白酒糟對肉鴨飼喂價(jià)值的研究

何勝強(qiáng)，李 晶，宋代軍

（西南大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，重慶 400715）

白酒糟為固體，是發(fā)酵、蒸餾白酒后剩余的殘?jiān)?，除含有酵母菌及未利用的糧食外，還含有大量稻殼。白酒糟中含有豐富的粗蛋白、維生素和礦物質(zhì)，能量較高，可制取甘油，培養(yǎng)食用菌，提取復(fù)合氨基酸、微量元素、植酸、植酸鈣、蛋白質(zhì)，生產(chǎn)淀粉酶和纖維素酶，生產(chǎn)飼料和肥料等[1]。由于某些營養(yǎng)素（脂肪、水分及某氨基酸）的變異大且利用率低（粗纖維較高），在實(shí)際生產(chǎn)畜禽日糧中酒糟的添加比例較低[2]。

本試驗(yàn)選用不同添加水平的白酒糟飼糧飼喂肉鴨，研究其飼用價(jià)值，為合理利用飼料資源，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，降低生產(chǎn)成本和提高經(jīng)濟(jì)效益提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇10日齡健康櫻桃谷雜交肉鴨600只，采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)分為5個(gè)處理，在基礎(chǔ)飼糧中分別添加白酒糟0%、3%、6%、9%和12%，即1個(gè)對照組（Ⅰ）和4個(gè)試驗(yàn)組（Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ），所有日糧能量和蛋白質(zhì)均相等。每個(gè)處理組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40只。

參照NRC（1994）肉鴨營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合櫻桃谷雜交肉鴨營養(yǎng)需要的特點(diǎn)以及西南區(qū)飼料資源狀況來設(shè)計(jì)飼糧。飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 飼糧組成和營養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)期全期19 d，其中預(yù)飼期3 d，正飼期16 d。整個(gè)試驗(yàn)期防疫消毒和飼養(yǎng)按肉鴨常規(guī)飼養(yǎng)管理程序進(jìn)行，采用網(wǎng)上平養(yǎng)的方式進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，自由飲水采食，保持鴨舍平均溫度為18℃，定期打掃、消毒，每日記錄給料量，試驗(yàn)前后全群空腹稱重，并觀察鴨只的采食情況。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析，用Ducan′s 方法的SSR（新復(fù)極差法）進(jìn)行多重比較，結(jié)果以表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生產(chǎn)性能

不同水平的白酒糟對肉鴨生產(chǎn)性能的影響見表2。

表2 不同水平白酒糟對肉鴨生產(chǎn)性能的影響

由表2 可知，在日增重方面，試驗(yàn)組與對照組相比沒有顯著差異（P＞0.05），說明添加白酒糟不影響肉鴨的日增重。在日耗料方面，4個(gè)試驗(yàn)組之間差異不顯著（P＞0.05），但是6%、9%和12% 添加組分別比對照組提高3.93%、5.25%和5.09%，且差異顯著（P＜0.05），表明隨白酒糟添加比例的升高肉鴨的采食量增加；在料肉比方面，3%、6%、9%和12% 添加組分別比對照組提高3.86%、5.80%、5.80%和6.28%，且差異顯著（P＜0.05），6%、9%和12% 添加組與3%添加組相比也差異顯著（P＜0.05）。

2.2 經(jīng)濟(jì)效益

不同水平白酒糟組經(jīng)濟(jì)效益的分析見表3。

表3 不同水平白酒糟對肉鴨生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的分析 元·kg-1

由表3 可知，在增重飼料成本方面，各試驗(yàn)組與對照組相比，均差異顯著（P＜0.05），但3%添加組與6%、9%、12%添加組相比也差異顯著，因此，3%添加組的的經(jīng)濟(jì)效益最佳。

3 討 論

3.1 不同水平白酒糟對肉鴨生產(chǎn)性能的影響

白酒糟含有豐富的營養(yǎng)成分、大量的殘余脂肪及維生素，必需氨基酸含量豐富，尤其是家禽的第一限制性氨基酸蛋氨酸含量高，可消化吸收率高。Shurson和張槐椿等用DDGS 飼喂生長肥育豬，發(fā)現(xiàn)豬日增重、日采食量、料重比、屠宰率及瘦肉率等均無顯著差異，同時(shí)飼料成本顯著降低，獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效果[4－5]。

