飼料中不同蛋白質(zhì)和脂肪水平對鯉魚生長和飼料利用的影響

北京大北農(nóng)集團(tuán)飼料技術(shù)研究中心 伍代勇 朱傳忠＊ 楊 健 駱作勇 陳家林

蛋白質(zhì)在魚類生長起著重要的作用，同樣也是水產(chǎn)飼料中最昂貴的原料之一。但是，過量的蛋白質(zhì)可能會被用于能量消耗，而導(dǎo)致更高的體增熱或者過多的氨氮消耗；而利用非蛋白源性原料尤其是脂肪原料作為主要的能量原料，可以降低飼料蛋白用于能量的消耗，增加用于生長的蛋白質(zhì)利用，被稱為“蛋白節(jié)約效應(yīng)”（李愛杰，1996）。有關(guān)增加飼料中脂肪水平可以改善魚體生長，節(jié)約蛋白質(zhì)在很多魚類中已有報道 （Cho和Kaushik，1990）。鯉魚是我國一種重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，其營養(yǎng)及飼料研究也是研究焦點。同樣，鯉魚飼料中利用脂肪對蛋白質(zhì)的節(jié)約效應(yīng)有很多學(xué)者進(jìn)行了研究 （Steffens，1996；Schwarz 等，1988；Zeitler等，1983），但是多數(shù)是以精制飼料為主，而飼料中應(yīng)用報道較少。因此，本研究選用了常用的原料作為主要蛋白質(zhì)和脂肪源，并設(shè)計了不同蛋白質(zhì)和脂肪水平，通過對生長性能和飼料利用等指標(biāo)的影響，以評估飼料中脂肪水平對于蛋白質(zhì)的節(jié)約效應(yīng)。

1 材料與方法

1.1 試驗魚與飼養(yǎng)管理 鯉魚魚種購自唐山一苗種繁育基地，飼養(yǎng)管理在唐山玉田縣大北農(nóng)飼料技術(shù)研究中心水產(chǎn)研發(fā)基地進(jìn)行。暫養(yǎng)2周后，隨機(jī)選取體質(zhì)健壯魚種，初重（75.39±0.18）g魚種作為試驗用魚。采用室內(nèi)溫室養(yǎng)殖系統(tǒng)，各養(yǎng)殖桶獨立，不參與循環(huán)。以曝氣的地下水為水源，養(yǎng)殖水體經(jīng)沉淀、過濾后抽到室內(nèi)蓄水池，經(jīng)過加溫后，由水泵抽至各養(yǎng)殖桶內(nèi)，容積400 L。每天換水一次，換水量為養(yǎng)殖桶容積的1/4。除喂食時間，使用氣石持續(xù)增氧，水溫在（23.73±1.50）℃，溶解氧在5.0 mg/L以上，pH 7.0～8.0，自然光照。每日投喂 2 次（8∶00 和 14∶00），按每養(yǎng)殖桶總體重的3%計算日投喂量；第四周對所有養(yǎng)殖桶試驗魚中期稱重，按中期重量重新計算投喂量。養(yǎng)殖時間為2010年3月30至2010年6月2日。

1.2 試驗飼料 試驗飼料選用原料為主，并以浸提豆粕為蛋白源調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)水平 （添加水平為11%增加到26%），以飼料級豆油為脂肪源調(diào)節(jié)脂肪水平（添加水平為2.5%、5%、7.5%），使用面粉和次粉作為主要淀粉原料，配置了3個蛋白質(zhì)水平 （28%、30%、32%）和3個脂肪水平（3%、6%、9%），共 9種試驗飼料。日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。其中，飼料總能為15.75～16.99 MJ/kg，蛋能比為16.91～20.60 g/MJ。所有原料粉碎全部過40目分析篩，輔以預(yù)混料，磷酸二氫鈣、氯化膽堿等，混合均勻后，制成顆粒飼料，置-20℃冰箱保存。

