食品的生產(chǎn)過(guò)程與流向，必要時(shí)實(shí)施召回，因而具有確保食品安全的基本功能[4]。我國(guó)已從2000年后開(kāi)始探索建設(shè)食品可追溯體系，但成效并不顯著[5]，目前主要局限于少數(shù)城市且有限的食品類(lèi)別上(豬肉和蔬菜等)[6]。

食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施食品可追溯體系需要增加額外的生產(chǎn)成本[7]。如果食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)實(shí)施可追溯體系的預(yù)期收益不高或難以獲得外部支持等，就可能影響其實(shí)施可追溯體系的投資意愿與水平[7,8]。因此，研究影響食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施可追溯體系的投資意愿和投資水平的因素，能夠?yàn)檎扇∮行У闹С趾图?lì)政策提供決策咨詢(xún)。目前國(guó)外此方面的研究成果已相當(dāng)豐富，而國(guó)內(nèi)的研究幾乎是空白，盡管個(gè)別學(xué)者研究了相關(guān)問(wèn)題，如，楊秋紅實(shí)證分析表明企業(yè)是否實(shí)施質(zhì)量認(rèn)證體系、產(chǎn)品是否出口、是否獲得政府政策支持等變量對(duì)建立可追溯系統(tǒng)的意愿有不同程度的影響[9]。但國(guó)內(nèi)研究存在比較明顯的缺陷：(1)針對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施可追溯體系投資水平與主要影響因素的實(shí)證研究尚屬空白；(2)國(guó)內(nèi)目前的研究一般使用二元Logistic或Probit回歸分析方法，與國(guó)外先進(jìn)的計(jì)量分析方法相比較為落后，影響了研究的層次。因此，本文借鑒國(guó)外先進(jìn)的計(jì)量工具——Interval Censored[注]Interval Censored回歸模型適用于處理傳統(tǒng)回歸分析模型難以處理的區(qū)間刪失型數(shù)據(jù)。盡管?chē)?guó)內(nèi)在自然科學(xué)領(lǐng)域中對(duì)Interval Censored回歸模型的參數(shù)估計(jì)等問(wèn)題展開(kāi)了一定的研究，如，傅惠民和敖亮(2007)研究了區(qū)間數(shù)據(jù)整體估計(jì)方法，付婷和鄧文麗(2008)研究了區(qū)間刪失數(shù)據(jù)任意階原點(diǎn)矩估計(jì)等，但在社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用鮮見(jiàn)報(bào)道?；貧w模型，重點(diǎn)分析食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施可追溯體系投資水平的影響因素，試圖探索應(yīng)用新的研究工具，拓寬研究視野。

二、文獻(xiàn)回顧與理論分析

根據(jù)現(xiàn)有的研究成果、作者前期的研究積累和基于對(duì)中國(guó)國(guó)情的認(rèn)識(shí)，本文認(rèn)為影響食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施可追溯體系的投資意愿和投資水平的主要因素，可以歸納為以下九個(gè)方面：

行業(yè)特征。Heyder認(rèn)為行業(yè)或部門(mén)特征影響企業(yè)投資可追溯體系的行為，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高行業(yè)的企業(yè)更傾向于實(shí)施可追溯體系[10]。因此，相對(duì)飲料和煙草制造業(yè)而言，農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)和食品制造業(yè)的企業(yè)更傾向于投資實(shí)施可追溯體系。

從業(yè)人數(shù)。Sodano等對(duì)意大利番茄加工企業(yè)的調(diào)查表明，企業(yè)實(shí)施可追溯體系的收益隨著企業(yè)從業(yè)人數(shù)的擴(kuò)大而相應(yīng)增加[11]。因而從業(yè)人數(shù)達(dá)到邊際規(guī)模的企業(yè)相對(duì)更容易發(fā)現(xiàn)實(shí)施可追溯體系的潛在利益，投資可追溯體系的意愿更強(qiáng)，投資水平也更高。

