基于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的追蹤與溯源系統(tǒng)研究

基金項(xiàng)目:漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院科研項(xiàng)目ZZY0958

[摘 要] 本文主要介紹了供應(yīng)鏈中的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)及其追溯系統(tǒng)建立的內(nèi)容，指出存在的問題并提出應(yīng)尋找獨(dú)立的第三方對(duì)信息進(jìn)行采集評(píng)價(jià)、對(duì)技術(shù)規(guī)模化應(yīng)用、改變生產(chǎn)組織模式、政府加大扶持力度等措施。

[關(guān)鍵詞] 農(nóng)產(chǎn)品安全 供應(yīng)鏈 追溯系統(tǒng) 措施

一、引言

近年來，英國的瘋牛病，比利時(shí)的二惡英，丹麥、蘇格蘭等國家和地區(qū)的沙門氏菌和大腸桿菌污染事件，國內(nèi)的瘦肉精事件，農(nóng)產(chǎn)品中的抗生素和毒奶粉事件，某些轉(zhuǎn)基因食品的安全隱患等農(nóng)產(chǎn)品和食品安全事件的頻繁發(fā)生，直接或間接地危及到了人們的身體健康、生活質(zhì)量和生命安全，對(duì)全球經(jīng)濟(jì)、政治乃至整個(gè)社會(huì)均產(chǎn)生了較大影響，這就使得世界有關(guān)組織、各國政府和人民更加重視并關(guān)注食品的安全與衛(wèi)生。為此，世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國糧農(nóng)組織( FAO)以及世界各國政府都加強(qiáng)了食品安全工作，強(qiáng)化或調(diào)整了有關(guān)政策法規(guī)、監(jiān)督管

理?xiàng)l理和科技研究投入力度。作為產(chǎn)品質(zhì)量安全管理控制的有效手段，很多國家和地區(qū)已經(jīng)研究開發(fā)并運(yùn)行了可追溯系統(tǒng)。可追溯系統(tǒng)的實(shí)施可以減少產(chǎn)品召回從而為企業(yè)節(jié)省了大量成本和減低企業(yè)的負(fù)面影響?？梢栽黾赢a(chǎn)業(yè)鏈的透明度，滿足了消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

二、供應(yīng)鏈中的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)現(xiàn)狀

目前國際上普遍采用全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)(EAN·UCC系統(tǒng))對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行安全可追溯性的工作。采用EAN·UCC系統(tǒng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤與追溯的優(yōu)點(diǎn)在于它利用了現(xiàn)有的全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，這套系統(tǒng)目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用于全球供應(yīng)鏈中的零售業(yè)和物流業(yè)，避免了眾多互不兼容的系統(tǒng)所帶來的時(shí)間和資源的浪費(fèi)，降低系統(tǒng)的運(yùn)行成本，避免造成供應(yīng)鏈的遲緩和不確定性。采用全球統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，即大家采用一個(gè)共同的數(shù)據(jù)語言可以實(shí)現(xiàn)信息流和實(shí)物流快速、準(zhǔn)確地?zé)o縫鏈接。采用EAN·U CC系統(tǒng)可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈全過程中的產(chǎn)品及其屬性信息、參與方信息等進(jìn)行有效的標(biāo)識(shí)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品跟蹤與追溯。要求在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的每一個(gè)加工點(diǎn)，不僅要對(duì)自己加工成的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，還要采集所加工的農(nóng)產(chǎn)品原料上已有的標(biāo)識(shí)信息，并將其全部信息標(biāo)識(shí)在加工成的產(chǎn)品上，以備下一個(gè)加工者或消費(fèi)者使用，這好比一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的鏈條，任何一個(gè)環(huán)節(jié)斷了，整個(gè)鏈條就脫節(jié)了，而供應(yīng)鏈中跨環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系比較脆弱，這是實(shí)施跟蹤與追溯的最大問題。通過EAN·UCC系統(tǒng)可以對(duì)供應(yīng)鏈全過程的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行有效的標(biāo)識(shí)，建立各個(gè)環(huán)節(jié)信息管理、傳遞和交換的方案，從而對(duì)供應(yīng)鏈中農(nóng)產(chǎn)品原料、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤與追溯，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問題，進(jìn)行妥善處理。條碼是相關(guān)信息的載體，通過掃描可以獲取各個(gè)節(jié)點(diǎn)的有關(guān)數(shù)據(jù)編碼信息，包括給每一個(gè)產(chǎn)品均賦予一個(gè)全球唯一的EAN·UCC代碼，即全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼(GTIN)，通過應(yīng)用標(biāo)識(shí)符(AI)對(duì)產(chǎn)品屬性進(jìn)行標(biāo)識(shí)的代碼:如批次、有效期、保質(zhì)期等，以及通過全球位置碼(GLN)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)及參與方進(jìn)行標(biāo)識(shí)的代碼。供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)的有關(guān)信息采用UCC/EAN-128條碼符號(hào)來表示(注:在終端銷售環(huán)節(jié)，貿(mào)易項(xiàng)目采用EAN/UPC條碼符號(hào)進(jìn)行表示)。具體實(shí)施過程中利用條碼有兩種方法來進(jìn)行追蹤:一是從上往下進(jìn)行跟蹤，即從農(nóng)場/ 農(nóng)產(chǎn)品原材料供應(yīng)商-加工商-運(yùn)輸商-銷售商-POS銷售點(diǎn)，這種方法主要用于查找造成質(zhì)量問題的原因，確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征的能力;另一種是從下往上進(jìn)行追溯，也就是消費(fèi)者在POS銷售點(diǎn)購買的農(nóng)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)了安全問題，可以向上層層進(jìn)行追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于產(chǎn)品回收或撤銷中。

