Intertek:開創(chuàng)轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)新局面

本期嘉賓：張洪沂

Intertek分子生物學實驗室主管，主要從事轉(zhuǎn)基因檢測，動物成分測定，微生物快速鑒定，乳制品真?zhèn)舞b定，過敏原檢測和物種鑒定的工作。

近年來，歐美關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品是否安全的爭論鬧得沸沸揚揚。美國作為轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)和輸出大國，主張只要科學上無法證明它有害，就不應(yīng)該限制。而轉(zhuǎn)基因食品輸入最多的歐洲國家，公眾對轉(zhuǎn)基因食品普遍感到恐慌，他們認為，一些動物實驗顯示，某些轉(zhuǎn)基因食品對動物有害，而對人類的影響如何，由于研究時間短目前還不清楚，但只要不能否定其危險性，就應(yīng)該加以限制。雙方針鋒相對，各執(zhí)一詞。

2000年2月28日，在英國愛丁堡舉行了一個有關(guān)基因改性食品安全的國際論壇，會議呼吁人們對此類具有革命性但尚有爭議的產(chǎn)品保持謹慎，并予以合理評價。為此，國際消費者聯(lián)合會確定：對于轉(zhuǎn)基因食品，消費者有知情權(quán)，即所出售的轉(zhuǎn)基因食品必須有標識，讓消費者明明白白，是否選擇這類食品，由他們自己來決定。中國消費者協(xié)會也指出，中國十幾億消費者對于轉(zhuǎn)基因食品有充分的知情權(quán)。本期“天祥·食尚訪談錄”有幸邀請到Intertek分子生物學實驗室主管張洪沂女士，請她為我們詳細解讀轉(zhuǎn)基因食品以及轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)的一些相關(guān)情況。轉(zhuǎn)基因食品的應(yīng)用

記者：轉(zhuǎn)基因食品在國際上出現(xiàn)了如此多的爭論，各方都堅持己見，互不相讓。那么究竟什么是轉(zhuǎn)基因食品，請您給我們具體介紹一下?

張洪沂：轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程技術(shù)在物種基因組中嵌入了外源基因的食品，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。它的基本原理與常規(guī)雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈(染色體)轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因是選取最有用的一小段基因轉(zhuǎn)移。因此，轉(zhuǎn)基因比雜交具有更高的選擇性。也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體(動、植物和微生物)，并使其表達出相應(yīng)的產(chǎn)物(多肽或蛋白質(zhì))，這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品。

記者：從定義上看，轉(zhuǎn)基因食品并沒有什么問題，那么請問轉(zhuǎn)基因食品目前所面臨的現(xiàn)狀如何？

張洪沂：人們對于轉(zhuǎn)基因食品的憂慮主要有兩個方面，一是對人體健康是否有害，一是對生態(tài)環(huán)境是否構(gòu)成潛在威脅。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織指出，隨著傳統(tǒng)的栽培品種逐漸被少數(shù)轉(zhuǎn)基因品種所取代，生物的多樣性有可能會慢慢消失，另一方面?？赡軙稹爱愋碗s交”——植物之間交叉授粉，導致出現(xiàn)抗病能力特強、蔓生速度更快的雜草，從而擾亂生態(tài)系統(tǒng)的平衡。對于人體，基因的某種轉(zhuǎn)移也許會產(chǎn)生新的毒素和過敏原，引起意想不到的中毒或過敏反應(yīng)。例如，一些科學家發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因食品可令肝臟變大；英國科學家普斯陶伊實驗，連續(xù)喂食老鼠基因改良土豆，發(fā)現(xiàn)部分老鼠的腎、脾，大腦等器官收縮或發(fā)育不正常，免疫系統(tǒng)變?nèi)?，等等?/p>

還有一種憂慮是經(jīng)濟方面的。印度的一些專家指出，目前主要由6家大公司控制著這種技術(shù)，他們所做的并不是設(shè)法為第三世界創(chuàng)造出增加產(chǎn)量的作物，他們實際關(guān)注的是商業(yè)利益，并利用轉(zhuǎn)基因種子和作物的專利權(quán)把發(fā)展中國家的農(nóng)民逼入困境。

由于歐洲公眾的抵制，今年美國不得不減少轉(zhuǎn)基因作物種植，其中轉(zhuǎn)基因棉花和玉米面積各減少8％，轉(zhuǎn)基因大豆面積減少5％。

其實，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是人類的一道曙光，無論帶來怎樣的后果，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的出現(xiàn)都是科學技術(shù)發(fā)展的必然，其勢不可阻擋。就像人類發(fā)現(xiàn)并利用原子能一樣，可以和平利用，造福人類，亦可制成殺人武器，致禍世界。墨西哥國家科學院院長指出：”各種技術(shù)都有被濫用的可能。就像用一把切肉的刀去殺人。我們難道因此就禁止用刀嗎?”

