沂州木瓜汁抗氧化、降血脂保健功能的研究

魏東

(臨沂大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山東臨沂 276005)

沂州木瓜汁抗氧化、降血脂保健功能的研究

魏東

(臨沂大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山東臨沂 276005)

利用大白鼠進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，研究沂州木瓜汁的抗氧化、降血脂保健功能。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:沂州木瓜汁能顯著降低高血脂大鼠的血清總膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，減小動(dòng)脈硬化指標(biāo)，對(duì)大白鼠高脂血癥和動(dòng)脈硬化具有較好的預(yù)防作用;沂州木瓜汁還能顯著降低高血脂大鼠的肝系數(shù)、肝臟總膽固醇和甘油三酯水平，緩解肝臟的脂肪病變;沂州木瓜汁能提高大鼠紅細(xì)胞內(nèi)SOD活力、降低紅細(xì)胞中MDA含量、提高血液中GSH－Px活力，從而清除機(jī)體內(nèi)的超氧陰離子，減少機(jī)體受自由基的攻擊。

沂州木瓜汁，降脂功能，抗氧化作用

沂州木瓜(YizhouChaenomeles)為薔薇科木瓜屬皺皮木瓜種植物［1］，是重要的藥食兩用食物。沂州木瓜富含齊墩果酸等多種有機(jī)酸、總糖、蛋白質(zhì)、黃酮物質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)元素，超氧化物歧化酶(SOD)含量極高［2］。據(jù)《本草綱目》記載，木瓜具有舒筋絡(luò)、和脾胃、益筋血的藥理作用，特別是治療腰膝疼痛，腳氣水腫功效顯著?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明∶木瓜能護(hù)肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、舒筋活絡(luò)、軟化血管、抗衰養(yǎng)顏、驅(qū)風(fēng)止痛消腫，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、有百益而無一害的果中珍品，被譽(yù)為“百益之果”［3－6］。近年來，利用木瓜果實(shí)加工罐頭、果脯、果醬、果酒、果汁等保健食品［7－9］，并且不斷有新的木瓜保健食品被研究開發(fā)和生產(chǎn)。在現(xiàn)代生活中，高脂、高蛋白食物的比例過高，膳食結(jié)構(gòu)不平衡，在部分人群中形成高血脂癥，從而引起心腦血管疾病，嚴(yán)重威脅著國(guó)人的身心健康，迫切需要安全、無毒副作用的能防治高血脂的純天然保健食品。利用天然沂州木瓜的護(hù)肝降酶、抗菌消炎、降血脂等多種復(fù)合保健作用，開發(fā)降血脂功能的保健食品具有廣闊的發(fā)展前景。為此，我們按照衛(wèi)生部《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》對(duì)沂州木瓜進(jìn)行了抗氧化、降血脂作用的實(shí)驗(yàn)研究［10］，為沂州木瓜保健食品的開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

沂州木瓜汁的制備 沂州木瓜購(gòu)于當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，新鮮的木瓜清洗、去皮、去籽、切塊、高溫滅酶、打漿、均質(zhì)，高溫殺菌后放冰箱中，供動(dòng)物實(shí)驗(yàn)用;普通飼料 玉米41.31%，麩皮33.80%，黃豆17.27%，魚粉6.26%，貝殼粉0.50%，磷酸氫鈣0.50%，食鹽0.25%，生長(zhǎng)素0.4%，復(fù)合維生素0.01%;高脂飼料 普通飼料79%，熟豬油10%，蛋黃粉10%，膽固醇1%。

US－32R冷凍高速離心機(jī) 北京醫(yī)療儀器廠; KY2000型半自動(dòng)生化分析儀 日本日立公司;總膽固醇(TC)、甘油三脂(TG)測(cè)試盒 北京中生生物工程高技術(shù)公司;超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH－Px)測(cè)試盒南京建成生物工程研究所。

表1 各組大鼠平均攝食量及體重變化(g，M±SD)

表4 木瓜汁對(duì)大鼠肝重、肝系數(shù)、肝臟TC和TG的影響(M±SD)

