谷氨酸鋅對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、血清含鋅酶活性及免疫器官指數(shù)的影響

武漢工業(yè)學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 盧 昊 王春維 周 海 王兆軍

本試驗(yàn)通過(guò)飼喂自制谷氨酸鋅螯合物，測(cè)定不同試驗(yàn)組的肉仔雞體增重、料肉比、血清堿性磷酸酶（AKP）和乳酸脫氫酶（LDH）及免疫器官指數(shù)（胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)）等生理生化指標(biāo)，進(jìn)一步說(shuō)明不同鋅源的生物學(xué)效價(jià)，并對(duì)自制谷氨酸鋅的飼養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行初步估價(jià)，為確定肉用仔雞實(shí)用日糧鋅適宜添加水平提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 無(wú)機(jī)鋅：ZnSO4·H2O（分析級(jí)）。

有機(jī)鋅：微波法固相合成谷氨酸鋅（自制），含鋅26.43%，含谷氨酸63.28%。主要儀器：HP3510型原子吸收光譜儀。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及日糧 試驗(yàn)動(dòng)物選用商品代AA肉用仔雞，試驗(yàn)日糧采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，飼料配制參照NRC（1994）。基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 按照完全隨機(jī)單因子設(shè)計(jì)法，選擇發(fā)育良好、健康活潑、體重均勻的仔雞240羽，分為6組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8羽，公母各半。每個(gè)重復(fù)占1籠（面積1 m2）。試驗(yàn)用玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，見(jiàn)表1。在基礎(chǔ)日糧中添加80 mg/kg的鋅（以ZnSO4·H2O形式添加）構(gòu)成對(duì)照組，在對(duì)照組基礎(chǔ)上分別添加20、40、60、80 mg/kg和100 mg/kg的鋅（由自制谷氨酸鋅螯合物提供）構(gòu)成5個(gè)試驗(yàn)組，采用網(wǎng)上平養(yǎng)方式飼養(yǎng)。自由采食，飼槽為不銹鋼；采用飲水器自由飲水。試驗(yàn)預(yù)試期7 d，飼喂市售的肉用仔雞全價(jià)顆粒料。期間對(duì)試驗(yàn)雞進(jìn)行新城疫疫苗免疫，方法均為滴鼻和滴眼；正試期為35 d。試驗(yàn)期間每日記錄耗料量，飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，禁食（自由飲水）10 h后稱重，計(jì)算試驗(yàn)雞的日采食量、日增重和料重比。人工控制溫度，1周齡為32～35℃，從第2周起，每周下降2～3℃，主試驗(yàn)結(jié)束。試驗(yàn)其環(huán)境溫度采用自然濕度。同時(shí)，光照采用人工光照和自然光照相結(jié)合，整個(gè)試驗(yàn)采用24 h光照。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4 樣本采集 于42日齡，從每個(gè)重復(fù)中選接近平均體重的試驗(yàn)雞2羽，進(jìn)行屠宰。按常規(guī)方法進(jìn)行胴體分割，取出胰腺、胸腺、脾臟和法氏囊，剔除脂肪后用濾紙吸干稱重量。樣本均用塑料袋包裝好懸掛于-20℃冰箱，待測(cè)。

1.5 測(cè)試指標(biāo)及方法

1.5.1 生產(chǎn)性能 7日齡為始重，以每重復(fù)為單位，每周進(jìn)行空腹稱重（稱重前日22∶00斷料、供水，次日08∶00稱重），計(jì)算各階段及全期的日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.5.2 血液 6周齡選擇各組具有代表性的試驗(yàn)雞，采用靜脈采血，靜置30 min，待其析出血清。然后以3000 r/min離心10 min。取上清液。測(cè)定堿性磷酸酶（AKP）和乳酸脫氫酶（LDH）的活性。

1.5.3 免疫器官指數(shù) 計(jì)算各胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)，以免疫器官鮮重（g）占每千克體重表示。

1.6 數(shù)據(jù)分析 數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2000初步整理后，用SPSS 11.5版統(tǒng)計(jì)軟件ANOVA進(jìn)行方差分析和LSD法進(jìn)行多重比較，試驗(yàn)數(shù)據(jù)均以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。采用獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)比較試驗(yàn)組與對(duì)照組的效果。

