淺析人本管理在高校飲食管理中的運用

吳文池(咸寧學院 后勤服務(wù)集團,湖北 咸寧 437100)

淺析人本管理在高校飲食管理中的運用

吳文池
(咸寧學院 后勤服務(wù)集團,湖北 咸寧 437100)

人本管理是促進高校全面發(fā)展、提高高校飲食管理效率、構(gòu)建高校和諧飲食工作的現(xiàn)實需要。文章從人本管理的基本概念和特征入手,分析了人本管理在高校飲食管理中的必要性,最后著重探討了如何在高校飲食管理中正確運用人本管理。

人本管理;飲食管理;高校

高校飲食管理是學校管理、學校后勤管理的重要組成部分。高校飲食工作承載著為師生員工提供優(yōu)質(zhì)生活保障的職能,同時,還肩負著維護學校穩(wěn)定大局的特殊使命。隨著高校后勤社會化改革的不斷深入,學校飲食管理顯得愈來愈重要。如何提高高校飲食管理水平,挖掘飲食工作人員的潛力,提高飲食工作人員的積極性,是促進高校全面、健康、穩(wěn)定發(fā)展的重要途徑和關(guān)鍵步驟,這對實現(xiàn)高校和諧發(fā)展和不斷壯大具有深遠的意義。

積極研究當前高校后勤飲食服務(wù)工作出現(xiàn)的新情況、新特點、新問題,主動迎接挑戰(zhàn),探索搞好高校飲食服務(wù)工作,是擺在高校飲食服務(wù)部門面前一個亟待解決的問題。人是生產(chǎn)力中最活躍的因素,也是企業(yè)管理中的決定性因素,員工積極性、創(chuàng)造力和智慧是企業(yè)發(fā)展的力量源泉。因此,樹立人本管理理念,構(gòu)建人本管理運行機制,培養(yǎng)員工內(nèi)心認同的核心價值觀,是新形勢下提高高校飲食管理效率,構(gòu)建高校和諧飲食工作的現(xiàn)實需要。

一、人本管理的內(nèi)涵與特征

(一)人本管理的內(nèi)涵

人本管理是指把人視作企業(yè)經(jīng)營管理活動中最重要的資源,以企業(yè)全體員工作為管理的主體,將人的全面發(fā)展作為企業(yè)發(fā)展的目標之一,在管理方法上充分考慮企業(yè)內(nèi)外的利益相關(guān)者,以順應(yīng)人性的軟管理為主,尊重人、關(guān)心人,凝聚人的合力,滿足人的需要,激發(fā)人的潛能,從而實現(xiàn)人和企業(yè)的共同發(fā)展的管理理論和方法。

人本管理強調(diào)組織管理依靠人而存在,對人進行管理,一切管理活動由人決定、策劃、操縱、運作,人始終是整個管理過程的主體或主導(dǎo)要素。提高組織中人的智力、知識、技能,鍛煉和完善人的意志、品格,發(fā)展組織中人的整體素質(zhì),成為現(xiàn)代組織管理的重要任務(wù)和目的。人本管理是一種理念、指導(dǎo)思想和管理意識,它強調(diào)人的重要性和在管理中的主體與核心地位,讓人本管理統(tǒng)領(lǐng)組織的一切工作,以取得預(yù)期績效,實現(xiàn)組織的目標。

(二)人本管理的特征

第一,人本管理是以人為中心的管理。人本管理圍繞人”這個“本”,人本管理把企業(yè)員工的正確認識作為管理活動的基礎(chǔ),把企業(yè)與員工的目標協(xié)調(diào)作為管理活動的前提,把制度建設(shè)和環(huán)境塑造作為管理的外部條件,把選人、用人、育人、留人作為管理活動的主要內(nèi)容,把企業(yè)與員工的共同發(fā)展作為管理活動的最終目標。

