桂林市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景、機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)概論

◆趙清剛 張欣

廣西桂林市種植葡萄歷史悠久。在20世紀(jì)80年代及其以前，桂林市栽培的葡萄品種以適應(yīng)性強(qiáng)、葡萄漿果清香馥郁、口味醇厚綿長(zhǎng)的玫瑰香，以及適應(yīng)性強(qiáng)、果粒大、漿果品質(zhì)較好且容易獲得豐產(chǎn)的歐美雜交種巨峰等為主。其中，興安縣和靈川縣是桂林市巨峰葡萄老產(chǎn)區(qū)，自20世紀(jì)80年代起，當(dāng)?shù)鼐薹迤咸旬a(chǎn)業(yè)從無(wú)到有，規(guī)模從小到大，發(fā)展至今長(zhǎng)盛不衰。目前，興安縣仍栽培有上萬(wàn)畝的巨峰葡萄。

葡萄避雨栽培技術(shù)的推廣，打破了地處于中亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)的桂林只能種植適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性好的歐美種群葡萄的格局，歐亞種群的葡萄也能在桂林種植栽培，并能獲得較高的單位面積產(chǎn)量和栽培效益。目前桂林市栽培的葡萄品種還有紅提（紅地球）、青提（金手指）、溫克、美人指和圣誕玫瑰等。2010年底的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,目前桂林市葡萄栽培總面積達(dá)1萬(wàn)hm2多。

一、桂林市不是葡萄栽培適宜區(qū)

葡萄是長(zhǎng)日照和喜光果樹(shù)，在葡萄生長(zhǎng)季節(jié)，充足的光照對(duì)葡萄漿果的內(nèi)外品質(zhì)十分重要；同時(shí)，漿果生長(zhǎng)后期適當(dāng)干旱對(duì)提高果實(shí)品質(zhì)和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄亦不可或缺。在我國(guó),新疆地區(qū)是葡萄栽培的最適宜區(qū)，新疆地區(qū)生產(chǎn)的葡萄是我國(guó)品質(zhì)最好的葡萄。新疆地區(qū)之所以是葡萄栽培的最適宜區(qū)，原因就在于在地理位置和獨(dú)特的地形地貌等因素的綜合作用下，新疆地區(qū)擁有得天獨(dú)厚的長(zhǎng)日照、強(qiáng)光照和干旱少雨的氣候條件，使得其生產(chǎn)的葡萄漿果內(nèi)外品質(zhì)十分優(yōu)良。從果樹(shù)區(qū)劃層面而論，一種果樹(shù)只有在常規(guī)而非設(shè)施栽培條件下廣泛栽培，能生產(chǎn)出有經(jīng)濟(jì)價(jià)值、品質(zhì)優(yōu)良的果實(shí)并能豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，才可以說(shuō)這個(gè)地區(qū)是這種果樹(shù)的最適宜栽培區(qū)或適宜栽培區(qū)。

在桂林市，葡萄生長(zhǎng)季葡萄漿果發(fā)育后期和成熟期正值多雨和溫?zé)峒竟?jié)，這對(duì)葡萄漿果品質(zhì)的提高很不利，也十分不利于葡萄采收、貯藏和運(yùn)銷(xiāo)。因此，在桂林市必須采取避雨設(shè)施才能生產(chǎn)多數(shù)品種的葡萄，即使在避雨栽培情況下生產(chǎn)的葡萄漿果其品質(zhì)也達(dá)不到優(yōu)質(zhì)葡萄標(biāo)準(zhǔn)。所以說(shuō)，避雨栽培技術(shù)的應(yīng)用雖然使得桂林市栽培葡萄品種格局大大擴(kuò)展，但這并不意味著桂林市是葡萄栽培的最適宜區(qū)或適宜區(qū)。

二、桂林市發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存

近兩年來(lái)，果市復(fù)蘇，鮮食葡萄市場(chǎng)價(jià)格日益走高，桂林市生產(chǎn)鮮食葡萄收益見(jiàn)好，每667 m2年產(chǎn)值上萬(wàn)元的葡萄園已很常見(jiàn)，高者可達(dá)2萬(wàn)余元，從表象上看，桂林葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)了又一個(gè)明媚的春天。近年桂林市葡萄種植面積不斷增加，發(fā)展步伐越來(lái)越快，2009年桂林市葡萄種植面積較2008年增長(zhǎng)了19%。2011年，桂林市政府下達(dá)給市農(nóng)業(yè)、水果生產(chǎn)部門(mén)的全市農(nóng)作物指導(dǎo)性擴(kuò)種計(jì)劃中，水果擴(kuò)種面積是1.33萬(wàn)hm2,其中葡萄0.27萬(wàn)hm2。2011年春，桂林市新種在山坡和水田里的葡萄面積七成以上是鮮食葡萄品種紅提，僅資源一個(gè)縣就新種紅提0.13萬(wàn)hm2余，加上近幾年來(lái)陸續(xù)種植的0.2萬(wàn)hm2鮮食葡萄（其中80%以上為紅提），資源縣已有超過(guò)0.33萬(wàn)hm2的鮮食葡萄。綜觀近幾年桂林葡萄發(fā)展情況，品種單一、單個(gè)品種面積偏大的特點(diǎn)十分明顯，而品種單一、集中也使得桂林葡萄漿果上市期將過(guò)于集中，其鮮果銷(xiāo)售令人憂慮。據(jù)筆者2010年對(duì)桂林市各葡萄主產(chǎn)縣葡萄銷(xiāo)售價(jià)格和交易情況的調(diào)查，內(nèi)外品質(zhì)較好的葡萄售價(jià)較高，銷(xiāo)售順暢；而品質(zhì)稍次或品質(zhì)差的葡萄銷(xiāo)售價(jià)格偏低，銷(xiāo)售遲滯情景初現(xiàn)。