1.2 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物分組與飼養(yǎng)

7周齡Wistar大鼠［體重(190±10)g］36只，雌雄各半，購(gòu)自山東省臨沂醫(yī)術(shù)專科學(xué)校動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室。大鼠適應(yīng)性飼養(yǎng)3d后，取尾血，測(cè)定血清總膽固醇(TC)、甘油三脂(TG)基礎(chǔ)值。根據(jù)TC和TG水平，將大鼠隨機(jī)分成3組，每組12只動(dòng)物，正常對(duì)照組、高脂模型組和木瓜汁劑量組。正常對(duì)照組給予普通飼料，其余各組均給予高脂飼料。木瓜汁劑量組按20mL/kg·bw的劑量經(jīng)口灌胃給予沂州木瓜汁，正常對(duì)照組和高脂模型對(duì)照組經(jīng)口灌胃給予蒸餾水，連續(xù)給予30d。喂養(yǎng)環(huán)境溫度保持在23～25℃。隔日記錄進(jìn)食量，每周稱量體重。3組小鼠飼養(yǎng)30d，最后一次灌胃后，禁食6h，取血放入冰箱中待用，然后處死大鼠分離肝臟，測(cè)定各項(xiàng)指標(biāo)。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 體重及攝食量的測(cè)定 飼養(yǎng)期間，每日準(zhǔn)確記錄進(jìn)食量，每周稱量體重。

1.3.2 血清TC、TG、低密度脂蛋白膽固醇(LDL－C)及高密度脂蛋白膽固醇(HDL－C)的測(cè)定 采用半自動(dòng)生化分析儀測(cè)定。

1.3.3 SOD活力、MDA含量和GSH－Px活力的測(cè)定

采用南京建成生物工程研究所測(cè)試盒方法進(jìn)行。

1.3.4 動(dòng)脈硬化指數(shù)AI=(TC－HDL－C)/HDL－C。

1.3.5 肝臟系數(shù) 將處死的小鼠分離肝臟，濾紙吸干后稱其重量(g)，按下式計(jì)算肝臟系數(shù)∶

肝臟系數(shù)(%)=肝臟重量(g)/體重(g) ×100%。

1.3.6 肝臟脂質(zhì)測(cè)定 肝臟與生理鹽水(w∶v)1∶10勻漿，以3000～4000r/min離心10～15min，取上清液測(cè)其TC和TG。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 10.0軟件，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行t檢驗(yàn)［11］。p＜0.05為差異顯著，p＜0.01為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 木瓜汁對(duì)大鼠生長(zhǎng)發(fā)育的影響

各組小鼠實(shí)驗(yàn)體重及平均每日攝食量見表1。結(jié)果表明，與正常對(duì)照組比較，木瓜汁劑量組體重稍高于正常對(duì)照組，但經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，差異無顯著性(p＞0.05);正常對(duì)照組和木瓜汁劑量組大鼠的體重與高脂模型組比較，各組在第4周時(shí)，大鼠體重均低于高脂模型組，且與高脂模型組比較，差異有顯著性(p＜0.05)。攝食量差異無顯著性(p＞0.05)，說明添加木瓜汁不影響小鼠的食欲及生長(zhǎng)。

2.2 木瓜汁對(duì)大鼠血清TC、TG的影響

飼養(yǎng)30d后，各組大鼠血清TC、TG的變化情況見表2。結(jié)果表明，高脂模型組大鼠血清TC和TG二項(xiàng)指標(biāo)較正常對(duì)照組顯著升高(p＜0.01)，說明大鼠高脂血模型的建立比較成功。木瓜汁劑量組的血清TC、TG明顯比高脂模型組顯著降低(p＜0.01)，與正常對(duì)照組無顯著性差異(p＞0.05)。木瓜汁劑量組TC濃度較高脂模型組下降了38.26%，TG濃度較高脂模型組下降了35.38%。

表2 木瓜汁對(duì)大鼠血清TC、TG變化的影響(mmol/L，M±SD)

