重慶市苧麻榨菜套作模式的研究與應(yīng)用

周光凡，張龍?jiān)?，何超?/p>

（涪陵苧麻試驗(yàn)站，重慶 涪陵 408000）

榨菜和苧麻是重慶市特別是涪陵區(qū)目前農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主推產(chǎn)業(yè)，而榨菜更是我市的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。根據(jù)規(guī)劃，未來五年我市榨菜原料基地將發(fā)展到7.0萬公頃，這僅僅依靠發(fā)展沿江鄉(xiāng)鎮(zhèn)（低海拔區(qū)域，200-550m）是不能夠?qū)崿F(xiàn)的。特別是受三峽庫區(qū)淹沒的影響，沿江榨菜面積還將減少10%，因此，尚需增加約3.0萬公頃，也就意味著榨菜二線原料基地必然向中高海拔鄉(xiāng)鎮(zhèn)（600-800m）擴(kuò)展。而中高海拔鄉(xiāng)鎮(zhèn)又是我市主推苧麻種植的重點(diǎn)區(qū)域。就如何利用苧麻地秋冬季豐富的光熱資源，提高復(fù)種指數(shù)和土地利用率，增加農(nóng)民收入，我們從2004年開始，歷時(shí)5年，相繼在我市涪陵區(qū)新村、兩匯等不同海拔區(qū)域鄉(xiāng)鎮(zhèn)的苧麻地中進(jìn)行了麻菜套作試驗(yàn)研究與示范，收到了較好的效果。

1 重慶市榨菜生產(chǎn)情況

1.1 關(guān)于榨菜

榨菜的原料植物叫作“莖瘤芥”（Brassica juncea var.tumida），是十字花科蕓薹屬芥菜植物中的一個(gè)變種。其典型特征是在營養(yǎng)生長(zhǎng)期莖部變態(tài)膨大呈肉質(zhì)，且膨大莖上每張葉柄基部著生2-3個(gè)瘤狀突起，故名“莖瘤芥”，在四川、重慶等地俗稱“青菜頭”、“包包菜”，有的也直接稱作“榨菜”。實(shí)際上榨菜是用“莖瘤芥”的瘤狀莖經(jīng)過腌制加工后形成的產(chǎn)品（商品），該產(chǎn)品因加工過程中有通過壓榨除去水分的環(huán)節(jié)，所以叫作“榨菜”。

1.2 重慶市的榨菜生產(chǎn)

據(jù)考證，“莖瘤芥”18世紀(jì)中葉以前分化起源于川東長(zhǎng)江沿岸，該區(qū)域的棕紫泥、灰棕紫泥和紅棕紫泥土壤以及秋冬季冷涼濕潤(rùn)而無嚴(yán)寒的氣候環(huán)境，成為莖瘤芥的最適生態(tài)區(qū)?，F(xiàn)重慶市有近20個(gè)區(qū)縣種植榨菜，總面積約5.3萬公頃。我市涪陵區(qū)1951年榨菜面積僅330公頃，1997年（重慶直轄、涪陵建區(qū)以前）發(fā)展到1.47萬公頃，到2008年已達(dá)3.87萬公頃（全區(qū)耕地總面積6萬余公頃），發(fā)展速度極快，1995年被命名為“中國榨菜之鄉(xiāng)”。2008年全區(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值近30億元（包括農(nóng)民青菜頭收入、半成品和精深加工以及為其服務(wù)的陶瓷、竹編、塑料、造紙、鹽業(yè)、運(yùn)輸?shù)仁杖耄?，形成了以榨菜為核心的一個(gè)大行業(yè)，是涪陵區(qū)的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，約50萬農(nóng)民在這一個(gè)大行業(yè)中從業(yè)。重慶市2002年把榨菜作物確定為市定主要農(nóng)作物，2004年啟動(dòng)了“重慶市100萬噸榨菜深加工產(chǎn)業(yè)化工程”項(xiàng)目。

涪陵榨菜最早形成商品起于1898年（涪陵商人邱壽安把青菜頭加工制作成榨菜在宜昌、武漢開商行銷售），1905年獲巴拿馬國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，后一直被譽(yù)為世界三大名腌菜（涪陵榨菜、歐洲酸菜、德國甜酸甘藍(lán)）之一。目前涪陵有榨菜精、深加工企業(yè)約70家，最為著名的是涪陵榨菜集團(tuán)（國有，職工5000人，國家級(jí)龍頭企業(yè)）的“烏江”牌系列榨菜和辣妹子集團(tuán)（民營，市級(jí)龍頭企業(yè)）的“辣妹子”牌系列榨菜，均為中國馳名商標(biāo)。

