構(gòu)建零售業(yè)服務(wù)鏈戰(zhàn)略理論框架的研究

翟金芝

（黃山學(xué)院 旅游學(xué)院，安徽 黃山 245021）

構(gòu)建零售業(yè)服務(wù)鏈戰(zhàn)略理論框架的研究

翟金芝

（黃山學(xué)院 旅游學(xué)院，安徽 黃山 245021）

零售業(yè)服務(wù)鏈戰(zhàn)略理論框架的構(gòu)建是從價值鏈管理理論與零售理論相結(jié)合的角度出發(fā)的，其內(nèi)容包括零售輪轉(zhuǎn)理論、辯證進程學(xué)說、手風(fēng)琴學(xué)說、自然選擇學(xué)說和價值鏈理論等幾個部分。它以顧客需求為訴求點，把顧客需求信息傳遞給零售企業(yè)，再由零售企業(yè)傳遞給供應(yīng)商、分銷商，從而實現(xiàn)把滿足顧客需要的產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)投放市場這一戰(zhàn)略目的。

零售業(yè)；服務(wù)鏈；理論框架

一、引 言

我國零售業(yè)是近年來變化最快、最具有生氣的行業(yè)之一，在改革開放以后較短時間里完成了西方19世紀(jì)后半期以來零售業(yè)態(tài)的變化。[1]當(dāng)前我國對零售業(yè)問題的理論研究主要集中在對零售業(yè)態(tài)的生成及發(fā)展趨勢，同時也出現(xiàn)將零售業(yè)發(fā)展與營銷理論、物流理論交叉研究的現(xiàn)象。[2]但由于政府和企業(yè)對零售業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢研究不足，在我國許多城市都存在著盲目引進外資、宏觀管理薄弱和業(yè)態(tài)發(fā)展不合理等問題；業(yè)態(tài)理論研究和實際操作中也還有許多函待完善的地方。[3]零售業(yè)問題也急需理論創(chuàng)新，為其發(fā)展注入新觀念與新思路。

基于零售業(yè)面臨環(huán)境變化的機遇和威脅，本文提出了零售業(yè)服務(wù)鏈戰(zhàn)略理論框架的構(gòu)建，以期整合零售業(yè)服務(wù)鏈中各方資源，調(diào)整服務(wù)的內(nèi)容、方式及策略，從而形成持續(xù)競爭優(yōu)勢的戰(zhàn)略，從全新的角度和視野關(guān)注核心競爭力。

二、零售業(yè)服務(wù)鏈戰(zhàn)略的內(nèi)涵

（一）定義

零售業(yè)服務(wù)鏈的概念來自于服務(wù)鏈的定義與零售業(yè)自身的經(jīng)營特點。首先服務(wù)鏈的定義理解為：企業(yè)的一切活動都是為了最大限度地滿足消費者的需求，同時，通過向消費者提供服務(wù)，使企業(yè)自身得到發(fā)展。服務(wù)鏈存在于各種社會化生產(chǎn)活動中，同時也必然存在于零售業(yè)經(jīng)營之中。[4]在此背景下，提出零售業(yè)服務(wù)鏈的概念，即在零售業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略中，以現(xiàn)代信息技術(shù)、物流技術(shù)、系統(tǒng)工程等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，以最大限度地滿足終端消費者需求為出發(fā)點，把參與產(chǎn)品生產(chǎn)、流通的各種組織按照一定的方式有機組織起來，形成完整的消費者服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，傳遞服務(wù)價值，這種網(wǎng)絡(luò)即為零售業(yè)服務(wù)鏈。

（二）分類

按照零售業(yè)服務(wù)鏈形成方式的不同，可以把服務(wù)鏈分成自然服務(wù)鏈與人工服務(wù)鏈兩種。社會分工與市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，具有各種專業(yè)服務(wù)功能的企業(yè)與機構(gòu)不斷涌現(xiàn)。這些企業(yè)與機構(gòu)之間既有競爭關(guān)系，又有合作關(guān)系，形成了具有一定協(xié)同服務(wù)能力的社會服務(wù)鏈體系，即自然服務(wù)鏈體系。但是，這種自然形成的服務(wù)鏈體系往往是不完善的，也是不穩(wěn)定的。為了更好的滿足消費者的需要，產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)有必要在自然服務(wù)鏈體系的基礎(chǔ)上，把與產(chǎn)品服務(wù)有關(guān)的各種企業(yè)與機構(gòu)有機地組織起來，形成完善的、穩(wěn)定的服務(wù)鏈體系，即人工服務(wù)鏈體系。

