日糧精粗比對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響

裴成江，楊正德，許萬(wàn)里

（1.貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，貴陽(yáng) 550025；2.貴州大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究所，貴陽(yáng) 550025）

我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展緩慢、起點(diǎn)低，尚未建立完善的奶牛生產(chǎn)體系，奶牛飼養(yǎng)水平相對(duì)較低，尤其是奶牛飼養(yǎng)過(guò)程中所采用精粗飼料類型及比例不同，泌乳期奶牛精粗料比例不適宜等，導(dǎo)致奶牛瘤胃功能受損、消化率降低、生產(chǎn)性能下降，影響奶牛生產(chǎn)潛力的發(fā)揮和乳成分的改變[1]。因此，日糧精粗比是科學(xué)飼養(yǎng)奶牛的基礎(chǔ)，合理的精粗料配比對(duì)優(yōu)化瘤胃環(huán)境及維持乳脂率具有潛在的益處。

1 日糧精粗比對(duì)奶牛瘤胃的影響

1.1 日糧精粗比對(duì)奶牛瘤胃細(xì)菌菌群數(shù)量的影響

奶牛瘤胃中細(xì)菌的種類可按其功能分為纖維降解菌、淀粉降解菌、半纖維素降解菌、蛋白降解菌、脂肪降解菌、酸利用菌、乳酸產(chǎn)生菌、瘤胃產(chǎn)甲烷菌和其他瘤胃細(xì)菌，細(xì)菌的種類和數(shù)量主要受日糧結(jié)構(gòu)的影響[2]。瘤胃微生物的生長(zhǎng)需要適宜的瘤胃發(fā)酵內(nèi)環(huán)境，而日糧精粗比制約著瘤胃內(nèi)環(huán)境、微生物合成效率及區(qū)系形成。在高粗料日糧條件下，丁酸弧菌和棲瘤胃普雷沃氏菌是瘤胃中的優(yōu)勢(shì)菌種，而在高精料日糧條件下，瘤胃中單細(xì)菌、消化鏈球菌、鏈球菌、乳酸桿菌以及嗜淀粉瘤胃桿菌為優(yōu)勢(shì)種群[3]。

1.2 日糧精粗比對(duì)奶牛瘤胃纖毛蟲數(shù)量及組成的影響

反芻動(dòng)物日糧的組成不同，其發(fā)酵后瘤胃pH變化不同，因此日糧性質(zhì)是影響瘤胃纖毛蟲數(shù)量和種群變化的主要因素。用大量淀粉飼喂反芻動(dòng)物后，瘤胃的pH降至 6.0以下，纖毛蟲全部消失；用含較多小麥的日糧喂羊，乳酸增多，瘤胃pH下降，纖毛蟲數(shù)量降低。易建明等報(bào)道，黃牛稻草期瘤胃纖毛蟲水平較放牧期要低[4]。額爾很巴雅爾報(bào)道，通常情況下飼喂青草比飼喂干草瘤胃內(nèi)纖毛蟲數(shù)量更多[5]。趙國(guó)琦等采用不同的粗精比日糧（分別為 100： 00、70： 30、30： 70）飼喂裝有瘤胃瘺管、十二指腸瘺管和回腸瘺管的去勢(shì)（公母各半）薩?？搜?，結(jié)果表明，纖毛蟲的十二指腸、回腸內(nèi)流入量隨著日糧中精飼料比例的提高而顯著地減少（P＜0.05），其中以 100： 00 組最高為 34.38 和 3.65 g·d－1，回腸內(nèi)流入量約為十二指腸的1/10，纖毛蟲氮的流入量和纖毛蟲的流入量呈現(xiàn)相似的變化趨勢(shì)（P＜0.05）[6]。另一方面，日糧的性質(zhì)又直接影響瘤胃內(nèi)纖毛蟲種群的變化。有研究用3種不同的飼養(yǎng)方法飼喂4頭帶有永久性瘤胃瘺管的乳用山羊，結(jié)果表明，舍飼期精料加干草組瘤胃內(nèi)毛蟲占纖毛蟲總數(shù)的95%，放牧期占總數(shù)的83%，相反，密毛蟲所占比例提高。究其原因可能是不同種屬纖毛蟲在不同飼養(yǎng)條件下對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)降解所起作用不同的緣故。