現(xiàn)階段，我國對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流鏈的跟蹤追溯仍然處于研究和起步階段，與發(fā)達(dá)國家有著較為明顯的差距。不過，由于對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全等問題日益重視，我國許多省市也相繼提出了要開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤與追溯。北京市就提出要圍繞綠色奧運(yùn)和放心消費(fèi)環(huán)境，圍繞提高農(nóng)產(chǎn)品安全控制水平，建立、完善對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全“從農(nóng)田到餐桌”的全過程控制體系。海南條碼分中心已經(jīng)著手開展EAN·UCC系統(tǒng)在海南水產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤中應(yīng)用的前期調(diào)研工作。福建省也提出將利用EAN·UCC系統(tǒng)開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤與追溯，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全的有效監(jiān)督。而中國物品編碼中心今年也開始啟動(dòng)“中國條碼推進(jìn)工程”，推動(dòng)EAN·UCC系統(tǒng)在農(nóng)副產(chǎn)品跟蹤與追溯方面的應(yīng)用是其中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

三、我國供應(yīng)鏈中的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的建立

1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)袁康來認(rèn)為，供應(yīng)鏈中的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)有三種類型。

A型系統(tǒng)中的每個(gè)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)從它的前面一個(gè)節(jié)點(diǎn)中獲取相關(guān)的信息， 該類型系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)是要傳送的信息量比較少， 因而交易費(fèi)用較低; 缺點(diǎn)是每一個(gè)節(jié)點(diǎn)在所傳遞信息的數(shù)量和質(zhì)量方面必須信任前一節(jié)點(diǎn)， 這對(duì)緊急情況的處理不利。

B型系統(tǒng)中的每個(gè)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)從所有之前的節(jié)點(diǎn)接收相關(guān)信息， 信息的完整性得到了有效控制， 其跟蹤和追溯的速度比A 型系統(tǒng)要快很多， 供應(yīng)鏈的透明性也比A型系統(tǒng)要大; 缺點(diǎn)是每個(gè)節(jié)點(diǎn)要傳送的信息量增加了。

C型系統(tǒng)中的每個(gè)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)為一個(gè)單獨(dú)的中央組織提供信息， 由中央組織來為整個(gè)供應(yīng)鏈組合所有的信息， 這可解決信任問題， 也使跟蹤和追溯理論上能很快得到執(zhí)行以及整個(gè)可追溯系統(tǒng)能得到有效的維護(hù); 缺點(diǎn)是總費(fèi)用可能較大。在歐洲牛肉行業(yè)可以找到C類型的可追溯系統(tǒng)。