三、構(gòu)建零售業(yè)服務(wù)鏈戰(zhàn)略的理論框架

零售業(yè)服務(wù)鏈戰(zhàn)略是一種戰(zhàn)略模式，建立在外部環(huán)境中出現(xiàn)的新機會基礎(chǔ)上，適應(yīng)零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和主要趨勢。零售業(yè)服務(wù)鏈戰(zhàn)略模式的提出，需要一定的理論基礎(chǔ)。其理論框架來源包括零售理論、價值鏈理論等，并從零售業(yè)態(tài)演變學(xué)說中折射出零售業(yè)態(tài)競爭的核心——服務(wù)鏈戰(zhàn)略。

（一）零售理論[5]

1．零售輪轉(zhuǎn)理論

零售輪轉(zhuǎn)學(xué)說，是由哈佛大學(xué)馬爾克姆·麥克內(nèi)爾最早提出來的，他認(rèn)為任何一種零售組織形式都是以大膽創(chuàng)新的觀念開始，不斷改進，然后逐步失去競爭力，十分脆弱，處于不可救藥的境地，最終讓位于新的想法。通常每次的輪轉(zhuǎn)包括三個階段——導(dǎo)入階段、成熟階段和脆弱階段。各階段的策略變化始終是在體現(xiàn)服務(wù)鏈重心轉(zhuǎn)移。后來霍蘭德（Hollander）等人又作了進一步的闡述。這一假說超越了零售發(fā)展階段論,把零售商業(yè)形態(tài)的發(fā)展,作為新商業(yè)形態(tài)的持續(xù)導(dǎo)入過程來把握,從目前零售業(yè)競爭的現(xiàn)狀來看，最終的訴求點將落在服務(wù)訴求上。

2．辯證進程學(xué)說

零售業(yè)的辯證進程理論基于黑格爾的辯證法。黑格爾認(rèn)為，任何觀念，正是由于其自身性質(zhì)，產(chǎn)生出自身的否定物：初始觀念（稱作正題）與其否定物（稱作反題）的結(jié)合產(chǎn)生了一個合題，這個合題又稱作正題，此時這一過程又重新開始。把這個理論應(yīng)用到零售業(yè)中，正是指舊零售組織，反是指它的對立面，合則是兩者競爭的產(chǎn)物。在新舊零售組織競爭過程中，兩者相互融合，最后產(chǎn)生了兼有兩者零售形式的經(jīng)營特點，但又與它們有明顯不同的一種更新的零售組織。

托馬斯·馬羅尼克和布魯斯·沃克把黑格爾的辯證法用于零售組織發(fā)展，比如借用黑格爾的“正反合原理”。把零售企業(yè)自身看作是 “正”，那么，“反”就代表它的對立面其競爭對手，“合”指兩者的結(jié)合體。

3．手風(fēng)琴學(xué)說

“手風(fēng)琴學(xué)說”是由斯坦利·霍蘭德創(chuàng)造的，也稱作“綜合—專業(yè)—綜合理論”，是關(guān)于零售業(yè)發(fā)展趨勢的理論。他從手風(fēng)琴的一張一合中受到啟發(fā)，認(rèn)為零售組織的衍變也是如此，即從綜合商店發(fā)展到專業(yè)店，再由專業(yè)店至綜合商店，這種交替方式在專業(yè)化和多樣化之間不斷反復(fù)，周而復(fù)始，只不過每次的重復(fù)是在更高水平的重復(fù)，是含有內(nèi)在管理水平差異的演變，而不是簡單的重復(fù)，機械的輪回。由此，零售業(yè)在專業(yè)化和多樣化之間來回徘徊，不斷反復(fù)，每次都衍變出一種新的業(yè)態(tài)。