銷(xiāo)售額。銷(xiāo)售額也影響企業(yè)可追溯體系的投資行為[12]。銷(xiāo)售額較高的企業(yè)相對(duì)的市場(chǎng)份額較高，更希望防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)和增加食品安全保障來(lái)進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額，通過(guò)規(guī)?；?yīng)來(lái)降低生產(chǎn)成本。

產(chǎn)品是否出口。Bailey的研究表明，國(guó)際市場(chǎng)的需求是生產(chǎn)者實(shí)施動(dòng)物身份識(shí)別系統(tǒng)的主要原因之一[13]。從2002年開(kāi)始，歐盟和美國(guó)等國(guó)家陸續(xù)要求進(jìn)口食品必須具備可追溯性，因而我國(guó)的食品出口企業(yè)更需要實(shí)施可追溯體系。

質(zhì)量認(rèn)證。Banterle et al研究發(fā)現(xiàn)，執(zhí)行了質(zhì)量認(rèn)證體系的企業(yè)實(shí)施可追溯體系的成本相對(duì)較低，更愿意在實(shí)施質(zhì)量認(rèn)證體系的基礎(chǔ)上，投資食品可追溯體系[8]。

垂直一體化程度。Banterle et al對(duì)意大利肉制品加工供應(yīng)鏈上的32個(gè)加工企業(yè)樣本問(wèn)卷的分析表明，供應(yīng)鏈垂直一體化的程度和水平影響了可追溯體系的成本，特別是對(duì)小型食品生產(chǎn)企業(yè)的影響更大，垂直一體化程度越高的企業(yè)實(shí)施可追溯體系的成本越低，投資意愿與水平越高[8]。

企業(yè)管理者特征：管理者年齡、學(xué)歷、性別。不同年齡、學(xué)歷和性別的企業(yè)管理者對(duì)新技術(shù)、新事物的接受能力、創(chuàng)新性和投資的魄力等不同，進(jìn)而會(huì)影響投資決策[4]，如中等年齡、高學(xué)歷和男性管理者投資實(shí)施可追溯體系的魄力越大。

預(yù)期收益。企業(yè)是利益驅(qū)動(dòng)者。當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)為投資實(shí)施可追溯體系能夠獲得現(xiàn)實(shí)或潛在的收益時(shí)，就有實(shí)施可追溯體系的動(dòng)力[14,3]，因此，企業(yè)實(shí)施食品可追溯體系的投資意愿、投資水平在一定程度上取決于其對(duì)現(xiàn)實(shí)與未來(lái)收益大小的判斷。

外部環(huán)境：是否有優(yōu)惠政策。政府的資金以及技術(shù)支持會(huì)極大的影響企業(yè)投資實(shí)施可追溯體系的成本與積極性[3]。因而能夠獲得優(yōu)惠政策的企業(yè)越愿意投資實(shí)施可追溯體系，愿意投資的水平也越高。

三、樣本選擇、問(wèn)卷設(shè)計(jì)與樣本的特征分析

(一)、樣本選擇

河南省是我國(guó)重要的商品糧基地和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大省。鄭州市作為河南省的省會(huì)城市，食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，2009年鄭州市食品工業(yè)增加值達(dá)到146.94億元，在中西部諸城市中名列第一位；產(chǎn)品門(mén)類(lèi)全，涵蓋了農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草制造業(yè)等四大行業(yè)。同時(shí)鄭州市食品工業(yè)在全國(guó)率先推行實(shí)施可追溯體系的建設(shè)。因此，本文的研究以鄭州市食品生產(chǎn)企業(yè)為案例較具有代表性。

(二)、問(wèn)卷設(shè)計(jì)與調(diào)查方法

在展開(kāi)相關(guān)文獻(xiàn)查閱和理論研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合本研究的主題，作者確定的調(diào)查問(wèn)卷包括企業(yè)與產(chǎn)品情況、管理者特征、管理者對(duì)實(shí)施可追溯體系收益的預(yù)期、企業(yè)實(shí)施可追溯體系的投資意愿等共四個(gè)部分。

