黑豆腐洞察

春　曉

一邊是臭氣熏天的養(yǎng)豬場,另一邊是無牌無證的豆腐作坊,中間僅有“一墻之隔”。走進該豆腐作坊,地板上滿是黑色油漬,蒼蠅亂飛,惡臭撲鼻?？吹侥吧丝拷?作坊內的幾只大狗吠叫起來。這是記者日前在石排鎮(zhèn)“黑豆腐”作坊暗訪時見到的一幕。

連日來,石排鎮(zhèn)不少黑豆腐作坊的老板都在“抗議”,究其原因,石排多家市場想切斷黑豆腐進市場的路,要求進市場的豆腐必須有牌有證,這讓黑豆腐作坊沒有了活路。

據業(yè)內人士稱,石排民眾餐桌上的豆腐,一半以上或來自“黑作坊”。

豬圈旁邊產豆腐

日前,記者沿著崎嶇小路分別來到報料人說的豆腐作坊地點。在葉屋村一間大棚里發(fā)現,一邊是臭氣熏天的養(yǎng)豬場,另一邊是無牌無證的豆腐作坊,中間僅有“一墻之隔”。走進豆腐作坊,地板上滿是黑色油漬,蒼蠅亂飛,惡臭撲鼻?？吹侥吧丝拷?作坊內的幾只大狗吠叫起來。

報料人介紹,他此前也開過豆腐黑作坊,但是現在已脫離了這個行當。由于知道幾家豆腐黑作坊的生產環(huán)境確實太差,所以向記者舉報這些“黑豆腐”作坊。

舉報“黑豆腐”作坊的知情人還稱,個別黑作坊還用土式鍋爐來燒蒸汽,非常危險。

“黑豆腐”老板抗議進不了市場

戲劇性的是,雖然“黑豆腐”的生產條件極其惡劣,但是連日來,石排鎮(zhèn)內豆腐作坊的眾多老板卻都向政府部門投訴,稱石排鎮(zhèn)的眾多市場快被壟斷了,他們的豆腐進不了市場。

前天上午,一名作坊老板告訴記者,他們是這幾天接到市場通知不能進他們的豆腐了,因為他們的豆腐沒有QS標志,是無牌無證的作坊生產的。

“我們在這里做了很多年豆腐生意,一家老小都靠這個吃飯,現在市場不準我們的豆腐進入,我們將來怎么辦?”這名作坊老板愁眉不展地說,賣了這么多年豆腐,也沒聽說有人吃豆腐吃出了問題。

“一半以上黑豆腐占據石排餐桌”

業(yè)內人士稱,目前整個石排每天豆腐的銷量大概是2萬斤,而3家有牌的豆腐作坊的產量僅為4000斤,只占了約20%,“剩下一半以上的豆腐,或由‘黑作坊提供”。

面對“黑豆腐”作坊現狀,政府部門曾多次予以打擊,但由于“黑豆腐”作坊成本低,打了這邊,那邊馬上可以重開。據知情人介紹,一家黑豆腐作坊的生產條件其實很簡單:一般都是在比較偏僻的地方租幾間舊房,很便宜;購買黃豆等原料,便宜就行;一臺磨豆機一千多元;兩只煮豆腐的大塑料桶,頂多一兩百元錢。

簡單的生產設備使得“黑豆腐”作坊搬遷容易?！敖裉爝@邊被查,明天馬上搬到另一個地方繼續(xù)生產?！笔行l(wèi)生部門的一名負責人曾參與查處過“黑作坊”,他表示,“他們就像在打游擊戰(zhàn)?！?/p>

由于投資不多、流動方便成了“黑豆腐”作坊屢打不絕的重要原因。石排鎮(zhèn)農貿市場方面想出一個辦法,從市場終端來根治:進市場的豆腐,必須有牌有證。

“這樣一來,‘黑豆腐作坊提供不了證照,我們就可以拒絕他們進入”。一市場負責人說,“如果‘黑豆腐進不了市場,那么黑作坊也就沒有了生存之地”。然而從目前來看,這個辦法的實現仍遭遇很大阻力。 (春 曉)