第二,人本管理是一種全員參與的管理。對現(xiàn)代企業(yè)來說,人是企業(yè)最寶貴的資源,只有充分發(fā)揮這一資源的效能,充分調(diào)動企業(yè)員工的積極性和創(chuàng)造性,使事得其人,人盡其才,才盡其用,才能更有效地實現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略目標。在實行人本管理的企業(yè)中,每位員工都是真正的主人,管理人員與普通員工之間是一種合作分工關(guān)系。企業(yè)在尊重人、關(guān)心人、理解人、愛護人、幫助人、造就人的基礎(chǔ)上,得到了前進的真正動力。

第三,人本管理以激勵作為主導(dǎo)思想。在管理實踐中,堅持個人目標與組織目標相結(jié)合、堅持物資激勵與精神激勵相結(jié)合、堅持正激勵與負激勵相結(jié)合、堅持外在激勵與內(nèi)在激勵相結(jié)合的原則,在企業(yè)中建立、健全有效的激勵機制。通過加強目標激勵、情感激勵、榜樣激勵、行為激勵、考核激勵、尊重激勵、危機激勵、榮譽激勵、物質(zhì)激勵等,充分調(diào)動企業(yè)員工的主動性、積極性和創(chuàng)造性。

第四,人本管理以組織的目標與個人目標都實現(xiàn)作為企業(yè)成功的標志。人本管理通過培養(yǎng)企業(yè)員工的共同價值觀,把企業(yè)追求的最高目標與員工的最高目標聯(lián)系在一起,鼓勵人們?yōu)閷崿F(xiàn)共同的目標和價值而努力,從而形成員工個人目標與企業(yè)目標的自然契合,形成員工的主人翁意識,增強企業(yè)的凝聚力,使企業(yè)獲得長久的發(fā)展。

二、人本管理在高校飲食管理中的必要性

(一)人本管理是構(gòu)建高校和諧校園的必然選擇

人本管理理論與實踐的出現(xiàn)順應(yīng)了當今新經(jīng)濟時代的要求,具有重大的現(xiàn)實意義。社會主義生產(chǎn)的目的在于隨著生產(chǎn)力的發(fā)展不斷滿足人民群眾日益增長的物質(zhì)和文化需求。高校的飲食工作離不開全體員工,全體員工和他們的積極性提高是高校飲食生產(chǎn)力的重要載體。因此,樹立以人為本的管理理念,加強對員工個體的管理,樹立員工內(nèi)心認同的核心價值觀,是新形勢下提高高校飲食管理效率,構(gòu)建高校和諧飲食工作的重中之重,體現(xiàn)了“三個代表”重要思想,是貫徹落實科學發(fā)展觀的根本出發(fā)點和立腳點。

(二)人本管理是激發(fā)高校飲食服務(wù)業(yè)創(chuàng)新的有效機制

企業(yè)的持續(xù)發(fā)展是任何一個企業(yè)都孜孜不倦追求的目標。在殘酷的市場競爭中,企業(yè)競爭力的源泉是企業(yè)創(chuàng)新,創(chuàng)新的決定力量是企業(yè)的知識資源,而知識資源中的活化部分又是依附于人的,所以,如果把企業(yè)的生產(chǎn)要素概括為人與物的話,那么人將是企業(yè)歸根到底的決定性因素。這種人性化管理使企業(yè)與員工形成一種心理契約,變員工“要我做”為“我要做”。把員工的主觀能動性調(diào)動起來,是企業(yè)進行制度創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新的前提條件,而以人為本的管理正是給高校飲食服務(wù)業(yè)員工提供了一種相對寬松的創(chuàng)新環(huán)境。