桂林市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)空間和面臨的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手桂林市種植的葡萄均為鮮食品種，而且桂林本地沒(méi)有葡萄深加工能力。桂林葡萄的目標(biāo)市場(chǎng)主要有2個(gè)：一是本地市場(chǎng)，二是以珠江三角洲（廣州）市場(chǎng)為主的華南5?。▍^(qū)）。桂林葡萄主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是新疆鮮食葡萄，桂林葡萄與新疆葡萄在市場(chǎng)角逐的主要品種是紅提、青提和美人指。在本地和珠三角市場(chǎng)桂林葡萄的優(yōu)勢(shì)，一是成熟稍早；二是地域優(yōu)勢(shì)，即離目標(biāo)市場(chǎng)近、運(yùn)輸成本低；三是桂林具有良好的溫?zé)豳Y源，葡萄生產(chǎn)可以實(shí)現(xiàn)一年兩熟，兩熟果是新疆所沒(méi)有的。相對(duì)于新疆葡萄而言，受生產(chǎn)地域和氣候條件等因素限制，桂林葡萄明顯的競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)在于葡萄漿果內(nèi)外品質(zhì)偏低。從全球葡萄貿(mào)易形勢(shì)看，中國(guó)與智利簽訂的葡萄零關(guān)稅貿(mào)易協(xié)定現(xiàn)已生效，智利生產(chǎn)的品質(zhì)優(yōu)良的低成本鮮食葡萄很有可能大批量涌入我國(guó)市場(chǎng)，而且其成熟上市期不晚于桂林市生產(chǎn)的葡萄，那樣勢(shì)必會(huì)對(duì)桂林葡萄銷(xiāo)售和貿(mào)易帶來(lái)沖擊，這也是桂林葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展可能面臨的又一個(gè)強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

一年兩熟是桂林葡萄產(chǎn)業(yè)贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主動(dòng)權(quán)的不二途徑據(jù)國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)段長(zhǎng)青教授介紹，目前桂林市實(shí)施的一年兩熟葡萄栽培技術(shù)，巨峰、美人指、溫克和圣誕玫瑰這4個(gè)品種的二熟果只有溫克葡萄的二熟果沒(méi)有澀味。盡管溫克葡萄果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期較長(zhǎng),生產(chǎn)成本較高,但仍可以作為桂林市當(dāng)前發(fā)展一年兩熟葡萄生產(chǎn)的首選品種。二熟葡萄是桂林葡萄的特色和優(yōu)勢(shì)所在。由廣西農(nóng)業(yè)廳總農(nóng)藝師白先進(jìn)等研究和主推的一年兩熟葡萄栽培技術(shù)在桂林市各葡萄主產(chǎn)區(qū)均已得到較大面積推廣（2010年已達(dá)0.2萬(wàn)hm2余）。可以說(shuō)，一年兩熟葡萄生產(chǎn)是桂林葡萄把握市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主動(dòng)權(quán)的不二途徑。

桂林葡萄產(chǎn)業(yè)規(guī)避或降低風(fēng)險(xiǎn)的技術(shù)途徑一是充分利用桂林市豐富的山地資源，將葡萄園逐步由水田轉(zhuǎn)移至山坡地（選光照條件好的坡向），這樣，既緩解了果糧爭(zhēng)田矛盾，又為葡萄生長(zhǎng)發(fā)育和開(kāi)花結(jié)果提供了更好的立地條件，并為葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的土地空間。新發(fā)展葡萄園均建在日照條件較好、利于排水排濕、土壤通透性較好的山坡地，盡可能滿足葡萄豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的立地條件。二是選擇種植具有突出特色、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯且比較適應(yīng)本地生產(chǎn)條件、較豐產(chǎn)的葡萄品種，如溫克、美人指、紅提、金手指、玫瑰香和圣誕玫瑰等。其中，溫克、圣誕玫瑰和美人指較紅提等品種容易成花，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性較好，宜于優(yōu)先發(fā)展。三是對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行全面深入的細(xì)致調(diào)查,根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)需求量確定葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模，綜合分析目標(biāo)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及葡萄銷(xiāo)售信息以及本市栽培的各主要葡萄品種生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性、果實(shí)成熟上市期等因素，調(diào)適各葡萄品種的種植面積，以適應(yīng)目標(biāo)市場(chǎng)需求，規(guī)避或降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。四是迅速發(fā)展和擴(kuò)大溫克葡萄一年兩熟生產(chǎn)面積，突出桂林葡萄產(chǎn)業(yè)的特色和優(yōu)勢(shì)，掌握市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主動(dòng)權(quán)。五是種植嫁接大苗,盡可能縮短果樹(shù)幼齡期。推廣簡(jiǎn)約化葡萄栽培、整形修剪、施肥和病蟲(chóng)害防控技術(shù)，降低葡萄生產(chǎn)技術(shù)難度，減少葡萄生產(chǎn)用工成本和生產(chǎn)資料支出成本，提高葡萄生產(chǎn)效益，增強(qiáng)桂林葡萄的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。六是在各葡萄主產(chǎn)縣建立規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化葡萄生產(chǎn)示范園，全面推廣無(wú)公害葡萄生產(chǎn)技術(shù)，確保桂林鮮食葡萄的食用安全性，以安全、優(yōu)質(zhì)、放心的品質(zhì)贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。七是以私營(yíng)或葡萄產(chǎn)業(yè)合作組織為法人，在各葡萄主產(chǎn)縣建立冷鏈設(shè)施和冷鏈系統(tǒng)，以延長(zhǎng)葡萄漿果采收后的保鮮期和應(yīng)市期。