在零售業(yè)態(tài)的不斷演變過程中，零售業(yè)服務(wù)鏈理論應(yīng)運而生，有其生成的必然性。自然生成的零售業(yè)服務(wù)鏈形成的協(xié)同服務(wù)關(guān)系往往不穩(wěn)定，也有一定的缺陷。為了更好的滿足消費者需要，應(yīng)該在自然生成的基礎(chǔ)上，把與服務(wù)有關(guān)的各種組織和環(huán)節(jié)有機的聯(lián)系起來，形成穩(wěn)定的、完善的服務(wù)鏈體系。

4．自然選擇學(xué)說

零售業(yè)中的自然選擇學(xué)說是直接從達爾文的自然選擇理論中派生出來的。概括地說，達爾文的理論就是適者生存，即最能適應(yīng)環(huán)境的物種最有希望生存下來。美國零售專家吉斯特把這一理論運用于零售業(yè)，他說：“各種零售組織都可被看作是不同的經(jīng)濟‘物種’，它們都面對著由顧客、競爭者和變化著的技術(shù)所組成的環(huán)境。因此，我們可以將自然選擇理論移植到零售組織的變化中來，而且在一定程度上解釋一些種類的零售組織的成功和另一些種類的零售組織的失敗?！?/p>

這一理論的具體內(nèi)容是：零售組織的發(fā)展變化必須要與社會經(jīng)濟環(huán)境相適應(yīng)，諸如生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、技術(shù)革新、消費增長及競爭態(tài)勢等。零售組織越是能適應(yīng)這些環(huán)境變化，越是能生存下去，否則將會自然地被淘汰或走向衰落。適者生存的思想，是公認(rèn)的真理。零售業(yè)也有適應(yīng)環(huán)境、物競天擇、適者生存的問題。環(huán)境不是僵硬不變的，當(dāng)環(huán)境發(fā)生變化時，就極有可能與零售組織之間產(chǎn)生不協(xié)調(diào)。因此，任何一種零售組織都難以永遠(yuǎn)輝煌。要生存和發(fā)展，就必須不斷進行自我調(diào)整，實施有效的變革，適應(yīng)變化的環(huán)境。當(dāng)然，調(diào)整也不是無限的，當(dāng)調(diào)整沖破了原有零售組織的局限，就表明這一類型組織將消亡。變革、調(diào)整的主要途徑實質(zhì)為服務(wù)鏈戰(zhàn)略重心的不斷斷裂和重新聚合行為。

（二）價值鏈理論[6]

“價值鏈”這一概念，最早是哈佛商學(xué)院的邁克爾·波特(Michael E.Porter)教授于1985年，在其所著的《競爭優(yōu)勢》一書中首次提出的，并對其進行了比較詳細(xì)的闡述。其含義是：從價值形成過程來看，企業(yè)從創(chuàng)建到投產(chǎn)經(jīng)營所經(jīng)歷的一系列環(huán)節(jié)和活動中，既有各項投入，同時又顯示價值的增加，從而使這一系列環(huán)節(jié)連接成一條活動成本鏈。價值鏈理論認(rèn)為，企業(yè)的發(fā)展不只是增加價值，而是要重新創(chuàng)造價值。在價值鏈系統(tǒng)中，不同的經(jīng)濟活動單元通過協(xié)作共同創(chuàng)造價值，價值的定義也由傳統(tǒng)的產(chǎn)品本身的物質(zhì)轉(zhuǎn)換擴展為產(chǎn)品與服務(wù)之間的動態(tài)轉(zhuǎn)換。企業(yè)通過服務(wù)價值鏈來創(chuàng)造自身的價值是其發(fā)展的訴求點。