1.3 檢測指標(biāo) 試驗開始和結(jié)束時，所有養(yǎng)殖桶稱重。每桶取3尾魚測定其肝胰臟、內(nèi)臟和體重，計算其形體指標(biāo)參數(shù)。粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、水分分別用 GB/T 6432-94、GB/T 6433-94、GB/T 6435-86提供的方法測定。各檢測指標(biāo)計算方法如下：

增重率/%=（末均重-初均重）×l00/初均重；

特定生長率（%/d） =100×（ln末均重-ln 初均重）/養(yǎng)殖周期；

飼料系數(shù)=總投飼量/（總末重+總死魚重-總初重）；

蛋白質(zhì)效率/%=（總末重-總初重）/（總投飼量×飼料蛋白質(zhì)含量）；

成活率/%=（試驗結(jié)束魚尾數(shù)/試驗開始魚尾數(shù)）×100 ；

肥滿度=體重×100/體長3；

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)成分

臟體比=內(nèi)臟重/體重×100；

肝體比=肝胰臟重/體重×100。

1.4 統(tǒng)計方法 數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。數(shù)據(jù)采用SPSS 11.5軟件，進(jìn)行經(jīng)過單因子ANOVA方差分析，用Duncan’s多重檢驗分析試驗結(jié)果平均數(shù)的顯著性；飼料蛋白和脂肪的影響用雙因子方差分析（顯著水平為0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長和飼料利用 經(jīng)過63 d的養(yǎng)殖試驗以后，魚體末重、增重率、特定生長率、蛋白質(zhì)效率、飼料系數(shù)和成活率見表2。各試驗組成活率均高于97%，并且各組間無顯著差異（P＞0.05）。

魚體末重、增重率和特定生長率受不同蛋白質(zhì)水平和脂肪水平影響顯著（P＜0.05），并且隨著蛋白質(zhì)和脂肪水平的增加而增加，蛋白質(zhì)水平和脂肪水平之間存在交互作用（P＜0.05）。同一脂肪水平時，隨蛋白質(zhì)水平的增加魚體末重、增重率和特定生長率呈現(xiàn)增加的趨勢，但是蛋白質(zhì)30%和32%水平之間，差異并不顯著（P＞0.05）。蛋白質(zhì)28%水平時，脂肪9%水平末重、增重率和特定生長率均顯著高于脂肪6%水平和3%水平（P＜0.05），但是后兩者無顯著的差異（P＞0.05）。而蛋白質(zhì)30%水平時，表現(xiàn)最好為脂肪6%水平，末重、增重率和特定生長率顯著高于脂肪3%水平（P＜0.05），與脂肪9%水平無顯著差異 （P＞0.05）。蛋白質(zhì)32%水平時，末重、增重率和特定生長率不受脂肪水平的影響 （P＞0.05）。同一蛋白質(zhì)水平時，各脂肪水平均值做方差分析顯示，脂肪9%水平末重、增重率和特定生長率顯著高于脂肪6%和3%水平（P＜0.05），后兩者差異并不顯著（P ＞ 0.05）。