2 重慶市苧麻生產(chǎn)加工基本情況

重慶市獨(dú)特的地理、氣候、土地等條件，使其具有相當(dāng)豐富的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。同樣，栽培苧麻也是促進(jìn)重慶山區(qū)、庫區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要種植業(yè)。重慶市位于長(zhǎng)江流域中上游地區(qū)，苧麻種植歷史悠久，從《華陽國志》可知，涪陵苧麻最早產(chǎn)于蜀漢的涪陵郡（今彭水，黔江、酉陽、武隆等縣），已有1000多年歷史。主要集中在三峽庫區(qū)和武陵山余脈，多在海拔400～800米的低山丘陵區(qū)（坪壩地帶、或山坡地）種植，對(duì)保護(hù)耕地、防治水土流失起到了很重要的作用，也是一部分山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的骨干產(chǎn)業(yè)。目前重慶市主要產(chǎn)麻區(qū)縣有:涪陵區(qū)3300公頃、忠縣2000公頃、豐都縣2000公頃、武隆縣1000公頃、南川區(qū)700公頃、彭水縣1000公頃、江津區(qū)1300公頃，加上其他區(qū)縣零星種植，共計(jì)約1.3萬公頃。主要種植品種有湘苧二號(hào)、中苧一號(hào)、川苧八號(hào)以及當(dāng)?shù)厣鲜兰o(jì)80年代種植的老品種“黑皮蔸”，栽培土壤主要為紫色土，平均單產(chǎn)100公斤左右。前幾年，在國內(nèi)外對(duì)天然麻纖維需求增長(zhǎng)的帶動(dòng)下，各區(qū)縣的發(fā)展速度較快，并推動(dòng)了品種和栽培技術(shù)的改良，提高了單產(chǎn)及麻農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，重慶市苧麻種植面積占全國苧麻總面積的10%，產(chǎn)量約占全國總量的5%左右。市內(nèi)有重慶涪陵金帝工業(yè)集團(tuán)有限公司（國有大型紡織工業(yè)企業(yè)，主營苧麻紡、亞麻紡和棉麻混紡，總資產(chǎn)6億元，員工6千余人），該企業(yè)位于涪陵城區(qū)東郊（目前正在改制和重組），已形成脫膠、紡紗、織布、印染、服裝等產(chǎn)業(yè)鏈條，每年苧麻需求量1萬噸左右。其生產(chǎn)規(guī)模、裝備水平在全國同行業(yè)中位居前茅，是國家紡織工業(yè)局確定的重點(diǎn)跟蹤企業(yè)。另有南川、江津等4個(gè)苧麻脫膠廠。全市麻紡加工整體能力較強(qiáng)，原麻年需求量1.5～2萬噸，苧麻織物染整生產(chǎn)能力占全國的20%以上。榮昌縣傳統(tǒng)的以苧麻為原料的手工制品“夏布”出口韓國和日本，是當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品。目前，全市苧麻企業(yè)受到人民幣升值和國際金融危機(jī)的雙重影響，產(chǎn)品出口受到制約，企業(yè)效益大幅度降低，生存和生產(chǎn)發(fā)展異常困難。同時(shí)，種植苧麻的比較效益大幅下降也給全市苧麻基地帶來了“賣麻難”問題，農(nóng)民種植和管理的積極性受到了較大影響。

3 重慶市麻菜套作研究和生產(chǎn)應(yīng)用

3.1 研究“苧麻+榨菜”種植模式的背景

重慶市苧麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，幾經(jīng)大起大落的艱苦歷程。以涪陵區(qū)為例，建國前夕，全涪陵地區(qū)（9縣1市）有苧麻706公頃，總產(chǎn)450余噸，居四川省第三位。建國后，鑒于軍工、民用需求量大，特別是上世紀(jì)80年代農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營渠道放開后，國際市場(chǎng)需求量增大，當(dāng)時(shí)原麻收購價(jià)漲到人民幣6.0元/公斤，最高達(dá)15元/公斤，極大地刺激了苧麻生產(chǎn)的發(fā)展，到1987年涪陵9縣1市的苧麻面積曾達(dá)到2.73萬公頃，總產(chǎn)達(dá)1.7萬噸。20世紀(jì)90年代末，由于紡織品受出口配額限制，以及市場(chǎng)疲軟，企業(yè)出現(xiàn)壓庫，農(nóng)民毀麻，生產(chǎn)萎縮，面積銳減，至1999年涪陵區(qū)（原涪陵縣）的苧麻面積不足33公頃，產(chǎn)量?jī)H50噸。

