金融危機下中國飯店業(yè)發(fā)展探析

[摘 要] 本文主要分析了金融危機對中國飯店的負面和正面影響，從而提出了相應的企業(yè)對策和政府相關措施建議。

[關鍵詞] 金融危機 飯店業(yè) 發(fā)展

一、金融危機負面影響

飯店業(yè)是一個依存度很強的行業(yè)，其產品具有不可儲存，不可移動的特征，而金融危機發(fā)生后，全球多個酒店出租率普遍下滑。從區(qū)域上看，北京、上海受影響最為嚴重，西北、東北等內陸區(qū)域受影響程度相對較輕，基本保持在平均出租率下降10%～15%，平均房價略有下挫的程度。華南、江浙等區(qū)域由于當?shù)亟洕^為發(fā)達，飯店業(yè)受影響不大，平均出租率基本維持在與去年同期持平或下降10%以內的程度。總體上來看對中國飯店業(yè)的負面影響包括了如下幾個方面:

第一、從客源市場來看，旅游消費和高端商務消費明顯減少的特點。全國各地酒店企業(yè)的國際旅游客人均減少了30%～50%不等，國際商務客人減少比例略低，在10%～15%左右。目前國內客源受影響不是很大。商務活動數(shù)量未見明顯減少，但預算明顯降低。休閑客源受金融危機影響，消費者收入減少，開支將更加謹慎，特別在度假型城市有明顯的表現(xiàn)與影響。

第二、從業(yè)態(tài)來看，以國際客人、尤其是國際旅游客人、高檔商務客人為主的高星級酒店、以高檔商務客人為主的高檔餐飲、賓館餐飲和以旅游接待為主的餐飲企業(yè)受影響較為明顯。

第三、酒店投資項目放寬或者取消。受金融危機影響，酒店投資商資金緊張，許多已開工的酒店項目進程放緩，而未開工的項目被取消。有關統(tǒng)計顯示第2季度亞洲131家酒店的建設項目已在今年上半年被取消或延期。例如澳門幾家酒店的建設就已暫停，包括希爾頓和洲際酒店。項目建設放緩或取消對酒店管理公司而言，托管業(yè)務將受到影響。

二、金融危機正面影響

金融危機也并不是對國內酒店毫無正面影響，第一、國內的飯店業(yè)結構將進一步為了滿足市場需求而進行調整。倘若國內的飯店業(yè)把握好未來旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的契機，把握好危機帶來的酒店行業(yè)重組契機，努力提高自身投資水平，明晰市場分布與定位，加快社會資源的重組，使低效益的資產增值，相信在經過本次經濟危機的洗禮后，中國飯店業(yè)將逐步向品牌化、連鎖化、集團化方向轉變，進一步滿足市場的需求。

第二、經濟性酒店出現(xiàn)了一定發(fā)展空間。目前我國經濟型酒店占酒店總量的比重在10%到20%，遠低于歐美國家平均60%到70%的水平。從長期看，經濟型酒店由于價格優(yōu)勢，業(yè)務量受金融危機影響較星級酒店要小，反而會面臨新一輪發(fā)展機遇。

第三、旅游整體經濟復蘇較快。從整個經濟來看，旅游前途光明。聯(lián)合國世界旅游組織預測，2015年中國將成為世界第一旅游接待國、第四大旅游客源國;中國入境過夜旅游者將達到1億人次;國內旅游者將達到28億人次;居民人均出游兩次，出境旅游將達到1億人次;旅游市場總量將達到30億人次。旅游的發(fā)展，勢必會帶動旅游酒店的發(fā)展。

三、對策

我國的旅游飯店業(yè)想要在金融危機中站穩(wěn)腳跟，抓住機遇，贏得競爭優(yōu)勢，當務之急是必須轉變競爭觀念，不斷創(chuàng)新，培育和提高企業(yè)的競爭能力。為此，我們應當認真做好以下幾個方面的工作:

第一、積極培養(yǎng)高素質的飯店管理人才。應對從業(yè)人員通過多渠道的達標培訓，提高其素質，提高工作效率，提高敬業(yè)精神和職業(yè)道德水準，才能實現(xiàn)酒店以人為中心的整體優(yōu)化，才能適應集約化經營的需要。培養(yǎng)高效的員工和培養(yǎng)員工持續(xù)學習的能力，造就一支有國際 酒店服務標準和意念的高素質、相對穩(wěn)定的員工隊伍，是飯店業(yè)參與國際競爭的基礎。

第二、采取連鎖經營和品牌建設的經營發(fā)展模式。品牌是飯店集團能否在全球市場占據(jù)高市場份額的決定要素之一。飯店品牌的塑造需要高質量的服務作保障，需要深厚的飯店文化的支撐。我們要充分利用海外旅游飯店集團進入中國市場的機會，最大限度地吸收現(xiàn)代化的管理經驗，讓自己的管理實現(xiàn)國際上認可的管理服務標準，在競爭中走集團化發(fā)展的道路。

第三、大力發(fā)展經濟型酒店。在未來的幾年內，經濟型飯店將成為中國旅游飯店市場的主體，它擁有未來發(fā)展的最大空間。經濟型飯店符合國際飯店業(yè)發(fā)展趨勢，符合中國旅游飯店細分市場的實際，符合國內旅游者的需求，并且投資成本較低、經營靈活，中國旅游飯店業(yè)將從以星級飯店為主體轉向以經濟型飯店為主的發(fā)展的新時代。

第四、確立生態(tài)、環(huán)保的可持續(xù)發(fā)展理念。創(chuàng)建綠色飯店，走可持續(xù)發(fā)展之路，將成為新世紀發(fā)展旅游飯店業(yè)的必然選擇。綠色、環(huán)保、安全、健康將成為旅游飯店業(yè)發(fā)展的新時尚，也是國際飯店業(yè)發(fā)展的新方向。

第五、積極開拓創(chuàng)造新型市場。一家飯店要求得生存，首先必須去適應和占領現(xiàn)有的市場，而一家飯店要求得發(fā)展，則必須去創(chuàng)造新的市場。創(chuàng)造市場的關鍵在創(chuàng)新，一是通過宣傳，倡導新的消費觀念，把潛在的客人變?yōu)楝F(xiàn)實的客源。二是創(chuàng)造新的市場需求，積極創(chuàng)建各種主題飯店。

第六、飯店管理要科技智能化。飯店管理借助計算機以后，不僅能大大提高工作效率，而且能節(jié)約人力資源，使成本大大降低。在信息技術的幫助下，飯店可以為顧客提供人性化服務。科技的發(fā)展帶動了飯店人性化設計的腳步，未來中國旅游飯店業(yè)的市場競爭將更加激烈，科技智能化管理將是其未來發(fā)展的必經之路。

與此同時政府也應采取相應措施幫助國內飯店業(yè)度過危機。比如說政府有關部門應制定飯店業(yè)發(fā)展規(guī)劃，出臺旅游、商務、會展等相關行業(yè)與酒店形成產業(yè)鏈條的管理或調控措施及辦法;出臺切實拉動服務消費的有效措施，如實施帶薪休假制度，進一步啟動國內消費市場;對連鎖企業(yè)實行財政補助，以促進發(fā)展方式的轉變，調整結構，擴大就業(yè);各地降低企業(yè)勞動保險繳費額度，以減少企業(yè)成本支出，擴大吸納就業(yè)。從而為飯店業(yè)的復蘇與發(fā)展創(chuàng)造一個良好的外界環(huán)境。

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