表2 飼料蛋白質(zhì)和脂肪水平對鯉魚生長性能和飼料利用的影響

飼料蛋白質(zhì)效率并不受不同蛋白質(zhì)水平的影響（P＞0.05），但是受不同脂肪水平影響顯著（P＜0.05），隨脂肪水平增加而增加。飼料系數(shù)受蛋白質(zhì)水平和脂肪水平影響顯著（P＜0.05），隨著蛋白質(zhì)水平和脂肪水平的增加蛋白質(zhì)效率有上升的趨勢，飼料系數(shù)有下降的趨勢。蛋白質(zhì)效率和飼料系數(shù)在蛋白質(zhì)水平和脂肪水平之間并不存在交互作用（P＞0.05）。同一脂肪水平時，各蛋白質(zhì)水平飼料系數(shù)均值做方差分析顯示，蛋白質(zhì)30%和32%水平餌料系數(shù)（分別為1.54和1.49）顯著低于蛋白質(zhì) 28%水平（1.66）（P ＜ 0.05），但是前兩者差異不顯著（P＞0.05）。而同一蛋白質(zhì)水平時，只有脂肪有3%增加到9%時，平均餌料系數(shù)由1.62降低到1.51，且存在顯著的差異（P＜0.05）。2.2形體指標(biāo) 鯉魚肝體比、肥滿度和臟體比多重比較結(jié)果見表3，各蛋白質(zhì)水平和脂肪水平對鯉魚的肥滿度無顯著影響（P＞0.05），肝體比和臟體比以28%/9%水平最高，且顯著高于32%/6%、32%/9%水平（P＜0.05）。雙因子方差比較了蛋白質(zhì)和脂肪水平對肥滿度、肝體比和臟體比的影響。結(jié)果顯示，蛋白質(zhì)和脂肪水平對于三者沒有顯著影響（P＞0.05），但是蛋白質(zhì)水平增加肝體比和臟體比有下降的趨勢。

3 討論

魚類的生長主要依靠體蛋白的沉積，蛋白質(zhì)成為魚類生長的重要營養(yǎng)素，對鯉魚最適需要量的調(diào)研表明，粗蛋白質(zhì)為30%～38%就能滿足魚的需要（Watanabe，1988；Jauncey，1982）。 適宜的能量水平和蛋能比有益于鯉魚生長和飼料利用。研究認(rèn)為，鯉魚飼料中總能含量應(yīng)該不低于19 MJ/kg，而當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)/總能比在17 g/MJ可以獲得較好的生長（Steffens等，1997、1993）。如果飼料中含有充足的能量以及優(yōu)質(zhì)蛋白源時，則蛋白質(zhì)維持30%～35%水平即能滿足鯉魚的需要（Steffens等，1993；Watanabe 等，1987）。 本研究中，使用魚粉、豆粕、棉籽粕、菜籽粕等原料作為蛋白源，豆油作為脂肪源，飼料的總能水平為15.75～16.99 MJ/kg，略低于上述水平，可以看出飼料中能量水平還有提高的空間，其中增加脂肪含量是有效地手段之一。試驗飼料蛋能比為6.91～20.60 g/MJ，符合研究要求。而鯉魚飼料蛋白質(zhì)水平推薦和設(shè)計值一般在30%～38%（農(nóng)業(yè)部，2002；程漢良等，2002），與實際營養(yǎng)需求基本一致。本研究設(shè)計3個蛋白質(zhì)水平28%、30%、32%符合營養(yǎng)需求和飼料的推薦值。研究結(jié)果顯示，在不同的脂肪水平下，隨著蛋白質(zhì)水平的增加，魚體的生長呈現(xiàn)上升的趨勢，飼料系數(shù)呈現(xiàn)下降的趨勢，雖然蛋白質(zhì)32%水平鯉魚生長和飼料利用效率與蛋白質(zhì)30%水平無顯著的差異（P＞0.05），但是顯著優(yōu)于蛋白質(zhì)28%水平（P＜0.05），說明蛋白質(zhì)的增加對于魚體生長和飼料利用效率有積極的影響。但是蛋白質(zhì)水平30%增加到32%時，對于生長和飼料利用的改善作用逐漸降低。所以，本試驗條件下，飼料中鯉魚最佳的蛋白質(zhì)水平為30%～32%，符合上述研究。