2000年，在我國加入WTO的同時(shí)，“白馬苧麻紡織廠”也移民搬遷到涪陵，改制成立“重慶市涪陵金帝工業(yè)集團(tuán)有限公司”，主營苧麻紡織品加工經(jīng)營，年需纖維原料0.8-1萬噸。為此，涪陵區(qū)委區(qū)政府遂將苧麻生產(chǎn)納入全區(qū)農(nóng)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展（與榨菜、畜牧、蠶桑并列為涪陵農(nóng)業(yè)的“四篇大文章”），至2005年，涪陵區(qū)的苧麻面積已恢復(fù)發(fā)展到3133公頃，位居重慶直轄市各區(qū)縣前茅。

苧麻產(chǎn)業(yè)的大起大落使我們認(rèn)識(shí)到，發(fā)展一個(gè)產(chǎn)業(yè)實(shí)屬不易，要保住這個(gè)產(chǎn)業(yè)更是何其艱難。為此，我們于2004年開始探索研究“苧麻+榨菜”的種植模式，試圖把苧麻（深根型，一般入土達(dá)50cm以上，大部分根系分布在35cm左右耕層）和榨菜（淺根型，入土20cm左右）這兩類作物在同一地塊統(tǒng)一協(xié)調(diào)起來。作者分別從苧麻和榨菜的品種搭配、榨菜移栽苗齡及時(shí)間、榨菜本田管理技術(shù)（追肥、施藥和中耕）等方面進(jìn)行研究，目前已初步探索出一套麻菜種植模式及技術(shù)并在涪陵、豐都和南川等苧麻產(chǎn)區(qū)應(yīng)用，取得了較好效果。

3.2 “苧麻+榨菜”種植模式的研究結(jié)果

3.2.1 生物學(xué)性狀表現(xiàn)

3.2.1.1 榨菜生物學(xué)性狀表現(xiàn) 苧麻冬季行間套作的榨菜，不論高低海拔，長(zhǎng)勢(shì)都普遍較好。研究結(jié)果表明，以應(yīng)用榨菜品種“永安小葉”為例，9月下旬播種育苗，10月下旬移栽，每667m2植3750株，每667m2施用37.5kg復(fù)合肥，表現(xiàn)最好:抽樣調(diào)查榨菜膨大莖（青菜頭）單個(gè)重0.45-0.55kg，最大的達(dá)1.35 kg，莖葉比為1:1.05-1.25。

3.2.1.2 苧麻生物學(xué)性狀表現(xiàn) 調(diào)查表明，套作榨菜后頭麻生長(zhǎng)明顯優(yōu)于對(duì)照區(qū)（苧麻地冬閑，不套作榨菜），其平均有效株數(shù)比對(duì)照區(qū)增加1.4株/m2、株高增加5.2cm、莖粗增加0.05cm、皮厚增加0.04mm，單纖維支數(shù)平均達(dá)到1875公支。

3.2.2 產(chǎn)量品質(zhì)表現(xiàn)

3.2.2.1 榨菜產(chǎn)量品質(zhì) 根據(jù)試驗(yàn)調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析:①低海拔區(qū)域（涪陵兩匯試驗(yàn)點(diǎn)）套作的榨菜平均產(chǎn)青菜頭2250kg/667m2，最低1800 kg，最高可達(dá)2750 kg；②高海拔區(qū)域（涪陵新村試驗(yàn)點(diǎn)）套作的榨菜平均產(chǎn)青菜頭1750 kg/667m2，最低1250 kg，最高2150 kg。套作的榨菜空心率低，外觀質(zhì)量好，菜形符合加工要求。

3.2.2.2 苧麻產(chǎn)量品質(zhì)①低海拔區(qū)域“麻菜”套作模式每667m2平均產(chǎn)原麻265.5kg，比對(duì)照（未套作榨菜）增產(chǎn)25.9kg，增產(chǎn)10.8%。其中頭季麻每667m2增產(chǎn)原麻13.0kg，增產(chǎn)14.4%，二麻增產(chǎn)9.6%，三麻增產(chǎn)7.6%；②中高海拔區(qū)域套作模式每667m2平均產(chǎn)原麻217.3kg，比對(duì)照增產(chǎn)原麻17.3kg，增產(chǎn)8.7%。其中頭季麻每667m2增產(chǎn)原麻9.7kg，增產(chǎn)11.5%，二麻增產(chǎn)6.8%，三麻增產(chǎn)5.6%。其有效纖維長(zhǎng)度均大于1m，單纖維支數(shù)經(jīng)品質(zhì)化驗(yàn)普遍達(dá)1800公支以上，最高達(dá)2300公支。