2 結(jié)果與討論

2.1 谷氨酸鋅對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，試驗(yàn)0～1周，肉仔雞各組間日增重差異不顯著（P>0.05），但20 mg/kg谷氨酸鋅組的料肉比與其他組之間有顯著差異（P<0.05）；試驗(yàn)1～2周，隨日糧中谷氨酸螯合鋅添加水平的增加，肉仔雞的日增重均優(yōu)于對(duì)照組，且在谷氨酸螯合鋅添加量為 100 mg/kg時(shí)，顯著提高（P<0.05），試驗(yàn)各組料肉比值雖無(wú)顯著差異，但試驗(yàn)組 （20～100 mg/kg谷氨酸鋅組）的料肉比與對(duì)照組相比分別降低了 3.0%、8.5%、11.5%、2.4%、9.1%；試驗(yàn)2～3周，在谷氨酸螯合鋅添加量為100 mg/kg的試驗(yàn)組，平均日增重達(dá)到最大，且與其他組間存在顯著差異，而試驗(yàn)組的料肉比與對(duì)照組均存在顯著差異（P<0.05）；試驗(yàn) 3～4周，雖然各組間平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率差異不顯著，但試驗(yàn)組與對(duì)照組相比均有提高的趨勢(shì)；試驗(yàn)4～5周，除80 mg/kg谷氨酸鋅組外，各試驗(yàn)組平均日增重和料肉比均與對(duì)照組存在顯著差異；從全期來(lái)看，隨日糧中谷氨酸螯合鋅添加水平的增加，肉仔雞的平均日增重呈線性增長(zhǎng)，且在谷氨酸螯合鋅添加量為40 mg/kg時(shí)達(dá)到最大值，與其他各組間存在顯著差異，料肉比差異不顯著，但試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，飼料轉(zhuǎn)化效率分別提高了4.3%、8.6%、6.7%、3.1%、1.8%。上述結(jié)果和相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道的有機(jī)鋅促進(jìn)肉仔雞生長(zhǎng)、提高飼料利用率的結(jié)果相似（劉昌盛等，2002；Idd，1993；Wedekind，1990）。

2.2 谷氨酸鋅對(duì)血清酶活性的影響 由表3可知，隨日糧中谷氨酸螯合鋅添加水平的增加，堿性磷酸酶（AKP）活性提高，且在60 mg/kg達(dá)到最大值（P<0.05）。這與前人報(bào)道的結(jié)果一致（羅曉花等，2006；王安，1989）。而乳酸脫氫酶活性卻隨日糧中谷氨酸螯合鋅添加水平的增加而減少，除20 mg/kg谷氨酸鋅組外，與對(duì)照組均存在顯著差異（P<0.05）。其原因有待進(jìn)一步試驗(yàn)證實(shí)。

2.3 谷氨酸鋅對(duì)免疫器官指數(shù)的影響 見(jiàn)表4。試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組（20～100 mg/kg谷氨酸鋅組）胸腺指數(shù)與對(duì)照組均存在顯著差異 （P<0.05）， 且分別提高了 90.1%、38.8%、75.0%、59.1%、17.2%，隨著谷氨酸鋅添加量的繼續(xù)增加，試驗(yàn)組的胸腺指數(shù)下降，提示高鋅可影響胸腺的免疫功能，與前人報(bào)道一致（趙翠燕和崔恒敏，2004）；而20、40 mg/kg谷氨酸鋅組脾臟指數(shù)分別比對(duì)照組高 10.5%、2.9%，60、80 mg/kg和100 mg/kg谷氨酸鋅組脾臟指數(shù)均比對(duì)照組低，且80 mg/kg谷氨酸鋅組與對(duì)照組間差異顯著 （P<0.05）；試驗(yàn)各組法氏囊指數(shù)不存在顯著差異（P>0.05），各組間數(shù)據(jù)都很接近，也無(wú)明顯規(guī)律。這說(shuō)明盡管法氏囊指數(shù)可以直觀的表明其生長(zhǎng)狀況，但是該指標(biāo)變化并不是很靈敏。

表2 不同水平谷氨酸鋅對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

表3 不同水平谷氨酸鋅對(duì)肉仔雞血清酶活的影響

表4 不同水平谷氨酸鋅對(duì)肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響

3 小結(jié)

日糧中谷氨酸螯合鋅添加水平為40 mg/kg時(shí)，對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能改善效果最佳。

[1]劉昌盛，樂(lè)國(guó)偉，施用暉，等.不同鋅源對(duì)肉用仔雞的飼養(yǎng)效果[J].動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué)，2002，11（19）：51 ～ 53.

[2]羅曉花，孫新文，張仁平，等.微量元素鋅的功能研究及機(jī)制[J].飼料世界，2006，9，10：9 ～ 12.

[3]王安，單安山，等.飼糧鈣鋅含量對(duì)蛋雞生長(zhǎng)發(fā)育血液生化指標(biāo)和體內(nèi)鋅含量的影響[J].東北農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，1989，20（2）：146 ～ 151.

[4]趙翠燕，崔恒敏.雛雞鋅中毒的病理形態(tài)學(xué)研究[J].中國(guó)家禽，2004，1（8）：57 ～ 61.

[5]Idd M T.Progency performance when dams and chicks are fed supplement zinc[J].Poultry Science，1993，72：1492 ～ 1499.

[6]Wedekind K J.Bioavailability of zinc in a zinc-methionine chelate[J].Poultry Science，1990，69，1：142.