滿城金駿眉

余宗寶　方云龍　金文蓮

近年來,出產(chǎn)紅茶珍品的桐木關(guān)出現(xiàn)了一種經(jīng)工藝改良、制作精細(xì)的小種紅茶,它就是金駿眉。近期在茶友中,金駿眉成了熱門,以前福建茶友出門,總愛帶上兩泡高品質(zhì)的鐵觀音,與茶友們一同品鑒?，F(xiàn)在,則有不少茶友帶上了金駿眉讓大伙“嘗嘗鮮”。一時(shí)間,大有滿城盡是金駿眉之勢。

桐木茶農(nóng)這樣賣金駿眉

看廠里每天金駿眉的銷售記錄是付登明的必修課。8月3日,他看到記錄為“無”,“今天沒賣,明天就可以多賣8兩。”付登明看后反而高興地說。

付登明是武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村的茶農(nóng),他開辦的武夷山市桐木茶廠在村子里算是大廠,但一年生產(chǎn)金駿眉也就150公斤左右,在桐木村能生產(chǎn)150公斤金駿眉的廠子并不多。目前,桐木村有茶農(nóng)370多戶,生產(chǎn)金駿眉的200多戶,少的僅做幾公斤,最多的廠生產(chǎn)量也只500公斤。2009年整個(gè)桐木村的金駿眉產(chǎn)量只有2500多公斤。

這兩年,金駿眉的價(jià)格瘋漲,從3年前市場上每500克3600元的價(jià)格升至今年的1萬多元,而且價(jià)格還在走高?！拔镆韵橘F”,金駿眉產(chǎn)量的稀少使之成了村里企業(yè)和茶農(nóng)的“看家茶”,都不隨意拋售。付登明也不例外。為保證自己企業(yè)金駿眉品牌,他想出了“扣著賣”的辦法,把生產(chǎn)總量除以365天,確定廠里每天可以賣的量。

付登明解釋道:“如果今天賣了明天的量,明天就不賣或少賣,基本保證做到每天都有桐木茶廠生產(chǎn)的金駿眉出現(xiàn)在市場上?！?/p>

和付登明銷售方式不同,駿德茶廠生產(chǎn)的金駿眉還未生產(chǎn)出來訂購的人已絡(luò)繹不絕。正山茶葉公司的金駿眉則只能在他的連鎖店里才能買得到。而一些茶農(nóng)家的金駿眉則被住進(jìn)村子里的茶商“搶”走。

金駿眉已成為桐木茶農(nóng)增收致富重要法寶。

橫空出世金駿眉

可以說,金駿眉是這幾年紅茶乃至茶葉市場上的一個(gè)奇跡。

金駿眉的誕生地——武夷山市桐木村,一個(gè)生態(tài)環(huán)境極佳的高山村,屬國家級自然保護(hù)區(qū)。300多年前,這里是世界紅茶的發(fā)源地,誕生了正山小種紅茶。300年后,這里又誕生了一個(gè)紅茶新品,其風(fēng)靡程度讓人嘆為觀止。

那么,金駿眉是如何誕生的呢?參與金駿眉研制過程的武夷山市正山茶葉有限公司總經(jīng)理江元?jiǎng)诪槲覀兘议_了謎底:2005年7月的一天午后,江元?jiǎng)着阃瑤孜槐本┛腿嗽谥窳中№?見一婦女上山劈老茶樹的枝條,以便來年發(fā)新芽,而這些枝條上長滿細(xì)小的芽頭?？腿藗兙驼f:“鐵觀音、龍井用芽尖可以做出好茶,為什么小種野茶不能呢?”

一句話觸動(dòng)了江元?jiǎng)?他馬上給錢讓這位婦女把芽尖采摘下來,然后與廠里的制茶師傅梁駿德一道,采用小種紅茶傳統(tǒng)制作工藝進(jìn)行嘗試制作。沒想到這一次正山小種紅茶的創(chuàng)新制作,成就了一個(gè)全新的紅茶品牌:其湯色金黃,具淡而甜的花香、蜜香,喝完之后甘甜潤滑,外形細(xì)小而緊秀。因新開發(fā)的產(chǎn)品只選用產(chǎn)自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料,極其珍貴;茶師梁駿德的名字中剛好有一個(gè)“駿”字;茶葉的形狀似眉毛,“眉”還具有壽者、長久之意,便取名“金駿眉”。

金駿眉研制出來后,正山茶業(yè)公司便將產(chǎn)品送交國家茶葉質(zhì)檢中心評審鑒定。專家們?yōu)榻痱E眉作了定義:選用武夷山海拔1500-1800米高山的原生態(tài)小種野茶的茶芽為原料,采用正山小種紅茶的傳統(tǒng)制作工藝和創(chuàng)新技術(shù)制作而成的茶葉,即為金駿眉。