調(diào)查確定樣本企業(yè)數(shù)量為200家，約占鄭州市工商登記的食品工業(yè)企業(yè)總數(shù)的10%。按照鄭州市工業(yè)和信息化委員會(huì)公布的2008年食品工業(yè)企業(yè)銷(xiāo)售收入的排序，按照一定的規(guī)律隨機(jī)選擇樣本。在確定樣本企業(yè)名單后，由鄭州市工業(yè)和信息化委員會(huì)分區(qū)(縣)逐個(gè)召開(kāi)企業(yè)人員會(huì)議，由江蘇省食品安全研究基地的專(zhuān)業(yè)人員集中講解問(wèn)卷內(nèi)容。整個(gè)調(diào)查在2010年3月-4月期間進(jìn)行。共收回有效問(wèn)卷144份，回收率為72.0%。

(三)、樣本特征

垂直一體化程度比較高。在144家被調(diào)查的食品企業(yè)中，約占63.89%的企業(yè)與相關(guān)農(nóng)戶(hù)(企業(yè))簽訂了產(chǎn)品收購(gòu)(購(gòu)買(mǎi))合同，其中28家企業(yè)采用固定價(jià)格的定價(jià)方式簽訂合同，分別有52家、12家食品生產(chǎn)企業(yè)采取隨行就市、基準(zhǔn)價(jià)格加浮動(dòng)比例的定價(jià)方式簽訂合同。

普遍展開(kāi)了食品質(zhì)量認(rèn)證工作。有124家食品生產(chǎn)企業(yè)展開(kāi)產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)證工作，其中分別有80家、78家、64家和60家企業(yè)建立了ISO認(rèn)證體系、良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生操作規(guī)范(SSOP)和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(HACCP)，同時(shí)分別有30家、40家和20家企業(yè)建立了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證體系。同時(shí)有44家食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品出口海外，但出口規(guī)模都不大。

樣本特征與鄭州市食品工業(yè)的總體狀況具有較好的擬合度。從企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)所屬行業(yè)看，分別有33.33%(48家)、51.33%(74家)、11.81%(17家)和3.53%(5家)企業(yè)的行業(yè)特征屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、煙草制造業(yè)(含關(guān)聯(lián)企業(yè))。從2008年從業(yè)人數(shù)的角度分析，有68.75%(99家)、27.08%(39家)、4.17%(6家)企業(yè)的從業(yè)人數(shù)規(guī)模在1000人以下、1000-2000人之間、2000人及以上。從產(chǎn)品銷(xiāo)售額來(lái)分析，分別有44.44%(64家)、41.67%(60家)和13.89%(20家)企業(yè)的銷(xiāo)售額在4000萬(wàn)元以下、4000～4億元之間、4億元及以上。上述被調(diào)查企業(yè)的主要構(gòu)成與鄭州市食品工業(yè)企業(yè)的總體情況大體上吻合，說(shuō)明樣本的選擇較為合理。

企業(yè)管理者學(xué)歷呈正態(tài)分布。本調(diào)查所指的管理者專(zhuān)指企業(yè)總經(jīng)理。在144家被調(diào)查的企業(yè)中，管理者的學(xué)歷層次呈現(xiàn)出明顯的梯次，初中及以下、高中(包括中等職業(yè))、大專(zhuān)、本科、碩士和博士研究生學(xué)歷的管理者占被調(diào)查企業(yè)管理者的比例分別為2.78%、12.50%、41.67%、36.11%、6.94%。管理者的平均年齡為38.89，其中男性為122人，占84.72%，占據(jù)主導(dǎo)地位。

四、企業(yè)實(shí)施食品可追溯體系的意愿調(diào)查

(一)、企業(yè)對(duì)實(shí)施可追溯體系的收益預(yù)期

對(duì)企業(yè)而言，能否獲得現(xiàn)實(shí)或潛在的收益是驅(qū)使其投資實(shí)施可追溯體系的最關(guān)鍵的動(dòng)力。調(diào)查結(jié)果顯示，76.4%的企業(yè)管理者認(rèn)為實(shí)施可追溯體系能給企業(yè)帶來(lái)現(xiàn)實(shí)或潛在的收益，且認(rèn)為收益主要來(lái)源于食品品質(zhì)的提高，增加銷(xiāo)售量(63.6%)，公司績(jī)效得到綜合提高(49.1%)，可追溯食品銷(xiāo)售價(jià)格得到提高并為消費(fèi)者所基本接受(18.2%)?？梢?jiàn)，大部分企業(yè)認(rèn)可實(shí)施可追溯體系能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)現(xiàn)實(shí)或潛在的收益，且增加的收益主要來(lái)自產(chǎn)品品質(zhì)的提高進(jìn)而帶動(dòng)市場(chǎng)的擴(kuò)張。

(二)、企業(yè)實(shí)施可追溯體系的意愿

統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，79.2%的企業(yè)愿意投資實(shí)施可追溯體系，其中分別有49.1%、31.5%、8.8%、5.3%和5.3%的企業(yè)選擇的投資水平為[1%，10%]、(10%，20%]、(20%，30%]、(30%，40%]和40%以上?？梢?jiàn)，盡管大部分企業(yè)愿意投資實(shí)施可追溯體系，但投資水平有限，80.7%愿意投資的企業(yè)選擇的投資水平在新增投資的20%及以下。

(三)、企業(yè)實(shí)施可追溯體系獲得的優(yōu)惠政策

政府部門(mén)制定相關(guān)優(yōu)惠政策能夠激勵(lì)企業(yè)實(shí)施可追溯體系，本文的調(diào)查結(jié)果顯示，70.8%的企業(yè)表示鄭州市政府沒(méi)有對(duì)實(shí)施可追溯體系的企業(yè)給予任何優(yōu)惠政策，希望政府能夠?qū)ζ髽I(yè)實(shí)施可追溯體系提供的支持是：資金支持(76.5%)，技術(shù)指導(dǎo)和支持(17.6%)，相關(guān)人員培訓(xùn)(17.6%)。

五、影響企業(yè)可追溯體系投資意愿主要因素的Logistic回歸分析

(一)、模型構(gòu)建與計(jì)量方法選擇

本文將企業(yè)投資實(shí)施可追溯體系的意愿Yi(如果第i個(gè)企業(yè)愿意投資實(shí)施可追溯體系，則Yi=1，否則Yi=0)定義為因變量。由于企業(yè)的投資意愿受行業(yè)特征、管理者特征、投資的預(yù)期收益和外部環(huán)境等復(fù)雜因素的共同影響，根據(jù)上述理論分析，本文建立影響企業(yè)實(shí)施可追溯體系投資意愿的計(jì)量模型：

Yi=f(X1,X2,X3,X4,X5,X6,X7,X8,X9,X10,X11,X12X13,X14,X15,X16)

其中，X1-X16為自變量，模型中所包含的變量解釋等見(jiàn)表1。

表1 變量定義與樣本統(tǒng)計(jì)

考慮到因變量為0-1型變量，本文采用二元Logistic模型進(jìn)行回歸參數(shù)估計(jì)，相應(yīng)的表達(dá)式為：

(1)

(1)式中，P為因變量為1的概率，B0為常數(shù)項(xiàng)，Bj(j= 1, 2, …,n)為回歸系數(shù)，Xj為投資意愿的影響因素，ε為隨即誤差且服從正態(tài)分布。

(二)、Logistic模型估計(jì)結(jié)果與分析

Logistic模型的估計(jì)結(jié)果見(jiàn)表2。從表2中列出的該模型的卡方統(tǒng)計(jì)值來(lái)分析，模型整體檢驗(yàn)結(jié)果較為顯著。在自變量中，中等規(guī)模從業(yè)人數(shù)(1000～2000人之間)、管理者年齡、預(yù)期收益和優(yōu)惠政策對(duì)企業(yè)投資意愿有正的顯著影響，即擁有中等規(guī)模從業(yè)人數(shù)、管理者年齡越大、有預(yù)期收益的企業(yè)更愿意投資實(shí)施食品可追溯體系。政府優(yōu)惠政策的支持能夠顯著提高企業(yè)的投資愿意。Logistic模型的上述估計(jì)結(jié)果與本文的假設(shè)基本一致。