徐奇友等報(bào)道，蛋雞日糧中用10%、20%、30% 的DDGS 代替豆粕對蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋重和雞增重?zé)o顯著影響，添加DDGS 組的采食量普遍高于對照組，蛋黃顏色明顯提高[6]。張鑒興等用10%玉米DDGS 替代肉仔雞日糧中的部分豆餅、麥麩和玉米，肉仔雞料重比無顯著差異[7]。發(fā)酵工藝使得白酒糟含有許多未知活性因子，而且白酒糟的適口性好，這些都有利于提高肉鴨的采食量，從而促進(jìn)肉鴨的生長。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在飼料中添加酒糟，雖然日增重表現(xiàn)輕微下降趨勢，但各添加組之間差異不顯著（P＞0.05），日耗料量是上升趨勢，原因可能是白酒糟的適口性好，從而使各試驗(yàn)組的采食量均高于對照組；粗脂肪含量高，代謝能值高，同時(shí)又發(fā)揮了脂肪的額外能量效應(yīng)，使飼糧的能量水平有所提高[7]。添加白酒糟后，由于白酒糟中的粗纖維含量較高并含有其他營養(yǎng)抑制因子，使飼糧的營養(yǎng)量不足，為滿足肉鴨的營養(yǎng)需要，故采食量都明顯提高。另外，致使日增重下降的原因可能是白酒糟中可溶性部分含酵母蛋白質(zhì)，因萃取法的溯流問題或者與蛋白質(zhì)的發(fā)酵反應(yīng)使糖焦化而沒有完全轉(zhuǎn)化，使動(dòng)物對氨基酸的消化率降低[8]。總之，合理使用白酒糟不會(huì)影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

3.2 不同水平的白酒糟對肉鴨經(jīng)濟(jì)效益的影響

從本試驗(yàn)結(jié)果來看，在飼糧中添加白酒糟3%經(jīng)濟(jì)效益是最好的。因?yàn)樵诒３秩怿喩a(chǎn)性能的前提下，3%添加組的增重飼料成本是最低的。但是飼料的價(jià)格是隨市場行情不斷變化的，因此在判斷白酒糟的添加量時(shí)，要綜合考慮生產(chǎn)性能和增重飼料成本，這樣才能取得一個(gè)比較理想的經(jīng)濟(jì)效益。

4 結(jié) 論

從本試驗(yàn)結(jié)果可知，對養(yǎng)殖戶來說，添加白酒糟的飼糧能使肉鴨的生產(chǎn)性能保持穩(wěn)定，但對于飼料廠家來說，隨著在飼糧中白酒糟比例的增加，飼料成本略微降低，從而使得經(jīng)濟(jì)效益上升。綜上所述，合理添加白酒糟的飼糧不僅能保持肉鴨的生產(chǎn)性能，還可以提高飼料廠家的經(jīng)濟(jì)效益，可見，白酒糟對肉鴨有較好的飼喂價(jià)值。

[1]李政一.白酒糟綜合利用研究[J].北京工商大學(xué)學(xué)報(bào):自然科學(xué)版,2003,21（1）:8-13.

[2]王肇穎,肖敏.白酒酒糟的綜合利用及其發(fā)展前景[J].釀酒科技,2004,121（1）:65-67.

[3]秘國祥,李全柱,趙項(xiàng),等.中國傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)白酒糟在雞飼料中的應(yīng)用[J].飼料資源,2006（6）:39-40.

[4]Shurson J,Xu G,Baidoo S,et al.Effects of feeding corn dried distillers grains with solubles（DDGS）on pork fat quality[J].Animal Science,2007（9）:18-19.

[5]張槐椿,蔡克周,陳小兵.豐原玉米蛋白飼料在生長育肥豬中的應(yīng)用研究[J].江西飼料,2007（3）:12-14.

[6]徐奇友,王靖宇,單安山,等.不同水平DDGS 對蛋雞生產(chǎn)性能的影響[J].飼料博覽,2004（6）:37-38.

[7]張鑒興,李玫.干酒糟飼料（DDGS和DDG）飼喂肉用仔雞的效果[J].飼料廣角,1992（6）:22-24.

[8]Stein H H,Gibson M L,Pedersen C,et al.Amino acid and energy disgestibility in ten samples of distillers dried grain with solubles fed to growing pigs[J].Anmi Sci,2006,84:853-860.