由于金駿眉原料選用的是芽尖,一個(gè)熟練女工一天只能采摘約2000顆,500克金駿眉約需5萬多顆芽尖,需要20多個(gè)熟練女工采摘一天。而桐木村茶山面積有限,只有6700多畝,今年,金駿眉的茶青收購價(jià)格每500克達(dá)到500元,而2500克的茶青只能做500克精茶。成本高、原料少、產(chǎn)量低,使得金駿眉一出世就極為珍貴。

它的誕生,悄悄地改變了很多人的習(xí)慣,以前,福建人到外省,每每他們從包里拿出的都是鐵觀音,而如今,他們的隨身的包里除了鐵觀音,還有金銀駿眉,往往在面對最重要的朋友時(shí)才舍得拿出來,金銀駿眉已經(jīng)是福建人的一張茶名片,是身份的象征,也成為了武夷人的驕傲。

金駿眉品牌遭遇透支

金駿眉既保留了傳統(tǒng)正山小種紅茶優(yōu)良特征,又賦予了創(chuàng)新的外形及內(nèi)質(zhì),一進(jìn)入市場便得到追捧和好評,價(jià)格一路飆升,使得這個(gè)剛剛誕生的茶葉新品遭遇品牌透支。在武夷山當(dāng)?shù)?或北京、上海、福州等城市,大賣場、路邊店,還是茶葉專營店,都打出了“正宗金駿眉”或“桐木金駿眉”的牌子,價(jià)格從幾百元到上萬元。

受利潤驅(qū)使,金駿眉的茶青原料從桐木擴(kuò)大到武夷山本地和閩北各縣市,甚至外省。產(chǎn)品質(zhì)量有高有低,外觀形態(tài)五花八門,假冒金駿眉橫行,市場價(jià)格混亂;在外地市場上還出現(xiàn)直接用其他紅茶換個(gè)金駿眉標(biāo)簽就包裝上市。8月3日,福州游客小宋在武夷山度假區(qū)的一家商店里買了每500克售價(jià)750元的金駿眉,店主坦言:“這不是桐木的金駿眉?！本唧w是哪,店主笑而不答。

一位在武夷山度假區(qū)經(jīng)銷茶葉的老板說,一些外地的茶葉經(jīng)銷商尋找貨源就選擇武夷山境內(nèi)一些“山寨版”金駿眉,他們說價(jià)格實(shí)惠,品質(zhì)也不錯(cuò)。

“黃山毛峰”是安徽的名茶品牌,前幾年也由于品牌被嚴(yán)重透支,致使“黃山毛峰”淪為茶葉品種的泛稱,最終損失的是茶農(nóng)的利益。而眼下,“金駿眉”已被人搶先在工商局注冊成為茶葉的商標(biāo)。

好品質(zhì)才能延續(xù)過萬身價(jià)

面對金駿眉市場的亂象和被透支的品牌,如何保證其過萬的身價(jià),成了擺在桐木村茶農(nóng)和當(dāng)?shù)卣矍暗囊坏兰毙杞鉀Q的難題。

所幸的是,桐木茶農(nóng)很快從亂象中理清思路,“品牌當(dāng)先,守護(hù)質(zhì)量,行業(yè)自律”。為此,茶農(nóng)們在今年3月就成立了桐木正山小種紅茶協(xié)會,開展了一系列的保品牌、護(hù)身價(jià)活動(dòng):

在市場上,引導(dǎo)消費(fèi)者如何品鑒金駿眉,通過在主銷區(qū)舉辦品鑒會,在媒體上開設(shè)欄目,提高市場的鑒別能力;在品質(zhì)上保證地域特色,選用桐木本土原料,在工藝制作上,嚴(yán)格按傳統(tǒng)工藝和新技術(shù),精益求精,努力做出含有蘭花香、蜜香、紅薯香三種香型、湯色金黃的金駿眉;在品牌打造上,有條件的茶農(nóng)注冊企業(yè),注冊商標(biāo),今年新注冊的茶企業(yè)就有10多家,全村目前已有6家企業(yè)獲得QS認(rèn)證;在銷售方式上,采用實(shí)名制,有商標(biāo)的以商標(biāo)為品牌,沒有商標(biāo)的,以農(nóng)戶實(shí)名進(jìn)行銷售,保證產(chǎn)品“正宗性”。