表2 Logistic模型回歸結(jié)果

注：模型結(jié)果檢驗(yàn)：-2LL=112.882；Cox & Snell2=0. 213；Nagelkerke2=0.333；綜合性檢驗(yàn)：2=34.499；自由度=17；顯著性水平：0.007。*表示在10%水平上顯著；*表示在5%水平上顯著。

六、影響企業(yè)可追溯體系投資水平主要因素的Interval Censored回歸分析

(一)、模型構(gòu)建與計(jì)量方法選擇

本文定義因變量為企業(yè)為實(shí)施可追溯體系愿意投資的水平(YYi)，同樣受行業(yè)特征、管理者特征、預(yù)期收益和外部環(huán)境等因素的共同影響，因此建立如下的影響企業(yè)實(shí)施可追溯體系投資水平的計(jì)量模型：

YYi=f(X1, X2, X3, X4, X5, X6,X7, X8, X9, X10, X11, X12X13, X14, X15, X16)

其中，如果愿意投資的水平為[1%，10%]，則YYi=1；以此類(lèi)推，如果愿意投資的水平為(10%，20%]、(20%，30%]、(30%，40%]、(40%，+∞]，則對(duì)應(yīng)的YYi=2、3、4、5。X1- X16為自變量，與前述Logistic模型的自變量一致。

考慮到因變量為大于零的區(qū)間刪失型變量，因此本文選取了e指數(shù)函數(shù)，并運(yùn)用Interval Censored回歸模型進(jìn)行參數(shù)估計(jì)。假設(shè)：

(2)

(2)式中Xj是自變量，βj是回歸系數(shù)，εi是具有零均值和常數(shù)方差(σ2)的隨機(jī)誤差項(xiàng)，且在個(gè)體間獨(dú)立一致分布。

假設(shè)隨機(jī)誤差項(xiàng)服從零均值和常數(shù)方差(σ2)的正態(tài)分布，所選擇的投資水平在[Lj，Uj]范圍的概率為：

(4)

φ(·)為標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)分布函數(shù)。

(二)、Interval Censored模型估計(jì)結(jié)果與分析

本文應(yīng)用LIMDEP 9.0分析工具，并通過(guò)極大似然估計(jì)獲得回歸系數(shù)β的估計(jì)值以及誤差項(xiàng)的標(biāo)準(zhǔn)差σ。Interval Censored模型回歸結(jié)果(見(jiàn)表3)表明，行業(yè)特征為農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、銷(xiāo)售額大、管理者中高層次的學(xué)歷和預(yù)期收益顯著影響企業(yè)實(shí)施可追溯體系的投資水平，其他變量則均不顯著。進(jìn)一步分析，在愿意投資實(shí)施可追溯體系的企業(yè)中，行業(yè)特征為農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的企業(yè)的投資水平較低，產(chǎn)品銷(xiāo)售額在3億元及以上的企業(yè)、管理者學(xué)歷在大專(zhuān)及以上的企業(yè)、實(shí)施可追溯體系預(yù)期能夠獲利的企業(yè)的投資水平較高。

七、主要結(jié)論與政策建議

基于模型的回歸分析，本文得出的主要結(jié)論與初步的分析是：影響企業(yè)實(shí)施可追溯體系投資意愿的主要因素是企業(yè)從業(yè)人數(shù)(在1000～2000人之間，中等規(guī)模)、管理者年齡、預(yù)期收益和政府優(yōu)惠政策，而影響企業(yè)實(shí)施可追溯體系投資水平的主要因素是農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的行業(yè)特征、銷(xiāo)售規(guī)模(3億元及以上)、管理者學(xué)歷層次(大專(zhuān)及以上)和預(yù)期收益。顯然，影響企業(yè)實(shí)施可追溯體系的投資意愿與投資水平的因素不盡相同?？赡艿脑蚴牵?/p>

表3 Interval Censored模型回歸結(jié)果

注：*表示在10%水平上顯著；**表示在5%水平上顯著；***表示在1%水平上顯著。

第一，關(guān)于從業(yè)人數(shù)中等規(guī)模的企業(yè)更愿意投資實(shí)施可追溯體系的問(wèn)題。規(guī)模經(jīng)濟(jì)學(xué)理論的一般規(guī)則是，隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，企業(yè)的單位成本開(kāi)始會(huì)逐漸減少；當(dāng)規(guī)模達(dá)到某個(gè)零界點(diǎn)時(shí)，單位成本達(dá)到最低；而超過(guò)該零界點(diǎn)后，則相應(yīng)逐漸增加。因此中等規(guī)模從業(yè)人數(shù)的企業(yè)實(shí)施可追溯體系的成本比較經(jīng)濟(jì)，企業(yè)比較愿意投資實(shí)施可追溯體系。但在愿意投資的企業(yè)中，投資水平更多地取決于銷(xiāo)售收入，因?yàn)槔麧?rùn)的實(shí)現(xiàn)、成本的消化是通過(guò)產(chǎn)品的銷(xiāo)售而完成的。這一結(jié)論與Sodano等的研究非常類(lèi)似[13]。

第二，本文的研究結(jié)果表明，管理者年齡越大的企業(yè)越愿意投資實(shí)施可追溯體系，這不難理解。在愿意投資的企業(yè)中，較高學(xué)歷的管理者所在企業(yè)的投資水平相對(duì)較高，而與管理者年齡無(wú)關(guān)。一個(gè)合理的解釋是，學(xué)歷較高的管理者可能更關(guān)注實(shí)施食品可追溯體系的中長(zhǎng)期收益，更著眼于通過(guò)分析食品安全發(fā)展要求做出增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的策略安排。本文的這一結(jié)論與Diogo M. Souza Monteiro的研究高度類(lèi)似[4]。

第三，企業(yè)所屬的行業(yè)特征對(duì)企業(yè)投資實(shí)施可追溯體系的意愿沒(méi)有顯著影響，但在愿意投資的企業(yè)中，與食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、煙草制造業(yè)企業(yè)相比，行業(yè)特征為農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的企業(yè)對(duì)實(shí)施可追溯體系愿意投資的水平比較低，其原因可能是在食品工業(yè)中，較食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、煙草制造業(yè)等行業(yè)相比，農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)在總體上是農(nóng)副產(chǎn)品粗加工行業(yè)，技術(shù)含量和利潤(rùn)均相對(duì)較低。

第四，企業(yè)以追求利益最大化為基本目標(biāo)?，F(xiàn)實(shí)和潛在預(yù)期的收益決定企業(yè)的行為。企業(yè)投資實(shí)施可追溯體系的預(yù)期收益當(dāng)然顯著影響其實(shí)施可追溯體系的投資意愿和投資水平。

本文的研究結(jié)論與上述的初步討論，所涵蓋的政策含義已非常清晰。其要點(diǎn)是：(1)政府部門(mén)和企業(yè)應(yīng)當(dāng)通過(guò)各種宣傳方式提高消費(fèi)者對(duì)食品可追溯體系的認(rèn)知水平，合理引導(dǎo)消費(fèi)者逐步提高可追溯食品的支付意愿，增加企業(yè)投資實(shí)施可追溯體系的直接預(yù)期收益；(2)政府應(yīng)合理引導(dǎo)企業(yè)全面了解進(jìn)而獲取投資實(shí)施食品可追溯體系的間接收益，如提高品牌知名度，更好的監(jiān)控食品的來(lái)源和流向、獲取有用的生產(chǎn)信息，以安全的食品獲得更廣闊的市場(chǎng)空間等等；(3)食品可追溯體系投資意愿和投資水平難以完全自發(fā)，政府應(yīng)從強(qiáng)化食品安全責(zé)任出發(fā)，對(duì)企業(yè)實(shí)施食品可追溯體系予以技術(shù)指導(dǎo)和生產(chǎn)成本補(bǔ)貼，以降低其成本。

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