在這之后，彼得·海恩斯（Peter·Hines）從價值實現(xiàn)的最終目標(biāo)出發(fā)對價值鏈進行了重新定義。他認(rèn)為價值鏈?zhǔn)恰凹晌镔Y價值的運輸線”。與傳統(tǒng)的價值鏈相比的主要差別是，海恩斯的價值鏈作用方向相反。海恩斯教授把顧客對產(chǎn)品的需求作為生產(chǎn)過程的終點，把利潤作為滿足這一目標(biāo)的副產(chǎn)品，這與波特教授把“實現(xiàn)企業(yè)利潤”作為最終目標(biāo)存在較大的差別。其次，海恩斯教授把原材料和顧客納入他的價值鏈系統(tǒng)中，這意味著任何產(chǎn)品價值鏈中的每一業(yè)務(wù)單元在價值創(chuàng)造的不同階段包含不同的公司，而波特教授的價值鏈則只包含那些與生產(chǎn)行為直接相關(guān)的成員。海恩斯把供應(yīng)商、顧客整合到了價值鏈鏈條中，企業(yè)要實現(xiàn)自身價值，也要兼顧到這兩者的利益。隨著商品社會化流通活動的不斷發(fā)展和延伸，從原材料生產(chǎn)者，逐一向下級顧客展開，直至最終消費者，服務(wù)是貫穿始終的。

（三）理論框架構(gòu)建過程及功能

從零售輪轉(zhuǎn)學(xué)說可以知道，以零售業(yè)主訴求點的推移即價格訴求→備貨訴求→服務(wù)訴求→價格訴求這一訴求點的循環(huán)為主，可以解釋零售商業(yè)競爭的規(guī)律。辯證進程理論也指出零售組織正是與競爭者的挑戰(zhàn)中，能不斷完善自身，不斷“否定自己”，揚棄其不合理的“內(nèi)核”，上升到“否定之否定”的境界，可以使各種活動的核心始終圍繞服務(wù)展開，實為服務(wù)鏈的各種構(gòu)成活動。手風(fēng)琴學(xué)說也證實了服務(wù)鏈戰(zhàn)略，既具有自然生成性，同時也具有人工合成性，一定會成為業(yè)態(tài)演變的主要推動力量。自然選擇學(xué)說認(rèn)為當(dāng)零售企業(yè)面臨各種不可控的外部可變因素而需要改進時，可以將服務(wù)鏈戰(zhàn)略重心重新定位、重新設(shè)計服務(wù)鏈有關(guān)環(huán)節(jié)，使整條服務(wù)鏈在不斷斷裂和重新聚合的過程中，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)檫m應(yīng)變化的零售業(yè)戰(zhàn)略。這些理論的闡述為零售業(yè)服務(wù)鏈戰(zhàn)略理論框架的構(gòu)建提供了理論基礎(chǔ)。

通過上述理論對零售業(yè)的分析，結(jié)合價值鏈理論即構(gòu)建出了零售業(yè)服務(wù)鏈戰(zhàn)略的理論框架（如圖1所示）。

圖1 零售業(yè)服務(wù)鏈戰(zhàn)略構(gòu)建的理論框架

通過該理論框架的構(gòu)建，可以初步得出零售業(yè)服務(wù)鏈戰(zhàn)略的功能（如圖2所示）。即以顧客滿意度為價值趨向，以服務(wù)價值鏈理論為依據(jù)，以最大限度地滿足終端消費者需求為出發(fā)點，通過價值創(chuàng)造機制、價值評價機制和價值分配機制的共同作用，謀求企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)企業(yè)長期價值最大化。

零售業(yè)服務(wù)的含義非常廣泛，其主要圍繞消費者需求展開，同時，完整的服務(wù)應(yīng)該是全方位的，全過程的服務(wù)。由于社會環(huán)境、科技的發(fā)展程度等客觀因素的限制，零售業(yè)提供的產(chǎn)品不可能與顧客想得到的價值完全吻合。零售企業(yè)“想提供的價值”與顧客“想得到的價值”之間存在“信息差距”。顧客的主觀性價值感知，使“期望價值”與“設(shè)計價值”間出現(xiàn)“感知差距”。當(dāng)顧客使用產(chǎn)品后，所“得到的價值”與“期望價值”之間的差距稱之為“滿意差距”。只有縮小各個差距，零售企業(yè)才可以提供真正為顧客所需的價值。

零售業(yè)服務(wù)鏈戰(zhàn)略即可作為有效的傳遞手段，以顧客需求為訴求點，把需求信息傳遞給零售企業(yè)，再由零售企業(yè)傳遞給供應(yīng)商、分銷商，最終把滿足顧客需要的產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)投放市場，從而幫助零售企業(yè)進行最終戰(zhàn)略抉擇。