奶牛瘤胃中纖毛蟲的數(shù)量很大程度上取決于奶牛的日糧精粗比例。采食全粗料的奶牛瘤胃內(nèi)含有大量纖毛蟲，其細(xì)胞濃度約為 4×105～6×105個(gè)·mL－1，隨著日糧中精料比例的增加，日糧能量隨之提高，動(dòng)物瘤胃內(nèi)纖毛蟲數(shù)量進(jìn)一步增加，當(dāng)日糧中粗料比例為40%～50%時(shí)，瘤胃內(nèi)原蟲數(shù)量最大[7]。

在瘤胃中，多數(shù)原蟲隱蔽于固體飼料中。日糧精粗比例也影響纖毛蟲的組成，尤其是內(nèi)毛蟲數(shù)量的變化。飼喂干草或牧草時(shí)，內(nèi)毛蟲數(shù)量占總數(shù)的40%～90%，在日糧中添加精料時(shí)，內(nèi)毛蟲數(shù)量可達(dá)整個(gè)纖毛蟲數(shù)量的90%～98%。Ueda等在研究中發(fā)現(xiàn)，與采食日糧精粗比為35：65的奶牛相比，日糧精粗比為 65：35的奶牛內(nèi)毛蟲的數(shù)量顯著提高[6]。

1.3 日糧精粗比對(duì)奶牛瘤胃真菌種群的影響

當(dāng)飼喂纖維素含量較高的日糧時(shí)，反芻動(dòng)物瘤胃真菌數(shù)比飼喂纖維素含量低的日糧高。研究表明，真菌生長(zhǎng)與日糧成分關(guān)系很大，植物中的原卟啉化合物可誘導(dǎo)孢子釋放和孢子囊分化。當(dāng)動(dòng)物飼喂莖桿飼糧時(shí)，有大量的真菌產(chǎn)生，反之，當(dāng)飼喂軟葉類飼糧、高淀粉飼糧、高蔗糖或高半乳糖飼糧時(shí)真菌數(shù)量較少，甚至缺失[9]。由于瘤胃真菌優(yōu)先附著在厚壁木質(zhì)化組織上，因而含有大量纖維素的日糧更適于真菌生長(zhǎng)；瘤胃真菌的生活周期為24～32 h，含有木質(zhì)化組織的日糧在瘤胃中停留時(shí)間較長(zhǎng)，因而能確保真菌的生長(zhǎng)。在淀粉、蔗糖和半乳糖豐富的日糧中，碳水化合物的快速發(fā)酵使瘤胃內(nèi)pH降至5.5以下，從而使產(chǎn)生的游動(dòng)孢子數(shù)量減少，瘤胃中大量可溶性碳水化合物也可阻止游動(dòng)孢子在植物片段上附著和出芽。

當(dāng)奶牛采食高淀粉日糧（如大麥類）或乳清含量高的日糧時(shí)，其瘤胃中有時(shí)甚至檢測(cè)不到厭氧真菌。Fonty等認(rèn)為這是由于這些日糧在牛瘤胃內(nèi)易發(fā)酵，從而使瘤胃內(nèi)pH迅速下降，有時(shí)甚至降至5.2，低pH不利于厭氧真菌的生長(zhǎng)造成的[3]。

1.4 日糧精粗比對(duì)奶牛瘤胃pH的影響

奶牛瘤胃內(nèi)的pH受奶牛日糧精粗比的影響。奶牛瘤胃pH維持在6～7范圍內(nèi)有利于微生物生存及其所含酶活性的提高。日糧精粗比例影響瘤胃pH，當(dāng)日糧中粗料比例較高時(shí)，瘤胃pH較高，日糧中精料比例較高時(shí)，瘤胃pH較低。奶牛日糧精料水平在50%以下時(shí)，瘤胃液pH隨精料水平的增加變化不大，日糧中精料上升至65%時(shí)，瘤胃液pH顯著降低。