2.在供應(yīng)鏈中的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)運(yùn)用較廣的是C類型其系統(tǒng)主要應(yīng)包括三方。第一方是生產(chǎn)方，第二方是消費(fèi)方，第三方是監(jiān)督方(政府有關(guān)監(jiān)管部門)。供應(yīng)鏈中的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了“源頭到餐桌”的全程質(zhì)量監(jiān)控，通過在中央組織記錄供應(yīng)鏈中的生產(chǎn)源頭的詳細(xì)檔案，應(yīng)用EAN?UCC 系統(tǒng)國際標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)體系對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、采集、配送、分銷及零售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)識(shí)編碼。以網(wǎng)絡(luò)等信息技術(shù)為手段連接三方。生產(chǎn)方對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的種源情況、栽培養(yǎng)殖過程、用藥用料情況、加工運(yùn)輸情況、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行紀(jì)錄，統(tǒng)計(jì)分析并上傳到中央組織系統(tǒng)，最終為從源頭上保證農(nóng)產(chǎn)品安全衛(wèi)生提供保障。消費(fèi)方通過條碼到中央組織系統(tǒng)查詢到相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品信息。消費(fèi)者信息查詢功能是以網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)為手段，通過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈從生產(chǎn)、流通、監(jiān)管到銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)控制和信息集成共享，使得消費(fèi)者可以通過終端查詢系統(tǒng)輸入或掃描條碼，了解所購農(nóng)產(chǎn)品的基本資料如:產(chǎn)品名稱、種植企業(yè)名稱、認(rèn)證信息、產(chǎn)地或加工地、藥物使用、檢疫檢測等信息，保證消費(fèi)者獲得所購產(chǎn)品的知情權(quán)。監(jiān)管方可以通過供應(yīng)鏈的各個(gè)節(jié)點(diǎn)輸入到中央組織系統(tǒng)的數(shù)據(jù)從而按照數(shù)據(jù)抽檢進(jìn)而有效監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量安全、及時(shí)追蹤、追溯問題農(nóng)產(chǎn)品源頭及流向，規(guī)范源頭農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的生產(chǎn)操作過程，。一旦發(fā)現(xiàn)問題農(nóng)產(chǎn)品，可以及時(shí)追溯到其源頭，并進(jìn)行有效的回收，將危害和損失控制在最小范圍內(nèi)，從而能否保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的可控性。

四、供應(yīng)鏈中的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)存在的問題及應(yīng)對(duì)措施

由于中國對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全問題的關(guān)注起步較晚，所制定的農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗(yàn)檢測體系等尚有明顯的不適應(yīng)性， 農(nóng)產(chǎn)品安全科技成果和技術(shù)儲(chǔ)備不足， 農(nóng)產(chǎn)品安全形勢依然嚴(yán)峻。

1.由于數(shù)據(jù)信息的采集主要由企業(yè)自身負(fù)責(zé)，信息的安全性、準(zhǔn)確性還難以確定，應(yīng)尋找獨(dú)立的第三方，應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品信用評(píng)價(jià)體系，實(shí)時(shí)評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上各企業(yè)的信用狀況，引導(dǎo)消費(fèi)者的購買行為和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成員的生產(chǎn)和銷售行為。

2.雖然國外有許多國家及企業(yè)實(shí)施應(yīng)用RFID，但由于國際上制定RFID的標(biāo)準(zhǔn)多樣化，因此，應(yīng)用該技術(shù)時(shí)應(yīng)考慮規(guī)模化應(yīng)用。同時(shí)還要注意數(shù)據(jù)信息采集及上傳的信息安全問題。

3.我國的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織模式主要是農(nóng)戶分散經(jīng)營。如果構(gòu)建一個(gè)可追溯系統(tǒng)。那就需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的單位或個(gè)體進(jìn)行集中整合。以供應(yīng)鏈方式進(jìn)行有效管理如公司加農(nóng)戶的方式即可以節(jié)省公司的資本投入而且使得農(nóng)戶得到了技術(shù)的信息支持，最終所有的生產(chǎn)過程都在程序控制范圍之內(nèi)。從而加強(qiáng)整個(gè)供應(yīng)鏈安全的可監(jiān)控性。

4.可追溯系統(tǒng)的建設(shè)需要的花費(fèi)較高，政府應(yīng)對(duì)試點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行扶持，提高資助及技術(shù)支持。政府還應(yīng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)加強(qiáng)管理，完善有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品安全方面的制度與法規(guī)，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品安全信息體系的建立。

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