3.2.3 收入對(duì)比

3.2.3.1 榨菜收入“麻菜”套作低海拔區(qū)域平均榨菜收入1260元/667m2（按2006-2008年收購均價(jià)0.56元/kg計(jì)），高海拔區(qū)域平均榨菜收入980元/667m2。

3.2.3.2 苧麻收入“麻菜”套作低海拔區(qū)域每667m2產(chǎn)原麻265.5kg，收入2124元（按2008年交金帝集團(tuán)價(jià)8元/kg計(jì)），比對(duì)照平均增產(chǎn)原麻25.9kg，增收207.2元；高海拔區(qū)域每667m2產(chǎn)原麻217.3kg，收入1738元，比對(duì)照平均增產(chǎn)原麻17.3kg，增收138.4元。

3.2.3.3 麻菜套作增加的總收入①低海拔區(qū)域每667m2收入3384元，比不套作榨菜的對(duì)照區(qū)平均增收1467.2元；②高海拔區(qū)域每667m2收入2718元，比對(duì)照區(qū)平均增收1118.4元。

3.3 “苧麻+榨菜”種植模式的初步應(yīng)用效果

近兩年，我們相繼在重慶市涪陵區(qū)同樂鄉(xiāng)、新妙鎮(zhèn)、龍?zhí)舵?zhèn)以及南川區(qū)冷水鎮(zhèn)、豐都縣十直鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行麻菜套作模式示范推廣約660公頃，效果比較顯著，群眾樂意接受；尤其是在第三季苧麻收割后種植一季榨菜，不但增加一季榨菜收入，而且有利于來年苧麻的生長(zhǎng)，至少可總結(jié)歸納如下好處:

3.3.1 充分利用了秋冬季苧麻行間空閑地，增種一季榨菜，1塊地當(dāng)作了同樣面積的2塊地用，套作的榨菜產(chǎn)量相當(dāng)于凈作榨菜產(chǎn)量的70%。

3.3.2 同時(shí)保護(hù)和促進(jìn)了兩個(gè)產(chǎn)業(yè)。一季榨菜有較恒定的收入，每畝980-1260元（尚未計(jì)算農(nóng)戶自己加工榨菜半成品的附加收入），在苧麻行情（價(jià)格）起伏較大時(shí)，農(nóng)戶能夠應(yīng)付自如，不至于恐慌到急忙去挖掉麻蔸。

3.3.3 麻菜套作對(duì)苧麻生產(chǎn)本身的作用

3.3.3.1 秋冬季種植榨菜，其田間活動(dòng)可彌補(bǔ)苧麻冬管（如對(duì)苧麻的中耕、施肥等）的不足。

3.3.3.2 種植榨菜可抑制苧麻行間的雜草叢生現(xiàn)象。

3.3.3.3 中高海拔區(qū)域麻地種植榨菜可對(duì)苧麻起到保暖防凍作用。

3.3.3.4 種植榨菜所施用肥料的一半以及榨菜收獲后遺棄的根須、葉片等可供苧麻植株再利用。

4 麻菜套作模式亟待研究完善的幾個(gè)問題

4.1 套作后兩種作物病蟲害的變化及防控技術(shù)研究

4.2 套作的茬口銜接及榨菜育苗新技術(shù)研究

4.3 套作后肥料種類搭配及提高施肥效果的研究

4.4 第二季麻收獲后連續(xù)種植兩季榨菜的試驗(yàn)研究

[1]張龍?jiān)?，?苧麻冬季空閑行間種植榨菜試驗(yàn)示范初報(bào)[J].中國麻業(yè)，2005（2）:37-38.

[2]張龍?jiān)疲?“涪陵苧麻”的優(yōu)勢(shì)及開發(fā)策略.中國麻業(yè)科學(xué)，2008（5）:102-104.

[3]周光凡，范永紅，劉義華，等.莖瘤芥（榨菜）研究進(jìn)展及其對(duì)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的貢獻(xiàn)[J].中國蔬菜，2009（16）：36-40.

[4]中國十字花科蔬菜研究進(jìn)展[M].北京:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2008.