轉(zhuǎn)基因食品的檢測

記者：通過您的介紹，我們了解到轉(zhuǎn)基因食品的一些情況，那么對于轉(zhuǎn)基因食品有哪些檢測方法?這些檢測方法有哪些優(yōu)缺點？

張洪沂：目前，世界各國對轉(zhuǎn)基因食品的檢測主要從外源DNA和蛋白質(zhì)兩種生物大分子入手，廣泛采用的方法有聚合酶鏈式反應(yīng)(PCR)，酶聯(lián)免疫吸附測定(ELISA)和生物芯片技術(shù)(Biochhips)等。

這3種檢測轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的方法各有優(yōu)缺點。PCR檢測依據(jù)的是DNA，而核酸存在于生物體的各個器官和組織的細胞中l(wèi)因此PCR檢測不受材料的限制，而且核酸對熱比較穩(wěn)定，可應(yīng)用于加工食品的檢測。而ELISA檢測比PCR檢測靈敏度大約低100倍，耗力耗時，并且由于蛋白質(zhì)對熱敏感，在加熱過程中容易變性，因此，采用EUSA法可能無法檢出由轉(zhuǎn)基因原料加工食品中的轉(zhuǎn)基因成分，但ELISA檢測成本低于PCR法。從應(yīng)用范圍看，PCR檢測應(yīng)用較ELISA法更加普遍。因此，目前轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測多用PCR法。

基因芯片檢測是20世紀80年代末在美國出現(xiàn)的一項新興技術(shù)，具有高通量。微型化和自動化的特點，一次檢測能夠定性篩選大量不同種類的基因修飾物，進而大大提高了對轉(zhuǎn)基因食品的檢測能力?；蛐酒瑱z測法雖然具有許多優(yōu)點，但因其成本昂貴，操作復雜等，也限制了基因芯片的應(yīng)用。

相比較而言，目前PCR檢測方法優(yōu)于ELISA法和基因芯片檢測法，但隨著技術(shù)的完善，基因芯片技術(shù)必將會得到更廣泛的應(yīng)用。

記者：作為國際知名的第三方檢測機構(gòu)，請問貴公司在轉(zhuǎn)基因食品檢測方面做了哪些工作？

張洪沂：隨著轉(zhuǎn)基因食品的日益普及和廣泛應(yīng)用，公眾對轉(zhuǎn)基因食品的關(guān)注也越來越高。由于轉(zhuǎn)基因食品的安全性在世界范圍內(nèi)仍存在爭議，世界各國相繼制定法規(guī)來加強轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的管理，并且設(shè)置貿(mào)易性技術(shù)壁壘限制該類產(chǎn)品的進口，歐盟、澳大利亞、新西蘭、俄羅斯、日本、沙特阿拉伯、韓國等發(fā)達國家對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品實施強制性標識制度。生產(chǎn)商或貿(mào)易商銷售農(nóng)產(chǎn)品到上述國家。需要證明產(chǎn)品沒有轉(zhuǎn)基因成分或達到相關(guān)進口國家的法規(guī)要求，特別是自2008年4月3日起，歐盟對中國出口的大米及其米制品采取保障性措施，含有Bt-63轉(zhuǎn)基因成分的大米制品將不允許進入歐盟市埸，因此一份受到國際認可的非轉(zhuǎn)基因證書或測試報告必不可少。

作為一個客觀公正的第三方檢測機構(gòu)，多年來，Intertek轉(zhuǎn)基因測試服務(wù)立足于客戶各種測試需求，始終秉承“以顧客為關(guān)注焦點”的經(jīng)營理念，以面向社會提供“快速準確，務(wù)實創(chuàng)新”分析測試服務(wù)及測試方法研究為發(fā)展宗旨，向所有客戶提供最優(yōu)質(zhì)的轉(zhuǎn)基因測試和咨詢服務(wù)。

Intertek分子生物學實驗室擁有一整套具有當今世界先進水平的專門用于檢測轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的儀器設(shè)備，如實時熒光定量PCR儀，基因擴增儀、電泳儀、凝膠成像儀等。開展的檢測項目有大豆RRS，玉米、油菜籽、土豆，大米BT-63、棉花，煙草、西紅柿、辣椒、木瓜、加工食品，卯磷脂，食品添加劑，飼料的轉(zhuǎn)基因成分檢測；轉(zhuǎn)基因品種鑒定及定量檢測分析服務(wù)；轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品相關(guān)標準及法律法規(guī)的咨詢服務(wù)。其中大豆RRS、玉米、油菜籽、大米BT63的的轉(zhuǎn)基因檢測項目通過中國合格評定國家認可委員會(CNAS)和國家計量(CMA)認可機構(gòu)SA~E_，依據(jù)的標準有ISO、GB、SN、NY?？梢詽M足不同客戶的需求。轉(zhuǎn)基因大豆GTS-40-3-2通過2009年中國合格評定國家認可委員會(CNAS)能力驗證。

除此以外，我們實驗室在GMO檢測，動物成分測定，微生物快速鑒定，乳制品真?zhèn)舞b定，過敏原檢測和物種鑒定方面也建立了自己完整的檢測方法，使自己處于食品測試技術(shù)的最前沿，為客戶提供最佳的質(zhì)量控制服務(wù)。

記者：近幾年，中國的轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)得到了迅速的發(fā)展，但總體來看，轉(zhuǎn)基因食品檢測主要還是針對單一食品配料，尚無法適用于檢測多種轉(zhuǎn)基因成分的方法，請問應(yīng)該如何解決這些問題?

張洪沂：為了滿足進出口國際貿(mào)易的要求，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測工作已顯得十分迫切。轉(zhuǎn)基因食品的檢測方法多種多樣，各有其優(yōu)缺點。在實際的檢測中。并非任何一種檢測方法對某種轉(zhuǎn)基因食品的檢測都行之有效。應(yīng)根據(jù)食品種類和加工類型的不同，以及食品中可能含有的轉(zhuǎn)基因片段的不同，選擇更加有效的檢測方法。因此，完善轉(zhuǎn)基因食品的安全監(jiān)管體系，加強我國轉(zhuǎn)基因食品的立法和管理工作，提高食品安全檢測技術(shù)水平，才能使轉(zhuǎn)基因食品的檢測方法向著高質(zhì)量，高靈敏度，高準確性、自動化和低成本的方向發(fā)展。