(三)人本管理是提高高校飲食服務(wù)業(yè)績效的堅強保證

高校飲食服務(wù)業(yè)人員的招聘、培訓(xùn)到職業(yè)生涯管理都需付出相應(yīng)的管理成本。高校餐飲人員流動性較大,尤其是優(yōu)秀人才的流失,給組織人力資源管理帶來了資金損失和成本代價。由于實施人本管理帶來的人才流失現(xiàn)象的減少,必將避免人力資源管理成本的增加,降低組織人力資源管理成本。實施人本管理將使高校餐飲員工的能力得到客觀的評價和全面的發(fā)揮,激發(fā)了員工的積極主動性,避免了組織中存在的人浮于事的現(xiàn)象,從而使組織中充滿競爭意識、生機與活力,有助于工作績效達到最高點。

(四)人本管理是高校飲食服務(wù)業(yè)改革成功的關(guān)鍵因素

餐飲業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè),從業(yè)人員的綜合素質(zhì)直接影響著餐飲經(jīng)營的績效。高校餐飲的改革和發(fā)展同時面臨著機遇和挑戰(zhàn)的雙重考驗,實現(xiàn)創(chuàng)新需要勇氣,需要膽識,更加需要智力支持。高校餐飲要想突破傳統(tǒng)模式,通過創(chuàng)新脫穎而出,都必須以人才為基礎(chǔ)。高校餐飲的改革需要人才,高校餐飲的發(fā)展依賴人才。如何選擇人才、用好人才、留住人才,是擺在高校餐飲人面前的人力資源大課題。樹立以人為本理念,關(guān)心員工利益,尊重員工個體,加強高校后勤人力資源的開發(fā)與管理是高校餐飲改革和發(fā)展的根本支撐和重要保證。

三、人本管理在高校飲食管理中的運用

(一)建立以人為本的激勵機制

第一,保證公平合理的利益分配制度。首先應(yīng)該使每位高校飲食服務(wù)業(yè)員工都有通過公平競爭選擇工作崗位的機會;其次每個崗位的工作任務(wù)與職責都有明確規(guī)定的考核標準,既便于本人執(zhí)行,也便于上級主管和他人檢查評估;最后,在全體成員充分討論的基礎(chǔ)上,制定出公正的工資獎金薪酬分配規(guī)則,使個人所得到的工資獎金能夠體現(xiàn)其對實現(xiàn)組織目標所作的貢獻。同時,運用正式渠道公布統(tǒng)一的,具有可比性的評價標準及分配結(jié)果并保證兌現(xiàn)。

第二、堅持科學的人才選拔制度和用人制度。在對高校飲食服務(wù)業(yè)人才進行選拔的過程中注重公平、公正、科學的人本管理原則。嚴把招聘、甄選關(guān),在選聘人員時不僅要注重應(yīng)聘者以前的工作能力與經(jīng)驗,還應(yīng)注重崗位和其現(xiàn)有能力的吻合程度。在用人上,做到人才評價標準的量化與細化,堅決實施在合適時間、合適地點,用合適人選的“三合模式”。并為員工制定個性化的職業(yè)生涯規(guī)劃,實現(xiàn)根據(jù)員工個人的不同能力以及個人能力不同時期的發(fā)展軌跡進行動態(tài)管理。

第三、完善學習培訓(xùn)體系,提高員工素質(zhì)。所有的激勵都是通過滿足人的內(nèi)在需要而實現(xiàn)的,而人的自身素質(zhì)、價值觀念對其內(nèi)在需要的偏好具有極大的影響。學習培訓(xùn)正是從提高人的素質(zhì)、提升人的精神追求檔次上激發(fā)人的進取精神,激勵其努力工作的行為。培訓(xùn)主要是從提高員工的業(yè)務(wù)技能,促使其有更多取得成功的機會方面發(fā)揮激勵作用。高校餐飲人才的培訓(xùn)方式較多,如崗前培訓(xùn)、技術(shù)培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、鼓勵員工繼續(xù)教育、干部訓(xùn)練等。通過學習培訓(xùn),激勵現(xiàn)有員工的自豪感,推動高校飲食服務(wù)業(yè)整體素質(zhì)的提高和可持續(xù)發(fā)展。