2 日糧精粗比對(duì)奶牛采食的影響

奶牛的采食行為主要包括采食活動(dòng)和反芻活動(dòng)，受各種營(yíng)養(yǎng)因素影響、其中受日糧纖維含量和顆粒大小影響最大。日糧中粗纖維含量較高時(shí)，由于粗飼料中能量含量相對(duì)較低，在采食過(guò)程中機(jī)體血糖濃度上升較慢，采食時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。當(dāng)奶牛采食高精飼料日糧時(shí)，日糧能量濃度較高使奶牛血糖濃度升高，抑制動(dòng)物的采食中樞，減少動(dòng)物的采食時(shí)間，降低動(dòng)物的采食量。

當(dāng)奶牛日糧精粗比小于45：55時(shí)屬偏粗料型日糧，其干物質(zhì)的采食量（kg）=0.062W0.75+0.45Y。當(dāng)奶牛日糧精粗比大于55：45時(shí)，屬偏精料型日糧，其干物質(zhì)的采食量（kg）=0.062W0.75+0.40Y。

式中W—奶牛體重（kg），Y—標(biāo)準(zhǔn)乳重量（kg）。

3 日糧精粗比對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響

3.1 日糧精粗比對(duì)各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

日糧精粗比的不同，奶牛的采食量不同，導(dǎo)致各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率存在很大差異，并且在實(shí)際的測(cè)定中，由于研究者們采用的方法和指示劑的不同，所得的結(jié)論也不一致。Lalamas－Lamas等在瘤胃瘺管奶牛中采用鑭化物作指示劑時(shí)發(fā)現(xiàn)，干物質(zhì)（DM）和有機(jī)物（OM）的表觀消化率隨日糧精飼料增加而提高，中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）和蛋白質(zhì)（CP）的消化率則不受影響；而 CP的表觀消化率隨著精飼料的添加從75.16%下降到72.16%（P＜0.05）[10]。

3.2 日糧精粗比對(duì)奶產(chǎn)量和奶成分的影響

對(duì)乳脂合成影響最大的是乙酸和丙酸。日糧中增加精飼料比例，乙酸的比例會(huì)逐漸下降，丙酸的比例則會(huì)上升，乳腺乙酸的供給減少。當(dāng)飼喂大量的精飼料時(shí)，乙酸的比例會(huì)降至40%以下，乳腺乙酸的供給會(huì)不足，造成乳脂率下降，影響牛奶的總產(chǎn)量，并且瘤胃內(nèi)的多余丙酸合成的葡萄糖主要由于體脂沉積以增加體重，而不用于牛奶合成。研究證明，日糧中精料含量高，有利于提高產(chǎn)奶量和乳蛋白率，但對(duì)乳脂率不利。Weiss等在以苜蓿和鴨茅草為基礎(chǔ)的日糧中，奶牛飼喂干物質(zhì)中精料飼糧為 20%的產(chǎn)奶量較飼喂干物質(zhì)中精料飼糧為40%或 60%的都少（P＜0.01）[11]。而有研究則報(bào)道，當(dāng)日糧中大麥精料從1 kg增加到6 kg時(shí)，乳脂率從3.173%降至3.151%。另有研究人員發(fā)現(xiàn)，在奶牛日糧中每天增加5 kg精料時(shí)，乳總蛋白和乳真蛋白量都增加。Sayers報(bào)道，精料補(bǔ)充料從5 kg上升到10 kg時(shí)，乳蛋白率從3.37%提高到3.55%[12]。同時(shí)還要考慮精粗飼料的干物質(zhì)比例，一般以45：55～55： 45 為宜，泌乳盛期可達(dá)到 60： 40。

4 小結(jié)

由于目前日糧精粗比對(duì)奶牛瘤胃和生產(chǎn)性能影響的報(bào)道很少，因此，如何在當(dāng)前養(yǎng)殖模式下，既可提高我國(guó)奶牛的生產(chǎn)性能，又能改善乳脂成分，已成為目前我國(guó)奶牛業(yè)發(fā)展中急需解決的問(wèn)題。其中以我國(guó)目前奶牛不同飼養(yǎng)水平為出發(fā)點(diǎn)，研究不同日糧精粗比對(duì)奶牛消化代謝及乳脂成分轉(zhuǎn)化率的影響，可以為高效利用飼料、維持奶牛健康提供理論基礎(chǔ)，對(duì)于指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐具有重大現(xiàn)實(shí)意義。

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