表3 飼料中不同蛋白質(zhì)和脂肪水平對肝體比、肥滿度和臟體比的影響

Takeuchi等（1979）研究認(rèn)為，滿足鯉魚的最佳生長飼料中脂肪適宜水平為5%～15%。實際上，鯉魚飼料脂肪水平推薦和設(shè)計值一般在4%～6%水平，數(shù)值上還低于已有研究結(jié)果 （農(nóng)業(yè)部，2002），一定程度上導(dǎo)致飼料能量水平不能達(dá)到實際需求能量值。因此，有必要進(jìn)一步評估實用飼料中增加脂肪水平對于生長的改善和蛋白的節(jié)約效應(yīng)。很多學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，增加飼料中脂肪水平可以改善鯉魚生長和飼料利用效率，表現(xiàn)出脂肪對蛋白質(zhì)的節(jié)約效應(yīng)（Steffens，1996；Schwarz 等，1988；Zeitler等，1983），但是也有部分學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，添加脂肪以后并沒有改善生長和飼料轉(zhuǎn)化效率（Murai等，1985；Watanabe 等，1982），這種差異主要與飼料中蛋白質(zhì)源品質(zhì)、能量（油脂）種類的差異以及飼料蛋能比的差異而引起的（Steffens，1996）。本研究以飼料原料為主，其中豆油作為脂肪源，具有較好的消化吸收率，具有較高的能量值（Schwarz等，1988；Kirchgeβner等，1986；Takeuchi等，1979），滿足了飼料對于能量值的需求。

脂肪對蛋白質(zhì)的節(jié)約效應(yīng)主要表現(xiàn)之一在于對魚體生長性能和飼料轉(zhuǎn)化的改善。本研究中，三個蛋白質(zhì)水平設(shè)計脂肪水平分別是3%、6%、9%，結(jié)果顯示，鯉魚末重、增重率和特定生長率等生長性能受脂肪水平影響顯著（P＜0.05），隨著脂肪水平增加而增加。而且不同蛋白質(zhì)水平，脂肪的增加對生長性能的改善不一致，即當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)28%水平時，脂肪9%水平生長性能較脂肪6%和3%水平顯著改善 （P＜0.05）。而當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)32%水平時，雖然生長性能有改善的趨勢，但是影響并不顯著（P＞0.05）。這顯示了低蛋白質(zhì)水平時，脂肪的增加對生長性能的改善和蛋白質(zhì)節(jié)約效應(yīng)更明顯，主要可能與飼料中的能量水平有關(guān)，高蛋白質(zhì)水平飼料總體能量水平高于低蛋白質(zhì)水平，總的能量基本可以滿足魚體需要，導(dǎo)致了高蛋白質(zhì)水平飼料脂肪對于生長的改善有限。另一方面，蛋白質(zhì)效率和飼料系數(shù)受脂肪水平影響顯著（P＜0.05），隨著脂肪水平的增加蛋白質(zhì)效率有上升的趨勢，飼料系數(shù)有下降的趨勢，也顯示了脂肪對蛋白質(zhì)的節(jié)約效應(yīng)。同時，脂肪對蛋白質(zhì)的節(jié)約效應(yīng)也表現(xiàn)在飼料脂肪水平增加可以改善蛋白質(zhì)利用，主要是體現(xiàn)在獲得更高的蛋白質(zhì)效率和蛋白質(zhì)沉積效率。研究發(fā)現(xiàn)，飼料脂肪從5%增加到16%時，蛋白質(zhì)效率和蛋白質(zhì)沉積率分別增加了16%和 14%（Steffens，1996）。 本研究中脂肪水平由3%增加到9%時，各組間的平均蛋白質(zhì)效率由2.04增加到了2.18，證實了可以改善飼料的利用。

根據(jù)本研究結(jié)果，增加蛋白質(zhì)水平和脂肪水平均能改善鯉魚生長和飼料利用。根據(jù)不同蛋白質(zhì)水平和脂肪水平鯉魚生長（末重、增重率和特定生長率）和飼料利用（蛋白質(zhì)效率、飼料系數(shù)）平均值結(jié)果方差分析顯示，本試驗條件下飼料中最適宜蛋白質(zhì)水平為30%～32%，最適宜脂肪水平應(yīng)該增加9%，此時能量水平應(yīng)該維持在16.9 MJ/kg左右。

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