(二)培育以人為本的企業(yè)文化

企業(yè)文化是企業(yè)在長期的實踐活動中所形成的,并且為企業(yè)成員普遍認可和遵循的具有本企業(yè)特色的價值觀念、團體意識、行為規(guī)范和思維方式的總和。企業(yè)文化是以人為中心的管理理論,體現(xiàn)的是以人為本的人本管理思想。企業(yè)員工是企業(yè)文化的創(chuàng)造者,也是企業(yè)文化的繼承者,只有發(fā)動全員參與,才能成功地建設(shè)優(yōu)秀的企業(yè)文化。良好的企業(yè)文化不僅是提高員工素質(zhì)的重要保證,也是企業(yè)員工獲得朝氣與活力的源泉,是企業(yè)的靈魂所在。

高校飲食企業(yè)文化建設(shè)要突顯人本管理,把尊重人、關(guān)心人、理解人、培養(yǎng)人、合理使用人、全方位地提高飲食服務(wù)業(yè)員工的素質(zhì)作為企業(yè)文化建設(shè)的主要內(nèi)容,采用教育、啟發(fā)、誘導(dǎo)、吸引、熏陶和激勵等多種方法來培養(yǎng)員工的命運共同感、工作責任感、事業(yè)開拓感和集體榮譽感,增強員工對企業(yè)的歸屬感和對企業(yè)價值的認同感并自覺地去實現(xiàn)它。飲食服務(wù)業(yè)人員把實現(xiàn)和諧后勤作為自己的最高愿景,促使每個人都能把其內(nèi)在潛力和創(chuàng)造力最大地發(fā)揮出來。這樣就會在高校餐飲工作中形成一種和諧的氣氛,在和諧的氛圍中,員工就會把自己的發(fā)展和整個餐飲工作的發(fā)展結(jié)合起來,高校餐飲工作就會順利推進。

(三)鼓勵員工參與管理

高校飲食服務(wù)業(yè)全體員工要主動參與人本管理,樹立人本管理的理念,主要途徑有目標管理、工作豐富化及員工參與管理等。

目標管理是讓組織的主管人員和員工親自參加目標的制定,在工作中實行“自我控制”并努力完成工作目標的一種管理制度或方法。目標管理的目標轉(zhuǎn)化方法既是“自上而下”,又是“自下而上”的。每一個飲食服務(wù)業(yè)員工和各級管理者共同參與了目標的設(shè)定,把高校餐飲實體的整體目標層層轉(zhuǎn)化為組織單位和個人目標,結(jié)果構(gòu)成一個目標層級結(jié)構(gòu)。每個員工對組織的貢獻都很明確,如果所有的人都實現(xiàn)了他們各自的目標,則他們所在單位的目標也將達到,從而組織整體目標的實現(xiàn)也將成為現(xiàn)實。目標管理不是用目標控制、約束,而是用它們來激勵下級。

工作任務(wù)豐富化是增加任務(wù)的深度,豐富化的設(shè)計為員工們提供的任務(wù)不僅僅是執(zhí)行命令,還包括了一定限度的計劃安排和評價自身工作的內(nèi)容,要求高校餐飲員工們以更大的獨立性和責任感去完成任務(wù)并進行自我評價以改進自己的工作成績。工作豐富化立足于滿足成就感、創(chuàng)造欲、自我實現(xiàn)等高層次的心理需要。力求使高校飲食服務(wù)業(yè)員工從根本任務(wù)本身獲得激勵,而無需過多地依賴外在獎酬的刺激,因而對薪金、工作環(huán)境、組織結(jié)構(gòu)等問題的關(guān)注程度相對較低。

此外,高校餐飲實體中董事會、監(jiān)事會、員工代表大會等機構(gòu)中員工代表的廣泛參與和員工話語權(quán)的增強,也可以促進高校飲食服務(wù)業(yè)員工的自主管理。

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