武夷山市政府則迅速組織力量,調(diào)查摸底,以金駿眉品牌為帶動(dòng),全力打造好這一品牌,著手制定正山小種省地方標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)物標(biāo)樣,把金駿眉納入正山小種紅茶范圍之內(nèi),給企業(yè)確立了金駿眉生產(chǎn)依據(jù);同時(shí),積極向國家質(zhì)檢總局申請地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),劃定正山小種紅茶的產(chǎn)地范圍和茶樹品種,本著尊重歷史,面對現(xiàn)實(shí),擴(kuò)大產(chǎn)量的原則,認(rèn)定范圍以武夷山行政區(qū)域內(nèi)為宜,茶樹品種以武夷菜茶和從菜茶中發(fā)展的名樅、品種為宜;武夷山質(zhì)監(jiān)部門已加強(qiáng)對金駿眉的監(jiān)管力度,逐步規(guī)范正山小種生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)行為,力圖對生產(chǎn)場所滿足生產(chǎn)許可的企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行批批檢驗(yàn),合格產(chǎn)品貼上正山小種紅茶數(shù)碼防偽標(biāo)識;武夷山市委、市政府還在全市茶葉行業(yè)開展了誠信體系建設(shè),加強(qiáng)行業(yè)自律,提高茶企業(yè)和茶農(nóng)的誠信度。

但愿政府的介入、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺和茶農(nóng)的自律行為,能讓金駿眉這個(gè)茶葉新品,在千變?nèi)f化的茶葉市場上走得更久、更遠(yuǎn),能帶動(dòng)更多茶農(nóng)增收致富。

一杯好茶是因緣聚合而成的,精于技藝的做茶之人、迷人的自然風(fēng)光,沒有污染的環(huán)境,香韻的茶葉,沉淀的歷史,還有愛茶的你我,相信一定會蘊(yùn)育出一杯芳香四溢的佳茗。

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一、金。代表等級,金者,貴重之物,色黃而亮也。

二、駿。紀(jì)念首泡制作人,參與制作的人員之一梁駿德茶師名中有“駿”字。

三、眉。形容外形,眉者,乃壽者長久之意,而綠茶類中好芽制成稱眉者,如有壽眉、珍眉等。

【沖泡用水】好的山泉水或者農(nóng)夫山泉水,水加熱到沸騰。

【審評】第一泡至第十泡時(shí)長分別為:15秒、25秒、35秒、45秒、1分鐘、1分鐘10秒、1分鐘20秒、1分鐘30秒、2分鐘、2分鐘30秒。

香氣濃郁(剛開始是蜜香味,后來慢慢轉(zhuǎn)成花粉香,而外山金駿眉一般沒有什么味道,或者是帶澀和地瓜味),味甜,醇厚,杯底香濃郁。稠度好,回甘快好。茶湯甜醇,泡濃有粘稠感。

金駿眉,首創(chuàng)于2005年,由武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的正山茶業(yè)承制,由北京張先生、孫先生、武夷山的江元?jiǎng)紫壬⒘候E德先生等共同研制成功。該茶青為野生茶芽尖,摘于武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1200—1800米高山的原生態(tài)野茶樹,6至8萬顆芽尖方制成一斤金駿眉,結(jié)合正山小種傳統(tǒng)工藝,由師傅全程手工制作,是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黃相間,烏黑之中透著金黃,顯毫香高。

銀駿眉等級僅次于金駿眉,由一芽一葉茶青作為原料,品質(zhì)略次于金駿眉。

金駿眉、銀駿眉的問世以及暢銷,樹立了中國紅茶的頂峰,是對中國名優(yōu)茶的市場模式的一種總結(jié)、一種詮譯

首創(chuàng)于2005年。金駿眉是采摘于武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1500—1800米高山的原生態(tài)小種野茶的茶芽,采集芽尖部分,每天每個(gè)采茶工人只能采芽尖約2千粒,結(jié)合正山小種傳統(tǒng)工藝,由師傅全程手工制作,每500克金駿眉需數(shù)萬顆芽尖,是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黃相間,烏黑之中透著金黃,顯毫狀,置于茶盤中似奔騰之駿馬。金駿眉的出現(xiàn)帶來了銀駿眉的產(chǎn)生。在制作過程中,由一芽一葉茶青作為原料,品質(zhì)略次于金駿眉者,便稱為銀駿眉。

金駿眉是于清明前采摘于武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1500-1800米高山的原生態(tài)小種野茶的茶芽,采集芽尖部分,由熟練的采茶女工手工采摘,每天一女工只能采芽尖約2千粒,結(jié)合正山小種傳統(tǒng)工藝,由師傅全程手工制作,每500克金駿眉需數(shù)萬顆芽尖。

金駿眉外型細(xì)小而緊秀,顏色為金、黃、黑相間,細(xì)看,金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,開湯湯色為金黃色,啜一口入喉,甘甜感頓生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等綜合香型,滋味鮮活甘爽,喉韻悠長,沁人心脾,仿佛使人置身于原始森林之中。連泡12次,口感仍然飽滿甘甜,葉底舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。總之,金駿眉實(shí)屬可遇不可求之茶中珍品。