2.3 木瓜汁對(duì)大鼠血清HDL－C、LDL－C和AI的影響

表3的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，木瓜汁劑量組與正常對(duì)照組比較無顯著性變化(p＞0.05);木瓜汁劑量組HDL－C值顯著高于高脂模型組(p＜0.01)，LDL－C值顯著低于高脂模型組(p＜0.01)，動(dòng)脈硬化指數(shù)也顯著低于高脂模型組(p＜0.01)。

表3 木瓜汁對(duì)大鼠血清HDL－C、LDL－C和AI的影響(M±SD)

2.4 木瓜汁對(duì)大鼠肝重、肝系數(shù)和肝臟TC、TG的影響

表4的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，高脂模型組大鼠肝重及肝系數(shù)明顯高于正常對(duì)照組(p＜0.01);木瓜汁劑量組的肝重、肝系數(shù)、肝臟TC和TG與高脂模型組相比，均顯著降低(p＜0.01)，與正常對(duì)照組相比稍高，但無顯著性差異(p＞0.05)。表明木瓜能減輕大鼠肝臟的脂肪病變。

2.5 木瓜汁對(duì)大鼠MDA、SOD和GSH－Px的影響

表5的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，與正常對(duì)照組相比，高脂組的SOD活力和GSH－Px活力顯著降低(p＜0.01)，MDA含量明顯增高(p＜0.01);與高脂組相比，木瓜汁劑量組的SOD活力和GSH－Px活力顯著增加(p＜0.01)，MDA含量顯著降低(p＜0.01)。說明木瓜汁可提高大鼠機(jī)體抗氧化能力，有良好的抗脂質(zhì)過氧化作用。

表5 木瓜汁對(duì)大鼠血清中MDA、SOD和GSH－Px的影響(M±SD)

3 結(jié)論

心腦血管疾病是當(dāng)代威脅人類健康和生命安全的最重要疾病，以高脂血癥為代表的脂質(zhì)代謝紊亂及脂質(zhì)氧化是引發(fā)心腦血管疾病的病理基礎(chǔ)之一。本研究表明∶沂州木瓜能顯著降低高血脂大鼠的血清總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白(LDL－C)水平，減小動(dòng)脈硬化指標(biāo)(AI)，對(duì)大鼠高脂血癥和動(dòng)脈硬化具有較好的預(yù)防和治療作用。沂州木瓜還能顯著降低高血脂大鼠的肝系數(shù)、肝臟TC和TG，緩解肝臟的脂肪病變。沂州木瓜還能提高大鼠紅細(xì)胞內(nèi)SOD活力、降低紅細(xì)胞中MDA含量、提高血液中GSH－Px活力，從而清除機(jī)體內(nèi)的超氧陰離子，減少機(jī)體受自由基的攻擊，具有明顯的抗氧化作用。

沂州木瓜降低血脂和清除機(jī)體內(nèi)超氧陰離子自由基等功能的研究，對(duì)沂州木瓜的開發(fā)利用，提高沂州木瓜種植的經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。

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Study on the health function on antioxidation and reducing blood lipid of Yizhou Chaenomeles fruit juice

WEI Dong
(College of Life Sciences，Linyi University，Linyi 276005，China)

The health function on antioxidation and reducing blood lipid of Yizhou Chaenomeles fruit juice was studied.The mice experiments showed serum lipid－lowering and antioxidative action of the Yizhou Chaenomeles fruit juice.Compared with the hyperlipidemic group，Yizhou Chaenomeles fruit juice could significantly lower the cholesterol levels of mice，including the serum TC，TG，LDL－C and arteriosclerosis index(AI).It could also lower the liver weight，TC and TG.Yizhou Chaenomeles fruit juice also improved SOD activity，reduced MDA content in mice and enhanced GSH－Px activity in blood.

Yizhou Chaenomeles fruit juice(YCFJ);serum lipid－lowering;antioxidation

TS201.4

A

1002－0306(2011)11－0397－03

2011－08－08

魏東(1969－)，男，碩士，副教授，主要從事食品資源開發(fā)與保健食品研究。