圖2 零售業(yè)服務(wù)鏈戰(zhàn)略功能示意圖

四、討 論

零售業(yè)服務(wù)鏈戰(zhàn)略是基于零售業(yè)面臨環(huán)境變化的機遇和威脅，整合零售業(yè)服務(wù)鏈中各方資源，調(diào)整服務(wù)的內(nèi)容、方式及策略，從而形成持續(xù)競爭優(yōu)勢的戰(zhàn)略；是當(dāng)前關(guān)于零售業(yè)問題研究的創(chuàng)新，從全新的角度和視野關(guān)注核心競爭力的培育模式。這種戰(zhàn)略決策建立在外部環(huán)境中出現(xiàn)的新機會基礎(chǔ)上，適應(yīng)零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和主要趨勢，是培育零售業(yè)核心競爭力的主要途徑。

在這種服務(wù)鏈戰(zhàn)略下，零售企業(yè)要從消費者的角度事先準(zhǔn)備好各種服務(wù)，然后由消費者根據(jù)自己的需要，選擇服務(wù)內(nèi)容。零售企業(yè)在產(chǎn)品銷售的同時，就應(yīng)該著手準(zhǔn)備與產(chǎn)品有關(guān)的各種服務(wù)內(nèi)容。在把產(chǎn)品推向市場的同時，把服務(wù)推向市場。服務(wù)內(nèi)容應(yīng)該盡可能地超越現(xiàn)有的自然服務(wù)鏈體系所能提供的服務(wù)內(nèi)容，以便對消費者的服務(wù)更具有前瞻性。另外，對消費者的服務(wù)應(yīng)該是全方位、全過程與全天候的服務(wù)，具體表現(xiàn)為服務(wù)內(nèi)容的完整性、服務(wù)過程的連續(xù)性、服務(wù)時間的全天候特性。從服務(wù)的內(nèi)容上看，服務(wù)鏈應(yīng)該包含信息、產(chǎn)品、技術(shù)、資金等所有消費者需要的服務(wù)內(nèi)容；從服務(wù)的過程上看，服務(wù)鏈應(yīng)該包含前期、中期、后期等全過程的服務(wù)；從服務(wù)時間上看，服務(wù)鏈應(yīng)該能夠提供及時的全天候的服務(wù)。

最后，還應(yīng)該利用一切可以利用的社會力量，在社會分工的基礎(chǔ)上，以最大限度的滿足終端消費者需求為出發(fā)點，把參與產(chǎn)品生產(chǎn)、流通的各種組織按照一定的方式有機組織起來，形成完整的消費者服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，傳遞服務(wù)價值。

[1]波特.競爭優(yōu)勢[M].陳小悅,譯.北京：華夏出版社，1997.

[2]胡天華，寧宣熙.服務(wù)鏈概念、模型及應(yīng)用[J].商業(yè)研究，2003，(7).

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[6]Spector Amy.Study:QSR,full-service chain’s performance disappoints[J].Nation’s Restaurant News，2003，(13).

責(zé)任編輯：高 煥

Abstract:Combining retail trade and value chain theory,a strategic and theoretical framework for retail trade service chain is constructed.The framework includes wheel&retailing,dialectics process,accordion theory,natural selection and value chain,etc.Taking customer demand as the appeal point,it delivers information about customer demand to retail enterprises,then retail enterprises deliver the information to suppliers and distributors,and at last it realizes the strategic purpose of putting productions and relative service satisfying customer demand into the market.

Key words:retail trade； service chain； theoretical framework

A Study on the Construction of Strategic and Theoretical Framework for Retail Trade Service Chain

Zhai Jinzhi
（School of Tourism,Huangshan University,Huangshan245021,China）

F279.23

A

1672-447X（2011）02-0053-04

2010-01-05

黃山學(xué)院科學(xué)研究計劃資助項目（2008xskq007）的部分成果

翟金芝（1981-），遼寧沈陽人，黃山學(xué)院旅游學(xué)院講師，碩士，研究方向為企業(yè)戰(zhàn)略管理。