豆渣的營養(yǎng)吃法

老同學(xué)年初體檢，心血管方面的指標(biāo)全部亮起了紅燈，還好僅稍微有些超標(biāo)。我得知后勸他控制過多的脂肪攝入，同時推薦他適當(dāng)吃些豆制品，如每天喝豆?jié){并吃用豆渣加工的食品。他按照我說的去做了，半年多后再去醫(yī)院復(fù)查，居然這些指標(biāo)恢復(fù)了正常。我告訴他其中的奧妙：“黃豆里的磷脂有降血脂的作用，還有多種人體必需的氨基酸，多為不飽和脂肪酸，可促進體內(nèi)脂肪及膽固醇代謝?！贝送?，常吃豆渣可補充鈣，在100克豆渣中含有近100毫克鈣，幾乎與牛奶的含鈣量相等。

豆渣變點心

★豆渣薄餅

材料：面粉200克，豆渣100克，食油100克，雞蛋3個，適量的糖或鹽、蔥花少許。

做法：

1 面粉和著豆渣加水拌到松散狀，再把打勻的蛋液倒入，按所需口味加入糖或鹽、蔥花等攪拌，直到拌成稠厚的面糊待用。

2 鐵鍋或平底鍋內(nèi)加少量食油預(yù)熱，用鍋鏟把油平鋪鍋底，待油稍熱后就把面糊倒入，用中火加熱并迅速將鍋內(nèi)的面糊團翻壓成餅狀，連續(xù)數(shù)次翻壓直至壓成薄餅，淋上食油使面餅呈金黃色就可起鍋了。

點評：其味香脆，正好伴隨豆?jié){成為美味的早餐。

★豆渣桃酥餅

材料：面粉150克，豆渣100克，食油100克，雞蛋2個，白糖50克，鹽和蔥花少許。

做法：

1 豆渣要充分濾干，拌入面粉和蛋液。

2 糖加水熬成糖漿，食油炒蔥花加鹽制成蔥油，冷卻后混合并倒入面粉拌成油面漿。

3 用小勺舀起油面漿，在烤盤上堆起一個個面疙瘩，進烤箱用中高火力烘焙15分鐘左右，待小疙瘩表面烘干皸裂、周圍點點氣孔成網(wǎng)格狀時關(guān)火，讓其慢慢自然冷卻。

點評：其味甜咸香酥，置于密閉容器內(nèi)作為日常休閑食品。

★豆渣松糕

材料：糯米250克，大米100克，豆渣100克，糯米粉適量，白糖75克，桃仁及蜜餞若干。

做法：

1 糯米、大米淘凈，浸泡8個小時以上后瀝干水分，倒入豆渣。

2 拌入干糯米粉攪勻，用粉碎機磨成粉末。

3 加入白糖拌勻粉末，放人糕模。上鍋用大火蒸25分鐘。

4 起鍋前趁熱在表面放上桃仁和各色蜜餞，待冷卻后切塊保存或食用。

點評：其味松軟可口，是饋贈親友的佳品。

★豆渣多寶粥

材料：紅棗20枚，糯米75克，大米50克，小米25克，豆渣100克，花生30粒(搗碎)，赤豆25克，米仁25克，黑米50克，蓮心20粒，冰糖少許。

做法：

1 先把經(jīng)挑選洗凈的紅棗、花生、赤豆、蓮心用水煮透。

2 糯米、大米、黑米、米仁等淘凈后浸泡20分鐘以上。

3 將紅棗等與浸泡過的糯米、大米等一起煮沸，轉(zhuǎn)小火并加人冰糖、豆渣和小米，慢慢熬制到米粒黏稠后關(guān)火，燜上半小時即可食用。

點評：其味甘糯清香，米粒黏而不糊。久食滋補養(yǎng)顏、開胃益氣。

豆渣含豐富的植物纖維和蛋白質(zhì)、氨基酸等，只是口感粗糙。如果粗糧細(xì)做就能揚長避短發(fā)揮它的營養(yǎng)作用，有利于我們的身體健康。怎樣做呢?大家來試試下面的做法吧。

豆渣入菜也美味

★豆渣炒蒜苗

材料：豆渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。

做法：

1 將青蒜洗凈切成碎末備用。

2 起油鍋，煸香姜末，放人豆渣炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。

★三色豆渣

材料：豆渣200克，青椒50克，胡蘿卜50克，蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

1 將青椒、胡蘿卜分別洗凈切丁，人開水中焯一下備用。

2 起油鍋，放蔥、豆渣、鹽煸炒片刻，放入青椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒。