基于BTEC的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探討

摘要:高職教育中的能力培養(yǎng)應(yīng)在培養(yǎng)學(xué)生一般專業(yè)能力的基礎(chǔ)上，注重學(xué)生通用能力的培養(yǎng)，這是新的歷史發(fā)展時(shí)期對(duì)高職教育培養(yǎng)目標(biāo)提出的必然要求。酒店管理專業(yè)根據(jù)工學(xué)結(jié)合的要求，參照英國(guó)商業(yè)與技術(shù)教育委員會(huì)(BTEC)制定的課程標(biāo)準(zhǔn)，引進(jìn)英國(guó)Edexcel(愛(ài)德思)教學(xué)模式，全面實(shí)施BTEC教學(xué)模式本土化的試點(diǎn)改革，形成一套凸顯高職特色的人才培養(yǎng)模式。

關(guān)鍵詞:BTEC;人才培養(yǎng)模式;課業(yè)改革

中圖分類號(hào):G641 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號(hào):1002—2589(2009)25—0222—01

一、引言

BTEC教學(xué)的核心思想是堅(jiān)持以學(xué)生為中心開(kāi)展教學(xué)活動(dòng);在完成教學(xué)目標(biāo)的同時(shí)，還要培養(yǎng)學(xué)生的自我管理和自我發(fā)展、與他人合作共事、交往和聯(lián)系、安排任務(wù)和解決問(wèn)題、數(shù)字的運(yùn)用、科技的應(yīng)用、設(shè)計(jì)和創(chuàng)新等通用能力;教學(xué)評(píng)估的方法是以課業(yè)(綜合性的大作業(yè))為主，以等級(jí)代替分?jǐn)?shù)。

二、BTEC教學(xué)的特點(diǎn)

1.以學(xué)生為中心，重視學(xué)生個(gè)性的發(fā)展，鼓勵(lì)個(gè)人潛能的開(kāi)發(fā)。

2.不拘泥于教材形式。BTEC課程沒(méi)有嚴(yán)格的固定的教材，而是按照預(yù)先制定的教學(xué)大綱和人才培養(yǎng)目標(biāo)，以模塊方式推進(jìn)教學(xué)。

3.制定以學(xué)生為中心的教學(xué)大綱。BTEC課程以單元模塊為單位，單元分必修和選修，大綱中還要列明以學(xué)生實(shí)際操作為主的課程模塊的內(nèi)容，并明確考核的要求和目標(biāo)，以供師生共同使用。

4.“三三制”教學(xué)。即指課堂知識(shí)講授、課堂活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐各占1/3的時(shí)間，以幫助學(xué)生完成知識(shí)向能力的轉(zhuǎn)化。

5.實(shí)行以課業(yè)為主的等級(jí)考核。BTEC的整個(gè)教學(xué)不是以最后的考試為唯一考核依據(jù)，平時(shí)的課業(yè)如案例研究、作業(yè)、以實(shí)際工作為基礎(chǔ)的項(xiàng)目等也是衡量學(xué)生是否達(dá)到教學(xué)目的的主要標(biāo)準(zhǔn)。

三、借鑒BTEC模式，改革高職考核評(píng)價(jià)方法的設(shè)想

高職院?？己嗽u(píng)估方法的改革，應(yīng)當(dāng)以能力考核為中心，考核方法力求全面、真實(shí)。對(duì)于專業(yè)課和大部分專業(yè)基礎(chǔ)課應(yīng)當(dāng)以完成課業(yè)為主要考核評(píng)價(jià)形式，同時(shí)可以輔之以其他考核形式。

1.規(guī)定課業(yè)數(shù)量。根據(jù)每門課程課時(shí)的多少確定課業(yè)數(shù)量，一般應(yīng)以15～20學(xué)時(shí)設(shè)計(jì)一次課業(yè)為宜。同時(shí)，要求課業(yè)要由淺入深、由小到大、由單一向綜合逐步過(guò)渡。最后一個(gè)課業(yè)一般要求是綜合性較強(qiáng)的大課業(yè)。

2.對(duì)課業(yè)的要求課業(yè)設(shè)計(jì)要符合教學(xué)大綱的要求。教師所設(shè)計(jì)的每一次課業(yè)都應(yīng)包括:(1)課業(yè)題目。(2)課業(yè)背景。(3)學(xué)生應(yīng)完成的任務(wù)。一次課業(yè)至少應(yīng)有3項(xiàng)任務(wù)，綜合性課業(yè)應(yīng)為五項(xiàng)以上。(4)培養(yǎng)的能力。包括專業(yè)能力和通用能力。一般一次課業(yè)所要培養(yǎng)和考察的能力應(yīng)在四項(xiàng)左右。(5)課業(yè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合本課業(yè)任務(wù)和能力要求，明確規(guī)定出學(xué)生獲得優(yōu)、良、合格。重做、不合格五個(gè)等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，便于學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)估。(6)課業(yè)完成時(shí)間。一般一次課業(yè)的完成期限規(guī)定為2～3周，綜合性大課業(yè)可以更長(zhǎng)一些。兩次課業(yè)的間隔至少為3周。

3.對(duì)課業(yè)成績(jī)的評(píng)定。課業(yè)按等級(jí)給出成績(jī)，一般分為優(yōu)、良、及格、重做和不及格五個(gè)等級(jí)。教師對(duì)每個(gè)學(xué)生的每次課業(yè)都要給出評(píng)語(yǔ)，指出該課業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，包括對(duì)通用能力水平的評(píng)價(jià)，以利于學(xué)生的進(jìn)步。每門課程的最終成績(jī)，應(yīng)根據(jù)每次課業(yè)成績(jī)和平時(shí)成績(jī)及表現(xiàn)，按一定比例確定。

四、運(yùn)用BTEC模式克服高職酒店人才培養(yǎng)瓶頸

1.借用BTEC模式，實(shí)現(xiàn)高職的模塊化教學(xué)。提倡BTEC的“非邏輯性、靈活性、模塊式”的教學(xué)思想，把高職酒店人才培養(yǎng)計(jì)劃的內(nèi)容按其關(guān)聯(lián)性劃分為模塊，以便合理、靈活地組織教學(xué)。

2.利用課業(yè)，切實(shí)培養(yǎng)高職學(xué)生實(shí)際操作能力。在高職教學(xué)實(shí)務(wù)中，我們要借用BTEC教學(xué)模式思想，使學(xué)生在課業(yè)完成過(guò)程中實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)向應(yīng)用能力的轉(zhuǎn)化，按實(shí)際崗位要求培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際工作能力。

3.改革考核模式。目前，傳統(tǒng)的試卷考試主要考察學(xué)生的記憶、背誦能力，而對(duì)分析問(wèn)題、處理具體問(wèn)題的考核較少。這也是出現(xiàn)高分?jǐn)?shù)、低技能的重要原因之一。教學(xué)考評(píng)應(yīng)借鑒BTEC模式思想，采用“試卷—課業(yè)—外部人員考評(píng)”三結(jié)合模式，對(duì)學(xué)生綜合能力進(jìn)行測(cè)評(píng)。

4.教師角色的轉(zhuǎn)變。BTEC教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，要求教師由教學(xué)中的說(shuō)教者、課堂的控制者轉(zhuǎn)變?yōu)榻虒W(xué)中的示范者、學(xué)習(xí)的組織者、指導(dǎo)者和領(lǐng)航員。這就需求教師更新觀念，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)，積極參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)自身知識(shí)向能力的轉(zhuǎn)化。(責(zé)任編輯/ 王建國(guó))