豬肉質(zhì)量安全與檢疫員的行為關系

○河南省滎陽市畜牧局 馬 許

在我國畜牧業(yè)結構中，養(yǎng)豬業(yè)依然占主導地位，豬肉比重占肉食的60%左右，養(yǎng)豬業(yè)已成為人們的“活肉庫”，在各級政府的“菜籃子”工程中占有重要的份額。隨著生活水平的提高，人們越來越重視豬肉的質(zhì)量問題。質(zhì)量安全的豬肉及其制品的生產(chǎn)，不僅取決于其生產(chǎn)經(jīng)營者，還取決于衛(wèi)生監(jiān)管人員是否能充分發(fā)揮作用。

一、動物衛(wèi)生檢疫員的基本情況調(diào)查

目前，在動物檢疫隊伍中，具有本科學歷的占2%，專科占13%，中專占56%，非專業(yè)技術人員占29%。非專業(yè)技術人員所占的比例過高，難以真正發(fā)揮作用和履行職責。從檢疫員工資的來源上看分為3類：全額撥款、差額撥款和自收自支。其中，25%人員的工資來源于差額撥款和自收自支，這些人員的工資需要從收取的檢疫費中發(fā)放，表明工資的多少以及是否能發(fā)出工資與檢疫費用的收取有很大的關系。從工資的額度來看，一般為1000～1500元，檢疫工作苦、臟、累，有一定的風險，而且要求從業(yè)人員必須具備一定的專業(yè)技能。從編制情況看，80%以上為正式編制，其他為合同制或臨時工。有正式編制的檢疫員一般業(yè)務水平高，他們無法完成全部的檢疫工作，而合同工和臨時工的業(yè)務水平較差，工資待遇低，但他們卻承擔著第一線的檢疫工作。

二、檢疫人員對檢疫環(huán)節(jié)重要性的認識

生豬檢疫分為產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫和市場補檢。產(chǎn)地檢疫是對豬肉生產(chǎn)“源頭”質(zhì)量的安全把關，加強產(chǎn)地檢疫就能較好地保證豬肉及其產(chǎn)品的質(zhì)量安全。屠宰檢疫也是比較重要的環(huán)節(jié)，能更好地防止病死豬肉流入市場。市場補檢是對以上兩項檢疫漏檢的補充。

三、影響檢疫的重要因素

影響檢疫工作的因素:一是檢疫人員的工資待遇低，影響工作積極性；二是養(yǎng)殖戶自動報檢的比例不高，部分養(yǎng)殖戶有意逃避檢疫；三是經(jīng)費少，到偏遠村落或小規(guī)模養(yǎng)殖戶所收的檢疫費還不夠檢疫成本，檢的越多，虧的就越多；四是檢疫員業(yè)務水平低，檢疫操作不夠規(guī)范。

四、建議

基于調(diào)查分析，要提高生豬和豬肉的安全水平，首先，要增加政府的財政支持力度，滿足其業(yè)務經(jīng)費和檢疫檢驗設備的要求，提高檢疫人員的工資待遇，收納高素質(zhì)相關專業(yè)畢業(yè)生從事動物檢疫工作；其次，要加強檢疫隊伍建設，通過嚴格的考核和培訓，提高檢疫人員的業(yè)務素質(zhì)和責任心；第三，要強化宣傳力度，提高養(yǎng)殖戶報檢率，實施合法生產(chǎn)經(jīng)營；最后，要建立健全嚴格的動物檢疫檢驗制度，規(guī)范檢疫行為，確保豬肉及其產(chǎn)品的質(zhì)量安全。